Hovězí steak

Hovězí steak

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
hovězí svíčková	1 kg
olivový olej	8-10 st. l
česnek (volitelně)	chuť
sušené bylinky (rozmarýn, tymián atd.)	chuť
sůl pepř	chuť

Metoda vaření

• V časopise „Culinary Workshop“ č. 3 2013 jsem našel velmi šťavnatý steak se středním stupněm smažení
• Připravuje se extrémně rychle, pouze musíte maso předem marinovat.
• 1. Připravené maso nakrájejte na kousky o tloušťce 2-3 cm, potřete je olivovým olejem, pepřem a bylinkami.
• V této formě necháme marinovat 2 hodiny.
• 
• 2. Smažte steaky na suché, vysoce vyhřívané nepřilnavé pánvi (mám keramický povlak) na pánvi po dobu 3-4 minut z každé strany. Steaky by neměly být ve vzájemném kontaktu.
• Česnek a bylinky umístěné na steaky během smažení dodají steakům velmi kořeněnou chuť.
• 3. Potom vložte steaky do trouby předehřáté na 180 * C a vařte 10-15 minut. Vyjmeme steaky a necháme 10 minut.
• A pouze při podávání (!) Posypeme steaky solí.
• 

Miska je určena pro

7-9 porcí

Čas na vaření:

40 minut + marinování 2 hodiny

Program vaření:

sporák + trouba

Poznámka

Steaky se ukáží jako neuvěřitelně šťavnaté - stačí si jen vybrat správné maso a také ho správně nakrájet!

Chuť k jídlu!

[Marish]

Marishjaké maso mmm .... !!! Je vidět, že to dopadlo šťavnatě

[přístav]

přístav, jaké „mužské“ kousky se ukázaly, vidlice a duše se radují!
Maso, konzumace masa - vždy přitahuje pozornost

Díky za recept. Jaké maso mmm ....

[Marinochka]

Marinochka, další mňam! Maso je krásné, šťavnaté! Skvělý!

[Marish]

Marishjaké maso mmm .... !!! Je vidět, že to dopadlo šťavnatě

Velmi šťavnaté, Marisha! Dík!
Maso jsem obvykle vařil déle a solil jsem ho určitě ne těsně před podáváním ...
A tento recept je díky časopisu jen skvělými tipy!

přístav, jaké "mužské" kousky se ukázaly, vidlice a duše jsou šťastní!

Dobře řečeno, Tanyush! Dík!
Předepsané mužské plátky jsou koncipovány (moje je trochu tenčí), aby byly šťavnaté.

Díky za recept. Jaké maso mmm ....

Dík, Annushka!
Doufám, že vám recept přijde vhod.

Marinochka, další mňam! Maso je krásné, šťavnaté! Skvělý!

Vitalinochka!Děkuji mnohokrát!

Pro dobré zdraví - doufám, že se vám bude hodit také!

Maris, jaký úžasný recept a nejchutnější fotografie.

P. Sy. Vzpomněl jsem si, že jsem četl rady v jedné staré kulinářské (sovětské) knize o tom, jak udělat hovězí maso měkčí, stálo (také), že musíte maso natřít rostlinným olejem a chvíli ho nechat.
A já stále nevařím hovězí maso, je to můj vzácný host, je dobré, že existuje recept.

[Vika,]

Ano, Vika, Také mě ohromila tak nenáročná marináda ...
A výsledek byl velmi příjemný - tady jsou, tyto kulinářské jemnosti!
Díky za chválu!

Marina, skvělé steaky!
Jsou tak šťavnaté, protože se připravují pomocí technologie pečeného hovězího masa: marinování, smažení na suché pánvi, pečení až do požadovaného pečení, odpočinek (zrání) před krájením a solením na samém konci, pokud přemýšlíte o soli, často ji nesolí vůbec.

[irština]

irština, dík!
Máte pravdu, pořád jsem zapomněl na sůl ... pamatoval jsem si, když jsem snědl téměř všechno! Ukázalo se, že můžu, bez ní!

Ukázalo se, že můžu, bez ní!

Jak je to tam? Je sůl bílý jed? A co nám Na dodá?

Takže bez Na vůbec nežiji ... V tomto steaku opravdu nepotřebuji sůl - no, jen trochu.
A v jiných receptech se bez soli neobejdu.

[Marish]

stačí si jen vybrat správné maso a také ho správně nakrájet

Marish„Stydím se přiznat, že rozumím masu i prase v pomerančích ...

Mám vzájemnou nechuť k masu ...

Jakou část hovězího masa je třeba užít na steaky?

A také o správném řezání, touha po detailech !!!

[Malé dítě]

Jakou část hovězího masa je třeba užít na steaky?

A také o správném řezání, touha po detailech !!!

Malé dítěSám v tom nejsem velký specialista, ale našel jsem informace speciálně pro vás a teď napíšu hodně bukoffů ...

Pokud máte to štěstí, že si koupíte maso mladé krávy nebo telecího masa, správně vykrmované, zejména pro steaky, a maso zrálo ve vakuu (kupují ho restauratéři) - bude to svátek! Obecně platí, že pokud si koupíte čerstvé maso od staré krávy, máte již štěstí.
Existují steaky evropských receptů a existuje americký. První kuchař vykostěné steaky a druhý - na kost.
Například žebírkový steak z mramorovaného masa - z podskapulární nebo krční části jatečně upraveného těla;
Z boků jatečně upraveného těla vezměte maso na kulatý steak; od spodního okraje svíčkové - steak z porterhouse; svíčková z krku.
Evropané mají z hlavy jatečně upraveného steaku nebo biftek, stejně jako filet mignon.

Vezměte si tedy pěkný silný kus hovězího masa z kterékoli části jatečně upraveného těla a připravte si steak. Je dobré, když je to mladá beruška. Rozřezali jsme to přes vlákna a pak podle receptu ...