Francouzský chléb studeného těsta (trouba)

Francouzský chléb studeného těsta (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	650 g.
Sérum	375 g.
Rozpuštěné máslo	50 g.
Vejce	1 ks.
Lisované droždí	12 g.
Sůl	1,5 hodiny l.
Cukr	2. l.

Metoda vaření

• Jednoduše smíchejte označené produkty (není nutné hnětení). Vložte těsto do sáčku a dejte do chladu alespoň na 12 hodin (já jsem měl 20).
  
• 
  
• Vzhledem k tomu, že těsta se ukázalo být hodně, rozdělil jsem ho na polovinu. Jednu část jsem vložil zpět do chladničky. Bude tam ležet ještě několik dní (jako experiment).
  
• 
  
• Druhou polovinu jsem vložil do kbelíku HP. Režim těsta.
  
• 
  
• Po uplynutí času těsto promněte, položte na pomoučený stůl a vytvarujte cop. Nechte to zdvojnásobit.
  
• 
  
• Před pečením potřete vajíčkem. Pečte v předehřáté troubě 220 ° C po dobu 10 minut, 200 ° C po dobu 15 minut, 180 ° C, dokud nezměkne.
  
• 
  
• Podle potřeby můžete chléb po upečení namazat máslem.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Když chléb ještě stál na kynáři, voněl tak voňavě !!! Vzdušná kůra, křupavá kůra !!!
  
• 
  
• Jako základ byl vzat recept z časopisu „School of Culinary Arts“, ale tam se tak pokazily s množstvím tekutiny a mouky, že v průběhu hry museli všechno změnit.
  

Hnětení je tyr-pyr a hnětení je hu-hu-hu ... dobře?

Míchejte - vše jen promíchejte !!! Hnětení - výživné, dokud nebude hladké a roztomilé - není třeba!

Mistletochka, chléb je super!
Prosím, řekněte mi, kolik těsta budete mít v lednici? Myslím, že to stojí za to, žádný problém nebo jen snížit recept na polovinu?

[Irina_hel]

Irina_hel Nechám si to, dokud nebudeme jíst tento chléb! Můžete to rozřezat na polovinu, pouze s moukou se budete muset podívat na situaci. K dispozici je také vejce, takže jej nemůžete rozdělit přesně na 2!

Chléb je opravdu hezký. Chci to také zkusit, ale moc tomu nerozumím

Druhou polovinu jsem vložil do kbelíku HP. Režim těsta.

stále je to třeba míchat nebo co?

[Natay]

prostě tomu úplně nerozuměl

Natay , těsto se ukáže hodně 1100 g. Pokud si vaše rodina a HP poradí s takovým objemem, můžete vyjmout celé balení, vložit jej do HP a zapnout režim „těsta“. Nebo můžete sevřít polovinu (druhá zůstane v chladničce, například zítra nebo pozítří), znovu ji vložit do HP a dále do textu. Je to jasné???

Ne, není to jasné. Vložil jsem tento kousek nebo všechno do pekárny (to není otázka), co potom dělat - proč to dát do pekárny? Co jiného bych takhle namíchal nebo jen pro rozmetání?

[Režim těsta.]

Druhou polovinu jsem vložil do kbelíku HP. Režim těsta.

Má Moulinex režim těsta? Vyrovnání teploty, hnětení a kynutí s hnětením.

V mém modelu je režim těsta - zdá se, že trvá asi 20 minut hnětení a roztírání bez problémů. Mám otázku, co se dělá s tímto testem poté, co byl přenesen do kbelíku HP? Trochu jsem nerozuměl, je to tam posunuto jen kvůli šíření, nebo probíhají nějaké jiné procesy?

Druhou polovinu jsem vložil do kbelíku HP. Režim těsta.

Hněteme těsto v průběhu času,

Pokud na své HB položím prog těsto, bude se toto těsto hnětet asi 20 minut (proč?) A pak se asi 1 hodinu roztaví.

Těsto je hněteno a fermentováno v HP. V režimu těsta existují procesy: vyrovnání teplot, hnětení a kynutí pomocí hnětení, v Panasonicu je tento režim 2 hodiny 20 minut. Je to jen to, že v Panasonicu se věnuje hodně času vyrovnání teplot položených produktů, proto je tento režim časově delší než u jiných CP. Režim těsta Moulinex můžete bezpečně používat.

[Natay]

Pokud na své HB položím prog těsto, bude se toto těsto hnětet asi 20 minut (proč?) A pak se asi 1 hodinu roztaví.

Natay v jiném režimu HP jde těsto jinou dobu. V mém je to 1 hodina 30 minut. Během této doby je k dispozici dávka s ohřevem, hnětením, kynutí. Protože těsto není zpočátku hněteno, ale pouze promícháno, je v tomto režimu nutné tak dlouho hnětet.

Druhou polovinu těsta jsem vložil do HP.

No, co na to říct. Nebyl čas pracovat na troubě. Rozhodl jsem se péct v HP. Nejprve jsem na 20 minut zapnul režim „těsto“. Hněte a zahřejte. Vypnuto a zapnuto v režimu „francouzského chleba“ (mám 3 hodiny a 50 minut), na konci druhé dávky se těsto stalo velmi tekutým. Teď se také dívám na popraskanou střechu a nezvedl jsem se vysoko, i když tam bylo jen 500 g těsta. Obecně ne fontána! Chtěli jsme to nejlepší, ukázalo se to jako vždy. Zbývá se podívat na řez a být úplně rozrušený. Myslím, že 20 minut v režimu „těsta“ bylo zbytečných. Bylo nutné okamžitě zapnout „FranHleb“.

Řez byl v pořádku. Drobek je měkký, plný otvorů!



V chuti se objevila kyselost.

Dívky, můžete něčím nahradit sérum? Nyní není k dispozici a neočekává se v blízké budoucnosti, ale chci připravit chléb, Vypadá to velmi lákavě. Můžete míchat mléko se zakysanou smetanou, pokud ano, v jakém poměru?

[malíček]

malíček lze nahradit vodou, mlékem. Pokud smícháte se zakysanou smetanou, konzistence by měla být tekutá.

[Omela]

Omela Děkuji, teď budu hnětet a od rána - do trouby. Můžete nahradit suché droždí? A pak, jak se ukázalo, čerstvé skončily

Sedím tady a přemýšlím, co dělat ...
Manžel, když ráno viděl těsto v ledničce, řekl: „Co je to za balíček výbuchu!?!“ vzal a perforoval tento balíček nůžkami! Těsto se nakonec usadilo, částečně zůstalo na obalu s nějakým druhem suchého filmu ... lívanec!
Otázka. Pečit nebo nepečet chléb hned ...?

Dívky, četl jsem tento recept a měl jsem otázku: je nutné dát těsto do sáčku? Nebo v dobře uzavřeném kastrolu vhodné velikosti?

[Sonadora]

Pečit nebo nepečet chléb hned ...?

Sonadora nebuď rozrušený. Nic špatného se nestalo! Sbírejte, co zbylo. Neberte suché. Myslím, že by mělo všechno fungovat.

Nebo v dobře uzavřeném kastrolu vhodné velikosti?

Rina72 Nespoznal jsem tě na novém obrázku !!! Samozřejmě můžete, prostě nemám kam umístit pánev!

Můžete nahradit suché droždí?

malíček Umět. Vydělte 3, dostaneme 4 g. To je měřená čajová lžička HP + o něco více. (měřeno lžičkou 3,5 g, podle mého názoru)

[Omela]

Omela, Oslepil jsem ho před tím, co bylo, a stalo se toto:





Těsto jsem poslal z chladničky do HP, režim těsta je 2,20 hodiny, poté jsem ho nechal dalších 30 minut v HP.
Pak jsem byl ohromen a zapomněl jsem, jak uplést cop, nakonec jsem vytvořil jednoduchý bochník.

Co mohu říci o chlebu? Mým jedlíkům a mně se to líbilo.
Kůra je tenká, drobenka je vzdušná!

Omela, Děkuji!!!

Když jsem včera při hnětení byla buchta špatně tvarovaná, přidal jsem mouku, 5 lžící (měřeno).

[Sonadora]

Sonadora Skvělý bar !!! Zdraví pro vás a vaši rodinu!

[Omela]

, Omela, přinesl moje poděkování za recept. Včera jsem připravoval těsto přesně podle receptu, ale místo syrovátky jsem si vzal kefír + vodu. Dnes je těsto rozděleno na 2 části. Jeden jsem poslal na x \ n ve francouzském režimu (mám to v 3:40), na signál jsem přidal ořechy a sušené švestky (které byly doma). A rozhodl jsem se upéct druhý v karikatuře. Pro srovnání. Co mohu říci? Vzal jsem těsto z jednoho kusu, ale výsledek byl jiný. Zdá se, že recepty jsou jiné. V bavlně se chléb ukázal být měkký, vzdušný, plný děr, šedivý (od švestek), nasládlý. Kůra je tenká, křupavá a chutná. V karikatuře se ukázalo, že s mírnou kyselostí (kde?), Ale také měkký, načechraný, plný otvorů. Horní část je bílá, měkká, není křupavá, jako všechny multi. Bylo to upečené v obou případech, ale v x \ n se ukázalo sušší.Možná bylo nutné v karikatuře péct déle - mám pečené zboží po dobu 50 minut - ale proč, protože chléb byl upečený? A i když se ukázalo, že chléb je jiný, stále byl vynikající. I když se mi více líbilo x \ n, opravdu miluji kůru, ale v karikatuře to tak vůbec není. Obě možnosti jsou tedy platné. Určitě budu vařit podle receptu, ale pravděpodobně v x \ n. Ještě jednou děkuji za recept, líbil se mi. Omela, je to pro vás, . Děkuji vám poslal.
Nejsou žádné fotografie, protože není co fotografovat - můj přítel vzal polovinu, druhá byla sežrána ...

[SWIFTA]

SWIFTA , oh, jaký lahodný popis máte !! A obrázky nejsou potřeba !!! Jsem rád, že vám chléb chutnal!

Možná bylo nutné v karikatuře péct déle - mám pečené zboží po dobu 50 minut - ale proč, protože chléb byl upečený?

Obvykle peču 60 v MB, pak to otočím a dalších 20. Kůra stejně nefunguje, ale barva se mění!

Určitě budu vařit podle receptu, ale pravděpodobně v x \ n.

A jaký voňavý a chutný chléb z dokhovky !!!!

Beru slovo za to, že chutná lépe z trouby. Ještě nemám dobrou troubu,: girl_cray: ale ve staré plynové troubě to nefunguje dobře: spodní část je zapnutá, horní část je bílá. V tuto chvíli hledám dobrou stolní troubu, ještě jsem se nerozhodl. Koupit-upéct-odhlásit. Mezitím je možné péct v x \ n, recept není obtížný, získá se levný a chutný chléb. A pokud je horké léto, pak pro x \ n zbývá jen naděje. Velmi ji miluji, můj x \ n. A takový chléb je dobrou alternativou k kváskovému chlebu. Takže teď jsem fanouškem tohoto chleba.

V tuto chvíli hledám dobrou stolní troubu, ještě jsem se nerozhodl.

A já ... hledám a já jsem se nerozhodl!

Takže teď jsem fanouškem tohoto chleba.

🔗

[Jmelí]

Jmelí, Co to děláš! Přestaňte nás hýčkat sladkostmi! Právě jsem ti připravil chléb, ale neodolal jsem a snědl kousek teplého chleba při pohledu na noc. Jak chutné to je, kůra je křupavá a strouhanka vzdušná. Je pravda, že jsem dostal velký pigtail a také jsem ho posypal sezamovými semínky. Manžel přišel k vůni a rozhodl se to zkusit - změkčil talíř lagmana teplým chlebem. Děkuji za recept!

[Vitalinka]

Vitalinka , velký pigtail !!!

Přestaňte nás hýčkat sladkostmi!

Bude uděláno!!! Naštěstí půjdu do dače a zastavím !!!

Ne ne ne ! Dělal jsem si srandu ! Mistletochka, vždy máš dobré, osvědčené recepty! Je radost se nad nimi péct. Dacha je určitě dobrá, ale nezapomeňte na nás.

Dobrý večer všem! Tady je můj chléb ...
A toto je řezačka ..

Děkujeme za velmi užitečný recept! Chléb je lahodný a velmi měkký !!! Zapsal jsem si to jako oblíbený recept!

[Kondenzované mléko]

Kondenzované mléko , skvělý chléb se ukázal !!! A když máte čas jen na všechno ???

Ach .. Vlastně nemám na nic čas ...

Zapomněl jsem přidat. Udělal jsem přepočet na 400 g mouky. Ať už těsto zůstane cokoli.
Mouka 400g
Sérum + 1 vejce 235 ml
Máslo 30g
roztavený
Suché droždí 1/2 hodiny. l.
Sůl 1 lžička l.
1. cukr l.
Dále podle receptu. Smíchal jsem to. Lednička 24h Vložil jsem to do kbelíku HP.
Základní program. Velikost M. Lehká kůra. Chléb je hotový !!!!

Díky za recept! Velmi jednoduché. Udělal jsem přepočet na 400 g mouky a upečl 2 tyčinky. Dobře vzkříšený, beztížný, porézní a lahodný!
PS Těsto při práci probublávalo, bubliny jsou jako na ciabatu, i když ne tolik)) Příště si přidám více soli.

[moby]

moby , Děkuji! Rád, že se ti to líbilo!

Oksano, řekni mi to. a tento chléb je víc. jak se má buchta nebo se dá podávat s polévkou nebo masem? Položil jsem těsto a přemýšlel. umíte upéct další chléb na večeři?

[Mirabel]

Mirabel , ne, ne jako role. Vhodné k večeři !!

AAa. Dobře! Děkuji!

[Ksyu]

Ksyu, ale v tomto receptu upustíme „copánky“ na předehřátý plech na pečení, nebo to zde není důležité?

Další otázkou je, zda okamžitě vážíte těsto do svazků, nebo nejprve do rolí a až potom do svazků?

P.S. Jaký druh těsta se ukázal po hnětení v Ankarsrumu, jen jsem s ním v HP přezdívceAano-nickAale to nefungovalo ...

Ještě jsem nedělal francouzský chléb. Musím to dohnat. Zatím záložka.

[Omela]

Omela„Pečil jsem tento chléb! Hurá! Toto je můj první studený chléb.Z nějakého důvodu jsem se na to neodvážil. Přestože nastavení trvalo dlouho. A pak se všechno spojilo. A sérum bylo v ledničce. A vzpomněl jsem si na zázračné vlastnosti starého těsta. Uhnětl jsem toto těsto a byl jsem rozrušený - bylo to tak lepkavé - sotva jsem ho nacpal do sáčku. Dal jsem to do ledničky. Ráno jsem se podíval dovnitř - žádné výbušniny jako Sonadořin manžel. Myslím, že jsem byl naštvaný, no, nech to klidně ležet. Toto těsto jsem měl 3 dny. Dnes večer jsem si uvědomil, že na snídani nezůstal žádný chléb, vzpomněl jsem si, že těsto bylo v ledničce. Vyndal jsem to - mírně se zvětšilo. Myslel jsem, že z toho nic nebude. Rozhodl jsem se, že pokud chléb nevyjde, pak ráno dám nějaký čas na časovač v KhP.
Obecně se zahřívalo asi hodinu přímo v kbelíku HP, pak jsem zapnul program „Těsto“, vytáhl ho - těsto, které se normálně vynořilo. Poprvé v životě jsem vytvořil cop z těsta. Nejprve mě překvapilo, že se turnikety nechtěly nijak protahovat, všichni se snažili shromáždit zpět na hromadu. Vzpomněl jsem si na něčí doporučení, jak to postupně natahovat - jemně jsem ho zatáhl - dal jsem si odpočinout. Sedmkrát jsem tedy vytáhl každé bičík a dával pozor, abych nezlomil lepek.
Nemazal jsem to ničím, protože jsem se rozhodl to namazat vejcem 5-7 minut před koncem pečení. Také jsem to od někoho četl. Jak těsto roste v troubě, jsou na něm nemastná místa. Obecně to mám, a tak se perfektně začervenal, bez mazání.
Manžel nečekal, až se ochladí, a odtrhl si kousek z copu. A potom já JIM viděl - VLÁKNO!!!! Nikdy jsem neměl takový chléb za 4 měsíce pečení chleba v troubě! Můj manžel jedl chléb a já jsem obdivoval všechna vlákna!
Ano, vůně byla kouzelná! Chuť je mírně kyselá (syrovátka je stará a těsto dlouho trpělo v chladničce). Jen jsem to trochu zkusil, protože se snažím nejíst čerstvý chléb, a můj manžel se zmenšil tak napůl a řekl mi, abych vždy pečil takto! No, velmi chutný chléb.
Zde je fotka chleba a přestávky. A vlákna ... vlákna! Krása! Z nějakého důvodu jsou v mezeře viditelná některá místa. Ve skutečnosti nejsou.


Děkuji, Omelochko! Teď, když jsem ve správném chlebu viděl skutečná vlákna, stal jsem se ještě šťastnějším!

[Ludo]

Ludo, elegantní chléb se ukázal !!! Až příště s velkými obrázky se mi nelíbí malé .. nebudete se na nic dívat a nebudete si užívat !!!

Oksan, děkuji za hodnocení! Díky vám se takový chléb ukázal!

příště ke mně s velkými obrázky, nemám rád malé .. nebudete se na nic dívat a nebudete si užívat !!!

Dohodnuto! Takže to teď rychle napravím. Pouze můj fotoaparát je starý a slabý. Nebo jsem mizerný fotograf. No, pokusím se pořídit lepší snímky.

Oksane, nevyšlo to rychle - internet vůbec nevytáhne. Ale obrázky se zvětšily! Zvažte a užívejte si!
Zatímco! Dobrou noc!

OOOO !!! Takže identita je úplně jiná věc !!!

[Omela]

Omela, díky za recept!
Těsto jsem promíchal před 2-3 dny, ohřál v mikrovlnce, + prog. Těsto se třáslo. v pekárně.
Vložte do pomalého sporáku: kynutí 30 minut při 40 *, pečení 40 minut při 130 *,
zhnědla horní část ve fritéze. Svěží vrstvená drť, zvonící kůra
Se zakysanou smetanou a meruňkovým pyré !!! Není potřeba žádný dort

Shl. Upiekla jsem 2/3 receptu, zbytek šla na pizzu

[Světlana2014]

Světlana2014, rád, že se vám líbil!