Žitný krém s kmínem

[Borodinský chléb]

Žitný krém s kmínem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: ruština

Složení
Fermentovaný slad	4 lžíce. l.
Vařící voda	100 ml.
Voda	50 ml.
Droždí	2 lžičky
Voda	250 ml.
Žitná mouka	300 př. N.l.
Sůl	2 lžičky
Pšeničná mouka	270 př. N. L
Miláček	2 lžíce. l.
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Kmín	2 lžičky

Metoda vaření

• Borodinský chléb (recept na HP Scarlet Indogo IS-525)
• 1. Přidejte 4 lžíce fermentovaného sladu do 100 ml vroucí vody.
• 2. Po vychladnutí (20–30 minut) přidejte 50 ml vody.
• Načítání v tomto pořadí:
• 1. Kvasinky 2 lžičky.
• 2. Voda 250 ml.
• 3. RZ mouka 300 gr.
• 4. Sůl 2 lžičky
• 5. PSh mouka 270 gr.
• 6. Med 2 lžíce.
• 7. Rostlinný olej 2 lžíce.
• 8. Vařený slad.
• 9. Dávkovač kmínu 1 lžička.
• Zapneme 13. program (těsto), počkáme na konec, na vrch posypeme 1 lžičkou. kmín, (kynutí dalších 20–30 minut) a poté zapněte možnost „Pouze pečivo“, nastavte časovač na 1 hodinu a 30 minut.

Miska je určena pro

750 gr.

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

kombinace 2 programů nebo programovatelného HP

Poznámka

str. 1. Kvasinky 2 lžičky. (zkuste 3 lžičky, možná to bude velkolepější).
str. 4. Sůl 2 lžičky (zkuste 2,5 lžičky)
str. 6. Med 2 lžíce. (můžete nahradit melasou, ale nezvedli jste množství, nebo 2 lžíce cukru - také ne.)
To vše v závorkách jsem neudělal. ale myslím, že bych to měl zkusit. A chléb by měl být trochu vzdušnější.

Mám rád žitný chléb s kmínem, takže bych ho rád upečl. Ale pouze pokud lze fermentovaný slad nahradit kvasným koncentrátem. Protože tam není slad. Umět? Koneckonců to ovlivňuje pouze chuť, a ne „výtah“? ..

Dík !!!! Jednoduché a jasné!

Umět? Koneckonců to ovlivňuje pouze chuť, a ne „zvedák“?

Máš pravdu. slad je barva a chuť a výtažek je cukr a droždí.
V kvasném koncentrátu je méně sladu, ale je tam.
Co vám brání hrát si s množstvím přísady?

Při jaké teplotě je kynutí a při jakém pečivu?

[Sam_24]

S tím, který je výrobcem chleba

HP Scarlet Indogo IS-525

nainstaluje se, ano, Sam_24?

Při jaké teplotě je kynutí a při jakém pečivu?

Tady je odpověď

S tím, který je výrobcem chleba

Všechno je správně.

Odhlásit, kdo opakoval a komu se fotka dostala.

Tento chléb peču pořád, protože můj manžel jí jen žito. Chutné, vždy pečené. Těsto vložím do režimu „Kvasinkové těsto“, poté nechám ještě půl hodiny odstát a 1,5 hodiny pečeme. Všechno je jako v receptu. Zatím nejsou žádné fotografie, protože po celou dobu dochází k problémům s vybitými bateriemi ve fotoaparátu. Mimochodem, objednal jsem si slad z online obchodu 🔗

Jsem nováček. Společnost HP neznámé firmy LEBEN se objevila před 4 dny. Suroviny na chléb jsem vzal přísně podle receptu, ale trochu jsem změnil pořadí záložek - pokyny pro můj HP říkají, že nejprve je vše tekuté, pak sypké. Hnětení v režimu „Těsto“, čekání 30 minut a pečení v režimu pečení po dobu 1,5 hodiny. Chléb byl upečený, ukázalo se to velmi chutné, i když vrch trochu spadl. Určitě to udělám znovu, vyzkouším to v režimu „Jednoduchý chléb“ a odhlásím se. Zkusím to s fotkou.

Toto je poprvé, co chci v hodině péct žitný chléb. str. Panasonic SD 255, ale nemá režim žitného chleba. Pomoc!

Toto je poprvé, co chci v hodině péct žitný chléb. str. Panasonic SD 255, ale nemá režim žitného chleba. Pomoc!

Viz část Panasonic https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=370.0

Dnes jsem upiekla chléb podle vašeho receptu, jen jsem droždí nahradil obyčejným droždím. Domácí pekárna LG HB-202CE /

Díky za recept, používám ho už dlouho a přišel jsem poděkovat)
Nejlepší recept není nutný, s tímto jsme spokojeni))
Chutné a snadné na přípravu!

nemáme normy žitné mouky v Petrohradě ((((

Velmi dobrá finská žitná mouka v hranolu.

Dosud jsem se s tímto způsobem označování záložek nesetkal. Nejprve tekutina, pak mouka, pak znovu tekutá složka (vařený slad) v čem je chyták / trik? )