Velikonoční dort

Velikonoční dort

Kategorie: velikonoční

Složení
mouka	1 kg
vejce	3 ks
cukr	170 g
čerstvé droždí	30 g
mléko	330 ml
máslo	67 g
rostlinný olej bez zápachu	67 g
rozinky	67 g
sůl	1/3 lžičky
kůra z poloviny citronu
vanilka	1 pod
kardamon	chuť
koňak nebo rum	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Ze 100 g mouky, droždí a 150 ml mléka připravte těsto. Umístěte na teplé místo (30 stupňů) asi na 1 hodinu. Vložil jsem to do trouby.
• Do misky kombajnu nalijte mouku, sůl, cukr.
• Vložte máslo do šálku, přidejte tam rostlinný olej (mám olivový olej) a také ho pošlete ohřát, aby se máslo rozpustilo a smíchalo se zeleninou.
• Opláchněte rozinky a zalijte vroucí vodou.
• Rozkrojte vanilkový lusk a odřízněte dužinu nožem. Umístěte do skleněné nádoby. Přidejte tam citronovou kůru a nastrouhaný kardamom. Nalijte koňak nebo rum.
• Doporučuje se připravit si vonnou směs den předem a nechat ji v chladu. Díky tomu bude pečivo velmi chutné.
• Do zbývajícího mléka nasypte vejce a míchejte metličkou. Jen k homogenitě, bez fanatismu.
• Nalijte směs těsta a mléka a vajec do misky se suchou směsí.
• Míchejte na nejnižší rychlosti po dobu 2 minut, poté přidejte kůru, vanilku a kardamom. Míchejte při střední rychlosti po dobu 5 minut.
• Poté přejděte na vysokou rychlost a hnětete dalších 10 minut. Nalijte olej 5 minut před koncem dávky.
• Nechejte stát pod filmem, dokud se nezdvojnásobil při teplotě 25-28 stupňů.
• Rozinky osušte a promíchejte s moukou. Nalijte do misky a vmíchejte do těsta. Zasáhl jsem rukama.
• Vypálte misku s moukou, přeneste do ní těsto, přikryjte plastovou fólií a dejte na teplé místo kysnout po dobu 90 minut, dokud se těsto zdvojnásobí.
• Potom vyjměte těsto z mísy, rozdělte na porce a vložte do naolejovaných forem na pečení a naplňte je 1/3.
• Prokazujte, dokud těsto 1,5 až 2krát nezvedne. Je to 45 minut.
• Předehřejte troubu na 180 stupňů, koláče vymažte vaječnou a mléčnou kaší a pečte do měkka. Ochota zkontrolovat pomocí třísky.
• Pečil jsem rychlostí 400 g mouky, pečení trvalo 35 minut.
• Hotový dort vyjměte z formy. Těsto je velmi nadýchané a jemné, je lepší ho z boku vychladnout.
• Můj nebyl položen na bok, mírně se zmačkal, ale to samozřejmě neovlivnilo chuť.
• Takové koláče piekla moje prababička. Možná se některým z vás budou líbit. Jsou oblíbenými v naší rodině.
• 
• Pečte se srdcem a potěšením a dobrou chutí.

Miluji recepty své babičky a věřím jim!)))
Všiml jsem si!)))

Úplně zapomněl. Možná budete potřebovat trochu více mléka než je recept. Vše záleží na mouce. Tentokrát jsem piekla z „altajské pohádky“, pak to trvalo o 100 ml mléka více. Mouka byla velmi suchá.

Anyuta, děkuji za recept! Teď stojí na kynáři) Šli perfektně nahoru! Pokud je to možné, vystavím obrázky)))

Annushka! Vystavování mého dortu! Je pravda, že se mi zdá, že jsem to přeexponoval ve druhém testování. Zatím nemohu říci nic o chuti, sami chápete, jak se pokusím, odhlásit)

Díky za recept

Jaký hezký muž! Krásný pohled !!!
Ale podle mého názoru je vše v pořádku, nepřeexponoval jsem. Pokud to přežene, roztrhne střechu nebo propadne, ale tady je všechno v pořádku.
Tyto koláče dlouho stojí.
Jsem rád, že to vyšlo.
Přejeme vám příjemnou dovolenou !!!

[Přechod na těsto na bázi 400 g mouky (pro troubu a pekárnu)]

Pečené ve formě o průměru 16 cm. Výška velikonočního dortu 22cm.
Ze zvědavosti jsem tento dort promíchal v pekárně. Těsto dopadlo skvěle.
Přechod na těsto na bázi 400 g mouky (pro troubu a pekárnu)
Mouka - 400 g
Vejce - 2 střední
Cukr - 70 g
Živé droždí - 12 g
Mléko - 220 ml
Máslo - 30 g
Rostlinný olej - 30 g
Rozinky - 40 g
Vanilka, šafrán, kardamom, citronová nebo pomerančová kůra (podle chuti) - vmíchejte koňak nebo rum
Koňak nebo rum - 1,5 lžíce. l

Drobek je jemný, krajkový. Není lepkavý ani suchý, středně sladký. Pokud se vám to později líbí, můžete přidat cukr.

U pekárny:
Mám Panasonic 2501, režim 06 Dieta s rozinkami, velikost L
Těsto bylo vyrobeno houbou. Těsto bylo nalito do HP.
Pečené ve čtvrtek. Dnes jsme nakrájeli dort, jako by byl čerstvý z trouby.

Anya !!!!!!!!! Jakého hezkého muže máte !!!!!!!!!!! Prostě krásný pohled !!!!!!!!!!!
Na oplátku vám chci ještě jednou poděkovat za recept! Nyní jsme mohli ocenit jeho chuť !!!!!!!! Víš, že to miluji! Chuť je úžasná, to je přesně to, co mi chybělo! Máma, když to ochutnala, řekla: ZDE! TOTO JE NEJVĚTŠÍ! TO NEJCHUTNĚJŠÍ! CO JE STÁLE S DĚTSKÝM ZNAČKEM!
Přináším vám tedy díky nejen sobě, ale i mé matce a celé rodině !!!!!!!
HAPPY CHRIST EASTER HOLIDAY!

Ira! Jsem velmi ráda, že se mi dort líbil. A hodnocení maminky - stojí to za hodně! Dobré zdraví pro vás a mnoho let mámě! VESELÉ VELIKONOCE

Anya, mohu vás požádat o zveřejnění fotografie vaší uniformy?

Anya, mohu vás požádat o zveřejnění fotografie vaší uniformy?

Ano prosím.


Výška - 13 cm, průměr - 16 cm. Silné stěny

Anyuta, nemůžu se dočkat, až ti upeču dort !!! Již v očekávání! koupil nové formuláře. Anyut, kolik těsta je součástí vašeho kulatého tvaru - co se počítá pro 400 g?

[Irochka]

Irochka„Z tohoto množství těsta dostanu dva velikonoční koláče. Jeden ve větší formě, druhý v mírně menší formě. Ten na fotografii je z větší formy.
Chtěl jsem jen zkusit péct podle nějakého jiného receptu. Hodně jsem toho zkoušel a všechno není v pořádku. Něco chybí. Tentokrát tedy jako vždy upeču tohle. Jen on mi voní jako dovolená. A chuť je „hustý“ koláč a o vůni nemluvě.

A jak proklouzl kolem mě, určitě to udělám na pamětní týden!

Vanilka, šafrán, kardamom, citronová nebo pomerančová kůra (podle chuti) - vmíchejte koňak nebo rum
Koňak nebo rum - 1,5 lžíce. l

Můžete nám o tom říct víc?
Obvykle používám koňak-vanilku-skořici. A kolik a v jaké formě potřebujete šafrán-kardamom-kůru?

Předehřejte troubu na 180 stupňů, koláče vymažte vaječnou a mléčnou kaší a pečte do měkka. Ochota zkontrolovat pomocí třísky.

To znamená, neměníte teplotní režim během celého procesu pečení? Jak dlouho to trvá?
Peču vždy takto: 180 - 15 minut, pak 160-10 minut, pak pochodeň - pokud je velmi mokrá - dalších 10 minut. při 150, kontrolní měření (mírně v drobečku) a při vypnuté troubě dalších 5 minut, pokud po 160 drobečkách to nechám vypnuté. troubu dalších 5 minut (doufám, že jsem popsal postup jasně).
Protože moje trouba není plná, čas a teplota jsou pro mě velmi důležité.
Děkuji za pozornost.

[Sena]

Sena, Vezmu kardamom 10 malých zrn ze semenníku, šafrán - 10 stigmat, tyčinky, citronovou nebo pomerančovou kůru - 1 čajovou lžičku. Semínka a stigma otírám v třecí misce, potom do šálku vložím kůru, kardamom a šafrán, naplním rumem, koňakem nebo v extrémních případech vodkou a vložím přes noc do ledničky. Toto množství se vynakládá na 1 kg mouky. Vůně je silná. Obecně je výběr koření individuální. Na to jsem si zvykal od dětství.
O teplotě pečení. Babička vždy pečila v ruské troubě, zvolil jsem optimální teplotu pro elektrickou troubu. Mám Electrolux. Dal jsem 180 stupňů a peču do měkka. Těsto se velmi dobře zvedá, péčí a nehoří. Určitě napíšu, kolik upéct včas. Zatímco těsto se blíží. Jakmile upeču, okamžitě zapíšu váhu dortu a dobu pečení.
500 g dortu bylo pečeno po dobu 37 minut.

Annushka! Šťastné svátky !!! Zase jsem s vašimi velikonočními dorty! Moc se nám to líbí !!! Je pravda, že přidávám cukr. Letos jsem nemlela zrna kardamonem, tak jsem je vyhodila a pak jsem je musela vybrat ze směsi
Moc se mi líbí váš kulichik, řeknu jen, že jsem před tím pečoval 18 let pomocí jednoho receptu a poté, co jsem se seznámil s vaším receptem, ten přestal péct!
Annushka! Ještě jednou děkuji!!!
HAPPY HOLIDAY !!!

[Irsko]

Irsko, Veselé svátky! Víš, letos jsem to upiekla přesně tak, jak to upékaly moje pra-prababičky. Na dobrém plnotučném kravském mléce (usadilo se v ledničce a já jsem nakapal trochu smetany, teď dělám všechno pohledem) a na žloutky místo vajec. Jak mohu pochopit, co je tato vůně a lahodnost! Zkuste takhle péct. Ukázalo se, že pouze testování je velmi dlouhé. Až 4 hodiny. Ale stojí to za to.

Anya, jak zajímavé! Kolik žloutků jste vložili?

Tolik jako vejce. Je pravda, že vejce nebyla velká a já jsem vzal ještě jeden žloutek a zmrazil bílé (pro kyjevský dort).
Místo plnotučného mléka si můžete vzít 22% smetany, bude fungovat i vyšší obsah tuku, ale těsto bude trvat déle. Ale dort se ukázal mmmmmmmm .... Moje prababička vždy upékala jen takové koláče. Je pravda, že je upiekla v ruské peci. Měla jsem velké štěstí: moje babička mě naučila, jak správně kvasit a hnětet těsto a péct chleba a koláč v troubě. Bylo mi tehdy 12 let a babičce (nepadni) 102 let.

Wow !!!! Babičky jsou roztomilé, miláčku !!! Moje milovaná babička odešla v 93 letech, bylo to v roce 2008. Stále mi velmi, velmi chybí. Cítím to velmi silně! Je škoda, že ne všechny mé děti mají to štěstí, že ji vidí! Vím, že v životě je od ní. Do konce svého života měla dobrou mysl, inteligenci, velkou moudrost, hodně se modlila! Velmi ji miluji !!!

Anechko, moc ti děkuji za recept a příběh o babičce mě dojal k slzám! Království nebeské!
Ano, zmátla mě pouze přítomnost rostlinného oleje v receptu, vždy jsem četl, že ve skutečném velikonočním pečení v zásadě nemůže být žádný rostlinný olej. A tady to ovlivňuje co?

Děkujeme, že jste nám připomněli tento dort. Jako obvykle jsem recept ztratil.

Liza, v původním receptu bylo jen máslo, pro tuto rychlost mouky 4 žloutky a plnotučné mléko. Najednou jsme si sami vyráběli máslo, trochu a část z toho byla v receptu nahrazena rostlinným olejem bez zápachu. Zelenina neumožňuje, aby pečivo rychle vyschlo a zůstalo měkké déle, dobře a úspory. Se současnou kvalitou krému je docela možné dát to, nahradit zeleninu. Neberte příliš mnoho. Tak, jak Masha kupuje, modrá s krávou na obalu, je velmi vhodná. Věřte mi, v testu to absolutně necítíte. A Kulich není těžký v jídle.
Těsto bude trochu plížit, neshromažďuje se do dokonalé housky, protože je velmi bohaté, ale nemělo by příliš plavat. Během hnětení nezapomeňte upravit mouku. Mouka je jiná: syrová, suchá, mírně vlhká. Proto útěk v množství. Můj původní recept na 3 kg mouky. Pokud opravdu chcete absolutně ten, na 3 kg a se všemi původními ingrediencemi, odhodím to osobně.

Anyut, budu vděčný, když vyhodíte! Rozhodně budu mít kamna, starodávnost tohoto receptu je velmi atraktivní. Určitě mi tedy řekněte, jaký druh mouky je lepší vzít? Mám různé. Který mu dáváte přednost?

[Anna]

Anna, možná sem vložíte recept na tři kg do originálu?

Anh, hnětl jsem ti dort, ale buď se mouka ukázala být velmi suchá, ani nevím, těsto vyšlo v pohodě. Už jsem přidal 120–150 gramů mléka, sotva jsem to přimíchal, ale stejně se mi zdá, že těsto by mělo být tenčí, moc se netahuje, láme se. Jakmile to teď dobře vstalo, hnětel jsem to a položil na druhý nátisk. Vůně je již velmi příjemná, i když ne silná. Zítra odhlásím, co se nakonec stalo. Ještě nejsem silný ve vaření (((((

A já jsem upekl! Stůjte v pohodě)

Liso, měla by být měkká a mírně roztažená. Vaše mouka je očividně velmi suchá. Mám takový problém s granmulino.

[Vei]

Liza Vei.. Tomka napsala správně. Mouku a mléko vždy upravuji, protože mouka je jiná a vlhkost v domě taky.

IRINA, pokud je tento recept, pak vše vynásobte třemi, a pokud je v původní podobě, musím ho upéct a potom ho uhasit se všemi plusy a mínusy. Piekla jsem to loni, letos to peču podle pravěku, který jsem vám řekl.

[sklenice]

sklenice„Anh, hnětete původní recept na 3 kg ručně nebo kombajnem? Zvládne mě Kenwood 020?

Liza, jen když byla naše rodina velká, hněteli jsme to ručně o 3 kg, nyní většinou o 1 kg. Ujistěte se, že je těsto mírně plovoucí, jemné. Těsto je těžké. Profesionál společnosti Bosch s hmotností 2 kg si poradí se mnou, ale nikdy jsem neměl Kenwood. Pokud můžete chlebové těsto hnětet, bude ho hnětet.

[Anyut]

Anyut, další otázka, došly lisované droždí a nenalezly nikde v obchodech, pouze bezpečné a bezpečné na pečení. Můžete mi říct, kolik je potřeba na 1 kg mouky?
Mimochodem, testovací dávka, i když nebyla dokonalá, byla stále chutná, manžel řekl, že chuť byla něco mezi panetonem a obyčejným dortem. Opravdu jsem si to nemyslel, pro mě se ukázaly být těžké, ne tak vzdušné jako ve vás a Ira na fotografii. Ale teď dám méně mouky, možná bude vzdušnější.
Stále mám ošklivou troubu ((((

Lisa, abych byl upřímný, jsem plný dubu v suchých droždí. Neuspěl jsem v lásce s nimi. Vzhledem k tomu, že velikonoční dort je těžké pečivo, pravděpodobně ho budete muset vzít na pečení. Pokud postupujeme v poměru 1: 3, pak je zapotřebí 10 gramů na 1 kg suché kvasnicové mouky.
Těsto by mělo být jemné, měkké, mírně tekuté. Vložíte to do formy a vejde se a při pečení se zvedne. Čím měkčí a jemnější bude konzistence, tím měkčí a nadýchanější bude dort.

Anya, moje zkušební kusy se během pečení vůbec nezvýšily, přesně o kolik byly před pečením, a ukázalo se to tak, a kopule po testování nebyly hladké, ale roztrhané.
Mám ještě jeden bod, který mi není jasný - kolik důkazů by mělo být. Podle pravidel, která jsem četl všude a moje babička mi řekla stejným způsobem, nejprve těsto zvedne, pak těsto promícháme a dáme na kynutí, potom po zvednutí těsto promícháme, přidáme rozinky a kandované ovoce a dáme na druhou kynutí. Po této době těsto přijde, vyložíme ho ve formách a znovu počkáme, až vykyne, a pak upečeme. Je to správně? V receptu na 3 kg mouky je napsáno stejné těsto plus 3 kynutí. A tady v receptu jsem počítal pouze kynutí těsta, poprvé po hnětení a pak podruhé jen ve formách.
Jak a kolikrát musí těsto kynout, aby skončilo se stejně krásnými dorty jako vy?

[sklenice]

sklenice, Anh, už jsem tě bombardoval otázkami))), ale pamatoval jsem si ještě jednu věc.
Pokud upeču 6 koláčů v papírových formách o průměru 14 cm na jednom plechu v normální troubě, a ne ve svém sabotérovi, musím zapnout konvekci a jakou teplotu mám nastavit?

No, nic, co jsi mě bombardoval. Jaký nesmysl. Miluji konvekční pec. Nejprve začnete 180 s konvekcí po dobu 10 minut, pak máte dvě možnosti: buď odstraníte konvekci a upečete deset nahoru a dolů na 170, nebo na konvekci 160. Peču na konvekci. Takto se pečeme rovnoměrněji a teplota je rovnoměrná na všech plechech na pečení a v celé troubě.

O kynutí: dáte těsto. Přišel jsem nahoru. Hnětení těsta. Přišlo to. Rozdrtíš. Vyrostlo to. Rozdělte na porce a vložte do formulářů. Přišlo to. Pečiete.

Jó díky! pak jsem udělal všechno správně. Dobře, šel jsem do práce, už jsem dal těsto))

Hodně štěstí! Všechno bude fungovat. Držím pěsti.

jen bezpečný okamžik a bezpečný pro pečení

Dívky, přijdu za vámi o Liziných kvasnicích, u muffinů je lepší si u muffinů zařídit zlaté balení. Zvyšuje těsto s obrovskou silou ve srovnání s pouhým bezpečným okamžikem. Zkontroloval jsem to včera a dnes.

[Gala]

Gala, děkuji, chtěl bych vědět, kolik je dát))

[Elizabeth]

Elizabeth, asi jsem se opozdil, ale stejně do toho napíšu!
Pokud jde o droždí: v jedné velmi oblíbené knize o droždí je napsáno takto - 7 g suchých droždí odpovídá 25 g čerstvých droždí.
A obecně o droždí se na 500 g mouky spotřebuje asi 1 kostka droždí (42 g).Pokud je množství tuku malé, snižte ho na 20 - 30 g. A naopak, pokud je těsto velmi bohaté, s plnivy, zvyšte droždí na 50 g.
Abych byl upřímný, zkusím o něco méně droždí, než je uvedeno v receptech (no, to je můj zvyk).
O zkoušce, Liza, je všechno pravda, jako u babičky!
Můj dort Anechkin je vždy vzdušný, prostě něžný! A těsto z forem spěchajících !!!! Tentokrát jsem dal 1/3, ale mělo to být ještě méně! Klobouky vyšly jako houba!
Přeji vám všem dobré, chutné a krásné velikonoční koláče !!!

Dívky, nemohu říci, že moje těsto spěchá v plechovkách, při úplně poslední kynutí se těsto zvedne nejhorší. Ale i tak jsem s výsledkem velmi spokojený, nyní upeču jen tento recept. Během noci jsem nastartoval 6 kg těsta, upiekl jsem první dávku:



Vyzkoušejte jen jedno dítě, ale chuť a aroma jsou úžasné!



dnes je další dávka další.
Anya, moc děkuji za úžasný recept !!! : a-kiss: Ira, děkuji za radu. Velikonoční dort se mi moc líbil, je to prostě takový dortový vkus, jako by ne pekařský a ne muffinový, ale skutečný a zároveň docela rozpočtový a ve srovnání s ostatními velmi nepříjemný. Obecně jsem našel svůj optimální velikonoční dort!

[Liza]

Liza, Tak krásné !!!!!
A střih je prostě úžasný !!!

[Liza]

Liza, no, velmi krásná !!! Střih je úžasný!
Jsem moc ráda, že se vám recept líbil. Pak naplníte svou ruku a bude to ještě lepší. I když mnohem lepší! A tak je všechno úžasné!

Dívky, děkuji vám za vaši podporu, ale jsem zmatená skutečností, že ve formách stoupá k okraji pouze tehdy, když vložím téměř polovinu těsta, a pak se příliš nezvyšuje, ale pouze světelná kupole.
Překvapuje mě ale něco jiného - kromě nás nikoho tento recept nezajímá a považuji ho za nejlepší!
ok, půjdu si dát ještě trochu těsta, škoda, že více než 1,5-2 kg mouky nemůže být, nemám čas upéct takové množství najednou, mohou stát.

A dnes jsem se již ukázal stejně jako váš - s vrcholy)) Pečení na 1,5 kg mouky, už začínám cítit a být schopen
promiň, zapomněl jsem vyfotografovat celou párty.



Anya, ještě jednou moc děkuji za tento recept!

[Liza]

Liza, opravdu jsi mi poděkoval.
Vaše velikonoční koláče jsou velmi dobré. Jen krásný pohled. Děkuji za milá a vřelá slova. Hodně štěstí vám a všem, pro které jste tak tvrdě pracovali.

Anya! Tady jsou moje, vem si to! Nedbejte na kvalitu fotografie - už v noci Fotaly jsem opravdu chtěl spát)

Lizonka! Máte velmi nádherné velikonoční dorty !!!
Drahé dívky! Příjemnou dovolenou !!!

No, konečně jsem se dostal k počítači, abych odhodil další obrázky, ale stále to není vše))



Anyut, teď dokončuji dort od první, tak říkajíc „hrudky palačinky“, a jsem ohromen tím, jak je voňavý, bohatý a chutný, i když je suchší než byl. Ale tyto první se v zásadě ukázaly jako husté a těžké. Ale CHUTNÉ !!!