Pečení v LG HB-205 CJ

Zdravím všechny pekaře! Situace je následující: Peču chléb, ale ne 900 gramový bochník, ale 600 gramový bochník. Dělám všechno podle receptu, chléb stoupá, ale ... jeho struktura je příliš hustá (ne jako běžný chléb z obchodu) a je nějak sladký. možná někdo hodí recept na tuto troubu obyčejného chleba? Nebo možná potřebujete mírně snížit nebo zvýšit některé přísady? Čekám.

Hmm .. Buď je otázka příliš komplikovaná, nebo mezi místními pekaři nejsou žádní vlastníci LG ...

Možná máte problém s moukou nebo droždí. Nejúžasnějším receptem je francouzský chléb podle pokynů (mám model 206):
1 sklenice a dva stoly. lžíce vody. 3 šálky mouky. 1,5 lžičky soli, 3 lžíce. cukr 2 droždí Kvasinky musí být nutně instantní, chléb. Například francouzský bezpečný okamžik. Chléb je mnohem nadýchanější než chléb z obchodu a je skladován po dlouhou dobu. Můj stejný recept má ze všeho nejraději tento recept. Říká se, že všechno ostatní je rozmazlování

Dnes jsme koupili pekárnu na lyže HB-205CJ a samozřejmě jsme vyzkoušeli troubu. První chléb nebyl hrudkovitý! Pečili bílý chléb přesně podle receptu z Knihy receptů, chléb se ukázal být svěží, voňavý s křupavou kůrkou, jediné bylo ve stopě. jen dejte méně cukru. Mouku používala „Makfa“, droždí - „Saf-moment“, máslo „Vologda“.

Natko, jsem za tebe ráda. Obdivovatelé domácího chleba se zvýšili.

Apich, zkuste vyměnit droždí a snížit cukr. Ještě lépe, reprodukovat recept na pečení, abyste viděli množství ingrediencí. Pak vám řeknou přesně, kde je chyba.

Díky za radu. Zde je recept. Voda - 1,25 šálků, mouka - 3,3 šálků, sůl - 1,5 čajové lžičky, cukr, suchý. mléko a máslo - 2 lžíce. lžíce. Kvasnicový SAF moment - 1,5 lžičky. Obecně jako v pokynech. přísady pro střední bochník. Snažil jsem se experimentovat: Snížil jsem množství cukru, nahradil jsem suché mléko běžným mlékem (snížil jsem množství vody). Výsledek je téměř stejný. A které máslo je lepší použít máslo nebo slunečnice? krémová potřeba roztavit? V předchozím sporáku jsem vždy používal slunečnici a všechno bylo v pořádku.

Také jsem podle tohoto receptu pečil, jen 900 gramů. Mouka se prosévala, voda je trochu vlažná. Ale máslo bylo, voní tak lahodně a kůra je křupavá, neroztavená, ale měkká.
A do rána piekli "francouzsky", také se ukázalo, jen cukr nedal 4 lžíce. l. jako v receptu, a 1.5. Ukázalo se to skvěle. A také jsem to zkusil s jinými kvasnicemi, podle mého názoru jsou turecké, zvané „Pakmaya“ ( 🔗), Vždy na nich dělám kvasnicové těsto na koláče a podle mého názoru jsou lepší než SAF-chléb se ukázal být porézní a šel lépe.

Apych, vyměň droždí. Pravděpodobně jsou to celé. Nezoufejte, věřím v vás.

Nebudu zoufat. stará kamna sloužila dlouho. Jinak bych si sotva koupil nový. Zkusím to experimentovat. Dík.

Apych! Vše závisí na droždí a mouce. 99 procent. Je nutné změnit buď něco, nebo všechno dohromady.

Dnes se všechno podařilo. Ukázalo se, že to bylo mílovými kroky. První se ukázal jako falešný, zbytek se nehodil. Koupil jsem čerstvý SAF-Moment a ... chléb! Děkuji vám všem za vaši podporu.

APych. Něco v poslední době čím dál častěji kvasnice kují (nebo jsou staré zabaleny?)

Vážení odborníci na pečení! Koupil jsem si pekárnu LG HB-205CJ. Peču chléb podle receptů, které byly připojeny k troubě. Těsto dobře stoupá, ale jakmile se samotné pečení zapne, začne se posadit (sleduji postup oknem). Chléb je upečený, ale klobouk je povislý. Řekněte mi, jak situaci napravit?

Snižte množství vody. A velmi doporučuji přečíst si část o základech pečení.

Předvčerem jsem koupil HP .... Vyzkoušel jsem 3 recepty, podělím se o své dojmy: francouzský chléb, udělal všechno podle receptu, chléb nevyrostl úplně, ale ukázalo se to chutné. Moje chyby, myslím, že jde o to, že jsem mouku neproosíval ... - Bílý chléb, vše podle receptu JEN SUPER !!! Také ovesný chléb, všechno podle receptu se ukázalo jako velmi sladké (zjevně hodně medu), ovesné vločky na zubech! ..... může to být tak koncipováno? .... Existují stížnosti na instrukce, je to v ukrajinském jazyce, existují chyby a nepřesnosti .... obecně, jako obvykle, nech to být špatné, ale prostě ne v ruštině .... Možná někdo pomůže s ruským návodem nebo recepty v ruštině .....

tebol, použijte recepty z webu. Je jich zde mnoho.

Dík! To je to, co udělám ... ale musíte získat zkušenosti s recepty výrobce HP ...

Výrobce nemusí mít vždy správné recepty. Samozřejmě musíte znát pokyny, ale recepty nejsou od výrobce vůbec nutné.

Pokud jsou droždí velmi čerstvé, musíte snížit množství droždí, jinak se během pečení opravdu usadí, vždy se podívám na datum výroby a pokud jsou droždí vyrobeny do 2 měsíců, snížím je, pokud jsou 2 a více měsíců normální postel. Také kontrolujte teplotu kapaliny, pokud je příliš studená nebo teplá, pak se chléb jistě usadí !!!

Pokud jsou droždí velmi čerstvé, musíte snížit množství droždí, jinak se během pečení opravdu usadí, vždy se podívám na datum výroby a pokud jsou droždí vyrobeny do 2 měsíců, snížím je, pokud jsou 2 a více měsíců normální postel. Také kontrolujte teplotu kapaliny, pokud je příliš studená nebo teplá, pak se chléb jistě usadí !!!

Není zcela správné dávat takové rady.
Po technické stránce si nejprve musíte prostudovat pokyny pro váš sporák a jeho programování. A udělejte si malý notebook podle schopností vašich kamen.

Mám kamna Hitachi a z ledničky to bere jen mléko a vodu. Podle pokynů musíte při pokojové teplotě nad 27 * C použít ledovou vodu atd. To znamená, že samotný pekárna je nakonfigurován pro takový režim příjmu jídla a pečení.

Panasonic má funkci vyrovnání teploty.

Kvasinky by měly být kladeny v souladu s normou v souladu s množstvím mouky, například viz zde:

Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí. Množství vody v různých přísadách pečiva (základy pečení od 07.11.07)
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


A samozřejmě stav koloboku!

TVORBA PŠENICE PŠENICE. TIPY PRO ZAČÁTEČNÍKY. ROMA
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Ilustrace na fotografiích z procesu vytváření housky a pečení chleba od Admina (základy pečení od 28.06.08.)
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

Souhlasím se vším, ale pokud jsou kvasnice čerstvé - jak říká můj bratr - jsou jaderné - to znamená, že rychle vzlétnou a získá se neúplný proces kvašení, a když je zapnuté pečení, pak rychle roste buchta a pak se chléb rychle usadí, tak jsem Pečím vždy ve francouzském režimu - 4 hodiny, jsou 2 dobré směsi, a proto se chléb ukáže jako dobrý, a přesto, když dám méně čerstvé, ale to je moje zkušenost a samozřejmě ne návod k použití. Každý chléb potřebuje vlastní přístup a dovednosti.

Lina777, odporuješ si. Řekněme, že kvasnice jsou termonukleární a rychle zvednou těsto, a zároveň dají chleba na nejdelší program.

Správně „termonukleární“ - rychle se vzlétnou a nevycházejí, usadí se ve fázi pečení, ale při dlouhém programu se jim podaří normálně fermentovat a já je ztěžknu domácím mlékem a máslem, takže chléb se ukáže jako velmi dobrý, mám LG - a mnoho mých přátel , zejména v těch pecích, kde jsou 2 funkce - chléb a dort - nic nefunguje vůbec, mám nejnovější model, kde je všechno - chléb, dort, těsto, pizza, džem, a pak jsem musel upravit !!! A nejdelší režim je dobrý, protože existují 2 mixy a alespoň 3 přístupy, takže chléb jde normálně.
Když jsem upékal domácí chléb, vždy existovaly 4 přístupy a teprve poté se chléb ukázal jako načechraný a neusazoval se a dlouho nezůstával !!!

Růst koloboku a jeho usazování nezávisí na čerstvých kvasnicích.

Při pečení chleba existují chemické procesy, které potřebujete znát.
Těsto se během kynutí zvedne asi 2-2,5krát, poté se musí upečet. Ale když je T * horký, chléb začne nějakou dobu stoupat, dokud přibližně T * C nedosáhne uvnitř těsta 50-60. Poté se růst těsta zastaví a začne samotné pečení chleba.
To vše je jasně vidět při pečení chleba v troubě.
V pekárně to není vidět v kbelíku a nelze to měřit pomocí teploměru T *.

A chléb spadne ve dvou případech - hodně vody nebo hodně droždí.
Vezměte si jako referenční bod strouhanku chleba zakoupeného v obchodě, můžete z ní vizuálně vidět a dotknout se strouhanky. To je druh suché drobky, kterého můžete dosáhnout.

Na fóru se můžete dočíst o chemických procesech při pečení těsta a chleba.

K dispozici je pekárna chleba LG-205 (dobře, jsou tam i nějaké dopisy, nepamatuji si). Kromě toho, že nemohu najít způsoby, jak dosáhnout svěžího chleba, existuje také touha dosáhnout zlatohnědé kůry. Pokud chápu, v podobných případech existují 2 způsoby: otočením teplotního senzoru a / nebo zakrytím pracovní oblasti fólií, abyste snížili výkon infračerveného záření. S fólií je vše jasné, ale jak realistická je možnost otočit tepelný senzor?

[Margulis]

Margulis
Může zkusit recept otřást, například přidat lžičku cukru nebo trochu droždí.

[Margulis]

Margulis
Může zkusit recept otřást, například přidat lžičku cukru nebo trochu droždí.

Co by to mělo ovlivnit? Hustota bochníku nebo barva střechy?
S přidaným cukrem se mi to nezdá. Lyžařské recepty a tak s přebytečným cukrem. Když jsem upekl úplně první bochník, hned po zakoupení sporáku jsem dal cukr podle receptu a ani tam nebyly žádné normální droždí, hodil jsem droždí SAF „For muffin“ a ukázalo se, že jsou s vanilkou, výsledkem nebyl chléb, ale velikonoční dort!

[Margulis]

Margulis
V žádném případě se nedoporučuje dotýkat se tepelného senzoru. Je víko těsné?

[Margulis]

Margulis
V žádném případě se nedoporučuje dotýkat se tepelného senzoru. Je víko těsné?

Je nepravděpodobné, že by byla zapečetěna. Nejprve při zběžném prozkoumání nebyla nalezena žádná pečeť. V důsledku toho výrobce nezahrnul těsnost do projektu. A kromě toho je u okna ventilační mřížka.
Proč se nedoporučuje dotýkat se senzoru? Četl jsem tam, s majiteli Mulineshek je to obecně běžná věc.
A další otázka: existuje ještě příležitost ho šamanovat?

Někde se již diskutovalo o problému lehkého chleba. Vyhledávání.
Proč otáčet tepelným senzorem? Vyberte tmavou krustu z nabídky. Na „tmavé krustě“ jsem ještě nepečil - s průměrnou jsem obecně spokojen. Obecně pochybuji, že v našich kamnech je možné udělat horní část tmavší než po stranách - to je design kamen - stíny jsou dole ...

Někde se již diskutovalo o problému lehkého chleba. Vyhledávání.
Proč otáčet tepelným senzorem? Vyberte tmavou kůru z nabídky

Podíval jsem se a četl. Závěr: lidé aktivně otáčejí senzorem, ale to je v tématu o Moulinexu. Pokud jde o LG, nikde jsem nenarazil na zmínku, že by někdo byl chytrý se senzorem. Proč to otočit? Toto je konstrukční vlastnost Moulinexu: tepelný senzor je ve fyzickém kontaktu s kovem, který má pravděpodobně vyšší teplotu než vzduch. Uvolněním určitého upevňovacího šroubu se majitelé Moulinexu snaží omezit nebo zastavit kontakt teplotního čidla s kovem. Poté se zlepší jeho kontakt se vzduchem a odpovídajícím způsobem i chlazení. A to vám umožní ohřát kovovou část a pec jako celek na vyšší teplotu. Něco takového.
Volba tmavé kůry, jak ji chápu, ovlivňuje spodní a boční povrchy chleba, aniž by se vůbec dotýkala horní části.

Pokud již experimentujete, můžete horní část částečně zakrýt fólií, ale tak, aby byly výrobky a výsledek žvýkání odstraněny z oblasti pečení.

Pokud opravdu experimentujete, můžete horní část částečně zakrýt fólií

Existují takové možnosti, ale jak tomu rozumím, účinek je nevýznamný. Mnohem lepší výsledek dává šamanismus se senzorem.Ale tohle, znovu opakuji, je Moulinex a nic takového se o Ski neříká. Možná je senzor v lyžích připevněn jiným způsobem, možná jej nelze upravit, možná je příliš komplikovaná úprava, nebo možná jsem jediný, kdo má svůj vlastní problém, a všichni ostatní mají pražený top bez jakýchkoli triků.

Mám také Lzh 205. Střecha se vždy ukáže být světlá, někdy téměř bílá. Tmavší lze vyrobit použitím většího množství cukru v receptu, poté kůra „hoří“ - pouze u sladkého chleba. Obecně stojí za to vyměnit kamna. Lzh má mnoho nedostatků. Jedním z nich je závislost na síťovém napětí. Pokud je síť menší než 220 V, pak se desítka zahřívá slabší, aniž by odolávala teplotním standardům. Servisní středisko uvedlo, že se jedná o problémy s kabeláží, protože zapnutím stabilizátorů prokáže, že vše funguje a barvy kůry jsou regulovány. A touto chybou je technologický nesprávný výpočet společnosti, za který není odpovědná, protože o zjednodušení systému se spotřebitelem nediskutuje.
V souladu s tím - koupili jste IT, pak souhlasíte s jeho charakteristikami.
Tady hledám náhradu.

[Margulis]

Margulis ,
Vždy jsem nastavil režim na tmavou kůru, ve výchozím nastavení to bylo několikrát střední.
Vrch nikdy nebyl bílý, spíše světlý.
Začal jsem mazat střechu před pečením vajíčkem - i lehká střecha byla rudá.
Obecně jsem téměř okamžitě po zakoupení začal zakrývat okno páskem fólie, mám takovou konstantu, leží za kamny.

Nedávno jsem utáhl šroub, nejprve čtvrtkruh, pak další
o čtvrtinu jsem si opravdu nevšiml výsledku, možná je malý. Nebudu se odvažovat točit dál, ale možná na další čtvrtinu ...
Ale možná někdo bude v experimentech pokračovat.
Fólie mi zatím dokonale vyhovuje.

Zvykněte si na kamna. Hlavní je najít recepty, na fóru nebo v knize to nezáleží. Trouba je normální. Vím, že podle recenzí existují lepší, ale ... jsou horší ...

Jsem se svým spokojený.

Margulisi!
Mám stejný sporák! Na začátku byly stejné problémy: sladký chléb, ne příliš načechraný a lehká kůra! Vyměnil jsem droždí: vyzkoušeli jsme všechny druhy droždí, usadili jsme se na Pakmaya (nejsem si jistý, jestli jsem to napsal správně, ale doufám, že mi rozumíš), kupuji velké balení - tento kvas se mi líbil nejvíce! V receptu na francouzský chléb jsem na radu členů fóra trochu změnil složení: 4,3 šálků mouky (pod nožem), 1,5 šálků + 1 ​​stůl. l. voda, ovesné vločky (ty, které se připravují bez vaření), lehce je promíchám rukou s moukou v bavlně (bez dotyku s vodou), 2 lžičky. sůl, 1,5 stolu. l. Sahara! Ukázalo se, že je to velmi svěží, lahodný chléb! Prostě to nepřerušujte! Po bavlně (snažím se ji vytáhnout hned po uvaření) jsem ji položil na rošt a má velkou kůrku (po stranách a dole), neřezal jsem ji dříve než 30-40 minut! A skutečnost, že svršek je lehký, takže se stará o naše zdraví! Nejprve jsem během pečení zakryl horní část ručníkem v několika vrstvách (jen pro zakrytí skla), horní část se ukázala být tmavší, ale teď se tím neobtěžuji! Všechno mi vyhovuje, x / n jsem šťastný! V létě jsem v něm udělal tolik džemu !!! A jak lahodná se to ukázalo! A jaké lahodné těsto na knedlíky !!! Tak to zkus !!! Hodně štěstí!

Ahoj Natusichko!
Jakou mouku používáte? Vždycky jsem si koupil Yelenovskaya v sáčku a droždí v Silpo "PREMIUM" se vždy ukázalo jako skvělý chléb, ale teď nechápu, co zkazilo mouku nebo droždí? Ptám se vás na produkty, protože jsme ze stejného regionu

[Margulis]

Margulis dívej se moruše, může pomoci ...

Atlantis! Používám mouku "Rubanovskaya" (tato mouka se vyrábí v oblasti Chersonu), ale předtím jsem také pečil s "Dnepro-Mlyn", nic také nefungovalo! Zdá se mi, že je to všechno o droždí, zkuste „pacmaya“.