Bramborový bochník (pec)

Bramborový bochník (pec)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	450 gramů
Vařené brambory	180-200 gramů
Bramborový vývar	50 ml.
Čerstvé mléko	75 ml.
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Sůl	1,5 lžičky
Čerstvé droždí	10 gramů / 1,5 suché
Dijonázová omáčka	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Dijonská omáčka je omáčka vyrobená ze smetanové francouzské majonézy a dijonské hořčice s celými hořčičnými semínky. Omáčku jsem koupil hotovou ve sklenici, ale nešel jako koření na maso, používám ji jako přísadu do těsta.
• Místo takové omáčky můžete přidat samostatně hořčici a majonézu.
• Těsto se vyrábí v pekárně.
• Tváření hotového těsta: Hotové těsto vyvařte na stůl do velké podlouhlé vrstvy. Poté začneme vrstvu stočit do role a při každém úplném otočení těsta uděláme odstíny těsta, to znamená přitlačíme roli k hlavní vrstvě těsta a opatrně zastrčíme okraje role dovnitř. Tím se těsto zhutní a hotový bochník je hustší a bez mezer.
• Hotový bochník dáme na plech a pošleme na kynutí do trouby při 30 ° C, dokud se nezdvojnásobí.
• Pečení při teplotě 200 * C, poté postupné snižování teploty na 170 * C.
• Režim pečení byl nastaven na páru.
• Tady je bar.
• 
• A chléb po ochlazení v řezu
• 

Poznámka

Dobrou chuť, všichni!

Podobné recepty

Mléčný bochník s chmelovým kváskem (Ludmila_K)

Pšeničný bochník v mikrovlnce (dopleta)

Bochníkový stůl (Sonadora)

Skvělý recept! Dnes jsem upiekla takový bochník. Božsky jemná, vzdušná, prakticky bez bramborové vůně! Je pravda, že v procesu hnětení jsem musel přidat trochu tekutiny (buchta se nechtěla dostat do cesty) a samotný bochník se během procesu pečení trochu vznášel, i když jsem ho pevně stočil do role, jak jste doporučil (dokonce na mě trochu pískal, tak dobře, "správně „kvasnicové těsto), ale na chuť to nemělo vliv.




Všechno, co se mi podařilo vyfotit

A myslel jsem si, že náplň nezkazí dobré těsto, a pečil koláče z těsta na bramborový bochník. Dnes nebudu posuzovat vkus, ale pohled je úplný. Zítra splním svůj cíl vkusem. (zapečené s vejci a zelenou cibulkou a pár kousků s tvarohem)

Správce, pojmenoval jste tento chléb nesprávně - není to bochník, Batonische !!!. Ale velmi voňavé a chutné. Díky za recept.

Pečte na své zdraví!

Takže sendviče se vždy mýlí, je třeba je dát na jazyk klobásou a sendvičů nikdy není příliš!

Dobrý den, administráte. Máte bohaté zkušenosti a tato otázka je pravděpodobně pro vás. Koupil jsem si lněnou mouku, ale nemohu s ní najít žádné recepty. můžete mi říct, jak nejlépe ho použít v pšeničném nebo žitném chlebu. a slyšel jsem mnohem víc, že ​​vývar z brambor je třeba nalít, údajně je to škodlivé a tady je na něm řada receptů. Jsem zmatený..

Dobrý den, správce. Máte bohaté zkušenosti a tato otázka je pravděpodobně pro vás. Koupil jsem si lněnou mouku, ale nemohu s ní najít žádné recepty. můžete mi říct, jak nejlépe ho použít v pšeničném nebo žitném chlebu. a slyšel jsem mnohem víc, že ​​vývar z brambor je třeba nalít, údajně je to škodlivé a tady je na něm řada receptů. Jsem zmatený..

A častěji přejdete do části Obsah v části „Ingredience na chléb“. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 existuje spousta zajímavých informací o ingrediencích, včetně brambor Brambory - použití na těsto https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0a brambory je třeba brát čisté od „škodlivých“.

Lněné semínko se dá péct.Lněná mouka má specifickou příchuť, takže začněte s několika lžícemi, dokud nezískáte chuť chleba, který chcete. Na fóru je recept s vysokým obsahem lněné mouky Pšeničný chléb s lněnou moukou (pekárna) https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109658.0, kromě dalších receptů použijte vyhledávání

Nyní se pokusím udělat chléb v HP

Nyní se pokusím udělat chléb v HP

No, správně!

Hlásím se.
Těsto:
Pšeničná mouka 400 gramů
Vařené brambory 100 gramů
Bramborový vývar 60 ml.
Čerstvé mléko 70 ml.
Rostlinný olej 2 lžíce. l.
Sůl 1,5 lžičky
Kvasinky 1,5 lžičky suchý
Granulovaná hořčice 2 lžíce. l.
Režim 1, střední velikost bochníku, střední kůra.
Ukázalo se, že perník vypadal perfektně. V procesu přístupů se zvýšil dvakrát. Při pečení už nevstával a vypadá vratce. Ale je to upečené, drobenka je dobrá, chuť slaná, s hořčicovou notou.

Pojďme na to přijít

Máte 400 gramů mouky
Tekuté přísady Cca: 60 ml. vývar + 70 mléka + 30 másla + 30 hořčice = 190 ml. husté tekuté výrobky + vařené brambory, které mají tekutinu

Zdálo se, že to nestačilo, buchta byla krásná, ale trochu napnutá, pokud ji kvasinky nemohly sebrat, a těsto zůstalo chlupaté a nemotorné.

O soli:
- brambory byly zřejmě vařeny ve slané vodě
- v hořčici je hodně soli
- solený bramborový vývar
- přidejte sůl dalších 1,5 lžičky. a to je asi 8–10 gramů.

Sůl musí být také přidána asi 2% hmotnosti mouky nebo 8 gramů.

A zažijte ... syna těžkých chyb!

Pokračujeme v pečení chleba, učíme se dělat a cítit těsto!

Samozřejmě se všechno učí empiricky. Díky za „debriefing“ jsem si také myslel, že droždí nestačí. A na úkor soli - nejsem si jistý (brambory nebyly solené, hořčice chutná nesolené).
Budu hledat další recepty s bramborami

Máte dost droždí! Musíte však hledat test! Přejít na můj profil, najdete mnoho receptů na pečení na bramborách a vývaru

Hodně štěstí!