Ryba v kari omáčce

[Výcvik]

Ryba v kari omáčce

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Filé z hustých ryb nebo syrových krevet	0,8-1 kg
Kokosové mléko (lze nahradit 10% smetanou)	250 ml
Pyré z cibule	200 ml
Puréed kořen zázvoru	120 ml
Chilli	4cm pod
Karafiát	4 věci.
Kardamon	5 krabic
Skořice	1 tyč
Bobkový list	3 ks
Kumin (zira)	1 lžička
Kurkuma (prášek)	2 lžičky
Cukr	1,5 lžíce. l.
1/2 citronové šťávy
Sůl
Garam masala
Petržel / koriandr

Metoda vaření

• Výcvik
• Cibuli protlačte v mixéru nebo nastrúhejte na velmi jemném struhadle. Bude to trvat 1 šálek.
• Purée kořen zázvoru. Bude to trvat něco málo přes ½ šálku.
• Jemně nasekejte chilli papričku (lusk 4 cm) bez semen.
• Kmín rychle osmažte (osušte) na pánvi a rozemlejte v maltě / mlýně.
• Vyjměte semena kardamonu z krabic.
• 
• Jakákoli vykostěná mořská ryba s hustým masem bude stačit. Nakrájejte ryby na malé kousky, pokud filé není husté, je lepší je před smažením rozválit v mouce nebo kurkumovém prášku. Pokud vaříte malé krevety, přirozeně je nemusíte sekat.
• Smažte rybu až do zhnědnutí, není třeba ji plně připravovat.
• Příprava
• Nalijte olivový / rostlinný olej do hrnce / pánve s těžkým dnem na střední teplotu, zahřejte. Můžete také vařit ve woku na vysokou teplotu.
• Důsledně jsme ležel:
• - kardamom
• - skořice
• - hřebíček
• - Chile
• - bobkové listy
• - cibule (po položení cibule trochu promíchejte a zahřejte pyré)
• - cukr (je lepší použít třtinovou hnědou)
• - zázvor (znovu promíchejte, aby se pyré zahřálo)
• - kmín (kmín)
• - kurkuma
• Nalijte kokosové mléko / smetanu a citronovou šťávu, sůl.
• Vložíme smažené rybí filé / krevety a pokud je to nutné, omáčku trochu zředíme vodou (pokud byla ryba převalena v mouce, může to způsobit nadměrné zahuštění omáčky).
• Když se vaří, okamžitě snižte teplotu na minimum a nechte vařit na mírném ohni po dobu 5-10 minut, v závislosti na velikosti kusů ryby.
• Před podáváním promíchejte garam masala (směs koření) a nasekanou petrželkou / koriandrem.
• Podáváme s rýží.
• 
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

5-6

Poznámka

Inspirován receptem Harryho Rhodese, který měl stáž v Indii, a moje matka, která tento recept dokonale splňuje, ho špehovala na televizním kanálu Tele-Cafe. Velmi aromatické a snadno připravitelné jídlo. Nikdy jsem netušil, že kari bude tak snadné udělat. Tajemstvím úspěchu je příprava surovin, a pak už jen stačí sledovat své vlastní ruce, všechno se děje velmi rychle

Podobné recepty

Ryby v mléčné a cibulové omáčce (celfh)

Mečoun s olivovou omáčkou a aromatickou rýží se zeleným hráškem (natapit)

Vařená ryba, polská omáčka (recept na zařízení veřejného stravování, 1955) (Strašák)

[Arka]

Arka, mohu se zeptat neslušné otázky?
Nahradíte-li výběr koření hotovou kari směsí, dopadne to úplně bez košování nebo půjde na venkov? Chápu, že čerstvě mleté ​​koření jsou samostatným příběhem, ale je trochu líné, když si pohráváte s drhnutím / drcením

[Arka]

Arka, mohu se zeptat neslušné otázky?
Nahradíte-li výběr koření hotovou kari směsí, dopadne to úplně bez košování nebo půjde na venkov? Chápu, že čerstvě mleté ​​koření jsou samostatným příběhem, ale je trochu líné, když si pohráváte s drhnutím / drcením

Ru, co je to za krajinu?
Říkám vám, jak si zjednodušit život. Pokud je koření líné na mletí, nechte celé. Ale neberte hotové prášky! Moc prosím!
Zkusíte to jednou, nebudete litovat

Venkovka, mohu sdílet kardamom a kmín

Jsem v životě přátelé se zirou.Ani jedna příprava rýžové kaše s masem není úplná bez ní (říkat pilaf před takovým plovdistem, jako jste vy, můj jazyk se neotočí. Jdu si lízat rty poblíž vhodné Temky a dokonce jsem prozkoumal, kde se prodávají kotle. Zbývá dozrát na nákup)
A kardamom je nalezen, ale zem. jak jsem slyšel, je to také úplně neslušné
Kvůli sportovnímu zájmu se musíte dostat k komárům a chytit originál. Ano, a tam se nachází garam masala (pro mě také tmavý kůň).
A recept na ryby zaujal. Určitě se k němu dostanu a pak přijdu čestně podat zprávu o výsledcích

[Pikantní směsi si připravujeme sami - je to jednoduché a chutné!]

Pikantní směsi si připravujeme sami - je to jednoduché a chutné!
Vyrobíme polotovary ze suchého koření, které uložíme do hermeticky uzavřených skleněných nádob a použijeme podle potřeby, přidáme pouze čerstvé přísady, jako je chilli, česnek nebo kořen zázvoru.

Směs KARI univerzální (vhodné pro ryby i maso):

1. Shambhala (pískavice řecké seno)
0,5 lžíce. l.
2. Kmín (zira)
0,5 lžíce. l.
3. Černý pepř hrášek
0,5 lžíce. l.
4. Karafiát
1 lžička
5. Kardamom (vytáhněte semínka z krabic)
1 lžička
6. Fenykl
1 lžička
7. Koriandr
1 polévková lžíce. l.
8. Kurkuma (prášek)
1 polévková lžíce. l.
9. Zázvor čerstvé (rošt)
3 lžíce. l.
10. Chilli paprička (jemně sekat)
2 lžíce. l.
11. Česnek (jemně sekat)
3-4 hřebíček

Při přípravě proporcionálně zvyšte množství suchého koření.
Smažte koření č. 1-7 (45-60 sekund) na suché horké pánvi, dokud lehce nezhnědne, a postupně je vložte do pánve v pořadí uvedeném výše (je to kvůli různým časům, které jsou zapotřebí ke smažení každého z koření).
Směs může být okamžitě rozemleta na prášek v mlýnku na kávu nebo mlýnu a přidána kurkuma. Suchou směs můžete skladovat několik měsíců. Před použití dobře protřepejte. Nezapomeňte při vaření přidat zbývající čerstvé ingredience # 9-11.
Směs GARAM MASALA:

1. Skořice (tyč ~ 10 cm)
0,5 ks
2. Kmín (zira)
1 polévková lžíce. l.
3. Černý pepř hrášek
1 polévková lžíce. l.
4. Karafiát
1 lžička
5. Kardamom (vytáhněte semínka z krabic)
1 lžička
6. Koriandr
2 lžíce. l.
7. Muškátový oříšek (rošt)
0,5 lžičky

Při přípravě proporcionálně zvyšte množství koření.
Smažte koření (~ 60 sekund) na suché horké pánvi, dokud lehce nezhnědne, postupně je vložte do pánve ve výše uvedeném pořadí (je to kvůli různým časům, za které se každé koření smaží).
Směs může být okamžitě rozemleta na prášek v mlýnku na kávu nebo v mlýnu. Suchou směs můžete skladovat několik měsíců. Před použití dobře protřepejte.

[Arka]

Arka, Děkuji mnohokrát!!!!

[Arka]

Arka, Děkuji mnohokrát!!!!

Tatiana, na tvé zdraví!