Pečené maso v peci (recept z maminho zápisníku)

[1.]

Pečené maso v peci (recept z maminho zápisníku)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
vepřová panenka (na kůži)	1 kg
sůl (k solení)	1 polévková lžíce. lžíce
vejce	1 kus
sůl (potažená)	1 lžička

Metoda vaření

• 1. Příprava.
• Hrudník potřete solí, vložte do podnosu a nechte v chladničce po dobu nejméně 8 hodin, nebo lépe jeden den.
• 2. Vaření.
• Vyjměte maso z lednice jednu hodinu před vařením (poznámka - podtrženo a vykřičník!)
• Pečlivě zahřejte troubu spolu s plechem na pečení (mám výchozí 300 C v plynové Darině).
• Vejce rozšleháme vidličkou a solíme a touto směsí obalíme maso.
• Nejprve pečte maso kůží dolů, nejprve cca. 30 minut při vysokém ohni, dokud nebude křupavý.
• Po nastavení snižte teplotu na minimum a pečte dalších 3,5-4 hodiny.
• Výsledek.
• 
• Tady jsem to otočil, můžete vidět tvrdou kůži.
• 
• Maso je uvnitř křupavé a mimořádně šťavnaté.
• 
• Dobrou chuť!
• 

Poznámka

Další recept z kuchařského zápisníku mé matky.

Upiekla jsem asi 2 kilogramy asi kilogramu, takže množství vajec a soli se zdvojnásobilo.

Pečeme jen ten nejlepší hrudník.
Setkali jsme se s takovou možností, když je tam kůže, tuk, silná vrstva masa a žebra jsou zvláštní. odstraněn nožem? (Žebra se obvykle prodávají samostatně, a proto je maso na hrudi velmi skrovné).
Poslední fotografie jasně ukazuje chrupavky z odstraněných žeber.

Proč vydržet tolik a tolik - nevím! Kdo by vysvětlil.

Toto maso také předáváme pod kódovým názvem „cesta“ nebo „praskání“.
Dříve, když v obchodech nebylo maso, šla moje matka před odjezdem na dovolenou na trh, koupila dobré maso a upiekla ho. Jízda vlakem vydržela velmi dobře. Hlavní věcí není zabalit jej do sáčků a fólie, ale pouze do pauzovacího papíru. A praskání - protože se roztaví hodně tuku.

Kůže je dubová a slaná a nejlépe je odříznuta. Ale jsou takoví, kteří ji rádi trápí pivem.

Ach, jaká krása! lepší než jakýkoli dort)))
Elena, vzala recept, teď budu lovit nejlepší hruď, možná se to vejde do vlaku, to se nám líbí!

Oh, nemohu, umírám, dusím se slinami. aaaa .... a půjdu do ledničky ekkkk .... tam jsou smažené škvarky s tukem ommmm. potřete chléb s okurkou a zelenou cibulkou a zelím ... oyyyyy ..

Může za to Lena! A takové maso už rozmrazuji - zítra budu nakládat a péct! Krutý!

Děkuji!

jsem chamtivý s tlustým ohmmm stojanem. potřete chléb

A teď mám takovou lahůdku.

Také hrudník je „správný“, pouze toto maso je „kniha“. Tady na fóru byl docela podobný recept, takže jsem ho nezveřejňoval.

A takové maso už rozmrazuji

Nezkoušel jsem to ze zmrazeného. Vyrobil jsem z chlazeného. Mimochodem, byla bledá, vůbec nebyla krev, jako v obchodě (všechno zklamaly). Když jsem koupil, cítil jsem a stiskl, nebylo to mokré na dotek a díra se zvedla, jak se očekávalo.

[oko]

oko,
Jo))) A pak dort nesedí, takže jíte a je to, zbývá dřímat jako lev po lovu.

[Elena]

Elena, ach, jak chutné!

Jaké krásné a chutné Zajímavé, ale můžete si udělat takový krk

[Babuška]

Babuška,
Tatiana, děkuji!

irysikf,
Děkuji. Myslím, že můžete zkusit jiný střih.
Ale není tam moc tuku. Možná ne pečieme tak dlouho.