Německý oběd (3): Rote Grutze (červená kaše)

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: Němec

Německý oběd (3): Rote Grutze (červená kaše)

Složení
Červené bobule (třešně, maliny, jahody atd.)	700 g
Šťáva z třešní a červeného rybízu	2 lžíce.
Cukr	od 2 st. l.
Kukuřičný škrob	2-3 st. l.
Třešňová vodka, třešňový likér nebo bílý rum.	0,5-1 lžíce. nebo dle libosti

Metoda vaření

Navrhuji, abyste potěšili své hosty tematickým obědem, který se skládá z německé kuchyně. Taková šťastná myšlenka mě napadla, když jsem se rozhodl zúčastnit soutěže „Německá kuchyně“ od Steby.
Pro sebe jsem se rozhodl, že oběd by měl být lehký, pokud možno vyvážený, skládající se ze tří chodů, z nichž některé lze připravit den předem. A co je nejdůležitější, je vhodné nabídnout hostům několik lahodných dezertů, ze kterých si můžete vybrat: Rote Grutze (červená kaše) a jemný bavorský krém s Rote Grutze!
S přihlédnutím k německé šetrnosti jsem chtěl vybrat takové recepty, aby pro ně byly k dispozici všechny ingredience a po uvaření nezůstaly žádné zbytky.
První jídlo jsme již připravili. Byla to německá jablečná polévka - Apfelsuppe... Mám v plánu podávat tuto polévku studenou nebo mírně teplou, aby ji bylo možné předem uvařit.
Na druhé čekají v mrazáku švábské knedlíky „Herrgottsbeschei erle“ (hrubý překlad: „klame Boha“). Toto je název známého „maultaschenu“ ve švábském dialektu.
Nyní si připravíme první z našich plánovaných dezertů.
Rote Grütze je v Německu velmi běžný dezert. A to nejen v Německu, ale v celé Evropě. Již nějakou dobu se zde nachází i tento dezert. Tato fráze je přeložena jako červená kaše. Ve skutečnosti to samozřejmě není kaše, ale skutečné husté želé vyrobené ze šťávy a z čerstvých nebo zmrazených bobulí, které nebyly podrobeny tepelnému ošetření.
Přítomnost slova „grütze-kaše“ v názvu je zjevně vysvětlena skutečností, že ve starověku bylo toto želé připraveno s přídavkem krupice nebo sága.
Dezert je tak univerzální, že jej lze připravit po celý rok s čerstvým a mraženým ovocem a bobulemi. Do šťávy můžete přidat jakýkoli podíl vína a silného sladkého alkoholu, nebo nemůžete používat alkohol vůbec.
Chuť by měla být zkontrolována během procesu přípravy, protože všechny druhy ovoce a šťáv jsou odlišné a chuť dezertu musí být vyvážena přidáním nebo snížením množství cukru.
Tento dezert lze připravit z bobulí, ovoce a lehkého džusu, buď s přídavkem bílého vína nebo rumu, nebo bez nich. A pak to bude Grüne Grütze nebo Gelbe Grütze.
Pro každodenní použití se doporučuje podávat tento dezert se šlehačkou, šlehačkou zakysanou smetanou a cukrem.
Pro zvláštní příležitost vám doporučuji připravit máslový krém na dezert.
Tím se z banálního, ale chutného želé stane vynikající dezert.
Udělal jsem Rote Grütze s červenými plody a ovocem, bílým rumem a zdobený šlehačkou.
Rote Grutze (červená kaše)
Třídit bobule (třešně, maliny, borůvky, ostružiny atd.), Opláchnout a vyhodit do cedníku nebo vyjmout z mrazničky.
Šťavu přiveďte k varu na středním ohni a za stálého míchání nalijte do vroucí šťávy škrob smíchaný s trochou studeného džusu, aby na něm nebyly hrudky.
- Želé neustále míchejte, dokud se nestane průhledným. Poté plody bobulí namočte do želé, přiveďte k varu, odstavte a přidejte alkohol.
- Nalijte do krásných sklenic a pokud se chystáte uložit dezert do chladničky, nezapomeňte něco zakrýt.
Podáváme se šlehačkou nebo smetanovou omáčkou.

Poznámka

Pro děti se můžete obejít bez alkoholu.
Připravili jsme první, druhý chod a dezert, ale stále máme nějaké přísady. Horlivá německá hostitelka by je určitě měla připoutat!