Pšeničný žitný chléb s ovesnými vločkami a majonézou ze studeného těsta

Pšeničný žitný chléb s ovesnými vločkami a majonézou ze studeného těsta

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Čerstvé droždí	9 g
200 ml bramborového vývaru +
200 gr podmáslí nebo kefír +
1 tabulka. lžíce kvasu mladiny +
mléko =	400 ml
Melasa (med)	1 tabulka. lžíce
Lepek (panifarin)	1 tabulka. lžíce
Suchý kvásek	2 tabulka. lžíce
Okamžité ovesné vločky	50 g
Majonéza (mám domácí)	50 g
Celozrnná pšeničná mouka	100 g
Špaldová mouka (běžná bílá)	100 g
Žitná mouka	200 g

Metoda vaření

• Rozdrobte droždí na dno kbelíku, zalijte tekutinou, přidejte melasu nebo med, mouku, lepek, kvásek, majonézu, ovesné vločky. Hněte těsto v režimu „hnětení“. Perník na začátku várky je mírně podlouhlý, ale pod mixéry je suchý!
  
• Těsto vložte do chladničky na 12 hodin (!). Vložil jsem HP přímo do kbelíku a zakryl ho plastovým sáčkem. Těsto by se mělo zvednout o polovinu. Po 12 hodinách těsto promíchejte, nechejte ho znovu vykynout na teplém místě (trouba 30 °, asi 2 hodiny) a pečte buď v troubě při T 180 °, nebo v režimu „pečení“.
  
• Pečil jsem v troubě.
  
• To není krátký chléb, mám velmi velký tvar!
  
• Chléb je jemně porézní, velmi elastický a chutný!
  
• 
  

[Stelochka]

Stelochka
A sůl podle receptu vůbec není? Teď jsem dal tento chléb, suché droždí posypané 1,25 lžičky, teď přemýšlím, ne moc / málo?
Stelochka, a objem vašeho formuláře nemůže říct?

[Drobný]

Drobný„Nepřidával jsem sůl, sůl v majonéze mi stačila.
S kvasinkami, podle mého názoru, správně!
A teď změřím tvar.
Spodní 23x11,5 cm
Horní 26,5 x 15 cm
Hloubka 10,5 cm
Forma je velká, hluboká.

[Stelochka]

Stelochka
Děkuji za odpověď drahá!
P.S. Zvláštní poděkování za velikost formuláře, mám stejný!
Stell, podle fotografie to nevím, krájeli jste chleba nebo raději praskl?

Rozhodl se sám, neptal se mě! Trhlina je malá a velmi chutná!

[Stelochka]

Stelochka
Děkuji vám drahý za tento (stejně jako za všechny ostatní) recepty! Velmi ... no, prostě velmi chutný chléb !!! Můj se začal lámat (z nějakého důvodu jim vždy chutnalo lépe se odlomit) chléb byl ještě teplý, než se úplně ochladil a mohl se změnit na krájení, nebylo prakticky co krájet ...

Dobrý den, co je to suchý kvásek?
Nemám ...
Co lze nahradit?

Ahoj!

Suché kynuté těsto je agram nebo extra-r.

[emosolova]

Dobrý den, co je to suchý kvásek?
Nemám ...
Co lze nahradit?

emosolova
K kyselosti se do chleba přidává suché kynuté těsto, takže pokud chcete získat chléb „s kyselostí“, neváhejte a přidejte: citronovou šťávu, jablečný ocet nebo jen zředěnou kyselinu citrónovou, ale nezapomeňte snížit celkové množství tekutiny podle receptu o množství citronové šťávy / octa.