Vepřová šunka s uzeným kuřecím filetem v biovinské šunce (věnovaná Eleně Timové)

[Začněme.]

Vepřová šunka s uzeným kuřecím filetem v biovinské šunce (věnovaná Eleně Timové)

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
mleté ​​vepřové hrudí	370 gramů
vepřová buničina	370 gramů
uzený kuřecí řízek	270 gramů
koření Mám směs paprik, provensálských bylin, kurkumy, muškátového oříšku, papriky	chuť
Jemná mořská sůl	1 lžička
koňak	2 lžíce. lžíce
voda	50 gramů
led	50 gramů
kopr	chuť

Metoda vaření

• Nyní zde na webu „šla móda“ pro domácí šunku. Elena Tim nakazila všechny. Nebyl jsem výjimkou. Opravdu jsem chtěl koupit Teskiy, ale koupil jsem si právě takový šunkovač. Myslím. což není horší.
• 
• A tady je můj první experiment. Díky Leně se recept vytvořil v mé hlavě sám, opakuji po ní metodu vaření. Proto je jí věnována první šunka.
• Začněme.
• Tuková část vepřové panenky se na jemném pletivu stočila na mlýnku na maso a přidal se svazek čerstvého kopru. Buničinu nakrájejte na malé kostky. Všechno jsem vložil do kombajnu a začal hnětet špachtlí. Po třech minutách míchání byl přidán led. Porazte hmotu, dokud se neobjeví masové nitě. Přidáno všechno koření, kuřecí řízek nakrájený na kostičky. Smíchal jsem to. Přidal jsem více studené vody a soli. Smíchal jsem to. Vzal jsem tašku na pečení. Vložil jsem to tam, podbíjel mleté ​​maso, vložil do válce a zavřel víkem. Nalila vodu do kastrolu, položila tam šunkovač, ohřívala vodu na 80 stupňů, snížila teplotu a vařila 2 hodiny. Sledoval jsem teplotu vody, aby se nezvýšila. Tento výrobce šunky má schopnost vložit sondu teploměru přímo do šunky. Je tedy vidět, že šunka uprostřed se ohřála až na 80 stupňů, jako voda. Pak to vypnula. Možná není v pořádku. Ale produkt byl připraven, jak ukázalo krájení. Okamžitě jsem to dal na hodinu do studené vody a na 3 hodiny do ledničky (na delší dobu nebylo dost trpělivosti). Otevřel jsem ho, vypustil přebytečnou tekutinu, vytáhl šunku a nakrájel ji. Je řezaný velmi dobře. Tenký. Šunka je pevná, ale ne suchá. Velmi chutné. Vůně je úžasná.
• 
• Lenochka! Ještě jednou děkujeme za vaše recepty a zkušenosti, které s námi sdílíte. A také za „nakopnutí“ za nákup. Nyní budeme jíst naši domácí šunku bez škodlivých nečistot.

Čas na vaření:

10 hodin

Program vaření:

výrobce šunky.

Poznámka

Nuuuuu, Lenuskaaaa !!! Na její počest dělají klobásu!
Angela, skvěle !!! Jako šunka, líbí se ti to? Myslím, že ten tvůj je ještě lepší než Teskoma, koneckonců, kov je kov (samozřejmě bez urážky vůči společnosti Teskoma)

Velmi cool! Udělám to v Redmondu!

[Tanyush,]

Tanyush,dík. Toto je můj první pokus. Právě jsem to dostal včera v noci. Myslím, že je to praktičtější, protože nerezová ocel a nic se v ní nevysype, jako v „bíle“. pokud bez rukávu. A Lenka mě opravdu povzbudila.

Velmi cool! Udělám to v Redmondu!

Loya, díky! Zkus to! Žádné potíže. A výsledek potěší.

[Angela.]

Angela.„Šunka je skvělá! Přidejte recept na moje prasátko

Vepřová šunka s uzeným kuřecím filetem. Tim je oddaný Eleně.

Takto se nenápadně vkrádá světová sláva. Díky bohu za celý život

[Angela.]

Angela.jak krásné to dopadlo !!!! Chuť představím první klobásou a hned
Krájeli jste to na kráječ?

[Tyrkysový.]

Šunka je skvělá!

Tyrkysový. Dík.

Takto se nenápadně vkrádá světová sláva. Díky bohu za celý život

: girl_haha: Jo.

S první klobásou

Lyudochka, díky.

Krájeli jste to na kráječ?

Ani náhodou. S nožem. Nemám kráječ.

Ani náhodou. S nožem

Claaaass !!!!!

Nemám slov! Už slzu!
Angelka, no ty doooooh! Díky za chválu! Jsem velmi rád, že mé experimenty byly pro vás užitečné.

Teď vlastně o šunce. Jak skvělý člověk jsi, vymyslel jsi takové kouzlo!
Ukázalo se to krásně, nemám sílu se dívat. A nápad s uzeným kuřetem - Duc konečně může být za chválu. Nenapadlo by mě to. Nyní jste se zavázali svést lidi. Myslím, že mnozí to budou chtít hned uvařit. Včetně mě!
Vykopu své kuře a pokračuji v písni!

Děkujeme za skvělý recept a pochvalu!
Trochu se naštvám ..., .... jakmile přestanu plakat!

[Lenka!]

Lenka!Děkuji ještě jednou. : rose: Díval jsem se na šunkovač před rokem, ale nějak jsem nebyl moc inspirován. A ty jsi inspiroval! : a-kiss: A nestyď se. To vše si zaslouží, a není pochybné.

[Angela.]

Angela., šunka, samozřejmě, třída, gratulujeme! Je mi velmi líto, že to ani necítím.
Chci se zeptat, čí je to šunka, za co a kde ji dostali? Jsem na ni stále zralý, takže mě to velmi zajímá.

[Angela.]

Angela., krajane, jako skutečná šunka na balení masa!

[Tanya!]

Je mi velmi líto, že to ani necítím.

Tanya!Dík. Vůně je samozřejmě úžasná.

Chci se zeptat, čí je to šunka, za co a kde ji dostali? Jsem na ni stále zralý, takže mě to velmi zajímá.

Je Polka. Vzal jsem to od nás přes internet. U rublů asi tisíc. Toto je kompletní sada s taškami a teploměrem. Pokud bez nich, pak 700 rublů. Nezajímá mě směnný kurz rublu k hřivně, ale nějak to tak je.

[Angela.]

Angela., krajane, jako skutečná šunka na balení masa!

Dík. Tsemki.

Dobré odpoledne!
Vypadá velmi chutně, slintá rovně .. Díval jsem se, kde bych si mohl koupit takovou šunku .. Nikde se to neukázalo. Zajímalo by mě, jestli existuje příležitost jej koupit v Rusku, nebo ho nějak vypsat?

Druh. Díky za pochvalu. Nevím, jak to napsat. Toto je polský produkt. Našel jsem jednoho dodavatele na Ukrajině. Jsi tady https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0... Možná ti Lily pomůže. Jedou tam do Teskiy.

Děkuju. Zeptal jsem se tam, zatímco jsem čekal na odpověď

Třída šunka !!! A šunka taky.
Zajímalo by mě, jestli přidáte uzenou papriku do šunky, bude to mít stejný účinek? (Stejně budu jíst uzené maso)))

Lenochka, děkuji za chválu! : girl_love: Myslím, že všechno, co chcete, lze přidat fantazírováním. Pokud máte rádi uzenou papriku, i když nevím, co to je, tak proč ne.

[ang-kay]

ang-kay,
Uzená paprika.

„Papriky Extremadura jsou sušené, mleté, měnící se na papriku, a co je nejdůležitější, jsou předúdené. Tento technologický proces, důležitý pro spotřebitele, probíhá po dlouhou dobu, až dva týdny, ve velkých cihelnách přímo vedle plantáží. Tyto dvoupatrové stavby se nazývají Secaderos,„ sušičky “- stejně jako odpovídající místnosti v závodech na zpracování masa, kde šunkové šunky zavěšené na silných lanech dosáhnou požadovaného stavu. V sušičkách pepře v prvním patře mohutně doutnají velké dubové klíny, které poskytují jedinečnou kouřovou vůni a dochucení budoucí papriky Extremadura. na trelážích v horách pepřových lusků, absorbujících ústa zalévající nuance jejich budoucí chuti.
Existují tři hlavní odrůdy papriky Extremadura: sladká (tj. Nepříliš kořeněná), kořeněná sladká (někdy nazývaná polosladká) a kořeněná (pikantní). Existuje určitý odrůdový vzor: z menších a zaoblenějších lusků má paprika jemnější chuť. Při správném skladování si paprika z Extremadury zachovává optimální spotřebitelské vlastnosti asi rok a půl.
Díky své vůni, chuti a stálosti barev je uzená paprika jednou z hlavních složek masa a rybích výrobků ve Španělsku.Je nemožné si představit moderní španělské klobásy bez mleté ​​červené papriky a především slavného chorizo. Fanoušci lahůdek zacházejí s paprikou se zvláštním znepokojením. “

Popis pod spoilerem.

Obecně součást choriso a mnoho dalších pokrmů. Osobně rád přidám špetku k bigosu, nebo dokonce k dušenému zelí nebo hrachové polévce, pokud nedám půst a maso, stále dostávám masového ducha! Na rozdíl od „tekutého kouře“ má méně páchnoucí a spálenou vůni a chuť.
Pokud ji nenajdu (obvykle si ji vezmu na dovolenou), pak je náhradou sladká teplá BBQ směs koření od Santa Maria.

Nepovažujte to za reklamu, ale v každém pokrmu dává dochucenou uzenou klobásu.

Děkuji za takový vzdělávací program. Tohle neprodáváme. Možná ve velkých městech, ale v provinciích ani nenajdete mouku, kterou potřebujete. Pomáhá internet. Mohu vyfotografovat koření? Obávám se, že ani tato společnost neexistuje. Nalil jsem tekutý kouř do hrachové polévky. Nic jiného neexistuje.

[VGorn]

VGorn, díky Pavlovi-Pakatovi
🔗
objednejte si a vychutnejte si Elenčinu šunku!

[ang-kay]

ang-kay,
Koupil jsem koření Santa Maria v běžném supermarketu, docela malém (sám jsem také z provincií, pouze v Rusku). :-)
A kouřil papriku několikrát ve Španělsku, nebo objednal prostřednictvím přátel, kteří tam šli, stejně jako skutečný šafrán.
Uzená paprika se také prodává na internetu (ale mnohem dražší). Nezkoušel jsem objednat v online obchodech.
Tekutý kouř se mi stejně nelíbil, a když jsem na „stanovišti“ sledoval příběh o kouření směsí a solankách místo normálního kouře, úplně jsem to odmítl. 1 ml „tekutého kouře“ odpovídá dávce karcinogenů z 23 plechovek šproty a je poloviční než u cyklických uhlovodíků.
Je škoda, že takové studie o paprice neexistují. Mám podezření, že je zde slušné množství oparu, ale chuť je stále mnohem lepší, přirozenější nebo co?

lu_estrada,
DÍK!!! Mám teskomu, ale stále jsem nějak chladný až plastický. Ale nerezová ocel, třída!
Díky za odkaz také na Pakata.
Díval jsem se na obrázek, teprve teď jsem si uvědomil, že na boku je průhledové okno. Zajímavý design šunkovače.

PS Stránka říká - neposílá do Ruské federace. Jak to???

[Elena]

Elena, ooo ... hmmm, je to špatné, oh, oh, škoda

[Elena]

Elenaproč mi web nedovolí upravovat ... hmm ...

[Elena]

Elena, co když si objednám na svou adresu a pošlu vám ji?

Díval jsem se na obrázek, teprve teď jsem si uvědomil, že na boku je průhledové okno. Zajímavý design šunkovače.

Není tam žádné okno. Toto je jen výřez.

Mám teskomu, ale stále jsem nějak chladný až plastický. Ale nerezová ocel, třída!

Leno, má smysl, abys objednával na Ukrajinu, a pak buď to donesou, nebo pošlou, všechno je levnější než přes Ameriku ...

Koho to zajímá, koupil jsem si před 2 dny nádobu na 230 g. uzená paprika v Metro KK (asi 400 re)

Angelo, tvoje šunka se mi moc líbila !!! Třída!
Mohu mít otázku ohledně šunkovače? Je možné v něm udělat polovinu normy? A teploměr je během vaření zavěšen slámkou na fotografii na samotném zařízení? Nebo jen pravidelně kontrolujte teplotu vody? A proč balíčky? Bez balíčku, jako v Tescomu, je to možné? Omluvte mě za spoustu otázek, takže jsem si vybral mezi dvěma šunkáři ...

[Natta de facto]

Angela, tvoje šunka se mi moc líbila !!! Třída!

Natta de facto! Děkuji mnohokrát!

Je možné v něm udělat polovinu normy?

Nevím, jak napůl, ale méně, než je možné.

A teploměr je během vaření zavěšen trubičkou na fotografii na samotném zařízení? Nebo jen pravidelně kontrolujte teplotu vody?

Vložil jsem teploměr přímo do samotné šunky a druhým, vlastním, jsem změřil teplotu vody. Je tu příležitost to udělat shora. Teploměr funguje jako sonda.

A proč balíčky? Bez balíčku, jako v Tescomu, je to možné?

Bez balíčku jsem to ještě nezkoušel. Myslím. co můžeš. Šťáva se z ní nevylije. Válec bez řezů. A že existuje mnoho otázek, takže je to normální.Mohl jsem si také koupit Tekkuy, ale zatím ne. Teď si myslím. ten kov je stále lepší než plast.

Děkuji mnohokrát! Také si myslím, že nerezová ocel je lepší, ale nepotřebujeme vždy velké množství šunky ... Pokud je to možné, při přípravě další šunky zkontrolujte počet potravin a výstup hotového výrobku a možnost vaření bez sáčku. V předchozím receptu byla šunka vyrobena v troubě v Tescomu. Myslím, že tento šunkovač snadno vydrží troubu.

Kdo je v troubě? Neviděl. Pokud je však plast odolný vůči teplu, a je to tak, pak je to možné. Produkt se koneckonců nevaří na 100 stupňů. Teď mám v troubě šunku. Ještě není rozhodnuto bez balíčku. Dostali mě v sadě šunky. Až to skončí, zkusím to. Výrobce šunky pojme méně než kilogram jídla. Myslím, že můžete udělat 700 gramů.

Angel, Larisa Dopleta se tlačila v troubě v Tescomu. Tam potřebujete jen 75-80 ° C. Nic se jí nestane. Udělal bych to také v peci, ale je mi líto lyriky!

Ahoj. Neviděl jsem recept. No napsal jsem, že je to možné. Mám také elektrický, ale máme ho levnější než plyn.

ale máme to levnější než plyn.

Figase!

Díky za recept !! Co jste děvčata, chytré děvčata !! Recepty na prasátko se šunkou jsou nafoukané)) Nemůžu se dočkat svého Tekku

[Tanya!]

Tanya!Děkuji.

Právě jsem se podíval na pokyny pro tento výrobce šunky na oficiálních stránkách. K dispozici také v ruštině. Říká se tedy, že šunka se vaří bez sáčku, ale k pečení můžete použít mřížku (kterou prodávají). A vzhledem k tomu tři velmi zajímavé recepty na šunku. Jeden z nich používá horkou vodu.

Co když si objednám na svou adresu a pošlu vám ji?

Oh, můžeš? Bude to takový kruh? Polsko-USA-Rusko?
Prodejce neposílá do Ruské federace. ((

A tak samozřejmě - díky za pomoc!

Leno, má smysl objednávat na Ukrajinu, a pak buď donesou nebo pošlou, vše je levnější než přes Ameriku ...

Děkuji! Napsal jsem Mavlovi, který už objednával pastabike. Zatím žádná odpověď, ale doufám, že pomůže s objednávkou.

[Elena]

Elenanebylo by bezpečnější ptát se dívek z Běloruska? ano, myšlenky nahlas.

[lu_estrada]

lu_estrada,
Už mi bylo osobně řečeno, kde najdu, co hledám. Teď čekám na signál z obchodu, kdy bude k dispozici teploměr a tašky (tam je skartovač, odloženo). Chci to všechno najednou.
Obecně se už moc těším !!!

Budu vařit v pomalém sporáku Kenwood 707, tam se v nízkém režimu jen ohřeje na asi 80 ° C.

[Elena]

Elenajak dobré je, že všechno jde tak dobře! Hurá, gratuluji k štěstí! a hodně štěstí!

ang-kay, prosím, řekněte mi, kde jste koupili tuto šunku na Ukrajině. Něco jsem viděl dost obrázků a četl spoustu receptů, tak jsem chtěl něco takového vyzkoušet.
PS děkuji za nápovědu, již jsem si objednal, sedím - vyzvedávám recepty!

Dobrý den!
Vypadá velmi chutně, slintá rovně .. Podíval se, kde si můžete koupit takovou šunku .. Ukázalo se, že nikde. Zajímalo by mě, jestli existuje příležitost koupit to v Rusku nebo to nějak vypsat?

Stále jsem zkoušel, kde koupit takovou věc, získávají se bolestně krásné výrobky a dokonce i podle recenzí jsou vynikající! Našel na zdraví
🔗 již objednáno, počkám. Nemůžu se dočkat, až vařím šunku