Pěnový dort "Borůvky v čokoládě"

Pěnový dort "Borůvky v čokoládě"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Pro dort:
Vejce	2 ks
Mouka	50 g
Kakao	10 g
Cukr	80 g
Prášek na pečení	1/3 lžičky
Pro impregnaci:
Voda	40 ml
Cukr	40 g
Koňak nebo likér (volitelně)	1-2 lžičky
Pro krémovou pěnu:
Krém	250 ml
Tavený sýr	190 g
Práškový cukr	2 lžíce. l
Vanilkový cukr	8 g
Želatina	9 g
Voda	50 ml
Pro borůvkovou pěnu:
Borůvka	400 g
Krém	250 ml
Cukr	100 g
Želatina	12 g
Voda	50 ml

Metoda vaření

• 

  U sušenky šlehejte vejce s cukrem po dobu 7-9 minut. Spojte mouku, kakao a prášek do pečiva. Po prosetí postupně přidejte suchou směs k rozšlehaným vejcům a důkladně ji promíchejte pohyby zdola nahoru.
• 

  Dno formy 20-21 cm přikryjte pergamenem, stěny trochu potřete máslem a nalijte těsto. Pečeme sušenku v troubě předehřáté na 200 stupňů asi 15-20 minut (do sucha). Sušenku ochlaďte a odstraňte vrchní krustu.
• 

  Namočte želatinu. Nechali jsme bobtnat. Smetanový sýr při pokojové teplotě, smíchejte s 1 polévkovou lžící. l prášek. Hmotu vyšlehejte, dokud nebude načechraná.
• Ve studené misce rozšlehejte vychlazenou smetanu s vanilkovým cukrem a 1 lžící. lžíce prášku. Jakmile krémová hmota zhoustne, smíchejte ji se sýrem. Beat se mixérem doslova 10-20 sekund, kombinováním složek do homogenního krému.
• Napuštěnou želatinu zahřejte jakýmkoli vhodným způsobem. Mírně ochlaďte, nalijte želatinu tenkým proudem do pěny za intenzivního a nepřetržitého míchání.
• 

  Formu vložíme na podklad. Podšívka po stranách fólií a vložení dortu dovnitř. Nasyťte sirupem. Nalijte pěnu na koláč, vyrovnejte povrch a vložte ji do chladničky, dokud snadno neztuhne.
• Nalijte želatinu vodou a nechte ji nabobtnat.
• Všechny borůvky protřepejte v ponorném mixéru. Výslednou hmotu vložíme do ohně a zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Pak opatrně rozemlejte přes síto. Studenou smetanu rozšlehejte, dokud nebude měkká. Přidejte borůvkovou hmotu, šlehejte, dokud krém není rovnoměrně zabarvený. Želatinu zahřejte a za intenzivního míchání nalijte do borůvkové pěny.
• 

  Nalijte borůvkovou pěnu do formy se sušenkou a krémovou pěnou, vyrovnejte a vložte do chladničky, dokud neztuhne.
• 

  Ozdobte hotový dort, jak si přejete. Důl je pokryt glazurou a zdoben čokoládovými spirálami, borůvkami a krémem.

děkuji za recept! takový roztomilý řezačka, velmi miluji borůvky a chutné a zdravé !!!

[kavmins]

kavmins,

[Svetlana]

Svetlana„Miluji mousse dorty, je roztomilý. podle vašeho receptu

Tanya, koupil zmrzlý. A sirup je takový. Na koláče vždy skladuji malinový a třešňový sirup z džemu.

A sirup je takový. Na koláče vždy skladuji malinový a třešňový sirup z džemu.

Mám toho hodně dobrého, takže uděláme