Losos s tymiánem sous vide

[Masinen]

Losos s tymiánem sous vide

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Losos	3 steaky
Tymián	6 větviček
Ghee máslo	30 g
Sůl pepř	chuť

Metoda vaření

• Rybu umyjte, osušte, z obou stran okořeňte.
• Umístěte do sáčku. Na obě strany každého steaku dejte kousek másla a snítku tymiánu. Vakuové balení. Můžete vařit hned, dal jsem to na 2 hodiny do chladničky.
• Vařte na 55-57 ° C. Čas se volí v závislosti na tloušťce kusu. Díky Masha Masinen, poslal mi talíř. Píšu pro sebe, abych nehledal:
• 10 mm 20 min
• 20 mm 40 min
• 30 mm 60 min
• 40 mm 80 min (tentokrát jsem si vybral)
• 50 mm 100 min
• 60 mm 120 min
• Ihned podávejte. Na ozdobu - směs hnědé a divoké rýže se sýrem.
• 
• Nikdy jsem neudělal rybu metodou sous vide. Rozhodl jsem se to zkusit. Předmětem byl losos, který byl zakoupen před NG a čekal na svůj osud v mrazáku. Manžel to rozřezal na tři části. Z jedné části se objevily tři steaky, silné 3-4 cm. Tloušťka ryby je důležitá při určování doby vaření. Ukázalo se to vynikající!

Poznámka

Losos, losos - rodina komerčních ryb, která zahrnuje tichomořský losos (růžový losos, losos, losos, losos chinook, losos coho, sima), ušlechtilý losos (losos, pstruh obecný, losos kaspický, losos z Černého moře, pstruh), slad (kunzha) char), taimen, lenka, bílá ryba, nelma, síh (muksun, omul, peled, tugun, vendace). Sladkovodní a anadromní ryby.

Žijí ve vodních útvarech severní polokoule (povodí Severního ledového oceánu, severní část Atlantického a Tichého oceánu, Černé a Kaspické moře).

Délka ryby L je 0-130 cm, hmotnost je až 51 kg. Tělo je pokryto těsně přiléhajícími stříbrnými šupinami; boční čára je jasně vyjádřena; strany s černými nebo červenými skvrnami. Charakteristickým rysem je tuková ploutev umístěná nad análem. Maso (u mnoha lososů od růžové po jasně červenou) je voňavé, jemné, chutné, bez malých meziobratlových kostí, obsahuje 16–22% bílkovin, 8–13% tuku (losos a kurinský losos dokonce obsahují až 27% masa).

Výrobky z lososa jsou uznávané pochoutky. Jedná se o přírodní konzervy, výrobky z balyku a další uzeniny zpracované s lososem soleným (slaně soleným) masem (losos) a kaviárem
(Červené). Polévku můžete připravit velmi rychle z konzervovaných lososů z přírodního lososa, která je ideální pro saláty a okroshku. Čerstvé nebo mražené lososí maso se vaří, smaží, peče. Lososa lze použít k vaření rybí polévky, aspiku a dalších pokrmů.

Ach, jaká ryba, skoro se dusila slinami!
Mám tam ten kousek, Sho na vidličce, přinejmenším!

[Ksyusha]

Šok na vidličku, přinejmenším!

Ksyusha, díky, je to jen čich!

: zlomyslný: Rybu jsem ještě neviděl ... musím to dát do plánu ... cool ryby

[Elena]

Elena, dík! Udělal jsem to také poprvé.)

Dobrá ryba. Postarám se, to se mi líbí stejně.

Ksyusho, je to opravdu poprvé, co jsi viděl rybu? V této podobě se mi opravdu líbí. Díky za recept!

[Tatyana]

Tatyana, Galina, dík! Poprvé ano ... poprvé jsem si koupil červenou rybu už si nepamatuji kolik let .. a dusíme se chycenou řekou!

A my jsme tokma shop, ne, ne, máme fishermanFF

Duc je lepší a my jsme to neměli. v mrazáku bylo více místa.

[Omela]

Omela, Ksyusha, je to skvělý losos!

A udělal jsem lososa sous-vid,
Losos s chřestem Sous vide

Vytiskněte stůl a zavěste jej na ledničku

[Maria]

Maria, dík! Viděl jsem tvého lososa v mém vlastním. V té době ještě nikdo neměl suvyidnitsy.

Vytiskněte stůl a zavěste jej na ledničku

Duc, teď je telefon.

teď je telefon.

ale co když pokryjetelefon se posadí, tak jak?))
Věřím v papír více, natáhl jsem ruku a tady je pro vás znamení, staromódní způsob

Pak jsem vařil na 60 gramů, bál jsem se dát méně. A teď chápu, že hodně, no, může to být méně a bude to ještě chutnější))

zatímco?))

Zavolám ti! Lan, už si pamatuji.

říční tlumivka!

A někdo jiný za normálních okolností nikdy nejde do krku ...

Melk, korespondence zyr:
„Křída ti ukázala dýně a slaninu, které ti strkaly do tváře))))))))
„Aha! Tady je zmijská zmije! Píchám ji šťukou, nedám ji pryč!)“

akaaaaa ...
Brzy budu snít o tvé štiky !! jít na trh koupit.

Brzy budu snít o tvé štiky!

Pralno! Krádež by neměla mít klidný spánek - no, jsou tu bolesti svědomí a všechno ...

jít na trh koupit.

Jaký to má smysl, bude to stále pohlceno! A znovu, ne mnou ...

Je správné, když jdu k vám, tak rovnou na trh s rybami ...pokud nezapomenu. víš. jak jezdím metrem.

víš. jak jezdím metrem.

In-in, není tam žádná důvěra ve vás. Opět začnete bruslit na metru několik dní, takže moji štiku znovu sníte od hladu. Takže neztrácejte peníze, už mě nebaví krmit vás svými osobními štiky!

No, ne ... kup si to !!! budete oloupat, marinovat a smažit !!!

Tak co, syrová, cheli, vezmeš mě?
I bayuuuuuus!

Nevím, vezmi si smaženou!
A nasadil na to náhubek - dokonce jsem ho smažil.

Nevím, vezmi si smaženou!

Ahoj! nic, je to o zmrzlé!

(Jsem tiše rozhořčený ...)

[Omela Ksenia]

Omela Ksenia, moc děkuji za recept! Ukázala se velmi chutná ryba, poprvé vařená. Na místo tymiánu byla přidána sušená bazalka a rozmarýn - vařená 40 minut

[galchonok]

galchonok„Galino, je to velmi chutná ryba! Rád. co se nám líbilo.