Plněný vepřový hrudník (Gefuellter Schweinebauch)

[Příprava]

Plněný vepřový hrudník (Gefuellter Schweinebauch)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
Vepřová panenka se slaninou	1,5 kg
Jemně nakrájenou cibuli	1 ks. velký
Nasekaná šunková klobása	100 g
Mleté telecí maso	250 g
Žampiony	200 g
Vejce	1 ks
Máslo	2 lžíce. l.
Namočený buchta	1 ks.
Petržel	1 svazek
Sůl, pepř a citronová kůra

Metoda vaření

• Vepřové maso je nejoblíbenějším druhem masa v německé kuchyni. Podíl na jeho spotřebě je 65%.
• V posledních letech byla pověst vepřového masa špatně poškozena. To je způsobeno často pochybnými metodami zrychleného podávání a údržby. Svědomití farmáři a pastevci proto nedávno začali požadovat vědomí a trvat na návratu ke starému plemeni Landrace, které by mělo nahradit jednotná „průmyslová prasata“. Jeden z vůdců tohoto hnutí, farmář Rudolf Bühler z Hohenlohe, se zabývá obnovou švábsko-galského plemene prasat. Ačkoli je tato odrůda méně plodná, tato prasata si zachovávají přirozenou hladinu tuku a co je nejdůležitější, jejich maso chutná lépe. Kromě toho se tato prasata pasou zdarma, dostávají krmivo bez chemických přísad - domácí zrno s přídavkem hrachové nebo fazolové mouky bohaté na bílkoviny. Toto maso je obzvláště vhodné k tradičním nedělním pokrmům: pečené vepřové maso s křupavou kůrkou, vepřová plec s kořením nebo plněná hruď.
• Příprava
• - Vezměte hrudník, umyjte, osušte a potřete solí a pepřem. Vytvořte do ní kapsu pod vrstvou tuku.
• 
• - Smažte cibuli na oleji, dokud nebude průhledná. Přidejte klobásu nakrájenou na malé kostky, nadrobno nasekanou petrželku (mám také koriandr), houby na tenké plátky, namočenou buchtu, mleté ​​maso a vejce.
• - Dochutíme solí, pepřem a citronovou kůrou.
• - Naplňte hruď mletým masem a řez zašijte.
• 
• 
• - Smažte v pánvi na rozpáleném oleji ze všech stran. Otočte vrstvu slaniny dolů a vložte ji do varné desky vyhřáté na 180 stupňů C.
• - Po 30 minutách otočte a smažte, dokud nezměkne, neustále naléváme uvolněnou šťávu.
• Uvařil jsem polovinu porce, takže jsem to neušil. Hrudník jsem pevně zabalil do alobalu a na programu jsem vařil pečené zboží v multivarkě Oursson po dobu 1 hodiny a dokud nevychladl, nalil jsem na dno sklenici vody.
• 
• Zchladil noc pod tlakem.
• Ukázalo se, že je to velmi chutné maso, zvláště studené, jako francouzské domácí paštiky. Velmi chutné, doporučuji, vzal jsem to do svých osobních záložek.

Poznámka

Moje rada je udělat více náplně, ochucovat to těžší. Je nesrovnatelná!

[Rada-dms]

Rada-dms, to je to, co jsem dlouho hledal! budu vařit

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Jsem velmi rád, že jsem byl potěšen! Líbilo se nám to, stejně jako na trzích, v Evropě, prodávají takové domácí paštiky!

Také miluji takové dobroty. Trochu objasním případ a přijdu se zprávou. Chytrá holka, že takový recept neštipla

[Chuchundrus]

Chuchundrus, bude stále tohoto typu, ještě dozrává !!! Ach, tak ráda, že jsem hned našel amatéra!

[Chuchundrus]

ChuchundrusMimochodem, do petrželky jsem přidal vaše oblíbené koriandr! Miluji ji.

Jsem rád, ale jsem strašně škodlivý. Koriandr poznávám v korejské nebo kavkazské kuchyni, ale do Evropy se známými bylinkami. Teď jsem se tak zamilovala do zelí s fenyklovými semínky

Mlyn Olya, už jsem spěchal rozmrazit tvrdohlavý kus hrudníku, ale ne všechny ingredience jsou k dispozici.Dostanu to zítra a určitě to uvařím na pátek! HURÁ!!!! Děkuji drahý, absolutně všechno je nesrovnatelné! Není si tedy na co stěžovat! Jsi prostě chytrý! Brilantní a ne napodobený !!! Velmi vás miluji a jsem rád, že vás mám!

[Jsem rád!]

Ano, ach! Zde zde nepřidávejte - ani neodčítejte! Úžasně vyvážený recept! A vynikající! Jak miluji všechno tak pastovité! ...
Chutné a sooo krásné Jsem rád!

Řez úžasné krásy! Olga, jsi mistr! Možná si nějak troufám opakovat ...

[Tumanchik]

Tumanchik„Doufám, že to bylo ještě moc na vaření, škoda, že jsem zprávu neviděl. růže:

Zde zde nepřidávejte - ani neodčítejte! Úžasně vyvážený recept!

Je to klasika, vypracovaná po staletí! Děkuji, irský!

Řez úžasné krásy! Olga, jsi mistr! Možná si nějak troufám opakovat ...
A kde, Sashechko, mizíš? O kolik z vašich nových exkluzivních receptů jsme přišli!