Chléb "Rostochek" bez mouky a kvásku

[Připravte si startovací kulturu předem.]

Chléb "Rostochek" bez mouky a kvásku

Kategorie: Speciální chléb

Složení
Klíčí:
Lněné semínko	7 lžíce. l.
Zelená pohanka	7 lžíce. l.
ovesné zrno namočené přes noc	3 lžíce. l.
sezamová semínka namočená přes noc	2 lžíce. l.
Zira	0,3 lžičky
sůl	0,3 lžičky
slunečnicový nebo rostlinný olej	1-2 lžíce. l.
žito-pšeničné kvásek nebo 1 lžička. suché droždí	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• 1)Připravte si startovací kulturu předem.
• 1 polévková lžíce. l. krmte startovací kultury z ledničky 1 lžičkou. voda a 1 lžička. mouku, zamícháme a necháme 8 hodin teplé.
• 2) Všechna zrna musí být nasekána v mixéru při střední rychlosti nebo několikrát na mlýnku na maso.
• Přidejte všechny ostatní přísady, dobře promíchejte a vložte do vymastené nádoby.
• 
• 3) Zakryjte plastovým obalem nebo silným ručníkem. Nechejte teplé, dokud se nezvýší o 1,5-2krát.
• 
• 4) Pečte při 220 stupních po dobu 10 minut, poté zredukujte na 180 a dalších 50 minut.
• 
• A také, milí „pechunové“, zkuste nejprve upečet v malé formě (mám 700 ml), nebo těsto vyložit ne silnou vrstvou .. Pečila jsem poprvé, všechno fungovalo ...
• Drobek se ukáže být vlhký, ale drobivý s tenkou kůrou. S výraznou chutí pohanky, s lehkým travnatým nádechem lnu.
• 
• Tento chléb v kontextu:
• 
• Pak stiskla a rozepnula - nic se neslepilo:
• 
• Klíčení zrn:
• Zrno klíčí různými způsoby.
• Večer namočená pohanka, následující ráno se „vylíhla“, vyklíčila další den.
• Len klíčí poměrně pomalu - 5 dní.
• Takto to bylo:
• Prádlo.
• Zrna se promyjí. Naplněný vodou po dobu 3 hodin, aby nabobtnal
• 
• Po smočení je len pokrytý hlenem a pro klíčení potřebuje vzduch i vlhkost. Proto se musíte pokusit jej rozložit do tenké vrstvy v 1 řadě a nepřeplňovat vodou.
• Aby vyklíčila len na velkém talíři, obložila 3 vrstvy silných papírových ubrousků.
• Nalila tenkou vrstvu lnu, přikryla 1 silným ubrouskem a nalila na něj trochu vody. Nechal jsem to na stole při pokojové teplotě.
• několikrát denně je nutné jej navlhčit trochou vody, nalít na vrchní ubrousek nebo pokropit z rozprašovače
• 
• 5. den se klíčky zvýšily na 3-5 mm, to je dost. Po vyklíčení to voní tak lahodně svěže .. Něco mezi okurkou a trávou.
• 
• Po vyklíčení musí být zrna důkladně omyta.
• 
• Může být skladován v chladničce ve skleněné nádobě až 5 dní.
• S pohankou je vše jednoduché.
• Opláchněte, vložte do širokého talíře s vrstvou ne silnější než 1 cm, nalijte vodu, těsně nad povrch zrna. Po 3 hodinách zrna nabobtnají a absorbují vodu, budete muset zkontrolovat a v případě potřeby přidat vodu, ale aby zrno neplávalo, ale bylo jednoduše hojně navlhčeno. Zakryjte ubrouskem a nechte při pokojové teplotě.
• 
• Voda bude muset být přidána třikrát denně.
• Druhý den byly klíčky 1-2 mm.
• 
• Pohanka, stejně jako len, je pokryta hlenem - to je v pořádku.
• A to je namočený oves

Poznámka

Nedávno jsem si sám potvrdil, že chléb se dá péct nejen z pšenice, ale i z jakékoli mouky. Je to jen zázrak, chléb vyrobený z naklíčených zrn a semen!
A co je nejdůležitější, není to vůbec obtížná záležitost a tolik výhod! ..
Celý naklíčený obilný chléb obsahuje přírodní vitamíny: B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, kyselinu listovou, pantothenovou a askorbovou (C). Všechny esenciální aminokyseliny a kompletní sada esenciálních stopových prvků jsou přirozeně vyvážené, díky čemuž jsou bílkoviny v chlebu pro tělo snadno stravitelné. Obsahuje denní množství vlákniny, která předchází kardiovaskulárním a onkologickým onemocněním.
Trochu o vyklíčeném semeni, obilí.
Procesy probíhající během klíčení semen jim umožňují úspěšně odolávat nepříznivým faktorům prostředí. Negativní účinek látek, které znečišťují půdu, vodu a vzduch, UV záření, poklesy teploty - to vše vede k tvorbě přebytku volných radikálů v sazenicích. Klíčící semena však úspěšně neutralizují jejich ničivé účinky aktivní syntézou antioxidantů. Během krátké doby klíčení probíhá syntéza antioxidantů u sazenic neobvykle rychle a dosahuje svých maximálních hodnot.
Zdá se, že klíčky během těchto několika dnů spěchají, aby se ochránily, což je nejodpovědnější v životě rostliny.
Použití naklíčených semen při pečení výrazně zvyšuje zdravotní vlastnosti různých pekárenských výrobků a zlepšuje jejich chuť a aroma.
Některé živiny se ztrácejí v důsledku tepelného zpracování, ale faktem zůstává: celozrnný chléb, zejména z naklíčených zrn, je mnohem zdravější než obvykle. Pravidelná konzumace živých sazenic a pekařských výrobků z nich stimuluje metabolismus a tvorbu krve u lidí, zvyšuje imunitu, kompenzuje nedostatky vitamínů a minerálů, normalizuje acidobazickou rovnováhu, pomáhá očistit tělo od toxinů a účinného trávení, zpomaluje proces stárnutí.
Přirozené obohacení sazenic o přírodní vitamíny dává člověku jedno slovo - zdraví!
Naklíčená pohanka užitečné pro posílení imunitního systému, s onemocněním jater, kardiovaskulárního a nervového systému, ledvin a diabetes mellitus, lidí, kteří jsou obézní a mají těžké nemoci. Pohanka je zásobárnou rutiny, která má preventivní a terapeutický účinek na žíly s křečovými žilami, zastavuje krvácení. S jeho pomocí se léčí revmatická onemocnění, artritida, komplexní poruchy lymfatického systému.
V sazenicích lnu velké množství oleje, karotenu, sacharidů, hlenu. Nejbohatší zdroj cenných mastných kyselin. Mají změkčovací a obalové vlastnosti při zánětlivých a ulcerativních procesech sliznic gastrointestinálního traktu.
Snižuje hladinu cholesterolu.
Lněná semínka obsahují mnoho prospěšných živin, ale nejdůležitější jsou vláknina, omega-3 mastné kyseliny a lignany. Právě tyto komponenty určují léčivé vlastnosti lněných semen.
Len klíčky jsou dobrým zdrojem antioxidantů, vitamínů A, B, C, E, obsahují všechny esenciální aminokyseliny, vápník, hořčík, železo, fosfor a draslík.
Sezam doplní také chléb o základní minerály a vitamíny ...
Sezam obsahuje velké množství oleje, který zahrnuje organické kyseliny, mastné kyseliny, estery a vitamíny A, B, E, C, hořčík, vápník, železo, fosfor atd.
Sesamin, látka nacházející se v semenech rostliny, je silný antioxidant. Sezam navíc obsahuje látky, které snižují hladinu cholesterolu v krvi, normalizují metabolismus a stimulují nervový systém.
Sezam také obsahuje vápník. Sezam je obzvláště užitečný pro ženy starší 45 let, protože obsahuje fytoestrogen - náhražku ženských pohlavních hormonů.
Nutriční hodnota oves vyšší než u jiných obilovin. Oves je bohatý na vlákninu, vitamíny A, B a E, minerály, škrob a aminokyseliny. Taková sada prvků posiluje naši imunitu, pomáhá lépe vstřebávat jídlo, odstraňuje cholesterol, snižuje krevní tlak a chrání naše tělo jako celek.
Několik slov o kvasu
Obilná zrna obsahují přírodní konzervační prostředek, který prodlužuje trvanlivost zrna a současně brání jeho vstřebávání.
A kvásek fermentací zrn pomůže tělu lépe je vstřebávat.
Kváskový chléb je také bohatý na cenné mikro a makroelementy, základní vitamíny a minerály.
Kromě toho má kvásek další jedinečnou vlastnost: kváskový chléb není prakticky ovlivněn plísňovými houbami. Kyselé prostředí startovací kultury zabíjí patogenní mikroflóru, aniž by ovlivňovalo prospěšné plodiny. Proto kváskový chléb ani při dlouhodobém skladování nezplesniví, ale jednoduše zatuchne.
Zdraví

Podobné recepty

Dort "Matice" bez mouky (sladkosti z dětství-3) (Nagira)

Bez mouky lanýžový dort (Panasonic multicooker) (GruSha)

Mandlové sušenky bez mouky (prona)

Rozptýlený obilný chléb, naklíčený Velmi originální, zajímavý recept
Chléb se samozřejmě ukázal jako amatér, stejně jako starověcí lidé. A díky tomu je ještě zajímavější! Skvělý!

Anya, chléb je bezpochyby zdravý, nedávno jsem dokonce upečel podobný, pečím už dlouho na soutěži, téměř od samého začátku, jen není čas a nevystavuji, a teď je tolik zajímavých věcí, že je trochu trapné vystavovat starý chléb. ... tady je můj takový chléb bez mouky, na naklíčeném zrnu ... je velmi neobvyklý chutí a vzhledem i strukturou, ale velmi chutný! sladkost z naklíčených zrn je skvělá!

[NataliARH]

NataliARH, podívejte se zde na poslední zprávu: 🔗
A na úkor chleba - jen jsem hledal na internetu recept na takový chléb bez mouky!
Upřímně řečeno! Existuje reklama na hotové chleby pekáren, existuje mnoho fotografií, ale recepty neexistují! .. Náhodou jsem viděl fotku chleba jednoho pekaře, který proměnil svůj byt v Petrohradě na pekárnu ... A prodává ji na ulici, všemožným fitness klubům, obchodům, na sociálních sítích, na internetu (tady o něm: rf) ... a byl jsem v ohni, abych vyzkoušel tento ŽIVÝ chléb, dokonce bych si ho koupil od něj, ale žiji jen na druhém konci Ruska! ... Takže jsem se musel upéct! ... ale jen celá nezpracovaná pšenice Dokázal jsem to dlouho najít, rozhodl jsem se zkusit při přípravě chleba z toho, co bylo k dispozici .. Našel jsem pšenici, rostl jsem až ..
Takže, Natasho, recepty mohou a měly by být stanoveny! Lidé hledají, chtějí vědět, co a jak, bez ohledu na to, jak to vypadá, údajně nepečené, je to jen to, že je zvláštní, takový je - jakýkoli to potřebuje, upeče a bude spokojený! Hlavní věc je chutná a zdravá, byli jsme prostě zvyklí na bílý, vzdušný chléb a podávali jsme to tělu! Za co vám okamžitě poděkuje se zdravím!
A samozřejmě je konkurence stále omezující - velmi tvrdá! Podávejte recepty „nepsané“, ano „neviditelné“! Ale jak to podněcuje, naučíte se tolik nových věcí pro sebe a získáte nějaké výhody .. Říkají správně: hlavní věc je účast! .. Také nemám čas, tolik stále leží v koších ... A mnozí také, jsem si jistý, obětují svůj drahocenný čas. ..
Ukradl bych tvůj kousek

[Tatyana]

Tatyana, Děkuju!

Zrna ... super! Dík!

[AnaMost]

AnaMost„Anechko, také jsem u tohoto pekaře viděl takový chléb a chtěl jsem ho koupit, ale i když bydlím blízko, nemůžu se tam ani dostat. A váš chléb je velmi zajímavý, děkuji! možná budu riskovat opakování, budu to brát jako záložku, pro takový chléb a musíte se dozrát

[Anya]

Anya, Nelze otevřít odkaz! dej ještě jednou
Neexistují žádné recepty (((((už jsem třikrát piekla ... také jsem náhodou viděl takový chléb na internetu, ale ne od petrohradského pekaře

[NataliARH]

NataliARH, rf - něco mi nevyšlo, zkopíroval jsem to a vložil do adresního řádku - tak se to otevřelo ...

Podíval se! Super muž))) nabitý cílem, budu se snažit i nadále)))

[AnaMost]

AnaMosta vzali jste si ke klíčení obyčejné lněné semínko nebo speciální?

Neměl jsem to napsané „Pro klíčení“ ... Hlavní věc je, že zrna jsou celá a ne více než rok stará.

[Anya]

Anya, díky za odpověď!