Krémový žitný chléb je skutečný (téměř zapomenutá chuť). Metody pečení a přísady

Ahoj. Mám HP Breville BBM800XL Custom Loaf, napiekla jsem chléb podle vašeho receptu a čelila následujícím potížím:
Maximální teplota pro pečení v mé troubě je 150 stupňů. Pečil jsem 1 hodinu a 30 minut a chléb byl uvnitř vlhký. Současně je kůra nahoře velmi tmavá, dalo by se říci zahřátá.
Pomozte prosím upravit dobu a teplotu pečení.

Pomozte mi přizpůsobit recept na Breville BBM800XL

Borodino chléb v HP SILVER CREST

jak naprogramovat x / n pálení na pečení kváskového chleba v době hnětení 1 kynutí 1 atd.

jak přizpůsobit gorenje BM 900 ND
jinak se na hlavním programu zhroutila střecha, takže si myslím, že hodně vody nebo program musí být nějak ručně nastaven

Dobrý den! Mám model DELFA DB-1139X.
Řekněte mi, prosím, rozuměl jsem všemu správně? Nechci zkazit překvapení
Nainstalujte vědro do pekárny a spusťte program (Basic Fast).
Těsto se okamžitě začne míchat po dobu 15 minut.
Jakmile dokončíte pomoc s mícháním těsta, zavřete víko, vezměte hodiny a nastavte budík na 60 minut, což vám umožní nezapomenout resetovat program Gluten Free (Basic Fast) v pekárně 50 minut před jeho ukončením bez zvednutí víka, jinak se těsto usadí. Resetujeme program (Main Fast), vybereme program Pečení.
Program pečení, nastavte dobu pečení na 1 hodinu 30 minut.
Děkuji.

Ahoj. Pokud jde o pekárnu značky 3801 - jste si jisti, že potřebujete péct 90 minut na 160 stupňů?

Ptám se, protože teď můj program stojí 60 minut při 160 stupních a chléb se ukáže být velmi toastový, kůra je tmavá a hustá, vnitřek normální.

Skvělá chuť, ale nevstala ...

Ahoj Váňa. Nemohu sledovat video o hnětení žitného těsta. Co je za problém?

ale nevstal

Ahoj!
Nejsem Vanya (nebyl tu dlouho viděn), ale kvůli mým zkušenostem (2 roky) s pečením tohoto konkrétního chleba ..
nebuď rozrušený!
Několikrát jsem to udělal v pekárně (mám Panas 2500) a pak jsem přešel na pečení v troubě.
nějak je to v troubě jednodušší a lépe ovladatelné ..)
a tak - přísady jsou přísně podle místní receptury.
pořadí záložek je stejné.
Prostě jsem dal všechno do velké mísy (nebo do 5litrového hrnce).
Vše nejdříve promíchám velkou plastovou vidličkou Ikean.
když je těsto již mírně vytvořené, promíchám ho rukama.
hnětení probíhá včas po dobu 5-10 minut.
stačí hnětet, dokud nebude víceméně homogenní.
poté si umyjte ruce (těsto je lepkavé), lehce je namažte slunečnicovým olejem, vyválejte těsto na velikost formy a dejte ji na vymastené formy (nebo formu).
vložíme formy do trouby s teplotou 30-35 gramů. a vč. podsvícení po dobu 60 minut.
chléb vzroste v plechovkách (formách) o 1/3 nebo 1/2 (maximálně) původní výšky (to znamená obecně málo).
pak zapnu spodní desítku trouby s nastavením 160 gramů a zářezem na 90 minut.
za 25-30 minut. trouba dosáhne nastavené teploty (chléb se může trochu zvýšit) a pak se upeče.
ano, chléb se samozřejmě ukázal být nízký - rys žitné mouky a trochu hustý.
ale chutné k šílenství!
Tento chléb peču pravidelně jednou za měsíc.
jedlí s námi: já a moje žena a dokonce se snažíme oba zhubnout. ))
bylo by více úst, pečených častěji as většími objemy as ještě větším potěšením.

Tento recept jsem upiekla potřetí. Domácí pekárna Hitachi HB-E303. Používám dva režimy Těsto (hnětení těsta) a Pound Cake (dort) 1 hodinu 25 minut.Chléb je velmi chutný, ale střecha klesá! Takže pěkně po hnětení. Není moc zvednutý, ale jak se hodí na žitný chléb, ale během pečení spadne. Poprvé na úroveň zdí a podruhé klesla ještě níže. Na kvalitu chleba to nemá vliv, ale esteticky vzhled není příliš dobrý!

Dnes je to lepší, ale stále v jedné rovině se zdmi. Všiml jsem si, že střecha začíná padat hned na začátku pečení. Doslova za prvních 20 minut. Pak vše zůstane beze změny. Pozorování bylo prováděno bez otevření víka přes průhledítko.

Dobrý den, chléb je vynikající. Příbuzní to jen jedí. Příbuzní si objednali tento chléb s přídavkem vlašských ořechů a sušených meruněk. Prosím, řekněte mi, v jakých poměrech může být tento chléb upečen?

Dobrý den! Prosím, odpusťte mi, pokud to bylo někde diskutováno, ale četl jsem tolik, že nevím, kde je již možné objasnit. A kde kupujete slad! Něco, co v Kazani nevidíme!

lze recept přizpůsobit pekárně Fillips HD9046?

Tak to dopadlo


Vše podle tohoto receptu

Ukázalo se však, že je mokrá, lepkavá a není chutná, vrchol velmi poklesl. Domácí pekárna Panasonic 2512, režim 09 „Upečený chléb“.
Řekněte mi, co chybí, co přidat, co odstranit. Děkuji.
Omlouvám se za obrácenou fotografii, zatím na to nemůžu přijít.

[Proč jen spodní ohřev, ale co horní?

Dobrý den, milí pekaři !!!
S tímto receptem bojuji už měsíc, ale výsledek není ani zdaleka očekáván.
Nejprve jsem to zkusil v Panasonic 2501, pak v multivarku jsem se pokusil experimentovat s režimy, které se ukázaly jako totéž.
Stoupá pouze o 1/4, nejlépe o 1/3 původního objemu.
Po upečení je chléb lahodný; střecha není prasklá, ale příliš vlhká a lepkavá a obsah vlhkosti v hotovém chlebu prakticky nezávisí na tloušťce těsta
Fotografie posledního výsledku

Byl bych velmi vděčný za tipy

Je škoda, že Vanya na webu už dlouho nebyla. Vyvstala jednoduchá otázka, proč v kvasnicích „Rye-Wheat Bread 80/20 Custard - Borodino Motives“ potřebuje droždí 12 gramů a v „Rye Bread“ a „Real Rye Custard Bread“ pouze 8 gramů. Zdá se logičtější použít v receptech, kde pouze žitná mouka, více droždí ve srovnání s receptem, kde je 20% pšeničné mouky, a ne naopak ...

pekárna na chleba panasonic sd-zb2502. Snažil jsem se péct ... v první fázi (v režimu „bez gluteinu“) bylo všechno hladké, ale po zastavení režimu pečení nebylo možné spustit režim pečení - dává chybu, že kamna jsou horká a nespustí se (((tak ležela hodinu a půl bez pečení) (( co dělat?

[lego456]

lego456, takže okamžitě nastavíte dobu pečení na 1,5 hodiny.

[27. Tatiana]

27. Tatianajak je to hned? nejdříve kamna fungovala hodinu v režimu bez gluteinu. upustil to. a pečení se odmítá zapnout, protože trouba je horká (podle kódu)

Jakmile dokončíte pomoc s mícháním těsta, zavřete víko, vezměte hodiny a nastavte budík na 60 minut, což vám umožní nezapomenout resetovat program „Bez lepku“ (u modelů SD-2500, 2501, 2502 50 minut před jeho konec bez zvednutí víka, jinak by se těsto usadilo. Resetujte program „Bez lepku“ (u modelů SD-2500, 2501, 2502 program Basic Rapid vyberte program „Pečení“).
II. Program pečení, nastavte dobu pečení na 1 hodinu 30 minut.
Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

Lego456, chyba je v tom, že jste úplně spustili program „Gluten Free“, a tam musíte používat pouze hnětení a zvedání. Pečeme na samostatném programu „Pečení“, který jsme okamžitě nastavili na 1,5 hodiny.

[27. Tatiana]

27. Tatianaproč jste se rozhodli, že dělám celý program bez gluteinů?
vše podle pokynů - upustil po 60 minutách! a poté pečení odmítne začít !!

[lego456]

lego456, Vypnete, když již začala fáze pečení. Protože po provedení kontroly nemůže být trouba horká, je mírně teplá.

[27. Tatiana]

27. Tatiana, To nevím ((((podle hodin přesně 60 minut! ..

[lego456]

lego456, na tabuli, kde se programy zobrazují pod slovy „Stání, hnětení, zvedání, pečení, konec“, je obrázek, který zobrazuje aktivní fázi (tj. pokud stojí, je pod tímto slovem, pak se pohybuje pod dávkou atd.) Zachyťte okamžik, kdy právě skočí do fáze pečení, a okamžitě vypněte program bez lepku a zapněte program pečení na 1,5 hodiny. A označte si čas do budoucna - po kolik se má vypnout. Doufám, že to vysvětlila jasně.

[27. Tatiana]

27. Tatiana, jak těžké je všechno!)) jak můžete zachytit tento okamžik? .. jak dlouho trvá, než začnete sledovat?

[lego456]

lego456, Začněte hlídat za 50 minut. Doufám, že všechno vyjde. Vidíte jen: hnětení může být 15 minut + zvedání 40 minut = 55 minut. Pro jistotu - 50. Hodně štěstí.

Něco, co jsem nedostal chléb, jsem udělal všechno podle receptu, když jsem nalil 420 ml vody na 500 g mouky + ... a tak dále, ukázalo se, že to byla kaše.

Žitný krémový chléb (téměř zapomenutá chuť) se neosvědčil .. Ne, vypadá to normálně, ale střecha je plochá. Perforované, tmavé, ale chutná napůl upečené ... prostě těsto ...

Hodně vody znamená. Musíte odečíst.

Přidáno neděle 11. prosince 2016 16:21

Zalévám 500 g. dnes nalil 300 ml., možná trochu víc. Plná sklenice po okraj šálku od společnosti Panasonic

No, já nevím ... Všechno je jak napsáno Vanya28 ... Samozřejmě, něco není v pořádku, ale faktem je, že těsto se ukázalo být velmi cool, téměř nezasahovalo, pomohlo lžící ... Zhřeším v režimu. .. Příště zkusím ještě méně vody ... opravdu chci malý černý chléb.

pokud je to v pohodě, pak nevím, moje kolobochka je dobře tvarovaná

Vanya 28 říká, že buchta není nutná .... Jak matoucí je všechno .. Bez buchty, bez hnětení ...: pardon: Během hnětení stlačte těsto špachtlí ... Dobře, za týden budu experimentovat!

Ahoj! Na začátku tématu jsem četl, že můžete nahradit agram pšeničnou moukou smíchanou s kyselinou citronovou. Nemám žádný agram, žádné kynuté těsto. A chci tento chléb hned vyzkoušet!
ví někdo, jestli to lze takto vyměnit? A v jakém poměru ...

Sám si odpovím) Najednou mi někdo přijde vhod. Nahradil jsem agram pšeničnou moukou s kyselinou citrónovou, chléb se ukázal poprvé, vynikající !!! Je pravda, že jsem to udělal v troubě.

Ještě jsem to nezkoušel, protože to selhalo - není čas. : pardon: Zkusil jsem to s kváskem, recept jsem našel na fóru (žitná mouka + voda a vyluhovat) .. chléb se ukázal krásný (černý), ale lepkavý. Teď peču jen pšenici, protože domů jdu jen s vírou .. A musím ji péct. 3 hodiny !!!

kolik melasy potřebujete místo tmavého medu?

Melasa - med: náhrada 1: 1 podle hmotnosti a množství

Mírně jsem změnil recept a způsob vaření. Žitné těsto je těžké, špatně srozumitelné a drží svůj tvar. Proto jsem přidal panifarin a zvýšil množství vody na 500 gramů. Po hnětení resetuji programy a doslova zapnu režim pečení, abych zvýšil teplotu v pekárně (panasonic sd-5202). Tento postup opakuji každých 15 - 20 minut. Doba kynutí těsta 1 - 1,5 hodiny. Pečeme 1,5 hodiny. Bochník se zvedne 1,5 - 2krát. Drobek je upečený, suchý a stěží se drží nože. Jít na to.

Koupil Redmond 1908. Bílá pečená dobře, ale Borodinsky klesl z balíčku obchodu., V režimu BORODINSKY bych se chtěl přizpůsobit
recept na mou troubu.

Dobrý den, řekněte mi, na jakém programu mám péct pudinkový chléb a dávkování produktů v HB LD HB -151JE. DĚKUJI

Dobrý den, řekněte mi, je možné péct kváskový žitný chléb v pekárně Panasonic 2510?

Je to možné - ale obtížné!
Podívejte se na recepty v Sourdough Bread
A mluvte v sekci Panasonic Domácí pekárna Panasonic

Dobrý den!
Pokoušíme se upéct tento recept v pekárně na šarlatovou stříbrnou linku, ale počet ingrediencí je zjevně více než nezbytný. Jak upravit recept na náš model? Děkuji předem

je to stejné jako slad z hlediska užitečnosti?

Dobrý den, je tento recept vhodný pro modely Panasonic 2502? Nebo mi prosím řekněte, kde si můžete přečíst.))



Dobrý den, chci to objasnit. U pekárny Panasonic SD-ZB2502 je režim vaření následující: 1) hnětení; v bezlepkovém režimu 2) kynutí; na hlavní půst, 3) pečení; na pečivo. Že jo? Děkuji předem.

Šíleně lahodný recept! Můj muž se zelnou polévkou ocenil))

Dobrý den!
Pokoušíme se upéct tento recept v pekárně na šarlatovou stříbrnou linku, ale počet ingrediencí je zjevně více než nezbytný. Jak upravit recept na náš model? Děkuji předem

Vzal jsem koeficient 0,7 pro Scarlet sc-400, vyšlo 650 g chleba, ale mohlo to být vyrobeno podle receptu, stále byl prostor