Gastronomický chléb (pekárna)

[Převod na 400 gr. pro HP.]

Gastronomický chléb (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Převod na 400 gr. pro HP.
Suché droždí - 1,5 lžičky (o něco více, se skluzavkou, přibližně 1,6)
Proso mouka. - 400 gr.
Cukr 40 gr. (2 lžíce. L.)
Sůl - 8 gr. (1,5 lžičky)
Vypouštění. změkčené máslo - 80 gr.
Voda - 220 ml (Narzan)

Metoda vaření

• Před pěti minutami pečení jemně potřete horní část chleba rozšlehaným vejcem.
• Základní režim. Velikost M. Lehká kůra.
• Následujícího rána zbyla čtvrtina chleba ... Dělali jsme to jako sendviče ...
• 

Poznámka

(Z knihy „Housky a chléb doma)

[GASTRONOMICKÝ CHLÉB (nebo sendvičový chléb).]

GASTRONOMICKÝ CHLÉB (nebo sendvičový chléb).(Z knihy „Housky a chléb doma) Na troubu.

Ingredience na dva bochníky:
Kvasinky - 40 gramů čerstvé nebo 15 gramů suché (myslím, že to znamená pomalu působící droždí)
Proso mouka. - 500 gr. nejvyšší stupeň
Cukr 50 gr.
Sůl - 10 gr.
Vypouštění. změkčené máslo - 100 gr.
Voda - 200 ml.

1 vejce, lehce zbité
olivový olej

Příprava:
30 minut + 2 hodiny kynutí těsta
Pečení:
45 minut.

1. Mouku prosejte sklíčkem a uprostřed vytvořte prohlubeň. Vložte do něj nasekané droždí a nalijte trochu vody. Špičky prstů hněteme na těsto, nejprve přidáme mouku, pak zbytek ingrediencí. Sůl a tuky by neměly přijít do přímého kontaktu s kvasinkami, aby nedošlo ke zhoršení jejich kvality. Míchejte po dobu nejméně 15 minut a energicky bijte.

2. Nalijte 2 lžíce olivového oleje do velké mísy, vložte do ní těsto a rovnoměrně ho protřepejte, dokud není pokryto olejem. Zakryjte vlhkým kouskem papíru na pečení a ubrouskem. Nechte přijít na 1 hodinu. Poté bez hnětení těsto jemně vytvarujte do tvaru koule. Umístěte jej do papírové kulaté formy na chléb a horní část jemně dlaní srovnejte. Necháme kynout, dokud těsto nevyplní formu až po okraj. Potřete vajíčkem a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 45 minut. Pokud vrchní kůra velmi rychle ztmavne, přikryjte ji fólií a pokračujte v pečení. Umístěte na drátěný stojan.
Před pěti minutami pečení jemně potřete horní část chleba rozšlehaným vejcem.

Obušek nebo co?

Ano, velmi podobné, ale můj manžel řekl, že to bylo mnohem chutnější ... Což nepřekvapuje - je tam více másla ...

[Gasha]

Gasha„Galyun, a jaká byla tvoje buchta v tomto chlebu? Právě jsem dal takový kousek chleba, a tak mám něco jako boa. Tak by to mělo být, nebo bychom to měli vrátit do normálu?

[Háčkování]

Háčkování , Innul, normální hezká houska ... Nevypadá jako boa ...

Gasha, Galyunya, chléb se ukázal! A s moukou mám opravdu něco špatně ... dnes jsem připravil těsto (podle osvědčeného receptu), musel jsem přidat 100 gramů mouky ... Galyun, můj chléb je velmi dobrý. libilo se mi to. Moje dcera přivedla svého přítele po škole, dostali polovinu bochníku na čaj a přesvědčili ... dívky nevěděly, že v mých pecích byly klobásy pečené v těstě ... Gal, děkuji moc!



Střecha trochu poklesla ... příště to opravím.

Dnes jsem upiekla takový chléb, ukázalo se to velmi chutné, přesně to, co jsem dnes chtěla. Opravdu chutná jako bochník, jen chutnější

🔗

🔗

Dnes jsem udělal tento chléb. Sérum. Musel jsem přidat 2 lžičky. voda, v procesu míchání. Tady se stalo

Lahodný chléb. Dnes jsem to udělal. Vzdušný vzduch. Díky za tento recept.

Lahodný chléb! Děkuji!

Snažil jsem se péct, ale navryatli budu péct ještě víc. Chléb je krásný, ale sladký. S polévkou to nebude dobře, ale na čaj mám raději buchty. Podle receptu jsem dostal 3 lžíce. l. cukr ve 40 g, ne 2 lžíce.l.

Množství cukru lze vždy snížit podle vašich představ.

Právě jsem vytáhl chléb z pekárny, dokud jsem to nezkusil, ještě nevychladl, ale vůně je úžasná. Jediná „ale“ ... mouka zjevně nestačí, i když byla vyrobena přísně podle receptu. Moje chyba je, že jsem neovládal buchtu včas.

[Duffy]

Duffy, mouka může mít různý obsah vlhkosti ... z tohoto důvodu se její množství někdy vaří ...

[Gashenka]

Gashenkaomlouvám se, že vás obtěžuji, ale přinesl jsem vám velké poděkování za chléb! Chléb je jako peří a vůně je prostě dechberoucí! Velmi chutné!

[Vitalinka]

Vitalinka, můj drahý!!! Ano, za takovou úzkost vám dám znaménko plus !!! Chytrá holka! Dělejte si starosti častěji !!!

[Duffy]

Duffy, mouka může mít různý obsah vlhkosti ... z tohoto důvodu se její množství někdy vaří ...

Pravděpodobně důvodem je kvalita mouky, každopádně to byla jen moje chyba, že se za buchtou nesledovala. A recept se mi líbil a dnes ho peču znovu, je toho víc, že ​​z chleba prakticky nic nezbylo, každému chutnal. Moc děkuji za recept!

[Duffy]

Duffy, pro vaše zdraví!

[Gasha]

Chléb - SUPER !!! Vůně je prostě nesrovnatelná! (Olej Valio)
Myslel jsem, že takový jednoduchý recept udělá obyčejný bochník, ale ukázalo se to mnohem, mnohem chutnější. Gasha, moc vám děkuji za recept!

Otázka: A proč je to tak „odfouknuto“ v procesu ochlazování?

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr, ukázal se vynikající bochník!

Odpověď: S největší pravděpodobností to foukalo průvanem ... jemná kůra nemohla vydržet pokles teploty ... Zakryli jste ji ručníkem?

S největší pravděpodobností to foukalo s průvanem ... jemná kůra nemohla vydržet pokles teploty ... Zakryli jste ji ručníkem?

Nezakryl jsem to ručníkem, ale okno - ano, bylo otevřené. Děkuji, příště se to pokusím napravit.

A zakryjte horní část lněným ručníkem

A zakryjte horní část lněným ručníkem

Zakryl to však kvůli nedostatku prádla, hbshny. Výsledek je prakticky stejný.

🔗

Pokuste se snížit množství kapaliny o 20 ml

Pokuste se snížit množství kapaliny o 20 ml

Ne, buchta už byla „v pohodě“, dokonce jsem chtěl přidat vodu.
Nech to tak zůstane. Na chuť to nemá vliv, jo.

Gasha! Moc děkuji za tento chléb, no, velmi chutný! Pečil jsem to třikrát a prostě se nemůžu nabažit! Proč je to tak chutné? Celá strava je na spadnutí! Přidal jsem otruby, pšeničné klíčky, 1 polévkovou lžíci. L., místo Narzana tu byl Essentuki, moc děkuji!

Urrraaa !!! Jsem tak potěšen! Jezte pro své zdraví!

Gaši, jaký druh vody je Narzan? mohu použít jiný čištěný?

Minerální voda

[Arbatova]

Arbatova, můžete použít čistou vodu, například z filtru.

Ten chléb jsem dnes upiekla. Přidány další 2 lžíce krému. ukázalo se to velmi chutné, i když příště přidám trochu více cukru, miluji něco velmi sladkého. Je pravda, že mi spadla „střecha“ a našpulila se nějaká bublina v rohu.
Díky za recept.

[Arbatova]

Arbatova, pro vaše zdraví!

[Gashenka]

Gashenka, díky za chléb!
Lehký, nadýchaný a beztížný. Chuť mi opravdu připomínala dobrý bochník, už dlouho hledám takový recept.
Nefotil jsem celý obrázek, minul jsem to, ale pár kousků přežilo:

Pouze droždí přijalo méně, 1,2 lžičky. a tam bylo 50 gramů másla. Výsledkem bylo, že buchta byla správná, ne „boa“ a střecha (pro všechny) byla na místě.

[Sonadora]

Sonadora, krásný drobeček na baru! Jezte pro své zdraví!

Budeme jíst, zejména proto, že jsem dnes tento chléb znovu upiekla.
Ještě jednou děkuji!

[Gasha]

Gasha, možná už někdo tuto otázku položil, pak omluvte opakování, nechci znovu přečíst celou nit. Můžete nahradit narzan jinou perlivou vodou?

Můžete si dát pravidelný nápoj a můžete si dát sýtený s neutrální chutí ... to znamená, že Borjomi a Esentuki nejsou vhodné

Dobře Děkuji! Šel jsem dát chléb

a v mém obchodě poblíž domu z dolů.voda je jen Essentuki-17, takže používám pouze tento druh vody a tento chléb se mi opravdu líbí, pro zajímavost bych to měl zkusit s Narzanem

Gasha, minule jsem zapomněl vyfotit chléb, tady je čerstvě upečený

Vše podle receptu, pouze 50 gramů celozrnného přidaného. Děkujeme za lahodný a cenově dostupný recept!

Natashik, nádherný chléb !!!

Otázka: A proč je to tak „odfouknuto“ v procesu ochlazování?

🔗

🔗

Tady stejná situace. Ovládal buchtu, střecha nespadla, nepraskala. Ale výsledek je jedna ku jedné: vytáhl - nádherný chléb, držel ho pod ručníkem - střecha se pokrčila. Co je špatně?
Zde jsem si však vzpomněl, že když jsem to dostal, namazal jsem střechu olejem. Z tohoto důvodu, mohl by se pokrčit?

V zásadě se to děje z teplotních rozdílů ... V teoretické části to bylo diskutováno

[tady]

Zkuste to udělat: po signálu připravenosti otevřete víko sporáku a nechejte chléb stát, aniž byste ho vyjmuli ze sporáku s otevřeným víkem, po dobu 5-10 minut a teprve poté jej vyjměte z kbelíku a na rošt. Můžete také zkusit snížit množství vody, a to doslova o 10 ml ...

Přečtěte si diskusi o tomto problému tady

[Gasha,]

Gasha, skvělý chléb, díky.
Pořád budu péct

Shl. a nemazal kopuli vejcem

[sedw]

sedw, jak je to dobré !!!

[Šrám]

Šrám, jak miluji tento chléb! Peču to velmi často, zvláště když po práci už síla vymyslet něco už nezbývá, ale chci lahodný chléb!
Jak jsem se na něj jen „neposmíval“ a pečil na minerální vodě, na mléce a na čisté vodě - vynikající chléb se vždy ukázal.
Nedávno jsem ho pečoval houbovým způsobem, protože Panasonic má funkci „vyrovnání teploty“, takže ho používám pro své vlastní účely: droždí, polovinu mouky a polovinu vody + hnětím cukr. Pak nahoře usnu, vyplním vše ostatní a po 4 hodinách - voila, je to hotovo!



Na houbu si vezmu trochu méně droždí - 1,2 lžičky, vodu 250-260 ml a méně oleje - 30 gramů. Pak je vše podle receptu.
Jediná věc, kterou nemohu udělat, je vyfotit celý tento chléb! Moji muži z něj velmi rádi usekávají hrby, říkají, že jsou pořádně lahodné!

Souhlasím, Manyun! Chléb je vynikající !!! A děkuji za takovou recenzi !!!

[Šrám]

Souhlasím, Manyun! Chléb je vynikající !!!

Šrám, tak chutné, že jsem to znovu upiekla! Tentokrát v troubě.


Díky za skvělý recept!