Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

Chtěl jsem se zeptat ... Někdo přidával do těsta MELLA. Jaký je výsledek?
Chybí odpověď? Zdá se, že téma pečlivě čtete ... ??
Prosím sdílej!

[Říz]

ay .... je tu někdo naživu?
Říz, dali jste těsto do stejné 7 l misky pro zvedání?

RybkA-I vyrobil kulich z 500 g mouky a těsto, 6litrový kastrol nestačil

A tady je můj dort v řezu. To jsou dva, první byl na Velikonoce. Ukázalo se, že je to úspěšnější a jednodušší. Snažil jsem se je připravit na těsto za studené noci (co se týče chleba), a pak se všechno dělo podle technologie. Líbí se mi to.

Hlásím se.

Každý, kdo dostal kousek dortu, byl potěšen.
Měl jsem možnost vyzkoušet ty, které byly velké, a ty, které byly rozpůlené.
Větší jsou chutnější.
A obecně ... příbuzní se nyní začínají cítit připraveni o sebe, pokud mají Velikonoce bez mých dortů

Tím se nechlubím, konstatuji tuto skutečnost. Až do mého času byla za to soudruh Tanya, která plavala jako kuchařka. Měla nejrůznější drobnosti, blábol, sypání. A teď se rozrostl mladý, horlivý kmen ... ona, t. Nikdo neurazí Tanyu, ale sáhnou po mém dortu

S kvasnicovým těstem jsem se seznámil asi před dvěma lety, ale nikdy jsem nepiekl těstoviny - ani jsem se nepokusil „překonat“ chutný, šťavnatý a báječný dort babičky.
Ale letos jsem se rozhodl přinejmenším zkusit vyrobit „vlastní“ koláče, tedy jiné než ty, které připravují moje tchyně a moje sestra.
Zkouším recepty ...
Zest, nejprve se mi líbil tvůj recept.
Udělal jsem 1/3 porce na suché droždí (5 gramů droždí na 350 gramů mouky). Těsto a samotné těsto se příliš dobře nezvedly. A bohužel jsem nebyl schopen těsto hnětet tak, aby mi padalo za ruce
K tomu všemu jsem neměl vhodné formy, musel jsem udělat pár domácích z alobalu a upéct většinu v plechovkách na muffiny.
Obecně jsme dostali mimořádnou chuť muffinů a dva koláče téměř standardního tvaru.
A řeknu vám - velmi se mi líbilo vařit velikonoční koláče. Není to vůbec tak těžké, jak jsem si představoval.
Děkuji, Zest! Udělám to podle vašeho receptu znovu a znovu, aby vše fungovalo tak, jak má, protože to je úžasná chuť, která se liší od všech dříve ochutnávaných (což jsem chtěl)

Udělám to podle vašeho receptu znovu a znovu, aby vše fungovalo tak, jak má, protože to je úžasná chuť, která se liší od všech dříve ochutnávaných (což jsem chtěl)

rád, že recept přišel k soudu))
Doufám, že vše vyjde nejlépe na druhý pokus

Díky Zestu !!!! Děkuji, všechno dopadlo dobře, velmi jsem se bál, ale teď jsem si jistý, že budu na stopě péct. rok.
Recenze jsou úžasné, neexistují slova pro lahodné!

A to je řezačka, trochu glazury ...

Takhle byli poprvé hezcí, doufám, že pro letošní štěstí!

[Lanna]

Lanna

Doufám, že vše půjde jako po vyšlapané cestě)))
Hodně štěstí i letos

Prosím, řekněte mi, jaký druh nelepivé směsi pro formy?
Pokud touto směsí mazáte formy, potřebujete papír?

Prosím, řekněte mi, jaký druh nelepivé směsi pro formy?
Pokud touto směsí mazáte formy, potřebujete papír?

Nepřilnavá směs: šlehejte ve stejných objemech mouku, slunečnicový olej a sádlo, to je vše. Před pečením si štětcem vymastím jakýkoli tvar, všechno pečivo vyletí s ofinou. Skladuji to v chladničce.

Potřebujete papír, pokud chcete „zvětšit“ výšku formuláře, ale nepotřebujete nepřilnavou směs

Dobré ráno všem! Chci zkusit velikonoční dort s Myasoedovskaya, opravdu se mi líbil
recept a recenze.
Je dort sladký nebo ne příliš sladký?
Kolik se získá z porce na 1 kg mouky?
Děkujeme Vám za Vaši odpověď!

...
Kolik se získá z porce na 1 kg mouky?
Děkujeme Vám za Vaši odpověď!

spatřit tady Udělal jsem 800 gramů mouky, říká se, kolik jsem dostal ...

Ahoj. Hnětl jsem těsto na velikonoční koláče. Ukázalo se to pro mě, podle mého názoru, v pohodě. Na fotografiích je těsto měkké, téměř jako palačinka. A mám obvyklou hustotu. Hněl jsem rukama ..... Co by to mělo být za těsto? Mělo by vám to držet na rukou? Nebo hněte, dokud nezůstane za vašimi rukama?

spatřit tady Udělal jsem 800 gramů mouky, říká se, kolik jsem dostal ...

Děkuji za pomoc))

Ahoj. Hnětl jsem těsto na velikonoční koláče. Ukázalo se to pro mě, podle mého názoru, v pohodě. Na fotografiích je těsto měkké, téměř jako palačinka. A mám obvyklou hustotu. Hněl jsem rukama ..... Co by to mělo být za těsto? Mělo by vám to držet na rukou? Nebo hněte, dokud nezůstane za vašimi rukama?

Ano, těsto se ukáže být velmi měkké, trochu strmější než na palačinky. Ale díky dlouhému hnětení se v něm lepek dobře vyvíjí, zaostává za rukama.

Ahoj hostesky! Pravděpodobně už týden čtu příspěvek o Myasoyedovského velikonočním dortu - pořád ho někdo trhá, ale je to tak zajímavé! Letos to určitě upeču! Pouze já mám dvě otázky pro naši řemeslnici Zest. Letos jsem vyrazil na pravou vanilku, která je v hůlce - kdy ji přidat? Myslím, že stojí za to zahřát se nejprve mlékem, ale obávám se, že vůně během fermentace zmizí! A poprvé v životě budu péct v papírových formách - není třeba je mazat?

[Scarlett]

Scarlett

rád slyším, že jste se rozhodli pro tento recept

Papírové formuláře není nutné mazat.

ale vanilka nebyla nikdy použita s holí, to vám nemohu říct. Možná budou reagovat dívky, které s ní měly poměr?

Obecně přidávám příchutě spolu se všemi plnidly - rozinkami, kandovaným ovocem atd.

No, je čas obnovit proces vaření a chuť i v mé hlavě

[Říz]

FSE! letos žádné nové experimenty! POUZE tento dort !!!!
Říz ,
Ruším ručně. stále sado-maso, ale z nějakého důvodu jsem si po celý rok vzpomněl na toto ruční hnětení.
Chtěl bych přijít na to, jak současně vyrobit 3 kg mouky ... toto množství se nedostane do mé trouby, a pokud to udělám po částech, pak se, obávám se, druhá várka těsta zastaví. co myslíš?

Dobrý den! Drahý Zesti, byl jsem v pokušení receptu na tvůj velikonoční dort, ale měl jsem otázku: už jsme vypnuli topení a teplota v bytě je asi 22-23 stupňů a těsto by mělo růst na 28-29 g., Bojím se v troubě (mám nejběžnější plynový), řekni mi prosím, co dělat? A dívky také hovořily o tom, jak stříkat vodu z rozprašovací lahve, vysvětlit tento proces: kde stříkat a je to nutné? Díky předem.

, dobrý den! Prosím, řekněte mi, pokusil se někdo vyrobit tento dort v x \ n? Pokud jste to udělali, řekněte nám, jak jste to udělali a co se stalo? Trouba je špatná, nebudete v ní moci péct koláče, chcete tento dort vyzkoušet, ale čas se krátí. Řekni mi, pliz, jak přizpůsobit tento recept na x \ n!

, dobrý den! Prosím, řekněte mi, pokusil se někdo vyrobit tento dort v x \ n? Pokud jste to udělali, řekněte nám, jak jste to udělali a co se stalo? Trouba je špatná, nebudete v ní moci péct koláče, chcete tento dort vyzkoušet, ale čas se krátí. Řekni mi, pliz, jak přizpůsobit tento recept na x \ n!

Ahoj příteli! Tady dívky všechno vyložily https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...=9679.0

Hodně štěstí a chutné velikonoční koláče !!!

Zdravím spolupracovníky
Dívky, dort je těžký, bohatý a vrstvený, velmi ho doporučuji Pece od doby, kdy Zisinka vyložila a letošní rok není výjimkou
V pekárně to určitě nebude horší

[A použil někdo kvas v tomto kulichu?]

Dívky, otázka: A použil někdo kvas v tomto kulichu? Přidal bych to (moje Francouzka je tekutá, velmi aktivní a voňavá), ale nemám žádné zkušenosti s dorty, opravdu bych nechtěl všechno zničit.

Kůra, v kvasu jsou další
Zkoušel jsem tyto dva a stále se nemohu rozhodnout, který z nich je lepší.
Stejně jako v minulém roce budu péct podle tří receptů - myasoyedovsky a tyto dva
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0

Dobrý den! Milý Zesti, byl jsem v pokušení receptu na tvůj velikonoční dort, ale měl jsem otázku: už jsme vypnuli topení a teplota v bytě je asi 22-23 stupňů a těsto by mělo růst na 28-29 g., Bojím se v troubě (mám nejběžnější plynový), řekni mi prosím, co dělat? A dívky také hovořily o tom, jak stříkat vodu z rozprašovací lahve, vysvětlit tento proces: kde stříkat a je to nutné? Díky předem.

Na fóru někdo napsal, jak vložit těsto do trouby. Vložte ji do misky na polici a čajové svíčky na dně trouby. Dva mi stačí. Vynikající mikroklima a dobře padne.

Díky za radu.

Děkuji za odpověď, pokud bude dost času, udělám dva druhy, podle receptu a čistě kváskové na podmáslí. O výsledcích se odhlásím.

[Říz]

Říz, Ahoj! Nejprve díky za mistrovskou třídu!
A pak pár otázek. Poprvé dělám dorty sám, rozhodl jsem se začít s vaším receptem, abych pochopil samotný proces. A tak včera, když jsem připravoval těsto, pak první fáze hnětení, kde se hnětou mouka + mléko s droždím, jsem dostal takové poměrně husté těsto, klidně jsem ho hněl rukama, potom jsem přidal všechno ostatní a pak jsem dostal problém, protože jsem vyšel hrudka těsta v hromadě různých tekutin, obecně, háčky na mixéru nemohly nic dělat, musel jsem to všechno nacpat do kombajnu na nožích, abych promíchal, dokud nebude hladký. Zamíchalo se to, ale zjevně zůstaly malé hrudky (dlouho jsem se neodvažoval točit v kombajnu, protože jsem si nebyl jistý, že dělám správnou věc). No, dnes, když jsem už hnětl těsto, se v těstě začaly sem a tam objevovat tyto zjevné hrudky, na dotek takové tvrdé drobné hrudky těsta, uvnitř to vypadá jako mouka. A přesto se moje těsto ukázalo být o něco silnější než to vaše na fotografii. Klidně jsem ho hnětl na stole ručně, těsto je měkké, ale nelepí se na mé ruce, je těžké, ale je s ním velmi příjemné pracovat. Když jsem to mlátil po stole (můžete ano? Já ze zvyku, jako u obyčejných kvasnic), vybral jsem si tyto hrudky v procesu jejich vzhledu, ale přesto jsem si nevybral. Nyní se těsto vaří. Nebo je to vanilin zatoulaný do hrudek? je to možné?
Takže taková otázka ohledně konzistence těsta, je to všechno o různých moukách nebo jsem udělal hrubou chybu měřením mléka v gramech, a ne v ml? Mouka se dávala přísně podle receptu. Pokud to stále vyjde, pak zítra myslím, že to znovu upeču (dnes mám takřka trénink). Co mám dělat zítra? Dejte méně mouky a porovnejte těsto s vašimi fotografiemi, nebo ho stále dáváte přísně podle receptu?

Lozja
Zatím neexistuje Zest, pokusím se odpovědět. Těsto můžete také použít v kuchyňském robotu - nic dobrého. Bylo nutné brousit, dokud hrudky nezmizely. Až příště přidáte méně mouky nebo zvýšíte tekutinu, koláče jsou měkčí a vzdušnější z měkkého těsta. Hodně štěstí

Můžete z tohoto těsta péct koláče v pekárně?

A jste připraveni tolik se hýbat kvůli jednomu dortu: rozšlehejte bílé, rozdrťte žloutky, přidržte těsto ... Pokud ano, pak počítejte se 400-500 g mouky a jděte

A jste připraveni tolik se hýbat kvůli jednomu dortu: rozšlehejte bílé, rozdrťte žloutky, přidržte těsto ... Pokud ano, pak počítejte se 400-500 g mouky a jděte

Již existuje přepočet:

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Pokud rozdělíme na polovinu čísel, která jsou tam uvedena, 2/3 normy, pak získáme celkové množství mouky ve 330 gramech.
Protože výroba 500 gramů mouky v HP - může běžet i mimo vědro, je toto těsto velmi objemné

[smíšený]

Mír s tebou. Pekárny! Takže mě tento recept zlákal, moc se mi líbil! Vložil jsem těsto a také jsem narazil na hrudky. Pokud již bylo toto téma projednáno, zašlete jej na správné místo! Po bodě 6 jsem měl hrudky. Dívky, řekněte mi, hněteme mouku a směs mléka a droždí jako těsto a pak už jen přidáme sůl, směs cukru a vajec, šlehané bílkoviny, máslo ?? Nebo můžete kombinovat všechny komponenty a hnětet. Omlouvám se za směšné otázky, ale hrudky se objevily přesně po smíšený těsto, zadal jsem celý bod číslo 7. Pokud někdo bude analyzovat mé psaní a pomoc, budu velmi vděčný !! Musím dát ještě jednu porci

Dívky, upeču tento dort. Vyplnit formuláře o 1/3 - to jsem pochopil. A šarže by měla být hotová na 1 porci, 2/3 nebo 1/2 ... nechápu, jak to vypočítat .... Položila formy na plech a nalila vodu až po okraj vodou. Teď vím, jaký objem koláčů bude upečen.
Tady! otázka byla formulována! Do jaké nádoby (v litrech) se vejde jedna porce těsta? (například: 4 formy po 1 litru, naplněné do 1/3)

Lyusi
Ruční mixér odvádí skvělou práci s hrudkami v těstě. Není nutné míchat všechny komponenty najednou, nedosáhnete požadovaného výsledku. Dělejte body.

[Sofim]

Sofim, Děkuji! : květiny: Udělám to bod po bodu, zkusím druhou část mixérem!

Dívky, pomozte! Udělal jsem 1/2 porce, dostal jsem přesně jednu velkou silikonovou formu, je na mém sporáku a dole je trouba. To znamená, že zatímco se trouba ohřívá, obrobek se odmrazuje, teplo přichází zespodu a teplota je dobrá. Takto fermentuji všechny droždí a také chléb. Ale teď se moje trouba již dlouhou dobu zahřála a těsto ve formě mírně vzrostlo nad polovinu formy (před kynutí to trvalo 1/3 formy) a nic jiného. Korektury po dobu 2,5 hodiny. V žádném případě nedosáhne 2/3 formuláře. Co dělat? Trouba nebo ještě počkat? Nakonec těsto vyšlo trochu hustší než autorovo na fotografii, ale příliš se nelišilo.
Co také dělat s párou? Obávám se, že když na dno trouby vložím páru, dno a boky budou velmi lehké, silikon je stejný. Mohu péct dort bez páry?

Dobrý den!! velmi vděčný za lahodný recept !!!
Prosím, řekněte mi, a pokud uděláte 2-3 normu. Je lepší hnětet samostatně ??? nebo můžeme všichni spolu? A kolik oleje tedy dát

Koláče se ukázaly jako velmi chutné, ale z nějakého důvodu při řezání se silně rozpadá... V čem by mohl být problém? Udělal jsem to na suché droždí a nesprávně spočítal množství - ve výsledku bylo potřeba méně. Ruční hnětení, mimochodem, všechno nebylo tak obtížné (podle domácího receptu je hnětení mnohem obtížnější, ale tady to bylo jaksi jednodušší). Těsto i těsto vzrostly, ale ne tak, jak jsem chtěl - musel jsem čekat déle na kynutí a kynutí, ale všechno se ukázalo být dost nízké. Vyplnila formuláře na 1/3 papírového formuláře - v hotových velikonočních dortech se velikost jasně ukázala podél okraje formuláře - aby byla pokryta glazurou, musíte si hrát s řezáním formuláře. Ano, a hotové koláče se držely formy - některé formy jsem potřel rzí. olej, některé nemazaly. Ti, kteří nejsou namazaní, se zasekli.

Tady! otázka byla formulována! Do jaké nádoby (v litrech) se vejde jedna porce těsta? (například: 4 formy po 1 litru, naplněné do 1/3)

! našel odpověď!

Z těsta na 1 kg mouky naposledy vyšly 2 koláče po 1 kg 150 g. Pečeme je v plechovkách po 2 litry 250 g.
Na Velikonoce budu sedět v klasických formách. Měly by být naplněny do 1/3, dopečeny do 2/3 a pečeny.

Dívky, můžete v pátek upéct velikonoční dort nebo ho potřebujete zítra? Stále zapomínám na tyto jemnosti
A zapomněl jsem, kolik suchých kvasnic dát?

[Rezlina]

Rezlina
Někde tam znělo 16-20 gramů suchých droždí, ale nezkoušel jsem to.

Je to 1 kg?

Dívky, můžete v pátek upéct velikonoční dort nebo ho potřebujete zítra? Stále zapomínám na tyto jemnosti

Podle starých tradic se chléb nepeče v pátek, což znamená zítra.

O hrudkách. Nemám normální hnětač, většinou dělám všechno rukama.Trochu jsem se odchýlil od sekvence, ale všechno se ukázalo bez hrudek.
Míchané mléko + droždí + mouka. Během šlehání bílků a mletí žloutků těsto změklo a bylo snadné ho hnětet rukama do hladka. Poté smíchané s máslem, poté žloutky s cukrem, solí, bílkovinami. Nejpředpotopnější mixér se snadno vyrovnal s šlehání bílků a mletí žloutků. Všechno ostatní je manuální. Nyní je těsto udržováno teplé, rozhodně tam nejsou žádné hrudky.

Dobrou noc! Byla tu otázka, může někdo odpovědět. Minulý rok jsem upekl tento dort, ale zapomněl jsem, že když vmícháte droždí do mléka, měl by stoupat s víčkem, nebo je to jen mléko kvasinkové barvy?

Nejsem zvláštní, ale podle mého názoru jen rozmíchejte droždí v mléce, protože pak bude trvat hodně času pracovat tak, jak má.

Děkuji