Kváskový chléb s dýní a slunečnicovými semínky

[Natali06]

Kváskový chléb s dýní a slunečnicovými semínky

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
startovací kultura 100% vlhkost	120 gramů
celozrnná mouka	100 g
pšeničná mouka 1 třídy	240 gramů
teplá voda	200 gramů
Miláček	10 gramů
suché droždí	1 gram
jemná mořská sůl	10 gramů
slunečnicová semínka	35 gramů
dýňová semínka	35 gramů

Metoda vaření

• Můj kvas je „věčná“ pšenice. Den před pečením jsem vzal 25 gramů startéru, 25 gramů pšeničné mouky a 25 gramů vody. Mícháno, ponecháno pod filmem. Když se kvásek zdvojnásobil, vzal jsem 40 gramů a nakrmil ho stejným způsobem. Opuštěno po dobu 10 hodin.
• Hnětl jsem těsto ze všech produktů bez soli. S háčkem po dobu 5 minut. Těsto je lepkavé. Nechal 30 minut pod filmem. Přidal jsem sůl a pokračoval v hnětení dalších 10 minut. Nalil jsem 60 gramů smažených slunečnicových semen a čekal jsem, až se v těstíčku rovnoměrně rozloží, aniž bych přestal hnětet. Těsto se přestalo lepit. Natažené, složené a ponechané pod sprchovou čepicí po dobu 90 minut. Během této doby se třikrát natáhl a složil. Vytvořil jsem kulatý chléb a vložil ho na kynutí při pokojové teplotě 25 stupňů do kybernetického koše se švem nahoru. Zakryla ji kloboukem. Po 1 hodině a 30 minutách ji převrátila na papír na pečení, ostrým nožem provedla řezy, hojně ji navlhčila vodou a posypala zbývajícími deseti šupinami semen. Spolu s hlubokou litinovou pánví jsem předehřál troubu na 240 stupňů. Položila chléb, přikryla ho velkou smaltovanou miskou a nechala ho 15 minut vařit. Poté odstranila páru, snížila teplotu na 190-200 stupňů, odstranila misku a pečila dalších 25 minut.
• 

Miska je určena pro

hmotnost hotového chleba 740 gramů

Program vaření:

trouba

Poznámka

Na základě 2 receptů odNatali06 tento a tento s mými malými dodatky a změnami.
Pokud si moderátoři myslí, že se nejedná o nezávislý recept, můžete jej smazat.
Trochu o tomto chlebu. Chléb je aromatický, s tenkou křupavou kůrkou a jemnou jarní drtě. Velmi chutné a myslím, že je to užitečné.

[Angela]

Angela A hezký chléb! Jsi prostě skvělý!
A drobek je obecně mimo chválu! Dokážu si představit, jaká vůně

[Angela]

Angela A hezký chléb! Jsi prostě skvělý!

Dík! : girl_red: Je to všechno díky tobě! : girl_love: S obrázky se děje jen něco.

a co já ...

a co já ...

: oops: Mockrát vám děkuji. Velmi hezké.

Angela, úžasný chléb! Miluji semínka ...

[Vasilisa]

Angela, úžasný chléb! Miluji semínka ...

Dík,Vasilisa! Vaše chvála stojí za hodně.

Chléb je velmi krásný, drobenka je načechraná! Vůně je cítit - mmm-mmm!

Chléb je velmi krásný, drobenka je načechraná! Vůně je cítit - mmm-mmm!

Děkuji mnohokrát. Chléb je opravdu aromatický a chutný.

Dobré ráno! Včera jsem upiekla chléb. Moc se mi to líbilo, děkuji za recept!

[Olya]

Olyajak příjemné ráno začíná krásným chlebem. Velmi pěkné, zejména proto, že tento chléb je jedním z mých prvních. Je dokonce zábavné se na něj dívat. Ty, Olyo, máš velmi dobrý chléb. Děkujeme za vaši důvěru a takovou zprávu.

Upiekla jsem ti chléb. Jako vždy úžasné a chutné. Moc děkuji za recept, za záložky a pro jistotu za pravidelné používání.
Až se příště pokusím snížit počet slunečnicových semen, jsou příliš dominantní. Možná se to dokonce pokusím nahradit sezamovými semínky. Co myslíš?

[goncharenko]

goncharenko, krásný chléb.

snížit počet slunečnicových semen

Myslím, že jakékoli semeno se vám líbí)