Velikonoční dort

[ani gram se neodchýlí od receptu.]

Velikonoční dort

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
mouka	1 kg
mléko	500 ml
živé droždí	50gr
máslo	300 g
cukr	400 g
sůl	5gr
rozinky	150 g
vejce	6ks
vanilin	1 balíček

Metoda vaření

• Droždí rozpustíme ve 125 ml teplého mléka, necháme kynout. Napařte 300 g mouky s 375 ml horkého mléka a dobře rozemlejte, aby na něm nebyly hrudky. Po ochlazení hmoty přidejte sladěné těsto, dobře promíchejte a dejte na teplé místo. Když je těsto správné, přidáme žloutky, mleté ​​s cukrem a vanilkou, sůl, mouku a dobře promícháme. Poté přidejte bílky vyšlehané do husté pěny a hněte, dokud těsto nezůstává za stěnami misky. Umístěte na teplé místo, ať se hodí cokoli. Když těsto přijde a zdvojnásobí se, přidejte rozinky, teplé rozpuštěné máslo a promíchejte. Těsto dáme do formy tak, aby nevytvářela více než polovinu výšky, a když se zvedne a naplní ¾ formy, vložte ji do ne příliš horké pece na 1 hodinu. 160 stupňů

Miska je určena pro

asi 7 kusů, velikost formuláře je 350-400 gramů

Čas na vaření:

asi 4-5 hodin (záleží na droždí)

Poznámka

Když tedy vařím velikonoční dort ani gram se neodchýlí od receptu. Připravenost velikonočního dortu zkontrolujte starým způsobem - párátkem (nekontroluji, jak jsem zvyklý na oko). Ale téměř vždy to mám na hodinu. Dort se ukáže jako velmi chutný, středně sladký, měkký. Když ho jíte, rozpadá se, ale z toho, jak je měkký, ne suchý. Doposud jsem nenašel chutnější pasque než tento dort. Fotografie bude až po této dovolené.
Kniha: Ukrajinská lidová jídla. „Magisterská knihovna“ 1992 Kyjev

dušená mouka


těsto


těsto před přidáním zbývající mouky

Eh, Dutya, kdyby jen fotografie, ale s řezem

Obvykle pečieme paštiky ve čtvrtek, takže pokud někdo peče v sobotu, fotky už budou.

Letos jsem se rozhodl péct v papírové podobě. Výsledek - budu péct v sobotu, protože jsem hořel nahoře, ale uvnitř to nebylo upečené (poprvé v životě). Myslel jsem, že mi možná odletěla trouba - ne, funguje to dobře. Formy tedy neseděly. Teď už nebudu experimentovat s formami, zůstanu věrný plechovkám ananasu a kávy.
Po hodině v troubě, letos, jsem vytáhl pasques a jen jsem ho trochu vysušil na roštu v troubě při teplotě 120-150 stupňů.

Měl jsem přesně stejnou defekt v papírových formách, už se v nich nikdy nebudu péct.

Jedna porce.