Horká červená řepa s koblihami

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: ukrajinština

Složení
kousek vepřového masa na kosti	750 gr.
řepu (vařte nebo pečte v troubě), oloupejte a nakrájejte na kousky	500 gr.
střední cibule (jednu nakrájejte na kousky)	2
lis na česnek)	4-5 zubů
rostlinný olej	4-5 st. l.
rajčatová pasta	3 lžíce. l.
červená paprika (nakrájená na kousky)	200 gr.
citrónový dresink nebo šťáva z 1,5 citronu	50 ml
červené fazole	200 gr.
střední brambory (oloupané a nakrájené na plátky)	5-6 ks
sůl. pepře. mletý černý pepř. celer. kopr. petržel. Bobkový list
pro koblihy:
zakysaná smetana 18%	200 gr.
teplá voda	100 ml.
suché droždí	1 lžička
cukr	1 lžička se skluzavkou
sůl	1 lžička není kompletní
rostlinný olej	30 ml
mouka - těsto by mělo být velmi měkké a nemělo by se držet vašich rukou (máme různé mouky, takže se řiďte svou moukou!)	cca 500 g
vejce	1
žloutek + několik kapek ledové vody pro mazání
pro česnekovou omáčku:
hlava česneku, oloupejte a strouhejte na mrkev
rostlinný olej (nejlépe aromatický)	50 ml
voda	100 ml.
petržel	1 polévková lžíce. l.
sůl, černý pepř z mlýna podle chuti

Metoda vaření

Vařila červenou řepu a koblihy sama, ale s velkou láskou ke svým blízkým, k vám, vážení obyvatelé jednoho místa, a samozřejmě k úžasné a jedinečné - UKRAJINSKÉ KUCHYNĚ!
Červená řepa:
Vařte vývar přidáním oloupané celé cibule a 4-5 stroužků česneku.
Souběžně s vývarem jsme nechali vařit v samostatné pánvi, předem namočené fazole přes noc, přičemž jsme udržovali vodu, ve které se vařilo.
Řepu dobře umyjte a bez loupání zabalte do alobalu, pečte v troubě do měkka a oloupejte (dělám to pod tekoucí studenou tekoucí vodou, pak nastrúhám na hrubém struhadle.
Z vývaru vyjměte cibuli a česnek, vložte maso a nakrájejte na kousky.
Přidejte nakrájené brambory, po 10 minutách, fazole spolu s vývarem, ve kterém se vařilo, a kousky masa, vařte dalších 10 minut.
V hrnci rozpálíme olej a udusíme v něm cibuli, česnek a červenou papriku.
po 3-4 minutách. přidáme rajčatovou pastu a dusíme dalších 5 minut.
potom přidáme strouhanou řepu, citronovou šťávu a dusíme 10-15 minut, bude to zálivka na červenou řepu.
Poté do vývaru přidejte dresink, neměl by se vařit, ale vařte, přidejte všechna koření, přidejte zeleninu 2 minuty před koncem vaření a po vyjmutí bobkového listu z ohně ji nechejte lítat. (Horkou červenou řepu nezakrývejte víkem, ztratí vaše barva !!!)
Pampushki:
Zředěte zakysanou smetanu teplou vodou, přidejte olej a zahřejte na 30 ° C.
Přidejte droždí, vejce, cukr, sůl a dobře promíchejte, postupně přidávejte mouku, hnětejte měkké a nelepivé těsto. Mísu namažte máslem, vložte do ní těsto a misku přikryjte potravinářskou fólií nebo vložte do sáčku. Umístěte na 40 minut na teplé místo.
Uhněteme uzavřené těsto.
Rozdělte na 20 kusů a tvarujte koblihy.
Položte koblihy na plech vyložený papírem na pečení.
Nechejte 15-20 minut na teplém místě.
Poté potřete žloutkem a pečte při teplotě 190 ° C po dobu 25 minut do zlatova.
Hotové koblihy přikryjte ručníkem a nechte je odpočívat, přikryjte česnekovou omáčkou
Omáčka:
Smíchejte všechny přísady a omáčku nechte 20–30 minut odstát.