Čínské zelí plněné zelím s mletým kuřetem, rozinkami a piniovými oříšky - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Čínské zelí plněné zelím s mletým kuřecím masem, rozinkami a piniovými oříšky

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Mleté kuřecí prsa	2 filety s kůží
Rýže	0,5 lžíce.
Cibule	2 střední cibule
Mrkev	2 střední
piniové oříšky	2-3 st. l.
Rozinky	chuť
Rostlinný olej	2-3 st. l.
Mletý černý pepř	chuť
Čínské zelné listy	10-12 ks
Zakysaná smetana na servírování
Krém na pečení	volitelný

Metoda vaření

Recept jsem četl před sto lety v jakémsi časopise, reprodukuji ho z paměti, snad s vlastními variacemi.
Často to dělám neobvyklým a dietním způsobem!
Pokud si vezmete středně velké rozinky a nepřidáte příliš mnoho, pak se to projeví v chuti náplně bezvýznamně, ale přidá to hmatatelnou sofistikovanost.
Příprava
- Rýži nejméně 5krát důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, zalijte vroucí vodou a nechejte 10 minut odstát.
- Oddělte zelné listy od hlavy, vložte do nádoby, přidejte vodu na dno, zavřete víko a vařte v mikrovlnné troubě po dobu 5-6 minut při středním výkonu.
- Ochlaďte a odražte drsné bílé části listu kladivem, abyste jej změkčili.
- Cibuli a mrkev nakrájejte na hrubém struhadle a smažte je do zlatova na oleji. Oddělte polovinu mletého masa.
- Vytvořte mleté maso posouváním kuřecího masa přes mlýnek na maso.
- Smíchejte mleté maso, rýži, ořechy a umyté rozinky, napůl zbavenou cibuli a mrkev, koření. Můžete přidat trochu vody nebo smetany, aby bylo mleté maso šťavnatější. Sůl trochu tvrdší než obvykle, s přihlédnutím k bobtnání rýže během vaření.
- Plněné zelí zabalte a mleté maso položte na spodní bílou část listu. Pevně otočte a na konci zastrčte boční konce listu.
- Vložte zelí do hrnce, posypte zbývající cibulí a mrkví, přidejte nové koření a zelené koprové nebo petrželkové stonky, pokud jsou k dispozici.
- Zatlačte na talíř dolů. Nalijte vodu těsně nad hladinu zelí, slanou vodu. Zakryjte pokličkou a duste na mírném ohni od začátku vaření po dobu 30-40 minut. Nebo jen tolik, kolik je potřeba k uvaření vámi vybraného druhu rýže. („Jasmínu“ používám už dlouho)
- Zelné housky nechejte asi 15 minut zasyčit a podávejte se zakysanou smetanou posypané piniovými oříšky.
(Měl jsem málo a poslal jsem vše do náplně)

Miska je určena pro

10-12 ks

Poznámka

Tento recept netoleruje žádnou rajčatovou omáčku - objeví se „stolovská“ chuť a „ucpe“ celou myšlenku!
Pokud jste při vaření zelí stále zvyklí na tučné omáčky, použijte jen polovinu zakysané smetany se smetanou s restovaným máslem a solí zředěnou vodou nebo mlékem.
Pokud jde o mě, je lepší podávat omáčku samostatně a vařit zelné rolky v průhledném vývaru s mrkví a cibulí.
Přeji vám dobrou chuť v kruhu blízkých!