Sušené houby

Sušené houby

Kategorie: Prázdné

Složení
čerstvé houby

Metoda vaření

• Dobrou noc!
  
• Letos máme hodně hub. To je máslo.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Více se mi líbily sušené máslové houby než hříbky. Dříve jsem je nejen sušil. Vypadají velmi elegantně. Vařená polévka, vynikající.
  
• Hotové houby skladuji ve 3litrových nádobách pod vakuovými víčky.
  
• 
  
• 
  

ALKA, pokud jste pochopili, použili jste elektrickou sušičku. Tolik za tak krátkou dobu
Z nějakého důvodu jsem vždy považoval máslový olej za nepříliš vhodný pro sušení. Bylo velmi zajímavé vědět, že tomu tak není. Děkuji

Teprve teď jsem viděl, že můj hřib šel do samostatného tématu.

LiudmiLka, ano, sušil jsem v elektrické sušičce. Rychle vyschli, pravděpodobně také proto, že se shromažďovali v suchém počasí, neměli dostatek vody. Hodně jsem sušil, vyjmul o něco méně než jeden a půl 3 litrové plechovky z 25 zásobníků. Oni jsou skvělí. Již hodně distribuováno. Bílé také rychle a úspěšně uschly.
Snažil jsem se sušit polské houby - pár podnosů, ale barva se mi moc nelíbila. Polský tedy šel do mrazáku a sklenic (zavírám je do rajčatové šťávy, tmavé polské se ukázaly jako žluté). Hodně štěstí.

Mimochodem, otázka do studia:
Přinesl jsem z dače máslo, ne velké, ale řekl bych, že i malé. Rozhodl jsem se to vysušit.
Ale jako ? Potřebujete řezat? A vyčistit?
Kdo má nějaké zkušenosti, sdílejte pliz.

Při sušení hub si nejprve položím otázku: pokud suším, co z nich lze získat na pohled a jak se budou chovat při vaření, na zubech a podle chuti.

Pro sebe jsem dospěl k závěru: nejlepší je sušit masité houby, hříbky, osiky a podobně.
Viděli jste, jak silně hříbky vysychají, výtěžek je 100 gramů na 1 kg. čerstvé houby.
Nyní si představte, kolik suchých malých a dalších se ukáže a jak budou chutnat při vaření, to se mi nelíbilo

Raději takové houby jen umyju, osmažím na pánvi, dokud se tekutina neodstraní, nechám v chladu, vložím do sáčků a zmrazím.

Možná někdo suší různé houby - pak čekáme na jeho komentář ke kvalitě sušení a chuti

A pokud usušíte, očistěte houby od nečistot (ale nemyjte !!!), nakrájejte velké houby na proužky, na 4 kusy, malé nelze krájet - a osušte je do měkka. V houbách je málo vody, rychle schnou.
Při vaření jsou houby namočené ve vodě a zbytek nečistot bude omyt.
Před sušením můžete umýt takové houby, které nevstřebávají mnoho a rychle vodu a velmi rychle!

Kdo se ptal na houby, sušil jsem russulu na testování. Je škoda, že to nestačí. Vůně byla úžasná, hodně vyschly, ano. Ale to není na vaření a smažení, ale jako koření - rozdrobíte to na polévku. Hřibu se to ale moc nelíbilo, zatímco vůně sušila, byla příjemná a sušená tak-tak.

A provedl jsem experiment: sušil jsem žampiony (pro žádné jiné houby). Přirozeně je výstup také malý, i když jsem neprováděl přesná měření (syrový / sušený). ALE! Nečekal jsem takovou vůni od žampionů - vůni pravých lesních hub! Rozhodl jsem se sám - když „zaútočím“ na trh na houby, které jsou za cenu výhodné (někdy se to stalo), vezmu to k sušení. Jednoho dne se chystám navštívit své příbuzné - zkusíme to tam.

Obecně se mi líbí, že jsou pro případ žampiony v domě (v mrazáku, ale kromě EU). V karikatuře je jatečně upravím na 2 kilogramy a nalít výsledný houbový vývar do polévky (to prostě vyjde báječně!), A houby do mrazáku. A jsou vždy připraveni na pizzu, dušené maso, kaši
a kdekoli jinde.

Ano, také jsem sušil žampiony, umyl jsem je a nakrájel na plátky. Potom z nich uvařili polévku - ukázalo se to aromatičtější a chutnější než ze syrové. Udělal závěr - vždy mít jako houby koření!

Ople, řekni mi, jak jsi nakrájel mrkev (myslím velikost)? A sušil jsem houby, dívky jsou něco. Vůně je prostě ohromující, zdá se mi, že pokud budete mlít a jednoduše přidávat do hub, pak nikdo neurčí, které houby jsou polévka!

[pljshik]

pljshik , jaké houby jste sušili? A pak mi moje sestra přinesla nádherné sušené hříbky a voněly tak moc, že ​​jsem se rozhodl je rozdrtit a přidat k houbám. Nyní lituji, že nikdo nepociťuje vůni hříbků smažených nebo vařených, i když jsem prášek dával velkorysou rukou. Snažil jsem se knedlíky posypat bramborami s houbovým práškem, pak aroma také není patrné. Stručně řečeno, jsem dokonce naštvaný, bylo by lepší polévku několikrát namočit a uvařit.

Qween Jsem pořád ten houbař (nevidím moc dobře, nebo se houby skrývají přede mnou), ale tady mám dovolenou - našel jsem 7 hřibů, 5 bílých hřibů a 1 hřib - úžasné, čisté houby a celý pytel másla. Všechno jsem vysušil, mimochodem i hřib dobře voní. A správce mi řekl, že sušené žampiony voní jako lesní houby. Mám v plánu koupit houby a usušit je a poté polévku úplně uvařit se suchými houbami. Pojďme se podívat, co se stane.

[Správce]

Ne, SprávceNeřekl jsem to s jistotou, protože mi je vůči žampiónům zima

Mám rád bílé přírodní - čerstvé a sušené

Správce, samozřejmě, bílí jsou lepší, ale jak se nyní říká, že houby absorbují veškerou špínu, kterou lidé zahodí, vylijí atd. Na svou rodnou zemi, pak pravděpodobně pokud žijete vedle velké metropole - žampiony se mi zdají čistší stejně.

A tady jsou moje houby: osiky, hříbky a trochu bílé :) Jelikož si představuji, že v zimě budeme jíst brambory s houbami, závidím si

[tatjanka]

tatjanka, SUPER! A moje děti suší

Dnes při příležitosti 3 kg. Borovichki to má, je to levné - a co je uvnitř čisté, nevyhodil jsem ani jednoho

[Správce]

Správce, teď vám také závidím

[Správce]

Správce, teď vám také závidím

Je marné, že se takové štěstí nestává každý den

Zítra jsem se namydlil, abych ráno navštívil svoji babičku, a tak řekla, že ráno budu prodávat jako všechno, draho za 800–1 000 za kg.
Opravdu chtěla jít dnes večer domů, a tak mi prodala 400 za kg. - dnes mám moře štěstí

Jsem za tebe velmi šťastný

Nemůžeme vysušit takovou krásu? Škoda takovou krásu pokazit ...

A co s nimi?

Velké lopuchy jsem vložil do sušičky, kterou jsem již uvařil pro menší, až do zimy je dám do mrazáku

[Správce]

Obdivujte !!! Správce, ale řekněte mi, že je bude možné použít i na koláče?

Tak určitě! S cibulí můžete udělat nádivku a můžete použít maso, houby, cibuli do koláčů, bude to ještě lepší

Moje houby dorazily včas - bílé houby! Vybírám velké houby na sušení.



Vařte s potěšením a dobrou chutí!

Dobré odpoledne. Nevím, v čem se Temko zeptat - rozhodl jsem se zde. Houby jsem sušil ..... a dal jsem je do sklenice pod odklápěcím víčkem .. Po chvíli jsem to vytáhl a na houbách byl nějaký bílý květ .... nevypadá to jako plíseň - ani chlupatý ... ale vypadá to jako sušená sůl na botách po sněhu ... .... a ne na všechny houby .... dokonce si všimla, že plaketa září na slunci .. (nebo se mi to zdá z nelibosti) ...... Kdo má zkušenosti se sušením žampiony? ....
Houby jsem sušil, dokud nekřupaly.

Přečtěte si v tomto vlákně, jak lidé suší houby, co hledat

Protože mi o žampionech nikdo neodpověděl - zjevně nikdo nálet nesušil ani nesledoval.
Pak moje poznámky - deska se objevila a zůstala na stejných houbách ... nerozšířila se dále ... mohu usoudit, že to není plíseň ... ale zjevně je v houbách nějaká sůl nebo něco podobného ... ... možná něčím napojena ...

Sušil jsem luční houby v sušičce. Nebyla tam žádná deska.

Protože mi o žampionech nikdo neodpověděl - zjevně nikdo nálet nesušil ani nesledoval.
Pak moje poznámky - deska se objevila a zůstala na stejných houbách ... nerozšířila se dále ...Mohu dojít k závěru, že to není plíseň ... ale zjevně je v houbách nějaký druh soli nebo něco takového ... možná jsou něčím zalévány ... Více: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83704.0

Včera jsem se viděl) Toto je moje první zkušenost se sušením hub. První várka byla trochu nevysušená. O několik dní později se tu a tam objevil stejný bílý květ připomínající sůl. Přešel jsem to, odhodil jsem to květem, zbytek jsem vysušil. Poté jsem v pokynech četl, že houby jsou sušené do křehkosti.

Ahoj. Letos máme hodně hub. Suším bez zastavení každý den. Mám sušičku Isidri 1000. Houby zpravidla vysychají přes noc. ale stává se, že někteří stále chtějí sušit, což leželo blíže ke středu a podél okrajů, myslím, že to záleží také na samotné houbě, všechny vody se pijí ze země různými způsoby, hlavní je zkontrolovat skladování každého kusu, to už vysušilo 50 litrů ... a chamtivost hraje ... Ale budu zacházet se všemi svými přáteli

Také dnes v noci jsem houby nechal uschnout, hříbky a některé osiky - sušily se asi 12 hodin, nakonec jsem je na pár hodin přepnul na 35 * C, aby zůstaly jen v teplém prostředí a dosáhly k nim.
A také, s dobrým sušením, bylo několik kusů syrového. Proč, to je těžké říct





Takto budou houby v sáčku ležet v kuchyni několik týdnů v teple, aby v klidném stavu řádně vyschly. Pak je zabalím do skleněné nádoby pod víkem a vložím do spíže - a nebudou mít nic, zůstanou tak roztomilé po celou zimu a ještě déle! Hlavní věc je, že dobře schnou a jsou skladovány v suché místnosti.

Tatyane, pokud budou ležet otevřené v kuchyni, nedostanou vlhkost (relativní vlhkost)? A pak jsem si pomyslel, proč jsem měl medové houby, některé sušené do sucha a některé vlhké? Ukázalo se, že se to stalo. Koupil jsem sušičku pod vlivem fóra (dobrý) Sukhovey M8

Jakýkoli nedokončený výrobek absorbuje vlhkost, tlumí ji a pokud je v kuchyni jednoduše vysušen, může změnit barvu, být „špinavý“ a nemotorný.
Pokud je to jen malé množství z celkové hmotnosti hub, můžete to zkusit umístit poblíž topné baterie a neustále míchat.

Proč na chvíli nezapnout sušičku v kuchyni? Vysychejte rychleji

[neumýt]

vyčistit houby od nečistot (ale neumýt!!!)

A já umýt ...

Obvykle se sušené houby před vařením promyjí
Stále je třeba je namočit, takže bude existovat kombinace praní a namáčení.

Ne všechny houby snášejí praní, okamžitě mění svůj vzhled, a pokud vezmeme v úvahu, že budou dlouho suché ...

[Správce]

Správce„Tanyo, a pokud sušíš houby a potom je rozdrobíš na prášek, pak je pravděpodobně třeba je trochu opláchnout?
Letos děti získaly spoustu medových agarik.

[Natasha]

Natasha, Udělal bych to. Pouze je musíte umýt velmi rychle, aby nenasycovaly hodně vody, ztmavnou a budou vodnaté. A okamžitě nasaďte vysoké T * C, abyste rychle vyschli.

Tanya, děkuji!
Dcera zítra uschne.