Podmáslí buchty se skořicí, rozinkami a ořechy

Podmáslí buchty se skořicí, rozinkami a ořechy

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka	600 g
Sůl	1 lžička
Cukr	4 lžíce. l.
Rast. olej	100 g
Suché droždí (to se blíží realitě)	4 lžičky
Soda	0,5 lžičky
Podmáslí	370 g
K plnění:
hnědý cukr	1,5 lžíce.
Máslo	100 g
Rozinky	0,5 lžíce.
Vlašské ořechy	0,5 lžíce.
Mletá skořice	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Režim - pravidelné těsto. Hotové těsto dejte na stůl, vymačkejte, vytvarujte do tvaru obdélníku o rozměrech 20 x 40 cm, nechte ho odpočívat dalších 30 minut. Smíchejte přísady do náplně, dejte těsto a na jedné straně ponechejte 1 cm volného okraje (aby se okraj sevřel).
• Dáme na plech a necháme tam dalších 30 minut.

Čas na přípravu:

15-20 minut

Program vaření:

Pečeme na 220 stupňů.

Poznámka

Ukázalo se, že je to jen 5 plus.

Konečně jsem našel takový skvělý recept v časopise Gastronom! Hledal jsem něco sladkého na podmáslí, říkají, strašně užitečná věc. Je však hezké jíst rohlíky a myslet si, že děláte dobře pro své tělo! Ale stále jsem tento recept nepočítal v gramech tak, jak by měl, proto vyžaduje zlepšení a pozornost! Ale výsledek je úžasný. Nejjemnější a nejměkčí těsto ... ani nevím, s čím srovnávat. Manžel požaduje tyto role každý víkend! Jednoho dne to bez spěchu udělám znovu a pokusím se vše přeložit do gramů. A pořiďte fotografii ... Ale proč tam je fotka ... tlustá, je tlustá v Africe, jak se říká!
Ano, stále existuje něco takového - tyto buchty se ani dvakrát nezvětší na plechu na pečení, takže vezměte v úvahu tento bod a dejte je dále od sebe, jinak dostaneme dort, jako to bylo ve skutečnosti poprvé.
Všechno se zdá být! Hodně štěstí všem!

Ano, o náplni ... Jen jsem se pokusil natřít těsto měkkým máslem, pak posypané rozinkami, ořechy, smíšeným cukrem se skořicí - také jsem to posypal takhle, na ořechy. Dojmy: ukázalo se to lepší, přesnější, nic z toho nebylo. ale chuť je stejná. A fotky jsou takové.

Podobné recepty

Máslové buchty v bagetovači (Merri)

Krakatuki buchty (Gaša)

Candy kadeře s ořechy (snadné lepivé buchty) (MariS)

Všechno hned nesedělo, doplňuji to.

Zvláštní poděkování za gramy! Zítra to upeču. Mimochodem, velmi často peču mléčný chléb podle pokynů společnosti Panasonic a nedávno jsem nahradil mléko syrovátkou - ukázalo se to super!

Pro vaše zdraví! :) Je pravda, že těsto je skvělé a rohlíky jsou správné.
A chléb na podmáslí se také v Panasonicu hádal upéct ... recept je však základní, obyčejný, kde byla voda nahrazena podmáslí. Ukázalo se to skvěle.

[Podmáslí]

Mezitím jsou PAKH a WHEY úplně jiné věci.

Podmáslí
z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Podmáslí je beztukový krém získaný jako vedlejší produkt stloukání másla.

Podmáslí je koncentrát biologicky aktivních a nedostatkových látek.
Obsahuje až 9% sušiny (včetně 4,5-5% mléčného cukru, 3,2-3,5% bílkovin, 0,5-0,7% minerálů, 0,2-0,5% tuku) , vitamíny (A, B, D, E, biotin, PP, cholin), fosfatidy (včetně lecitinu, který reguluje metabolismus cholesterolu).
Jeho kalorický obsah je 330-440 kcal na 1 kg (1 kcal = 4,19 kJ).

Je konzumován v přírodní formě nebo zpracováván na fermentované mléčné výrobky, nápoje, je součástí některých druhů dietních sýrů.
Suché a kondenzované podmáslí se používá v cukrářském a pekárenském průmyslu.
Podmáslí (az něj připravené acidofilní a acidofilní mléko) se krmí mladými hospodářskými zvířaty.

V minulosti bylo podmáslí kapalinou, která zůstala po vytloukání másla ze smetany. V obchodě se nyní prodává podmáslí vyrobené ze speciálních kultur bakterií přidávaných do nízkotučného mléka, které přeměňují přírodní mléčný cukr na kyselinu, což má za následek hustší mléko s kořeněnou chutí. Je to podobné jako odstředěné mléko a obsahuje nejméně 0,5% tuku, stejně jako bílkoviny, mléčný cukr, vitamíny, minerální soli, lecitin. Chuť je podobná jogurtu.

Podmáslí je tradiční přísadou do irského sodového chleba a často se používá do muffinů. V důsledku reakce kyseliny s práškem do pečiva a jedlou sodou se uvolňuje oxid uhličitý a chléb stoupá a je načechraný. Díky použití podmáslí jsou koláče, koláče a palačinky nejjemnější. Podmáslí lze také přidat do studených polévek a salátových dresinků a může snadno nahradit tukovou zakysanou smetanu.

Podmáslí lze nahradit jogurtem nebo mlékem, které je kyselé po přidání citronu nebo octa.
Náhrada podmáslí
Pokud nemáte podmáslí, je výroba vlastního „kyselého“ mléka docela snadná a nahradí podmáslí v jakémkoli receptu. Nalijte 1 polévkovou lžíci. Lžíci citronové šťávy nebo octa do skleněné odměrky a poté přidejte mléko, abyste vyrobili 225 ml tekutiny. Míchejte a nechte 5 minut stát, dokud nezhoustne.

Mléčná syrovátka

CHARAKTERISTIKA MLÉKA
Syrovátka je vedlejším produktem při výrobě sýrů, tvarohu a kaseinu. V závislosti na vyrobeném produktu se získává sýr, tvaroh a kaseinová syrovátka. Při výrobě těchto produktů přechází na syrovátku průměrně 50% mléčné sušiny, včetně většiny laktózy a minerálů. Složení syrovátky je následující

Hlavní složkou syrovátkové sušiny je laktóza, jejíž hmotnostní podíl je více než 70 ° / v sušiny syrovátky. Rysem laktózy je její pomalá hydrolýza ve střevě, a proto jsou fermentační procesy omezené, vitální aktivita prospěšné střevní mikroflóry je normalizována, hnilobné procesy a tvorba plynů zpomalena. Kromě toho je laktóza v těle nejméně využívána k produkci tuku.
Syrovátka a výrobky z ní jsou tedy nepostradatelné ve výživě starších lidí s nadváhou a osob s nízkou fyzickou námahou.
Obsah bílkovin v mléčné syrovátce závisí na způsobu srážení mléčných bílkovin přijatém při příjmu hlavního produktu. Syrovátkové bílkoviny obsahují více esenciálních aminokyselin než kasein, jsou to kompletní bílkoviny, které tělo využívá ke strukturálnímu metabolismu, hlavně k syntéze jaterních bílkovin, tvorbě hemoglobinu a krevní plazmy.
Složení syrovátkových bílkovin je více v souladu se složením bílkovin lidského mléka než složení bílkovin kravského mléka, což umožňuje použití syrovátkových bílkovin při výrobě kojeneckých mléčných výrobků. Rysem syrovátkového mléčného tuku je vyšší stupeň disperze než v mléce, což má pozitivní vliv na jeho stravitelnost.
Téměř všechny soli a mikroprvky mléka, stejně jako vitamíny rozpustné ve vodě, přecházejí do mléčné syrovátky a v sýrové syrovátce je jich mnohem více než v tvarohu.
Obsah mléčných složek a biologické vlastnosti syrovátky umožňují klasifikovat ji jako cennou průmyslovou surovinu, kterou lze zpracovat na různé potraviny a krmiva.
Sérum obsahuje velké množství vody (93,7%). To významně omezuje použití přírodní syrovátky.Proto je v podnicích syrovátka podrobena různému zpracování, aby se izolovaly jednotlivé složky (tuk, bílkoviny, mléčný cukr) nebo aby se v ní zvýšil obsah sušiny.

Baba Dusya, DĚKUJEME!
Syrovátkové těsto z domácího tvarohu je vynikající, pečivo neobvykle vzdušné a jemné. Je pravda, že na posledním, třetím, plechu na pečení bylo vše mírně rozmazané a vypadalo to jako obyčejný koláč - tady je fotka.