Kvasinkové palačinky "Vologda krajka"

Kvasinkové palačinky "Vologda krajka"

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Voda a mléko 1: 1	800 ml
Kvasinky Saf-Levure	1 lžička
sůl	1 lžička
cukr	1 lžička
Vejce (malá)	2 ks
Rozpuštěné máslo	50-80 g
Rostlinný olej	2-4 st. l.
Mouka - aby těsto mělo konzistenci kefíru, spíše tekutou.

Metoda vaření

• Drazí kolegové! Vzhledem k tomu, že si dítě místo malého koupilo 100 gramové droždí Saf-Levure, peču kvasinkové palačinky podruhé tento týden (a v životě asi třetí). Dnes se ukázalo vynikající.
• Vše „okem“. Omlouvám se.
• 1) Droždí jsem nalil 10 - 20 minut do ohřáté vody (aby vyskočily „čepičkou“).
• 2) Míchejte sůl, cukr, vejce v ohřátém mléce.
• 3) Připojil jsem 1) a 2), snažil jsem se ne šlehat, ale jemně promíchat.
• 4) Přidaná mouka k dosažení výše uvedené konzistence kefíru.
• 5) Přidané máslo a rostlinný olej.
• 6) Vložil jsem to do mikrovlnné trouby na 170 W na 2 minuty, nechal jsem to na 10 minut sám a pak na 170 W na další 2 minuty. Když se na povrchu objevila svěží „čepice“, začala se péct na poměrně vysokém ohni.
• Výsledkem byly tenké krajkové palačinky s velmi chutnou chlebovou příchutí. Tady.

Podobné recepty

Kvasinkové palačinky na vodě (Pogremushka)

Kvasinkové palačinky (Alexandra)

Palačinky z droždí se syrovými bramborami (Lana)

[Freken Bock]

Velmi pěkné palačinky!
Freken Bock a přibližně kolik kusů se získá z této porce?

[Freken Bock]

Velmi pěkné palačinky!
Freken Bock a přibližně kolik kusů se získá z této porce?

Nejsem Freken Bock, ale myslím, že je to 30-40 kusů, soudě podle množství mléka, také jsem se podíval na tento recept, ale přemýšlím o jeho snížení na polovinu, jinak bude trvat dlouho, než se smaží, je pro mě snazší to udělat několikrát v menších porcích

Dívky, kolik palačinek bylo - nepamatuji si to. Cítím se jako 25. Moje pánev má 26 cm a palačinky byly tenké. A když už se přejídám, mohu říci, že až příliš, je docela možné dát méně.

A pokud není mikrovlnná trouba? Je nemožné dělat takové palačinky?

[Ellko]

Kdo bude mít k večeři palačinky?
Fotografie nebyla moc, spěchal jsem - opravdu jsem chtěl horké palačinky.

Ellko, vložte misku těsta do umyvadla s teplou vodou a problém bude vyřešen.

[Ellko]

Ellko, mikrovlnná trouba jen urychluje proces. Bez toho je to docela možné. Alespoň do blízkosti baterie vložte teplé těsto do vody. Je v pořádku, pokud proces probíhá pouze v teplé místnosti. Čím pomalejší bude těsto, ale stále to bude fungovat. Zkuste to na polovinu.

qween , fotografie se neotevře.

Škoda, že tu fotku nelze vidět. A pokud téma opustíte a pak znovu půjdete? Web nyní velmi tvrdě pracuje.
Smažil jsem palačinky trochu silnější, příště musím dát méně mouky. A přesto na konci těsto ztloustlo, budu také brát v úvahu.
Velmi chutné!

[Freken Bock]

Freken Bock, Dnes jsem také koupil droždí na safari, takže to zkusím o víkendu, zdá se mi jen to, že si musíš dát méně másla, jinak bude asi moc mastné

Potvrzuji, že fotka není viditelná.

[galka]

galka , oleje mohou být, i třeba méně, zmínil jsem to výše, nemohu to opravit v receptu, už tam není tlačítko REDIT.

qween , nemáte jinou možnost, než znovu nahrát fotografii!

Včera jsem upekl palačinky s počítáním, ukázalo se to přesně 20. Pánev - 26 cm, naběračka, se kterou nalít těsto - 60 ml. 60 x 20 = 1200, ale nebyl tam žádný takový test. Jaký je trik - nebudu jíst.

[Freken Bock]

Dívky, teď také nevidím svůj obrázek.A ty? Možná to znovu odhodit?

Ano, z nějakého důvodu ji nebylo okamžitě vidět
nezapomeňte znovu vyfotit! lidé chtějí vidět! )

Freken BockAno, všiml jsem si později, že jste napsal, že stále potřebujete méně oleje
ale obecně je divné, že palačinek je jen 20, z 500 ml mléka mám 500 ml mléka (palačinky opravdu nejsou droždí, ale jsou také velmi tenké), vyjde 14 palačinek, pánev má opravdu 24 cm, ovlivní to opravdu 2 cm? )

[qween]

qween, Také nevidím obě fotografie (

Co je to? Ani já nevidím obojí.
Už nemám žádné obrázky, abych to zkusil znovu.

Jako omluvu mohu říci, že palačinky jsou hezké a chutné. Navíc je velmi snadné se připravit.

Pokušiteli, chtěl jsem se podívat zblízka (v zájmu zachování postavy).
I když nemám žádné zkušenosti s pečením palačinek z droždí, jednoho dne se určitě pokusím to udělat.

[Lenusya]

Lenusya , co je tam na první pohled, čekáme na fotoreportáž.

A pokud není mikrovlnná trouba? Je nemožné dělat takové palačinky?

Pro urychlení procesu vložíme do trouby pánev s kynutého těsta s teplotou asi 40 gramů.
Trouba je elektrická.

Freken bok, díky za recept.
Nikdy jsem si nemyslel, že s kvasnicovými palačinkami bude všechno tak snadné a jednoduché.
Ukázalo se to velmi tenké a chutné.

[Lenusya]

Podívejte se viz !!!
A tvůj Lenusya ty nejkrásnější palačinky a já zase vidím i ty moje!
A zdá se, že vedle palačinek je na vaší fotografii také kastrol s tvarohem.
Noble, víš, bude večeře.

[Lenusya]

Lenusya , pro vaše zdraví!

Vůně je skvělá, pokud si „zakopete“ nos do hromádky palačinek, řekněte mi?

Existoval také další recept na palačinky, kde se místo vodního mléka pije pivo. A pak se všechno stane jako u obyčejných palačinek. Vzpomínám si, že když jsem to jednou udělal, nelíbilo se mi to, chutnalo to příliš kořeněně, ne chléb, ale pivo. Ale možná ještě nějaký čas budu experimentovat, později ti řeknu, co se stalo.

[qween]

qween mluvil jsi o nich tak lahodně, že jsi nemohl odolat.
Můj syn je velkým milovníkem kastrolu z tvarohu (jediné jídlo, které jíme bez přesvědčování a můžeme ho jíst na snídani, oběd a večeři) a palačinek.

Freken bok, vůně je úžasná - tchýně přiběhla, aby zjistila, proč voní tak lahodně 2 minuty po začátku pečení.

[Freken Bock]

Freken Bock
pečené palačinky podle vašeho receptu, i když bez droždí a kvásku. Palačinky pečené teprve podruhé v mém životě se ukázaly jako velmi krásné. a co je nejdůležitější - vynikající !!!

[Krychlový]

Krychlový , velmi hezké! A kynuté těsto je myslím celkem super. Škoda, že moje kvásek nešel dobře. Kvasila týden kvásla a nakonec tuto páchnoucí kyselost vyhodila. Ke konci na ní upiekla pochybně vypadající cihlu ... Ale to je úplně jiný příběh.

Škoda, že moje kvásek nešel dobře. Kvasila týden kvásla a nakonec tuto páchnoucí kyselost vyhodila.

Čas ještě nenastal, takže ... také jsem ji vychoval ne poprvé, ani jeden přístup nebyl ...

nyní roste, škoda polovinu z toho při krmení vyhodit, ale nejíme tolik chleba. Teď jsem zvládl palačinky a peču na nich pizzu ... ztloustnu. Ne, pravděpodobně bychom měli všechno vyhodit

Dnes jsem téměř násilím nakrmil své palačinky

Pravděpodobně bychom přebytečný přebytek měli vyhodit ... zatímco je solený, krmte ho méně často

Přebytek vložte do mrazničky, pak je to jen dar z nebes

Kubický, kolik kyselého těsta jste dali místo droždí?

a kolik droždí jste dali místo droždí?

Mám špatný zvyk dělat všechno okem .. ale mohu říci, že jsem asi 100 gramů hustého francouzského kvásku vylil do mléka s vodou, takže celkové množství těsta bylo asi 800-900 ml.

Dále téměř podle receptu (to znamená, že jsem těsto vyráběl v HP, a ne v mikrovlnce). Když těsto probublávalo, přidal jsem tam zbytek ingrediencí, znovu zapnul hnětení a nechal ho trochu bloudit v kbelíku HP.

[Freken Bock]

Freken Bock
Řekněte mi, prosím, pro nadané ... Znamená váš recept suché nebo čerstvé droždí?

[Krosh,]

Krosh, suché droždí, Saf-levure.

[Freken Bock]

Freken Bock
Dobře Děkuji ! Zítra budu experimentovat!

[Freken Bock]

Freken Bock,
Upiekla jsem palačinky podle vašeho receptu. Ani nevím, jak vám poděkovat ... ještě se mi to nepodařilo. Děkuji mnohokrát! Palačinky jsou mimo chválu !!!

[Háčkování]

Háčkování , pro vaše zdraví! Ukázalo se to krásně!

Dobrý den!!! Nemám takové droždí, mohu je nahradit jinými suchými kvasnicemi? A kolik jich mám přidat?

[Yanochka]

Dobrý den!!! Nemám takové droždí, mohu je nahradit jinými suchými kvasnicemi? A kolik jich mám přidat?

Yanochka
Tyto palačinky jsem upekl v bezpečném okamžiku, množství droždí podle receptu, jen jsem je neředil tekutinou, ale smíchal je s moukou, jak doporučuje výrobce ... Palačinky jsou úžasné, pečeme, nebudete litovat!

Děkuji mnohokrát !!! Happy Masopust !!! Budu připravovat těsto na palačinky

[Otázka číslo 1.]

Budu ti hodinu kazit maliny ...

NEMOHL JSEM ZÍSKAT !!!

Přepsal jsem recept takto:
Voda a mléko 1: 1 - 200 + 200 gr.
Lisované droždí - 8 gr.
Sůl 1 lžička
Cukr 3 lžíce. l.
Vejce - 1 ks malé
Máslo, roztavené 40 gr.
Rostlinný olej 2 lžíce. lžíce.
Mouka - 210 g.

1) Nalijte droždí 10 - 20 minut zahřátou vodou (vyplujte „čepičkou“).
2) Míchejte sůl, cukr, vejce v ohřátém mléce.
3) Připojil jsem 1) a 2), snažil jsem se ne šlehat, ale jemně promíchat.
4) Přidaná mouka k dosažení výše uvedené konzistence kefíru.
5) Přidané máslo a rostlinný olej.
6) Nasaďte si kynárnu, dokud se neobjeví uzávěr.

Otázka číslo 1. Je 8 gramů stlačeného droždí poloviční nebo více?
Otázka číslo 2. Pokud budete pokračovat v korekci bez mikrovlnné trouby (dobře v troubě s žárovkou), jak dlouho? Jinak všechno promíchám v plastové misce, nemůžete to dát do mikrovlnky.
Otázka číslo 3. Kde jinde bych mohl jít spát?

CHCI SLYŽKY, JAKO VŠECHNY !!!

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů a odkud pochází recept? Váš recept je docela přesný a liší se od mého (množství soli, cukru, mouky - neřeknu, protože se zaměřuji na konzistenci). Mám droždí v granulích, ty, které se rozpouštějí ve vodě. Čepice stlačené ve vodě nebudou plavat, takže nevím, na co se v tomto případě zaměřit. Tento recept pro mě, opakuji, je zcela náhodný a není utrpením vnímán a trpěn. Ukázalo se to okamžitě a chutné. Bod po bodu však:

1) Toto Qween ví, že piekla se syrovým droždí.

2) Nelze říci přesný čas, záleží především na síle kvasinek. Směrnice (vařím v průhledné misce) - téměř celá tloušťka těsta je plná bublin, objem těsta je přibližně dvojnásobný. Nedávno byla mikrovlnná trouba nahrazena miskou s teplou vodou.
3) A co nevyšlo? Nevstal jsi? Tlustý? Volné?

Moje kamarádka právě jednoho dne upiekla tyto palačinky s kvasnicemi Saf Moment, jiné nenašla. Říká, že fermentační procesy probíhaly okamžitě před našimi očima. To vše se mnou děje pomalu, rodina bude vyčerpaná, jsou chvíle, kdy moje palačinky dozrávají! Možná jste tedy neměli dost času na vstávání?

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů a odkud pochází recept?

No ... toto je váš recept ... Právě jsem jej upravil ...
1. Na polovinu.
2. Cukr - každý je pro mě sladký ...
3. Sůl ... rozhodla, že na 1 nebo 1/2 čajové lžičce nezáleží.
4. A množství mouky jsem napsal po prvním pokusu. Správce jako první přiblížení se doporučilo vzít jednu sklenici mléka / tekutiny - jednu sklenici mouky. To znamená, 400/250 = 1,6. Pak mouka - 1,6 * 160 = 256 gramů. Ale těsto bylo velmi silné. Takže jsem snížil mouku ...

A technologická mapa zůstala téměř beze změny.

Jsou mnohem silnější !!! A nemůžu nalít menší množství na pánvi ...

A nechal jsem to v troubě, dokud se klobouk neobjevil nahoře. Nestačí to? Museli jste čekat, až klobouk uschne?

[Správce]

Správce jako první přiblížení se doporučilo vzít jednu sklenici mléka / tekutiny - jednu sklenici mouky. To znamená, 400/250 = 1,6.Pak mouka - 1,6 * 160 = 256 gramů. Ale těsto bylo velmi silné. Takže jsem snížil mouku ...

Vlásenka, moje zarovnání bylo jiné:
Bylo zřejmé, že sklo obsahuje 250 ml kapaliny a 150 gramů mouky - poměr 1,7 a poté musíte kapalinu upravit na požadovanou hustotu.
Moje pozorování:
Po první kynutí přinesu těsto na požadovanou tloušťku těsta a poté ho položím na druhou kynutí a už těsto neupravuji.
Pokud to opravíte moukou nebo tekutinou, musí být těsto znovu kynuté, což je pro těsto již nadbytečné.

[Správce]

4. Správce jako první přiblížení se doporučilo vzít jednu sklenici mléka / tekutiny - jednu sklenici mouky.

Sponka do vlasů, možná Romina proporce by měly být použity na běžné palačinky (ne droždí).
Tento podíl obvykle používám pro tenké palačinky.
1 díl mouky: 2 díly mléka.
Pokud potřebujete trochu silnější palačinky,
pak 1, 5 dílů mouky: 2 díly mléka. (1,5 šálku mouky: 1 šálek mléka).

[Freken Bock]

Pak 400 gr. kapalina (1,6 šálků) potřebujete 0,8 šálku mouky (128 gramů)
Mami drahá !!! No, měl jsem 1,64krát více mouky !!!

Jak se říká, cestu zvládne ten, kdo jde ... A počkejte na děravý klobouk ...

Freken Bock! Jen trochu a uvedu podobu vašeho receptu do souladu s fotografiemi !!! Tím je zajištěno, že bude stejně dobrý. _{Pokud se předtím nezasypu pantoflemi ...}

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasůNo, nejsem vůbec technický ... Čísla nejsou moje. Konzistence těsta před kynutí by měla být jako kefír. Celkové pomazánky na pánvi jsou o něco pomalejší než obvyklé těsto na tenké palačinky. Měl by dobře stoupat. Opakuji, tloušťka bude plná bublin. Pak získáte potřebné „zaoblení“ a „díry“. Proč jsem tak o cukru. To je samozřejmě osobní, ale na těchto palačinkách se mi líbí právě chlebová chuť a vůně. A moje děti dohánějí med a kondenzované mléko.

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasůNo, nejsem vůbec technický ... Čísla nejsou moje.

Čísla jsou moje. No, už vidím třetí přístup!

[Sponka do vlasů]

Pak 400 gr. kapalina (1,6 šálků) potřebujete 0,8 šálku mouky (128 gramů)

Celkové pomazánky na pánvi jsou o něco pomalejší než obvyklé těsto na tenké palačinky.

Pochopitelně!
Sponka do vlasů, jak jsem pochopil ze slov Tanya-Freken Bok, že těsto by mělo být silnější než na tenké palačinky. Okamžitě z něj tedy uděláte 2 díly tekutiny: 1 díl mouky, ale mouku (0,5 dílu) stále proosejte.
Smažte jednu zkušební palačinku a pokud není krajka, přidejte zbytek mouky, abyste získali výsledek 2: 1,5.
Doufám, že to funguje.

Tanyusha, ne, hned se musíš rozhodnout o konzistenci těsta. Pokud ji zředíte poté, co již vykvasila, pak taková „krajka“ nebude fungovat, což také ovlivní vůni a chuť.

[Freken Bock]

Pokud vezmete 1,5 mouky, získáte 192 gramů. A vzal jsem 210. Míra chyby je 8,6%. To je jedno. Tuto možnost jsem tedy téměř vyzkoušel.

Freken Bock! Co se stane, když se těsto rozšíří rychleji, než je nutné? Prostě nevím, jak to udělat, a pokusit se přijít na to, na co se zaměřit.

[Tanyush]

Tanyusha, ne, hned se musíš rozhodnout o konzistenci těsta. Pokud ji zředíte poté, co již vykvasila, pak taková „krajka“ nebude fungovat, což také ovlivní vůni a chuť.

Tanyush, přesně tak. Zapomněl jsem, že to jsou palačinky z droždí.

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, dostanete tenčí palačinky a právě to. Pokud se ukáže jako zcela tekutý, bude to stejné jako s těstem na nekvašené palačinky - odpadky.

Oh, objasním to. S nekvašeným těstem na palačinky, pokud je příliš zředěné.

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, pak udělejte 2: 1 a přidejte ještě pár lžící mouky.
Také jsem chtěl upéct takové krajky, abych ti řekl přesný podíl. Kdybych měl balíček „Levury“, ležel by kolem, šel jsem ho hledat, ne, už jsem je použil.
Co tedy musíte udělat a říct nám.