Pšeničný kaštanový chléb

Pšeničný kaštanový chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	360 g
Kaštanová mouka	120 g nebo 30% hmotnostních pšeničné mouky
Tvarohové sérum	50 ml
Starý kefír	200 ml
Sůl	1,3 lžičky
Kaštanový med	2 lžíce. l.
Máslo	35 g
Droždí	1,7 lžičky

Metoda vaření

• V kaštanové mouce není prakticky žádný lepek. To znamená, že při pečení chleba z něj musí být do těsta přidána pojiva, jako je vejce. K pečení chleba by měla být kaštanová mouka smíchána s pšeničnou moukou, špaldu v menším množství než hlavní, asi 1/4 nebo 1/3 mouky.
• Hněte těsto v pekárně, režim Těsto, dokud není těsto úplně připravené.
• Tváření těsta: vyvařte těsto na vrstvu rovnou velikosti formy.
• Těsto svineme do role, jako když tvarujete bochníky, aniž byste roli příliš zkroutili.
• Těsto vložíme do formy a vložíme do trouby na 30 ° C.
• S nárůstem kousku těsta o 2-2,5krát zapněte ohřev trouby na 180 * C.
• Pečeme chléb do měkka. Po zhnědnutí kůry lze teplotu snížit na 170-165 * C.
• Těsto se ve formě dobře zvedlo a pečivo šlo dobře.
• Produkce chleba je 850 gramů.

Poznámka

V tomto vlákně jsem již dal jednu verzi chleba s kaštanovou moukou:
„Pšeničný kaštanový chléb na bramborách“ (příspěvek 116)
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.105

Velmi příjemný na chuť šedý chléb, lehce kakaová barva, jemná drť a kůrka, dlouho nezanechává.
Chléb s kaštanovou moukou peču podruhé za sebou, ale chuť chleba není unavená.
Dobré pro všechny příležitosti - jako stolní chléb a čaj se sladkostmi nahoře.

Koupil jsem hotovou směs Nastyusha s kaštanovou moukou v Platypus. Říká se tomu „Galskaya“. Měla by se do něj přidávat pouze voda a droždí.
Vůně kaštanové mouky je úžasná, nějakým způsobem připomíná skořici, ale velmi chutná, chléb je vzdušný a velmi aromatický.
Pravděpodobně si tedy můžete rozdvojit kaštanovou mouku;) je na stejném místě, v Utkonosu, prodává se za 500 rublů. za 500 g.