Žitný pudink je skutečný (téměř zapomenutá chuť). Metody pečení a přísady

Co je v režimu Panasonic 2502 režim trouby?

Co je v režimu Panasonic 2502 režim trouby?

Kynutí - hnětení s „02. Většinou rychle“ nebo „09. bez lepku“, cca. hodiny, pak - "12. pečení" 1 h. 30 minut.

chléb se nazývá žitný, je tedy nutné vařit slad? Nezdá se mi, že bych potřeboval recept ..

chléb se nazývá žitný, je tedy nutné vařit slad? Nezdá se mi, že bych potřeboval recept ..

2. Odměřte žitný slad na řezu odměrkou - 50 ml.
vaříme to za míchání s vroucí vodou - 100 ml.
a nechte to stát 5-7 minut.
Proto se pravděpodobně považuje za pudink.

Resetujte program „Bez lepku“ (u modelů SD-2500, 2501, 2502 program Basic Rapid vyberte program „Pečení“.

v mém x / p je nemožné resetovat program, dokud se konec práce nezastaví, stisknu tlačítko stop, vyříznu jej ze sítě, stejně, jakmile jej zapnu, program pokračuje. Co dělat?

Nezahazujte, protože pečení již začalo. To znamená, že musíte mít čas na vypnutí programu 02 nebo 09, než se přepne ze stojícího na pečení (alespoň na minutu nebo v okamžiku přepnutí - udělal jsem to jednou, když jsem poprvé pečil - seděl jsem poblíž HP a čekal při přepnutí z jednoho režimu do druhého). Pokud dojde k okamžiku - otevřete HP, rychle zakryjte kbelík s těstem ručníkem a vyjměte jej, uvnitř je teplotní senzor - taková malá vyčnívající "bradavice" na vnitřní straně přední stěny, musíte na ni aplikovat led (nebo něco z mrazničky), abyste podváděli HP, aby přepnul režim (protože pokud pečení začalo nebo právě skončilo, HP se nezapne, dokud nevychladne). Proto, pokud to nebylo dlouho od pečení (pár minut), uděláme tyto manipulace a nastavíme program "12. pečení" na 1 hodinu 30 minut, a pokud je toho už hodně - pak na konci pečení z programu 09 (a to minut 50-55), výše uvedeným způsobem „podvádějte“ HP a nastavte program „12. pečení“ na zbývající dobu - 30-40 minut.

Resetujte program „Bez lepku“ (u modelů SD-2500, 2501, 2502 program Basic Rapid vyberte program „Pečení“.

Stiskněte tlačítko stop, odříznu ho od sítě, každopádně, jakmile jej zapnu, program pokračuje. Co dělat?

Jo, také jsem to všechno udělal a myslel jsem si - proč má HP tuto „paměť“ pro program, zdá se, že tato funkce je užitečná, ale v tomto případě pouze pro zlo.

Nezahazujte, protože pečení již začalo. To znamená, že musíte mít čas na vypnutí programu 02 nebo 09, než se přepne ze stojícího na pečení (alespoň na minutu nebo v okamžiku přepnutí - udělal jsem to jednou, když jsem poprvé pečil - seděl jsem poblíž HP a čekal při přepnutí z jednoho režimu do druhého). Pokud dojde k okamžiku - otevřete HP, rychle zakryjte kbelík s těstem ručníkem a vyjměte jej, uvnitř je teplotní senzor - taková malá vyčnívající "bradavice" na vnitřní straně přední stěny, musíte na ni aplikovat led (nebo něco z mrazničky), abyste podváděli HP, aby přepnul režim (protože pokud pečení začalo nebo právě skončilo, HP se nezapne, dokud nevychladne). Proto, pokud to nebylo dlouho od pečení (pár minut), uděláme tyto manipulace a nastavíme program "12. pečení" na 1 hodinu 30 minut, a pokud je toho už hodně - pak na konci pečení z programu 09 (a to minut 50-55), „podvádějte“ HP výše uvedeným způsobem a nastavte program „12.pečení "na zbývající čas - 30-40 minut.

Zkusím ...) díky)

Ano, zapomněl jsem psát, led musí být udržován po dobu 2 - 3 minut a v tomto procesu se můžete pokusit zapnout program 12, nejprve HP ukáže U50 a v určitém okamžiku bude pečení fungovat a zapne se.

[Olanwo]

Olanwo, ačkoli jste „mladý pekař“, všechno jste správně namalovali.

[Olanwo]

Olanwo, ačkoli jste „mladý pekař“, všechno jste správně namalovali.

Děkuji, Valeria! Chvála zkušenějšího mistra je pro začátečníka velmi příjemná))))

Dobrý večer. Řekněte mi, pzhlst, jak péct žitný chléb v pekárně Panasonic 2500?

Ahoj! Podívejte se na první stránku této konverzace, přejděte níže - tam je po receptu seznam různých pekáren a přizpůsobení receptů jim. Existuje výraz „Pečeme v pekárně“ Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 a 2500, 2501, 2502) „.“ Sleduje obrázek odměrných lžiček. A dále - podrobné pokyny pro tyto modely HP.
Je to prostě lepší, než je tam napsáno. Pokud něco není jasné - napište, probereme to

pravidelně peču předmět.
velmi chutný chléb.
ale s komponentami švů, které máme v Samaře.
v receptu je slad a agram.
Od listopadu jsem ho pečlivě držel podle receptu (po zakoupení HP pro tento recept jsem ho skladoval v internetovém obchodě Samara Pekisamararu), ale nyní došel agram a slad vyschl.
zkusil včera nahradit jak agram, tak slad.
agram (okyselovač) byl nahrazen kváskem (400 g: 200 voda + 200 pšeničná mouka. 1. stupeň) a sladem kvasem na suchý chléb.
zahájil proces.
1. hnětení těsta v HP.
těsto se ukázalo jako vodnaté, ale zkusilo se z něj udělat houska!
což je pro žito neobvyklé.
Myslel jsem, že odpad vyjde, nebo alespoň střecha selže.
2. pečení po dobu 1,5 hodiny.
Myslel jsem, že chléb shoří!
nicméně vzrostl dvakrát, pečený normálně (teplota na konci pečení v chlebu byla 100 gramů).
3. Snažím se.

barva se ukázala být světlejší (je tu hodně pšenice!), chuť není tak jasná.
obecně - žitno-pšeničný chléb se ukázal.
má právo na jednoznačnou existenci.
ale na předmět se to nevztahuje. ))
Ano! a praskliny ve střeše naznačují trochu moc mouky!
Činím pokání.
když jsem uprostřed dávky viděl takové tenké těsto, hodil jsem do kbelíku 3 lžíce žitné mouky.
ale nebylo nutné to dělat!

chléb je nádherný. vařené na 257 Panas. moc se to neosvědčilo, tak jsem do toho strčil špachtlí. všechno fungovalo !!!

pravidelně peču předmět.
velmi chutný chléb.
ale s komponentami švů, které máme v Samaře.
v receptu je slad a agram.
Od listopadu jsem ho pečlivě držel podle receptu (po zakoupení HP pro tento recept jsem ho skladoval v internetovém obchodě Samara Pekisamararu), ale nyní došel agram a slad vyschl.
zkusil včera nahradit jak agram, tak slad.
agram (okyselovač) nahrazený kváskem (400 g: 200 voda + 200 pšeničná mouka. 1. stupeň) a slad se suchým kvasem

Zde jsem někde četl, že tmavý agram lze nahradit octem přibližně ve stejném poměru - 6 gramů agramu na 2 lžíce (měřeno) jablečného octa. Úspěšně to používám u žitného chleba. A také praskliny na chlebu jsou velmi roztomilé, je to lepší než propadlá střecha (když je těsto tenké).

A také praskliny na chlebu jsou velmi roztomilé, je to lepší než propadlá střecha (když je těsto tenké).

Díky za pochvalu za můj chléb. )
A s komponentami jsem otázku radikálně rozhodl.
Přesto chuť (a barva) pudinku pečeného na žitných náhražkách není něco, co bych neměl rád, ale nemám z toho radost. Tady.
Proto jsem si v našem obchodě Samara objednal spoustu všech těchto komponent za rok!
Zabil dva ptáky jedním kamenem - je tu zásoba na rok (hlava už nebolí), a to všechno si domů přinesli další den! Velmi pohodlně!
Teď budu péct předmět přísně podle receptu.
A zbytek žita z kompatibilních komponent jsem dal na smažené krekry. Moje žena a já také někdy rádi sloužíme s prvními kurzy.


A tady je další krémový žito!
Udělal jsem všechno přísně podle pokynů pro Panasonic 2500 na první stránce našeho tématu (a se záložkou v ml, ne v gr.), Ale!
U příležitosti, že teď mám dokonce panifarin (!)
Neodolal jsem a přidal jsem do mouky 15 ml.
Přidal také 75 ml. voda (protože moje těsto vždy vyjde strmě a vrch chleba je vždy popraskaný).
A špetka mletého kmínu pro milost chuti!

Dáme si večeři na večeři. Zatím až po ochlazení do mírně teplého stavu jsem udělal první řez, pro fotografii. Vůně je jako vždy silná a voňavá.
Při pečení jsem chtěl udělat ne půl hodiny pečení, ale trochu víc. Hodina třicet pět. Ale ne, Panas to nedal. Můžete vytočit pouze hodinu třicet, ne více!
Existuje takový pocit malého zaostalosti nebo tak něco. Drobek je na pokraji lepení.
Nebo možná jsem vybíravý.
Nyní na oběd jsem se „otrávil kůrou“ žita.
Přesto jsem vybíravý - je to docela upečené!
A jaká vůně a chuť!
Štipka kmínu dodávala vůni (a dokonce i chuť) medu!
Ohromující chuť!

Nyní připravuji žitný chléb, mám pekárnu LG, jak vypadá tento senzor, který je třeba ochladit ledem, aby se prodloužila doba pečení?

Nějak jsem na to přišel se senzorem.
Tady je můj chléb, stál 12 hodin.


Neexistuje žádná zvláštní radost, protože jsem hodil tmavý agram v dávce pro světlo. V procesu míchání jsem přidal vodu asi 2 lžíce. lžíce. Celková doba pečení se ukázala být 1 hodina 20 minut + 10 minut ještě nebylo dost (obával jsem se, že topný článek vyhoří z přehřátí a vypnul se o 10 minut dříve)
chléb uvnitř je syrový, nůž rozmazaný, chutná kyselě, ale je to moje chyba.

Řez ukazuje, že chléb není úspěšný - jaká je chyba (kromě velkého počtu agramů)

Na základě mé malé zkušenosti jsou chyby následující:
1. Kopule by měla být před pečením dobře vyrovnána (vyleštěna) mokrýma rukama. Pokud byla taková střecha vyrovnána jako na fotografii, něco s poměry vodní mouky
2. Je nežádoucí přidávat vodu, v krajním případě trochu. Kopule chleba spadne z přebytečné vody
3. Syrová strouhanka - protože doba pečení, jak trval autor receptu, je přesně 1 hodina 30 minut, ne 1,20

Kolik melasy a cukru byste měli přidat, pokud není tmavý med? (Existuje tolik stránek s komentáři, že se ani nedokážete podívat na odpověď na moji otázku.)

ps: Sakra, otázka se týkala Borodino žitného pudinkového chleba, ale kvůli různým odkazům s odpověďmi jsem byl zmatený)

A zdá se mi, že jsi napsal správně, protože existuje pouze jedno vlákno diskuse - pro Borodinského i žitný krém.
Udělal jsem Borodinsky bez medu, stejné množství cukru - 50 ml. Nevím, co melasa (je sladší než med nebo naopak?), Ale zdá se mi, že je to stejné.

Můžete mi prosím říct, potřebujete prosít žitnou mouku?

Můžete mi prosím říct, potřebujete prosít žitnou mouku?

Zkusil jsem to jednou, ukázalo se to jako velmi dlouhá doba, tak jsem přestal - dopadlo to stejně dobře. A teď peču z celého zrna, nemá smysl třít.

Můžete mi prosím říct, potřebujete prosít žitnou mouku?

Rozhodně potřeba!

Prosévání je nutné, aby se mouka nasytila ​​vzduchem, stala se bujnější, odstranila různé vměstky, oblázky, stelivo, prach, hlodavce atd.

Nejprve prosejte mouku přes síto do mísy, poté ze síta odstraňte vměstky a poté přidejte do mouky velká zrna a částice žitné nebo obilné mouky, otruby, které neprošly přes jemné síto. Potřebujeme tyto velké částice mouky do těsta a chleba.

Zkusil jsem to jednou, ukázalo se to jako velmi dlouhá doba, tak jsem přestal - dopadlo to stejně dobře. A teď peču z celého zrna a nemá smysl třít.

Co je dlouhé?
Pokud vše, co potřebujete, je umístit na váhu síto, vážit mouku a prosít ji do kbelíku. Zajistěte si však bezpečnost mouky, chleba a mouku obohacte vzduchem, mouka nebude napečená, bude lépe a rychleji namočená v tekutině.

[Správce]

Správce, Děkuji
Hnětení chleba - zvedne se.
Pouze něco těsta se pro mě ukázalo velmi cool, chladnější než ve třídě mistrů videa
Tady je moje

To je normální ?
Možná proto, že jsem nejdříve zasel mouku a poté ji zvážil?

Žádný rozdíl
- zvážit a prosít
- prosít a zvážit
Každopádně je mouka proseta a zvážena

Pokud je ale těsto silné (oproti navrhovanému původnímu těstu), pak ho možná budete muset trochu zředit vodou, abyste dosáhli požadované konzistence těsta

Něco, co trochu nezvedl

Proč se to mohlo stát?

Nemohl jsem odolat - odříznout kus - vynikající, ale drobek je vlhký.
Tak by to mělo být?

Co je dlouhé?
Pokud vše, co potřebujete, je umístit na váhu síto, vážit mouku a prosít ji do kbelíku. Zajistěte si však bezpečnost mouky, chleba a mouku obohacte vzduchem, mouka nebude napečená, bude lépe a rychleji namočená v tekutině.

Zřejmě jsem měl takovou mouku, která obsahovala velké% nečistot (nebo otruby - nevím), nebo jsem možná tehdy nebyl zvyklý nakládat s žitnou moukou a ve srovnání s pšeničnou moukou se mi zdálo, že prosévání je nereálné - celé síto ucpaný částečkami mouky a v době, kdy můžete prosít libru pšenice, jsem pravděpodobně prosil jen sklenici žita a rozhodl jsem se, že tím nebudu ztrácet čas. Možná jsou samozřejmě ruce ze špatného místa - to nevylučuji

Ahoj pekárny!
Rozhodl jsem se, že svou práci vložím do vašeho názoru:



Domácí pekárna - Magitec 7713
použité režimy:
7- nekvašené těsto - 10 minut hnětení
10- sendvičový chléb - 15 minut - hnětení
40min - vyhřívaná korekce
5 minut - rozcvička (tentokrát jsem ji vložil do teplé mikrovlnky.Nebo to možná bylo možné
nechat to v x / p bez míchadla?)
20 minut - vyhřívaná korekce
12- pečení 1 hodina 30 min

Nyní o samotném receptu:
1. Oloupaná žitná mouka 500 gr - 470gr, 30gr - korekce na kvas
2. Fermentovaný suchý žitný slad 50 ml = 40 gr - 80 ml suchého kvasu vařeného vroucí vodou z celkového objemu
3. Kynuté těsto (okyselující látka) "Agram light" 35 ml = 24 gr - jablečný ocet 2 lžíce. Přidal jsem do vody celkem. hlasitost
nebo („Agram dark“) jako poslední možnost (10 ml = 8 g)
4. Fruktóza, cukr může být 50 ml = 50 gr - 40ml (z 50ml se mi to zdálo sladké)
5. Jemná sůl 10 ml = 15 g -15gr
6. Sušené droždí 10 ml = 8 gr - 2h Já z pekárny a trochu víc
nebo lisované droždí 18 gr
7. Vařená voda 35С + -30 ml 450 ml 450 ml

v procesu hnětení jsem pravděpodobně přidal 30-35 ml vody - těsto bylo napnuté. Po přidání vody se stala neobvykle lepivou plastelínou
Chléb jsem vyfotografoval asi hodinu po upečení (už jsem to déle nevydržel))). Lepkavé, ale chutné. Ale také chci, aby byl „snub“ ...
Opravdu doufám v vaše komentáře a tipy.

Od listopadu peču 3 chleby měsíčně.
nádherný chléb.
ale pak jsem narazil na téma „Borodino chléb ze žitného pudinkového chleba“ z Vanya28.
pečeno již 2.
od prvního chleba obecně, moje hlava šla kolem!
ale v „pudinkovém chlebu Borodino“ i v „pudinkovém žitném chlebu existuje skutečná (téměř zapomenutá chuť).“ Trochu mě zatěžovala zvýšená vlhkost drobky.
Peču na Panas 2500 přesně podle receptu.
těsto je strmé a střecha je vždy „popraskaná“.
v poslední době jsem začal přidávat více vody.
střecha praská méně.
ale tady je drobeček - jak se říká, na pokraji faulu.
výsledkem těchto úvah byl pokus upečení „borodinského chleba ze žitného pudinkového chleba“ v Panasu ve formě na volné noze.
Doma jsem našel něco jako malou keramickou kachnu a upečel jsem v ní při zachování všech ostatních parametrů pečení.
výsledek byl žalostný - chléb nechtěl opustit formu. )
stěží to odtamtud dostalo téměř s mezerami.
dno chleba je decentně spálené, boky jsou částečně.
drobek zůstal kvůli vlhkosti opět na pokraji faulu.
dnes vyrobené „Univerzální nepřilnavé mazivo pro formy“:

a je to vzrušující okamžik - dostat se z formy!
chléb nevyšel jen z formy - téměř z něj vyskočil!
„Universal Non-Stick“ fungoval skvěle!

zatímco je chléb pod ručníkem, odpočívá.
spodní část má jen mírně tmavší barvu. jako náznak hoření.
i když po spáleném chlebu vůbec nic nebylo.
S ohledem na to jsem změnil svůj přizpůsobený recept - snížil jsem teplotu o dalších 5 stupňů a doba pečení bude nyní 1 hodina 40 minut.
Doufám, že teď bude moje krémová žita přesně podle mého názoru.
nebo dokonce moje tchyně (samozřejmě prostřednictvím mé manželky) naznačila, že de žitný chléb je nejobtížnější péct!
a já se nezvyknu vzdát tváří v tvář obtížím a potěším svoji tchyni vynikajícím Borodinem!

Ano! zkusil čerstvě upečený Borodino.
moje předpoklady se naplnily.
1. Prodloužení doby kynutí (2 hodiny oproti 1 hodině) vedlo ke kynutí těsta ve formě přesně 2 (!) Krát. hodinová korektura mohla moje těsto zvednout pouze o faktor 1,5, ne víc.
2. Snížení teploty (165-170 stupňů proti 180) a prodloužení doby pečení (25 minut od okamžiku, kdy byla trouba zapnuta při nastavené teplotě, dokud nedosáhla režimu a plus 1 hodina 35 minut samotného pečení), poskytly požadovaný účinek ke snížení obsahu vlhkosti v drobečku.
Drobek nyní při palpaci nezanechává vlhkost na prstu a má výraznější tendenci po stlačení na drobky znovu získat svůj původní tvar.
to znamená, že chléb se stal více upečeným.
Nebude hanba zacházet s takovým chlebem se svou tchyní!
PS a ještě jeden. může někdo přijít vhod.
Opravdu jsem nerad obtěžoval vytahováním těsta z kbelíku HP, jeho přenášením a dáváním do jiné formy.
žitné těsto se velmi silně drží všeho na světě: rukou, forem, lopatek atd.
co jsem udělal, abych se z této situace dostal?
1. Olejované ruce a pádlo (silikon) s rostlinným olejem.
2. Pomocí špachtle, jak nejlépe uměl, oddělil těsto od kbelíku HP metodou „škrábání“ a vytřásl ho na dlani.
3. Mírně vytvořte buchtu a položte ji na desku.
4. Oškrabte zbytek těsta stěrkou z kbelíku.
5. přidal tyto zbytky do hlavního koloboku a vytvořil z něj bochník ve tvaru tvaru. (!) a vložte těsto do formy.
Všechno.
ruce a lopatka byly prakticky čisté.
operace trvala minimum času.
spotřeba oleje je minimální (tzn. není třeba si olej nalít na ruce. Na vše stačí 5-10 ml.
a jak se říká: obě ruce jsou čisté a ovce v bezpečí!

Ahoj pekárny!
Rozhodl jsem se, že svou práci vložím do vašeho názoru:

Jak skvělé to dopadlo! A pak jsem si stále pamatoval naše úvahy o této záležitosti, pomyslel jsem si, jak ses rozhodl péct.
Podařilo se mi zvětšit otvory, když jsem nahradil část žitné mouky pšeničnou moukou (podívejte se na stranu 58, někde uprostřed jsem rozložil chléb v poměru 60/40 žitné a pšeničné mouky), čím více pšeničné mouky, tím více otvorů. Nyní obvykle upeču 400 g žita - 100 g pšenice - abych byl upřímný, vypadá to jako 100% žito, to znamená, že potřebujete alespoň 120 - 150 g pšenice. Podle mého názoru to nemá vliv na chuť - je to také lahodné.

Jak skvělé to dopadlo! A pak jsem si stále pamatoval naše úvahy o této záležitosti, pomyslel jsem si, jak ses rozhodl péct.
Podařilo se mi zvětšit otvory, když jsem nahradil část žitné mouky pšeničnou moukou (podívejte se na stranu 58, někde uprostřed jsem rozložil chléb v poměru 60/40 žitné a pšeničné mouky), čím více pšeničné mouky, tím více otvorů. Nyní obvykle upeču 400 g žita - 100 g pšenice - abych byl upřímný, vypadá to jako 100% žito, to znamená, že potřebujete alespoň 120 - 150 g pšenice. Podle mého názoru to nemá vliv na chuť - je to také lahodné.

Děkuji!
Jsou to jen takové pěkně lesklé díry, které chci získat. Z nějakého důvodu se zdá, že s nimi tisíckrát chutnější))
Zkusím přidat pšenici.
I když jsem tento chléb napékal poprvé přesně podle receptu, vzal jsem si náhodou žitný sáček pšeničné mouky. Uvědomil jsem si to, až když jsem viděl neotevřený pytel žita. Bylo to také velmi chutné, ale nebyly tam žádné díry)))

Děkuji!
To jsou jen takové pěkně lesklé díry, které chci získat. Z nějakého důvodu se zdá, že s nimi tisíckrát chutnější))
Zkusím přidat pšenici.
I když jsem tento chléb napékal poprvé přesně podle receptu, vzal jsem si náhodou žitný sáček pšeničné mouky. Uvědomil jsem si to, až když jsem viděl neotevřený pytel žita. Bylo to také velmi chutné, ale nebyly tam žádné díry)))

Jak zajímavé, a že tam byl čistý pšeničný chléb, ale vypadal jako žito?
Recept na chléb, který se vám líbil, je poněkud odlišný (je uveden na stejné stránce 58 pod fotografií), ale ve skutečnosti je rozdíl v menším množství cukru, přítomnosti rostlinného oleje a podílu mouky (žito / pšenice 60/40). Mně chutnalo méně, je to nějak kyselé než zapomenutá chuť žitného krému. A protože mým cílem bylo vybrat recept na celozrnnou mouku, „vynalezl jsem kolo“ metodou experimentů - jednoduše jsem začal péct chléb podle původního receptu (zapomenutá chuť žitného krému), nahradil jsem obyčejnou mouku celozrnnou a dokonce s přidáním otrub. Proto je chléb nyní poměrně hustý, ale užitečnější, něco jako toto:
🔗
🔗
Tento bochník je již starý tři dny a fotka není moc dobrá, ale obecně řečeno.

Jak zajímavé, a že to byl čistý pšeničný chléb, ale vypadal jako žito?

Zdá se, že ano ... byla velmi rychle sežrána

No, pak je to nejdůležitější věc - že to bylo vynikající!

Chléb vypadal takto: střecha praskla, ale nezhroutila se, vzrostla přesně dvakrát. Místo cukru byl použit maltózový sirup, místo 500 g loupané žitné mouky - 400 g tapetové (mleté) žitné mouky + 100 g pšeničné mouky 1. stupně + 3 lžičky. panifarin.

Jak chutné!

[Shesha]

Shesha, máte nádherný chléb. Gratulujeme, právě tento úplně jiný recept. A praskliny

Jsem tady nový, četl jsem titulní stránku s receptem, ale stále tomu nerozumím, ale jak můžete upéct tento chléb v troubě a hnětet ho rukama? Zde je vše pro pekárnu a video je také pro pekárnu ... Možná jsem něco přehlédl nebo zde v tématu dříve diskutovaném podrobněji vaření v troubě?

Děkuji předem, opravdu chci tento chléb vyzkoušet

Takový chléb můžete péct v troubě, bude to ještě chutnější

Celý cyklus vaření (je-li proveden správně) bude trvat přibližně 22-24 hodin.

Pokud jste připraveni na takové výkony, připravit chléb Borodino podle všech pravidel, můžete popsat postup od těsta, vaření, hnětení těsta, kynutí až po pečení.

A uvidíte zde žitný chléb v troubě https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Takový chléb můžete péct v troubě, bude to ještě chutnější

Celý cyklus vaření (pokud je proveden správně) bude trvat přibližně 22-24 hodin.

Pokud jste připraveni na takové výkony, připravit borodinský chléb podle všech pravidel, můžete popsat postup od těsta, vaření, hnětení těsta, kynutí až po pečení.

A uvidíte zde žitný chléb v troubě https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

Správce, odpusťte mi, prosím, můžete vysvětlit, proč 22-24 hodin? Myslel jsem, že by stačilo jednoduše opakovat akce HP: promíchat vše (včetně suchých droždí, bez těsta), hnětet a stát 1,5-2 hodiny, aby se zvedlo. Děkuji.

Můžete si vytvořit zrychlenou verzi, vše promíchat, ujet vzdálenost, péct - a máte hotovo. Ale to není borodinský chléb - je to jen žitný chléb

Díky Vanya28 a všem účastníkům projektu)) se chléb ukázal poprvé:




Nikdy jsem si nemyslel, že budu jíst kousek chleba jako dort)

no, teď si půjdu přečíst téma)

Pomozte prosím s radou! Tento chléb jsem připravil poprvé, chléb se ukázal víceméně, ale existují 2 nuance:

1) Kůra chleba je spálená. Ne tolik, že se to nedá jíst, ale také zjevně silnější, než je nutné

2) Drobek chleba se ukázal (jak se mi zdá) mírně vlhký, zrno se trochu zakrývá na zuby (ale vůbec ne, to znamená, že neexistuje nic takového, že by chléb nebyl pečený)

Udělal jsem a měřil vše podle receptu na vahách, dlouho jsem míchal, udělal to v troubě ve vymastené formě.

Můžete mi prosím říci, co musím opravit, aby nebyly uvedeny žádné 2 nedostatky? První věc, která mi přijde na mysl, je snížit teplotu tak, aby kůra nespálila, ale pak bude těsto ještě nepečené?

Děkuji všem, kteří pomohou!

[Xavier]

Xavier, k prvnímu bodu - nebudu říkat, ani specialista. A podle druhého - žitný chléb se liší v tom, že drobenka je mírně lepkavá a rozmazává nůž. Rozumím tomu po přečtení 23 stránek tohoto tématu))

Ahoj! Po dlouhé nepřítomnosti jsem se vrátil na fórum. Možná někdo ví - Vanya28 se nikdy neukázal?

NE, neobjevil se. Je to škoda.