Žitný pudink je skutečný (téměř zapomenutá chuť). Metody pečení a přísady

[Tato odrůda samozřejmě k hrubé žitné mouce vůbec nejde.]

Mimochodem, včera jsem objevil chybu: hrubá mouka s otrubami se ukázala být ... pšeničná mouka pro challah (challah je lehký vzdušný bochník šabatového jídla) .. Můj manžel, když nakupoval ze skladu, popadl velké balení podobné barvy a ležel vedle požadované odrůdy , ale bez brýlí, i ve spěchu, už vidí špatně. A zjistili jsme to s ním teprve včera (a v hebrejštině, na balíčku mouky pro challah, se snažím najít všechno, kde jsou tam otruby označeny). To je takový problém.Tato odrůda samozřejmě k hrubé žitné mouce vůbec nejde.Nyní kvůli volnosti ve skladu změní balení (zbývá tam ještě 18 pytlů této mouky).
Nevím, kde ve které části napsat o mé včerejší zkušenosti s pečení obyčejného bílého chleba:
Recept z knihy k mému Mulinexu (stejně jako na webu je tento recept napsán jako win-win):
400 ml vody
....

Normální mouka a velmi vhodná pro pečení chleba Borodino ve vydání GOST 1950. Existuje také verze Borodinského GOST 1939.
Ale všechno je ve skutečnosti velmi podmíněné, a pokud se spoléháte na chuť, můžete lahodný chléb získat z různých ingrediencí.

No, jak jsem slíbil, moje druhé vařené kynuté těsto (přibližně 1450 g)
1. Startovací kultury „Věčné“ 400 g (200 mouky, 200 vody)
1. Celozrnná žitná mouka - 500 g
2. Kvasený žitný slad - 70 ml + 150 ml vroucí vody
3. Jablečný ocet 5% 15ml (přidáno do vody)
4. Fruktóza 70 ml
5. Sůl - 14 ml
6. Poleva kmínu a koriandru
7. Voda 335 ml (nepamatuji si, myslím, že jsem přidal dalších 30 tis.)
Poměr mouky a tekutiny je přibližně 1/1 (700x700)

Zde je fotoreportáž:

Horní část hlavy:

Existuje malá deprese. Váňa, odhal tajemství :) jak zajistíš, aby nepraskala, nastříkáš to vodou?
Je vidět, že se drobenka mírně vzdálila od kůry. Myslím, že je to proto, že jsem ho za tepla ořezal a zdeformoval:

Tento chléb váží více než ten předchozí, proto vzrostl:

Drobek:

Pokud jde o drobečka, Váňa, je to druhý den trochu lepkavé? Ne, dobře se krájí (bez stop na noži), ale když ho kousnete, zůstane malý chránič před zuby

Tento chléb zmizí za den, takže jsem se rozhodl zvýšit hmotu vynásobením všeho rozdílem 1,4. Nepomohlo to, stále odchází za jeden den. Pro zprávu jsem to musel předčasně snížit. Rozhodl jsem se úplně vzdát droždí. Můj kvas je docela silný a dobrý

[Panasonic 2500, 2501 a 2502]

Zde může být užitečné pro výpočet času pro majitele kamen typu Panasonic 2500, 2501 a 2502 (Mám první na seznamu). Program "Basic Fast" 02, s výběrem velikosti XL a průměrný kůra, funguje to takto (čísla jsou převzata z číselníku kamen. Celková doba trvání programu je 1:55):

Tak,
Od 1:55 do 1:35 (někdy dříve1:40) - šarže (20 minut, někdy to hněte 15 minut. Bylo to tak, když jsem tento program po hnětení zastavil a znovu spustil. Čas hnětení se zkrátil)
Od 1:35 (nebo 1:40) do 0:35 - kynutí těsta (PŘED PŘEPNUTÍM NA REŽIM PEČENÍ NEJISTĚTE, ŽE TENTO PROGRAM RESETUJETE !!!)
Vráska došlo, když byl číselník 1:15
0:35 až 0:00 - Pekařské výrobky

Ukázalo se tedy, že pokud pečete chléb podle tohoto receptu, musíte mít čas na resetování tohoto programu před přepnutím na pečení a přepnutím na program "Pečivo" 11 po dobu 1 hodiny 30 minut, jak je uvedeno v samotném receptu. Užitečná doba tohoto programu je 1hodina 20min... Nejlepší je mít časovač nebo budík (mám mobilní telefon v této kapacitě, který je vždy se mnou) a zavolat na něj po 1 hodině 15-17 minut (3-5 minut pro rezervaci, jinak můžete přeskočit přechod na pečení a pak se musíte pokazit, ochlaďte teplotní čidlo v troubě tak, abyste mohli přejít na program 11).

[Koriandr]

No, jak jsem slíbil, moje druhé vařené kynuté těsto (přibližně 1450 g)
1. Startovací kultury "Věčné" 400 g (200 mouky, 200 vody)
1. Celozrnná žitná mouka - 500 g
2. Kvasený žitný slad - 70 ml + 150 ml vroucí vody
3. Jablečný ocet 5% 15ml (přidáno do vody)
4. Fruktóza 70 ml
5. Sůl - 14 ml
6.Kmín a Koriandr na kropení
7. Voda 335 ml (nepamatuji si, myslím, že jsem přidal dalších 30 tis.)
Poměr mouky a tekutiny je přibližně 1/1 (700x700)

Zde je fotoreportáž:

Horní část hlavy:

Existuje malá deprese. Váňa, odhal tajemství :) jak zajistíš, aby nepraskala, nastříkáš to vodou?
Je vidět, že se drobenka mírně vzdálila od kůry. Myslím, že je to proto, že jsem ho za tepla ořezal a zdeformoval:

Tento chléb váží více než ten předchozí, proto vzrostl:

Drobek:

O drobečku, Vanyo, ano druhý den je to také trochu lepkavé? Ne, dobře se krájí (bez stop na noži), ale když ho kousnete, zůstane malý chránič před zuby

Tento chléb zmizí za den, takže jsem se rozhodl zvýšit hmotu vynásobením všeho rozdílem 1,4. Nepomohlo to, stále odchází za jeden den. Pro zprávu jsem to musel předčasně snížit. Rozhodl jsem se úplně vzdát droždí. Můj kvas je docela silný a dobrý

Přidáno více a Koriandr za kropení, jak se minuli.
S prasklinami není vždy možné bojovat, záleží to na kvalitě mouky, množství vody, aktivitě kvásku (kvasnic), výšce a době kynutí těsta.
Pokud jsou malé, pak je lepší se uklidnit.
Buničina je trochu lepkavá a po dni je to kvůli sladu.
Mělo by to tak být.
Výsledek je skvělý!

Zde může být užitečné pro výpočet času pro majitele kamen typu Panasonic 2500, 2501 a 2502 (Mám první na seznamu). Program "Basic Fast" 02, s výběrem velikosti XL a průměrný kůra, funguje to takto (čísla jsou převzata z číselníku kamen):

Od 1:55 do 1:35 (někdy dříve1:40) - šarže (20 minut, někdy to hněte 15 minut. Bylo to tak, když jsem tento program po hnětení zastavil a znovu spustil. Čas hnětení se zkrátil)
Od 1:35 (nebo 1:40) do 0:35 - kynutí těsta
Vráska došlo, když byl číselník 1:15
Pekařské výrobky - ?

Je nutné přidat, na jakém programu pečení pokračuje a jak dlouho trvá.

Váš výsledek mě velmi potěšil!

Ahoj všichni. před měsícem jsem koupil pekárnu. nejprve vyzkoušeli standardní recepty, zatímco čekali na přísady potřebné pro žitný chléb. teď je mám. a bylo několik otázek na předpis.
1. dát vše podle receptu, dostal jsem těsto jako jíl. ne jako ve videoklipu. pekárna sotva zasahovala. Už mě unavilo pomáhat jí za půl hodiny :) Přidal jsem trochu vody. bylo snazší zasahovat, ale chléb se ukázal být vlhký, i když lahodný :)
2. Pokud snížím množství ingrediencí na polovinu, to znamená, že chléb promíchám o půl kila, jak dlouho ho mám péct?
3. Chtěl jsem více experimentovat. isp žitno-pšeničný chléb. Je možné jednoduše nahradit část pšeničné mouky ze žita nebo dokonce modernizovat recepturu.
Hned řeknu, že jsem četl fórum, kdykoli je to možné, ale musím být dítětem rozptylován. takže některá témata sklízím úhlopříčně. pokud jsou připravené odpovědi na mé otázky, prosím, zastrčte mě do nich :)

Děkuji Vanya Za vaše odpovědi, děkuji za vaši podporu Zatím je to pro mě nejlepší recept na můj oblíbený chléb. Velmi dobře!
Byly provedeny změny.

Ahoj všichni. před měsícem jsem koupil pekárnu. nejprve vyzkoušeli standardní recepty, zatímco čekali na přísady potřebné pro žitný chléb. teď je mám. a bylo několik otázek na předpis.
1.Dal jsem všechno podle receptu, dostal jsem těsto jako jíl. ne jako ve videoklipu. pekárna sotva zasahovala. Už mě unavilo pomáhat jí za půl hodiny :) Přidal jsem trochu vody. bylo snazší zasahovat, ale chléb se ukázal být vlhký, i když lahodný :)
2.Pokud snížím množství ingrediencí na polovinu, to znamená, že chléb promíchám o půl kila, jak dlouho ho mám péct?
3.Chtěl jsem více experimentovat. isp žitno-pšeničný chléb. Je možné jednoduše nahradit část pšeničné mouky ze žita nebo dokonce modernizovat recepturu.
Hned řeknu, že jsem četl fórum, kdykoli je to možné, ale musím být dítětem rozptylován. takže některá témata sklízím úhlopříčně. pokud jsou připravené odpovědi na mé otázky, prosím, zastrčte mě do nich :)

1. Pokud střecha nespadla, chléb vzrostl téměř dvakrát a strouhanka je houbovitá, pak je vše v pořádku.
Při hnětení počkejte 30 minut, pokud se něco pokazilo, je to příliš mnoho, vše je vidět hned po 5-7 minutách.
Po 5-7 minutách bylo nutné dávku vysadit, přidat vodu a dávku opakovat.
Tento chléb by měl mít mírnou lepivost, po 8-12 hodinách se sníží a stabilizuje.
2. Čas bude nutné zkrátit o 10-15 minut.
3, Při výměně části žitné mouky za pšeničnou mouku do 100 gramů není třeba v receptu nic měnit a chuť zůstane prakticky stejná.
Drobek bude mírně vzdušnější a méně lepkavý.

Se svolením autora dodám, že tzv. Režim „single-grain“ je nepraktický kvůli předběžnému vyrovnání teploty a je vysoce nežádoucí kvůli přítomnosti vrásek (které by se neměly vyskytovat při pěstování žitného chleba).
V programu „bez lepku“ ani v programu „žito“ neexistují žádné drtí.

Ale o teplotních podmínkách je také zajímavé. Je teplota stejná v programu „pečení“ a během pečení v programu „žito“?

[Bezlepkový]

Krátký rozdrcení není pro žitný chléb tak hrozné, jak se často říká, pokud po něm následuje dalších 30-40 minut vzestupu.
V tomto případě se nestane překážkou a chléb se ukáže.
Příkladem toho jsou rané modely pekáren Panasonic - režim Bezlepkový, provede jedno krátké hnětení 40 minut před koncem kynutí (indikátor ukáže 1 hodinu 25 minut) a chleba je hotová.
Podívejte se na fotografii na první stránce tématu.

Udělal jsem žitný chléb s přídavkem pšeničné mouky.
Vypadá a voní stejně úžasným chlebem, pak vám ukážu, jak se trochu ochladí.
Hnětení bylo samozřejmě mnohem snazší než úplné použití ze žitné mouky.

[přidat]

tady jsem udělal malou cihlu a půl porce z pšeničné mouky. chutná stejně. ale je měkčí nebo tak něco, jak se mi zdálo. oooooooooooo Lahodné. když míchání téměř nepomohlo. jen trochu na začátku. nebyl tam žádný kolobok. tam byla hlína. udělal to v celozrnném režimu.
🔗
🔗
přidat
protože. co jsem udělal v malém kbelíku pro vzorek. vzal polovinu všech ingrediencí.
125 g byla pšeničná prémie a 125 g žitná mouka. a Vanya28 měl jsi pravdu ohledně tmavého agramu, je nutné dávkovat ho velmi opatrně. kvůli kyselosti. a tak kvůli polovině porce vidím, že jsem udělal špatné dávkování a chléb je trochu kyselý než obvykle. Hned jsem nevěnoval pozornost. dokud jsi mi to nevysvětlil.
o střeše. mírně poklesl. ještě před pečením bylo velmi krásné. během pečení spadl. obecně je poloviční porce obtížnější upravit. ale tento chléb stojí za veškerou bolest!

[mnohem méně by se mělo přidat k takovému agramovému chlebu]

tady jsem udělal malou cihlu a půl porce z pšeničné mouky. chutná stejně. ale je měkčí nebo tak něco, jak se mi zdálo. oooooooooooo Lahodné. když míchání téměř nepomohlo. jen trochu na začátku. nebyl tam žádný kolobok. tam byla hlína. udělal to v celozrnném režimu.
🔗 🔗

Dobrý!
Těsto se zastavilo, bylo nutné snížit vzestup o 10-15 minut nebo přidat méně droždí o 1/3.
Střecha kvůli tomu padla.
Výsledný chléb 50x50 je také velmi chutný, více mnohem méně by se mělo přidat k takovému agramovému chlebu, asi polovina receptu čistého žita.

[vybírám si]

Odloženo.

vybírám si z Agram světlý, Agram tmavý, ovesné otruby, panifarin, fermentovaný červený žitný slad, sladový extrakt, Extra-R, pšeničná mouka na pečení 2. třídy, pšeničná mouka „Altai Health“, loupaná žitná mouka, žitná mouka na tapety.
Myslím bez čeho se obejdu, a co koupit dobře, a to samozřejmě není úplný seznam, najednou zapomenu, co potřebuji .... A pravděpodobně jsem sem přidal mouku marně, můžete si ji koupit na trhu ...

Agramové světlo - potřeba, 30-40 gr. na jeden bochník.
Dark Agram - třikrát kyselejší, v těle bude velmi málo bobtnající mouky - není potřeba, vše bude nahrazeno Agram light.
Ovesné otruby - volitelné
Panifarin - to je lepek, je nutné šetřit nekvalitní mouku a pro dobré pečení. Snadno nahrazeno kvalitní pšeničnou moukou. Myslet si.
Žitný červený fermentovaný slad - velmi potřebné - 40 gr. na bochníku, skladovaný po dlouhou dobu v suché a vzduchotěsné formě.
Sladový extrakt - výrobce je důležitý; pokud je k dispozici slad, není to nutné.Stojí za to hodně přemýšlet.
Extra-R - lze použít místo světla Agram, chuťové vlastnosti jsou velmi podobné. Odmítl to kvůli nestabilitě složení. Pokud je k dispozici, Agram není nutný.
Pšeničná mouka na pečení 2. třídy - velmi nezbytné, včetně pečení obyčejných bílých bochníků, ne bochníků.
Celozrnná pšeničná mouka „Altai Health“ - dobré, ale cena je vysoká, měla by být prakticky za cenu 2 tříd. Je o čem přemýšlet.
Oloupaná žitná mouka - hlavní produkt, pokud je k dispozici, nemusíte přidávat pšeničnou mouku 2 stupně, abyste zlepšili vzdušnost drobky.
Žitná tapetová mouka - velmi těžký drobek, pokud je oloupaný drobek, nemá to smysl.

Stále velmi potřebná pro chuť Borodinského a nejen to
Koriandr semena 3-5 gr.
Koriandr mletý 15-30 gr.
Kmín semena 5-10 gr.
Vše pro jeden bochník.

Děkuji, je snadnější myslet ...
A jaké zvíře je pšeničná mouka pro všeobecné použití?

A jaké zvíře je pšeničná mouka pro všeobecné použití?

Není to ani to, ani ono!
Něco, co není odrůdové mezi 1 a 2 ročníky přibližně a se širokou škálou charakteristik, novými trendy v průmyslu.
Je docela vhodný pro výměnu pšenice třídy 2.

A s přihlédnutím ke skutečnosti, že světlý a tmavý agram stojí stejnou váhu. A potřebujete více světlého agramu než tmavého agramu, možná má smysl kupovat si naopak tmavý - bude to trvat déle?
Nebo existují další faktory? Je světlo lepší než tma?

[Nebo existují i ​​jiné faktory?]

A s přihlédnutím ke skutečnosti, že světlý a tmavý agram stojí stejnou váhu. A potřebujete více světlých agramů než tmavých, možná má smysl kupovat si naopak tmavý - vydrží déle?
Nebo existují i ​​jiné faktory? Je světlo lepší než tma?

Skok, zjevně není příliš vysvětleno!
Promiňte, nejdřív se chichotám a pak to vysvětlím podrobněji.

Pokud vezmeme váš nápad jako základ, pak můžete ušetřit ještě více a jen přidat jednu kyselinu citronovou ze složení agramu, levné a veselé !!!

Agramové světlo a Dark Agram - tmavě kyselá třikrát, pokud používáte Agram dark, pak nakonec velmi málo bude součástí testu bobtnající mouka, který je také součástí Agramu, a opravdu ho potřebujeme zvýšit otok žitné těsto a jeho následné uvolnění.
Například - pomocí Agramové světlo a Oloupaná žitná mouka společně umožňuje zejména pečení borodinského chleba předpis 1939, bez přidání pšeničné mouky 2. třídy. A chuť bude stejná!
Doufám, že jsem to teď vysvětlil jasněji.

Ano, a Agrame, pokud tam není, můžete jej kdykoli nahradit stolním octem.
A tak dále a tak dále.
Přečtěte si celé téma a usmějte se.

Děkuji.

je možné k pečení žitného chleba použít nesušené droždí a jak určit ekvivalent sušeného

je možné k pečení žitného chleba použít nesušené droždí a jak určit ekvivalent sušeného

Můžete dokonce péct s kváskem, ukázalo se to velmi chutné.

je možné k pečení žitného chleba použít nesušené droždí a jak určit ekvivalent sušeného

Přejděte do sekce droždí (přísady) a podívejte se na tabulku pro výměnu suchých za lisované.

Ahoj! A nepotřebuji bochník 1,6, o kolik bych měl snížit původní komponenty? a další: napsal jsi. co použily 2 programy v pekárně, jaké?

Ahoj! A nepotřebuji bochník 1,6, o kolik bych měl snížit původní komponenty? a další: napsal jsi. co použily 2 programy v pekárně, jaké?

Rozdělte vše na polovinu nebo nakrájejte plátek na svého souseda!

A kde se vám podařilo přečíst o dvou programech, aniž byste zmínili ten druhý?

Už jsem nakrmil sousedy a ne vždy s úspěšným experimentem (nebo spíše to dělám tak, jak je napsáno, ale ukázalo se to jako vždy), podle mého názoru už nejsou šťastní. Napsali jste do programu vaření: kombinace 2 programů, tak jsem se zeptal, které? Jeden je jistý pro žitný chléb a druhý pro blázny? Ve smyslu pro začátečníky

Prosím, řekněte mi, jak vypadá slad, je žlutý? Je zlepšovač chuti „extra-r“ stejný jako slad nebo agram? Jsem z těchto doplňků zmatený, jak si všechno pamatujete?

[Váš program vaření říká: kombinace 2 programů]

Už jsem nakrmil sousedy a ne vždy s úspěšným experimentem (nebo spíše to dělám tak, jak je napsáno, ale ukázalo se to jako vždy), podle mého názoru už nejsou šťastní. Váš program vaření říká: kombinace 2 programů, tak jsem se zeptal, které? Jeden je jistý pro žitný chléb a druhý pro blázny? Ve smyslu pro začátečníky

V receptu je také pokračování, pokud si ho přečtete, dozvíte se vše.

Prosím, řekněte mi, a jak vypadá slad, je to žluté? Vylepšovač chuti “extra-r„Je to stejné jako slad nebo agram? Zmátl jsem tyto přísady, jak si pamatuješ všechno?

Kvasený žitný slad má tmavě hnědou barvu.
Část suchého kvasu - Saf Kvass.
extra-r, agram jsou okyselující prostředky, které se používají v nepřítomnosti živého kvásku.
Pokud do konce přečtete napsané, pak je memorování zábavnější!

Mohu program v Panasonic 2502 nakonfigurovat ručně?

[Mohu program v Panasonic 2502 nakonfigurovat ručně?]

Mohu program v Panasonic 2502 nakonfigurovat ručně?

Ne, ale můžete opravit recept na program nebo jej zkombinovat s existujícím nastavením programu tím, že popadnete tamburínu pro tanec kolem pekárny.

Pokud něco není jasné, napište.

V jakém režimu pekárny Panasonic 2500 musíte tento chléb péct a co lze použít k nahrazení agramu, prosím, řekněte mi.

[Ve kterém režimu pekárny Panasonic 2500 by se měl tento chléb upéct,]

Ve kterém režimu pekárny Panasonic 2500 by se měl tento chléb upéct, a jak může vyměňte agram, Řekni mi prosím.

Odpověď můžete najít přečtením popisu resetu.
Existuje také odkaz o nahrazení agramu.
Úspěch.

No, snažil jsem se to udělat a zdá se, že teplotní čidlo vyhořelo (. Nemohl jsem přepnout do režimu „pečení“. Pekárna vypíše chybu, říká se, že je přehřátá a musíte počkat. Ale uběhla hodina. Všechno se ochladilo. , vždy pracoval v jednom režimu.

[Nemohl jsem přepnout do režimu „pečení“.]

Zkusil jsem to a zdá se, že teplotní čidlo vyhořelo (. Nemohl jsem přepnout do režimu „pečení“. Výrobce chleba napíše chybu, říká se, je přehřátá a musíme počkat. Ale teď uběhla hodina. Všechno se ochladilo (. Jak nepříjemné. Nikdy se nepřehřívalo, vždy fungovalo v jednom režimu. Jak nepříjemné

Musíte se naučit (přizpůsobit) používání svého pekárny.
Jaký model máte?

Musíte se naučit (přizpůsobit) používání svého pekárny.
Jaký model máte?

Panasonic 2501. Mohu to použít. Udělal všechno správně. Nejprve nastavení „bez gluteinu“ za míchání po dobu 60 minut, poté „pečení“. Ale nebylo možné jít na 2. Protože po „žádném gluteinu“ chléb odmítl pracovat, říkají, přehřátý.

[Udělal všechno správně]

Panasonic 2501. Mohu to použít. Udělal všechno správně... Nejprve režim „glutein free“ s mícháním po dobu 60 minut, poté „pečení“. Ale nebylo možné jít na 2. Protože po „žádném gluteinu“ chléb odmítl pracovat, říká se, přehřátý.

Mnozí říkají, že vědí, jsou schopni a udělali všechno správně.

Vy nezvolil správný program pro hnětení a kynutí těsta bylo příliš pozdě přepnout pekárnu do režimu Pekařské výrobky.
Viz tabulka režimů v pokynech.
Přečtěte si znovu vysvětlení receptu, - pro váš model sada doporučených programů pro kombinaci jiného.
Přečtěte si pozorně a budete mít úspěch.

p.s.
Rozhodl jsem se dokončit psaní ve stejnou dobu a chichotat se (nebuďte naštvaní)!
Zde je výňatek z vysvětlení receptu -

Pečeme v pekárně Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 a 2500, 2501, 2502).
Výběr kombinace dvou programů "Bezlepkový" + "Pekařské výrobky" (pro modely SD-2500, 2501, 2502 programy Základní Rapid (Basic Fast) + Pečeme jen (Pečení): ...

[nezvolil správný program]

Mnozí říkají, že vědí, jsou schopni a udělali všechno správně.

Vy nezvolil správný program na hnětení a kynutí těsta,
....
Pečeme v pekárně Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 a 2500, 2501, 2502).
Výběr kombinace dvou programů "Bezlepkový" + "Pekařské výrobky" (pro modely SD-2500, 2501, 2502 programy Základní Rapid (Basic Fast) + Pečeme jen (Pečení): ...

Sakra, díky. Jsem mudrc ((((((.. Děkuji. Budu pozornější

Ve vašem receptu z 21. ledna není slad, pouze agram. Toto není překlep, můžu to zkusit?

[Toto není překlep]

Ve vašem receptu z 21. ledna není slad, pouze agram. Toto není překlep, můžu zkusit?

To se mi neděje.
A tento recept není výjimkou - Žitný chléb

To se mi neděje.
A tento recept není výjimkou - Žitný chléb

Pak můžete ještě objasnit: proč je Agram temný - jako poslední možnost? Pro žito.

Pak můžete ještě objasnit: proč je Agram temný - jako poslední možnost? Pro žito.

Je to proto, že je velmi kyselé.
Přečtěte si o tom více v tématu.

K dispozici je x / p Gorenje BM1400E.
Otázka: Jaký program si zvolit? A čím lze nahradit AGRAM?

K dispozici je x / p Gorenje BM1400E.
Otázka: Jaký program si zvolit? A čím lze nahradit AGRAM?

Pečlivě si přečtěte seznam pekáren v receptu a komentáře k němu.
Na stejném místě o nahrazení agramu, například stolním octem.

Váňa, jsem asi úplně, ale nerozumím pro x \ n Panasonic 2502 volíme programy „bez lepku“ + „pečení“ nebo „základní rychlé“ + „pečivo“. SOS !!!

[pro x \ n Panasonic 2502 volíme programy]

Váňa, jsem asi úplně, ale nerozumím pro x \ n Panasonic 2502 volíme programy„gluten free“ + „pečivo“ nebo „basic quick“ + „pečivo“. SOS !!!

... (pro modely Panasonic SD-2500, 2501, 2502 programy Základní Rapid (Basic Fast) + Pečeme jen (Pečení): ...

[Panasonic SD-2500, 2501, 2502]

... (pro modely Panasonic SD-2500, 2501, 2502 programy Základní Rapid (Basic Fast) + Pečeme jen (Pečení): ...

Děkuji!

Díky za skvělý recept!
Rozhodl jsem se vyzkoušet zvětšený bochník najednou - fungovalo to! Je škoda, že to už pekárna chleba nedokáže, tato těžká cihla byla zredukována za 2 dny)
Včera jsem se pokusil změnit recept, kyselina originálu byla na můj vkus přehnaná.
Na velký bochník jsem dal 30 ml agramu a přidal jsem také 20 ml (4 čajové lžičky) panifarinu. Ukázalo se to skvěle! Lahodný černý chléb, s hladkými kulatými póry, vysoký a se šikmým víkem. Doporučit!

[tato těžká cihla byla zredukována za 2 dny]

Díky za skvělý recept!
Rozhodl jsem se vyzkoušet zvětšený bochník najednou - fungovalo to! Je škoda, že to chléb už nedokáže tato těžká cihla byla zredukována za 2 dny)
...

Je dobré, že všechno funguje!
Je také velmi úžasné ukázat fotografie v sekci pro zbytek.
a model pekárny.
Trik Panifarin je snadné získat výměnou 1/2 šálku žitné mouky
u pšenice, lépe u drsnější odrůdy.
Zkus to. Levnější a praktičtější.
Hodně štěstí!

Fotka už nebude fungovat - snědli ji) Další vyfotím)
Model - Panasonic 2501.
Dávám panifarin, ne mouku, aby chuť nezněla jako žito-pšenice. I když to můžete zkusit, pro změnu) Děkuji!

[Panifarin, ne mouka, dal jsem]

Fotka už nebude fungovat - snědli ji) Další vyfotím)
Model - Panasonic 2501.
Panifarin, ne mouka, dal jsem aby se chuť nestala jako žito-pšenice. I když to můžete zkusit, pro změnu) Děkuji!

A z čeho se Panifarin skládá?
Je to lepek z mouky s antioxidanty ve složení
a za zábavnou cenu.
Pro srovnání olízněte a pšeničnou mouku.
Chuť žitného chleba se začíná měnit směrem k žitnému pšenici
v přítomnosti pšeničné mouky ve složení je více než 20%.
Zkus to.
Pokud touha koupit Panifarin zůstane neodolatelná,
pak je v prodeji také čistý lepek a kyselina askorbová,
což je několikanásobně levnější.
Určitě je možné zaplatit za marketing a balení, ale ne moc šťastný.
Stále máte otázky, napište.

Moc děkuji za video kurz. Dělat podle psaného receptu a toho, co viděl, je velký rozdíl. Okamžitě se naskytla otázka: mělo by být těsto na žitný chléb takové tekuté konzistence nebo by to měla být stále buchta?

A z čeho se Panifarin skládá?

Pokud touha koupit Panifarin zůstane neodolatelná,
pak je v prodeji také čistý lepek a kyselina askorbová,
což je několikanásobně levnější.
Určitě je možné zaplatit za marketing a balení, ale ne moc šťastný.
Stále máte otázky, napište.

Kolik by měl stát čistý lepek (nazývaný lepek)? Koupil jsem to v BREAD HOUSE, lepek je opravdu 1,5krát levnější, ale stále je drahý. Chtěl bych vědět optimální. A kolik kyseliny askorbové přidat do tohoto lepku (například na čajovou lžičku lepku?)
A ještě jedna věc: kvašená mladina. který se prodává v půllitrové plechovce. jako za sovětských časů. nahrazuje slad? To může stát až 1 balení kvasu a toto balení, jak tomu rozumím, stačí jen dvakrát.