Chanakhi nebo Chanakh

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: gruzínský

Složení
Maso (hovězí, vepřové, kuřecí, jehněčí)	500-600 g
Brambory	500 g
Lilek	5-6 ks
Rajčata	500 g
Žárovky	3 ks
Petržel, koriandr, bazalka	půl banda
Česnek	2-3 hřebíček

Metoda vaření

Chanakh se nejlépe vaří v keramickém nebo litinovém kastrolu; v porcovaných hrncích se skvěle hodí. Myslím, že kádě vařené v pomalém sporáku vyjdou dobře.
Pokud je maso chudé, pak 50 g másla, soli, pepře, koření.
Maso nakrájejte na velké kousky, dochuťte solí. Brambory nakrájejte podélně na 4 části, 2 cibule nakrájejte na poloviční kroužky a jednu nakrájejte na jemno.
Odstraňte z rajčat slupku a nakrájejte na 2 kousky.
Připravíme si náplň pro lilek. Zeleninu a česnek nakrájejte na jemno, přeneste do misky, přidejte 1 nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, pepř, koření (chmele-suneli nebo něco na maso), nadrobno nasekaný tuk (já jsem měl kuře) nebo máslo na kostky, promíchejte. Nakrájejte lilky na 2 kusy napříč a poté polovinu nakrájejte podélně, ale ne úplně. Vložte náplň do každého řezu (co nejvíce).
Na dno pánve (hrnce) dáme maso, trochu nakrájené cibule, brambory na vrch, trochu osolíme, pokud zůstane náplň, dáme to na brambory. Na vrch dáme plněný lilek, cibuli a rajčata. Nalijte 1/2 sklenice vody a duste v troubě 1,5-2 hodiny. Vyjměte, posypte bylinkami nahoře.

Poznámka

Tuto vanu jsem vařil z kuřete. Možná to není tradiční, ale přesto VELMI chutné.
Vaření není nepříjemné, jen si vše připravte a dejte si čas na vaření sami. Vůně je tak úchvatná, že vaše rodina pravděpodobně neodolá.
t.

natamylove

Posledních 10 dní mám v kuchyni „orientální kuchyni“
Vařil jsem Chanakhi dvakrát, Kharcho a plněné lilky.
Všude byl výběr koření a já jsem použil zelený koriandr. To je taková bylina, že bez zvyku vám nebude chutnat, ale když ji ochutnáte, uvědomíte si, že bez ní něco chybí.

Takže mi to poprvé řekl můj manžel, prosím, už nelži. Pokračoval jsem v ležení, pouze jsem snížil dávku.
Včera jsme tedy snědli 2,5 litru Kharcha za jeden den a můj manžel říká -
„Tak vynikající, bez toho tvého koriandru.“
Pak jsem mu řekl tajemství a odhalil, že je všude. Udělal takové oči

Zmrazil jsem v mrazničce spoustu koriandru, teď to vydrží dlouho.

Elenka

Zmrazil jsem koriandr v plastovém kbelíku (ze zmrzliny), pevně jej uzavřete víkem, ze zelených se zdálo, že šustí, jako by bylo suché. Stojí za to na neurčito.

Chut se samozřejmě liší! Každý má své vlastní vnímání vkusu.
Kromě toho se také mění. Napsal jsem, že nemám rád celer, ale neudělal jsem rezervaci, že nemám rád vařený list. No, nechutná mi to! A miluji nakládané okurky.
Ale asi před 2 lety jsem objevil kořenový celer, víte, kulatý jako jablka. Teď bez toho nemohu vařit. A přidejte do salátů. A také si kupuji lahodnou stonku (pro sebe ve stravě. Polévka), někdy španělskou (jinou jsem neviděl) - tak drahou!
A než jsem nemohl snést NIC! Pokrok!

Naděje

69. Elenka Ještě jednou děkuji za recepty. Dnes jsem vařil CHANAKH. Moje rodina toto jídlo velmi milovala. Manžel řekl, že chuť je neobvyklá, ale velmi chutná !!!

Tanyusha

Elenka69 včera vyrobila Chanakh, toto jídlo se mi opravdu líbilo, je lahodné a velmi aromatické. Děkuji.