Pšeničný kukuřičný chléb s žitnou moukou

Pšeničný kukuřičný chléb s žitnou moukou

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	440 g
Žitná mouka	30 g
Kukuřičná mouka	90 g
Kefír + mléko	180 ml 200 ml = 380 ml
Sůl	1,5 lžičky
Miláček	1 polévková lžíce. l.
Máslo	50 g
Suché droždí	2 lžičky

Metoda vaření

• Do teplého mléka jsem přidal máslo.
  
• Režim - základní - 4 hodiny, Crust - tmavý, velikost -XL.
  
• 
  

Pečil jsem chleby podle vašeho receptu, voňavé, dobře se zvedly, ale vrch úplně spadl, už nevím, no, na smůlu mám smůlu, buchta byla elastická, nelepila se a nezdálo se, že by to bylo hodně droždí, pečené ve francouzském režimu, droždí bylo potřeba méně nebo mouka tak, aby to bylo naprosto v pohodě, četl jsem téma o buchtě, všechno se zdá být správné, pomozte.

Jak dlouho trvá francouzský režim? Autor receptu navrhuje troubu v hlavním režimu, přibližně v čase 3,50. To je dostačující pro bezlepkovou žito a kukuřičnou mouku.

Je možné, že je vaše těsto přehnané, pokud se prodlouží doba pečení.

Správce děkuje za rychlou odpověď! Je ještě méně času, 3,24, chléb je krásný, růžově upečený, možná budete potřebovat méně droždí, můj chléb vždy stoupá k okrajům kbelíku (na základě produktů na 1 kg bochníku) a pak vrch spadne. I když během vyladění pomalu stoupá, po zahájení pečení se zvedne a vrchní část spadne. Správce, řekněte mi, v tomto případě, podle vašeho názoru, co se děje? Znovu dnes nebo zítra chci opakovat stejný chléb, no, nakonec necucem křivou rukou, vždycky zvládnu těsto rukama, ale tam to cítím rukama, ale chci dosáhnout výsledku v pekárně, protože je to tak pohodlné, Právě jsem to koupil, začal jsem tomu rozumět. Koupil jsem různé druhy mouky (kukuřičnou, žitnou, celozrnnou) ovesnou mouku). A tento chléb se mi moc líbil. Děkuji předem.

Zkuste začít s touto částkou:
Pšeničná mouka 440 g
Žitná mouka 30 g
Kukuřičná mouka 30 g
celková mouka 500 gramů
Kefír + mléko 180 ml 150 ml = 330 ml
Sůl 10 gramů
Zlato 1 polévková lžíce. l.
Máslo 30 g
Suché droždí 1,5-1,7 lžičky

Sledujte housku, máslo se rozpustí a dá trochu více tekutiny.

Pokud připravujete chléb, přidávejte více kukuřičné mouky a postupně.

Hodně štěstí! Napište, co se stane

Podrobně jsem se podíval na autorův recept:
suché a mouka 440 + 30 + 90 = 560 gramů
kapalina 180 + 200 + 50 + 15 = 445 ml. Přibližně rychlostí 380 je to asi 60 ml., A to je 3-4 lžíce. l.
A na můj vkus a zkušenost může být máslo mírně odečteno, může to také ovlivnit těsto.

Autor receptu má vždy pravdu! Možná byla mouka suchá, vyžadovala hodně tekutiny a tak dále - nepředpokládám, že bych soudila autora

Ale věnujte pozornost tomuto okamžiku, nejprve přidejte kapalinu rychlostí, a pak ve skutečnosti upravte a přidejte trochu vody, nebo vytvořte záložku "mouka ve vodě", pak s největší pravděpodobností uhodnete s moukou.

Děkuji, pokusím se to udělat a potom odhlásit, co se stalo.

[Správce]

Včera jsem pečil chléb s ohledem na radu. Celá tekutina s mlékem byla doplněna po značku 200 ml. poté odměřilo 180 ml. kefír, už není nutné přidávat mouku, buchta se ukázala být docela hustá, chléb se ukázal být hustší než otvory, ne tak vzdušný, kůra byla silnější a křupavější, vrchol vycházel mnohem lépe, ale stále s tuberkulózami a ne konvexní a krásný jako na fotografii. Před poslední kynutí jsem vytáhl míchadla, vytvořil „klobásu“ a vložil těsto zpět do formy a před pečením jsem vrch jemně namazal trochou vody, vůně chleba je samozřejmě nádherná a chuť připomíná spíše rohlík nebo pečivo, ráno se smetanou a čajem: girl_love: Ale chléb se rozpadá, takže tento recept jsem ještě úplně nezvládl.Správce Velice vám děkuji za radu. Když jsem znovu viděl ne takovou kopuli, jak jsem chtěl, byl jsem velmi rozrušený, ale stejně neztratím odvahu a myslím, že to dokážu.

Správce Právě jsem tedy viděl příspěvek s navrhovaným množstvím ingrediencí, zkusím to znovu.

Chléb se může rozpadat více z mouky - kukuřičná mouka se rozpadá, je toho v receptu hodně

Díky za recept!
Pečil jsem, ukázalo se, že je to příliš mnoho tekutin, musel jsem přidat 3 lžíce. l. mouka.
Chléb je vynikající, domácí s hodnocením 5+