Mořské kameny

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Pro zkoušku:
Mouka
Vejce	5 kusů.
Vodka	2 lžíce. l.
Vanilin	1 sáček
Pro sirup:
Cukr	2 lžíce.
Mléko	0,5 lžíce.
Kakao	na špičce nože
Pro hluboký tuk:
Rostlinný olej bez zápachu	1 - 1,5 l

Metoda vaření

Vejce lehce rozšlehejte (jen promíchejte do hladka), přidejte vodku, vanilin a mouku, vypracujte tvrdé těsto, jako na knedlících. Odřízněte malé množství těsta, vyvařte bičík (had) tlustý jako malíček (1,5 - 2 cm), nakrájený na malé kousky, opět rovnoběžně s knedlíky. Děláme to s celým testem. Zatímco se válíme, režim, hluboký tuk se zahřívá. Smažte kousky těsta v malých dávkách na hlubokém tuku do měkka, pravidelně je promíchejte, aby se neslepily. Tady musíte být opatrní, protože kousky se značně zvětší (3-4krát) a mohou z hrnce „vyskočit“. Smažíme jako kartáč. Je vhodné dát hotové kousky těsta na papírový ubrousek, aby se přebytečný tuk vstřebal, a poté přenést do misky. Po smažení všech oblázků začneme vařit sirup. Chcete-li to provést, smíchejte cukr s kakaem, potřebuje absolutně drobky, jen aby získal růžový odstín. Přidejte mléko a vše přiveďte k varu. Za občasného míchání vaříme 2 - 3 minuty na středním ohni. Nalijte oblázky vroucím sirupem a energicky promíchejte štěrbinovou lžící, dokud veškerá glazura neztvrdne a oblázky se začnou od sebe volně oddělovat. Vložte do chladu na 40 minut až hodinu.

Poznámka

Moje komentáře k receptu:
Začnu moukou - vždy udělám dvojitou porci a zabere mi to něco přes 1 kg mouky. Ale každá mouka je jiná, takže je lepší podívat se na konzistenci těsta, mělo by to být jako na knedlíky.
V závislosti na velikosti kousků těsta se mění jejich chuť, čím menší kousky, tím sušší a drobivější oblázky, čím větší, tím měkčí střed, ale to je věc vkusu, malé se nám líbí.
Smažené smažení - abych se nespálil, položil jsem kousky těsta na štěrbinovou lžíci a poslal jsem je na tuky. , Promíchám, abych nedržel pohromadě. Jsou rychle smažené, pár minut, a máte hotovo. Hluboké smažení musí být horké, aby se oblázky rychle smažily, poté se zvětšily a byly méně nasycené tukem.
Hotové těsto samo o sobě nemá žádnou chuť; zde je zapotřebí sirup.
Sirup - kastrol pro sirup by měl být užíván 2-2,5krát více objemu, protože sirup se během vaření zvětšuje a může jednoduše „utéct“. Sirup musíte vařit přesně 2-3 minuty, ne více, ne méně, jinak buď neztuhne a bude lepkavý, nebo naopak, příliš rychle se zadře a kameny nebudou mít čas na ucpání všeho. Zpočátku je velmi obtížné to všechno smíchat, ale jakmile začne sirup tuhnout, proces se normalizuje.
Z jedné části těsta se získá 3-3,5 šálku litru hotových oblázků. Ze dvou částí - mísa litrů pro 6-7, resp
Tento recept je v naší rodině již 40 let, ne-li více, takže je těžké určit zdroj.
Naše rodina tyto oblázky velmi miluje, o víkendu mísa úplně zmizí, takže nemohu určit přesné množství mouky na porci.
Oblázky chutnají mezi křovinami a perníky, suché, drobivé, sladké a chutné. Rozpadají se jako semena, je velmi obtížné odejít.
Recept se snadno připravuje, napsal jsem toho hodně, protože jsem chtěl usnadnit proces vaření, protože každý recept má své vlastní vlastnosti.
Dobrou chuť.