Křehké sušenky, drobivé, aromatické

[Vařte s láskou pro sebe a své blízké!]

Křehké sušenky, drobivé, aromatické

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
vejce	3 ks
máslo (mám vepřový tuk)	250 g
cukr	1 st
škrob	0,5 st
mouka	490 g
soda	1,5 lžičky
kyselina citronová	0,5 lžičky
sůl	0,5 lžičky
vanilin, skořice nebo jakákoli jiná příchuť (vysoce doporučeno)
měřicí sklo. Standard	250 ml

Metoda vaření

Změkčíme olej nebo tuk a rozdrtíme ho cukrem. Pamatujte, že množství mouky bude záviset na konzistenci tukové složky. Takže se neoplatí zahřívat do tekutého stavu, sušenky nebudou tak drobivé.

Do bílého másla a cukru přidejte vejce, sůl, kyselinu citrónovou a důkladně promíchejte do hladka. Pokud nahradíte 1 vejce dvěma žloutky, pak se sušenky stanou jemnějšími a drobivějšími.

Do této hmoty nalijte škrob, mouku a sódu s ochucovadly a rychle vypracujte měkké těsto. Pokud se těsto zahřeje teplem rukou, musí být před krájením ochlazeno. Jen na chladném místě, ne v chladničce, aby těsto neztuhlo do kamene. Pokud je těsto zahřáté do takové míry, že se olej začne oddělovat, pak jej po ochlazení studenými rukama rychle promíchejte do plastického stavu.

K řezání již nepoužíváme mouku. Těsto rozbalte na silikonovou podložku nebo mezi dvě vrstvy fólie. Možná pro to máte vlastní triky. Aby se sušenky dobře upečly a nebyly tvrdé, vyvařte je na tloušťku 4 - 8 mm. Z válcovaného těsta vyrábíme různé postavy nožem nebo různými formami. Nebo můžete jen udělat kuličky a srovnat je špachtlí. Můžete použít dlaň, ale opět je to další teplo, které nepotřebujeme.

Pečeme při teplotě 230-250 stupňů do zlatova.

Poznámka

Kousky tmavé čokolády nebo tepelně stabilní kapky se do těchto cookies dokonale hodí. Případně můžete těsto hnětet s méně mouky na viskózní konzistenci. Položte ho na plech se dvěma lžícemi a pečte za stejných podmínek. A jak je dobré sedět zabalený v dece s šálkem voňavého čaje nebo kávy, opřený o rameno spolehlivého muže a vdechovat vůni jemných, drobivých sušenek.
Vařte s láskou pro sebe a své blízké!
Dobrou chuť!

Dobrý recept
Tatyane, řekněte mi, prosím, o koření, které důrazně doporučujete? Můj ne každý miluje koření při pečení, ale každý jí bez koření)
Dokážete se bez nich obejít?
A nikdy jsem na tom nepečel vepřový tuk, ale u mě doma začaly tři plechovky sádla ... Na tom se moc nevaří ... Cítíš to v hotovém pečivu?

Samozřejmě se můžete obejít bez příchutí. Je to jen tím, že chuť je u nich bohatší. Hodně peču na sádle a užívám si to. Pokud je sádlo dobré, pak perníkové koláčky, housky a dokonce i vdolky nejsou nijak vnímány, ale jsou měkčí a drobivější.

Sádlo je dobré, vyrobil jsem si ho sám z nejčerstvějšího vnitřního tuku. Proč jsem se zeptal na vůni, když na ní vařím, něco smažím, pak cítím tuk. Vůně je příjemná, ale když je toho hodně, není to stejné, ale při pečení toho potřebujete hodně, tak jsem se zeptal .. ach, musíte vařit a neoklamat vás

Ano, právě roztavím tuk ze sádla. Pokud má matka příležitost získat sádlo bEzvozmEzdno, tedy pro nic za nic a udělá i pro mě zásobu roztaveného sádla, jsem velmi rád. A když tam je, zkusím to použít při pečení.Nikdo nikdy nic neřekl, ani vlastní, ani takřka cizí.



Co v zásadě brání před přidáním mouky a škrobu oddělit trochu tekuté složky a pokusit se udělat trochu na sádle a porovnat?

No, udělám to hned ... trochu nepříliš matoucí.