Domácí víno "Jahoda"

Domácí víno "Jahoda"

Kategorie: Nápoje

Složení
Jahoda	3 kg
Cukr	2 kg
Kvasinky pro víno BIOWIN	3 GR
Živné médium pro kvasnice	3 g
Regulátor kyselosti vína	3 g
Láhev na dezinfekci (sáček)	7 g
Láhev	20 litrů
Zápach	1
Víčko lahve	1
voda	4 l

Metoda vaření

• Hlavním problémem při výrobě jahodového vína je získání šťávy. Jahody se ho zdráhají rozdávat, takže se neobejdete bez přidání vody a cukru. Další důležitý bod - pokud jsme u většiny ovocných vín ovoce neumyli, abychom nevymyli přírodní droždí, musí se umyt jahody, jinak se ve víně objeví nepříjemná zemitá chuť.
• 1. Zralé oloupané jahody roztlačte rukama nebo dřevěným válečkem
• 
• 2. Rozpusťte cukr v teplé vodě.
• 3. Připravte láhev, vylijte balíček se sterilizátorem a pod tekoucí vodou 40-45 g dobře opláchněte. nechte láhev vychladnout. To je nezbytné, aby cizí mikroby nezasahovaly do fermentace bobulí.
• 
• 4. Výslednou jahodovou dužinu vložte do skleněné láhve nebo nádoby, přidejte cukrový sirup. Doporučuji také hodit hrst rozinek a dobře promíchat. Rozinky obsahují přírodní vinné kvasnice, které podporují kvašení. Můžete se bez nich obejít, ale pak neexistuje záruka, že jahodová kaše bude kvasit. Naplňte nádobu maximálně do 3/4 jejího objemu, jinak může mladina během fermentace přetéct.
• 5. Příprava droždí.
• 
• Kvasinky pro moje vína, přístupné složitému kvašení. Rozpusťte v teplé vodě ne vyšší než 27 gramů. Nechejte 10-15 minut odstát.
• 5. Smíchejte vše v lahvi, jahody, droždí, regulátor kyselosti a cukrový sirup.
• 
• 6. Po 36–45 dnech bude tichá fermentace ukončena (vodní uzávěr přestane bublat, na dně nádoby se objeví sediment, sladina se rozjasní). Poté se mladé jahodové víno vypustí z kalů tenkou trubičkou a nalije do lahví pro skladování. Je třeba dbát na to, aby byla každá lahvička pevně uzavřena.
• 7. Lahve přemístěte do sklepa s teplotou 8–12 ° C pro dozrávání. Před pitím vám doporučuji domácí jahodové víno zrát po dobu nejméně 65 dnů, poté se jeho chuť znatelně zlepší.
• Výsledkem je víno o síle 16-18 stupňů. Pokud je toho na vás příliš, měli byste v počáteční fázi přípravy zdvojnásobit podíl vody, v našem případě od 4 do 7 litrů. Výsledkem je jahodové víno obsahující 10-12% alkoholu, ale jeho trvanlivost je kratší. Silné víno se rozhodně nezhorší za rok a půl, lehké víno - 6-8 měsíců.

Miska je určena pro

asi 5 litrů

[Yulek]

Yulek,
Zajímalo by mě, jestli můžete udělat mražené jahody?
Je škoda převádět čerstvé víno na víno, zejména na našem severu.

A je možné se obejít bez vinných kvasnic?

[mur_myau]

mur_myauVíte, můj manžel a já často děláme víno během bobulové sezóny, a to nejen z jahod. Mražené bobule lze použít, nezkoušel jsem to, ale viděl jsem mnoho receptů z ne čerstvých bobulí. V receptu jsem naznačil, že se bez droždí obejdete. Jahody se ale obtížně fermentují a droždí jí v tom pomáhá. Tak do toho!