Máslová roláda na kefíru se skořicí (pekárna)

Máslová roláda na kefíru se skořicí (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Kefír	125 ml
Těsto, tj. Teplá voda	15 ml (1 polévková lžíce. L.)
+ suché droždí	4 g (1 h. L.)
Rozpuštěné máslo (vzal jsem margarín)	20 g (20 ml nebo 2/3 lžíce)
Rast. olej	10 g (10 ml nebo 1/3 lžíce)
Vejce	1ks. (Můj nebyl velký gram reklam pro 50-60)
Pšeničná mouka	300 g (2 hodiny)
přesněji mouka 290g + bramborový škrob 5g + skořice 5g
Cukr	45 g (3 polévkové lžíce. L.)
Hrubá sůl	3,5 g (1/2 lžičky)

Metoda vaření

• Můj šálek je 220 ml, vyrobil jsem jeden šálek, ale zároveň jsem spočítal gramy v mém šálku (nemám váhy).
  
• 1. Nejprve vložím do kbelíku tekuté přísady, potom na vrch pevné přísady. Pokud jde o tvrdé: dal jsem někde 2/3 předepsaného množství mouky, tj. 200 g, hodil jsem asi (1/2 lžíce bramborového škrobu a skořice na oko), pak do toho všeho sypkého Udělal jsem prohlubně pro cukr a sůl.
  
• 2. Režim SDOBA (v mém HP) 2:50. Kůra je střední. Start.
  
• 3. Během prvního a druhého hnětení jsem sledoval kolob a dokud jsem nenalil zbytek mouky (100 g), a možná ještě trochu víc, obecně se ukázalo, že kolob je ten pravý, vím jistě, dlouho jsem se to naučil dělat rukama.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Poznámka

Ahoj, plynule jsem se přidal k tvým hodnostem, dnes jsem upekl svůj první SOFT BULK (ne jednoduchý chléb, ale pečivo) a všechno mi vyšlo. Zatímco jsem čekal na svůj HP z obchodu, což je téměř měsíc, přečetl jsem si vše na tomto webu. A když mi přinesli HP, zvolil jsem recept, spočítal a snížil množství ingrediencí, vzal v úvahu poměr mouky a dalších ingrediencí, obecně jsem to sedmkrát změřil a jednou odřízl a „raketa vzlétla“.
A to je vše, a pak se moje Rose (nazvala jsem HP, protože je Rolsen) vyrovnala se vším sama.
Jediná věc, která mě zmátla, bylo, že nevím, kdy začne pečení v mém HP, a proto jsem nikdy neposypal sezamová semínka na bochník.
Ze 300 g mouky jsem vyrobil bochník o hmotnosti 480 g (to znamená, že se velmi dobře zvedl, ani jsem to nečekal), těsto se upečlo rovnoměrně, drobenka je měkká elastická a jen se roztaje v ústech, boky jsou červené a ne tvrdé (ne tvrdé, jako to je nutné), střecha nepraskla ani nespadla a byla velmi dobře zhnědlá (bál jsem se, že stejně jako mnoho jiných bude lehká).
Stručně řečeno, když jsem ho upečil, ochladil, snědl jsem 300 g této role sám na sezení, teď se budu muset vyložit.

Moc děkuji za recept !!! Ukázala se nádherná buchta! Téměř celá věc byla okamžitě „otupená“, zůstal malý kousek a my jsme na to zapomněli ... Po 3 dnech jsme zjistili, že je to úplně čerstvé, jako by to bylo čerstvé z trouby! Jsme za tuto okolnost rádi!

Děkuji mnohokrát. Pečení v pekárně Delta DL-8007B. Neobtěžoval jsem se s těstem, jen položil suché droždí na vrchol. Na signál jsem přidal malé rozinky. Režim - 600 gr., Tmavá kůra. Zbytek receptu se nezměnil. Výsledek je vynikající. První bezvadný recept, který moje žena miluje. Hmotnost hotového výrobku je 580 gramů.

[andrewsanswer]

andrewsanswer, Andrey, prosím, podělte se o své dojmy z vašeho pekárny, tento model má velký zájem