Krupnik - polská houbová polévka

Krupnik - polská houbová polévka

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: polština

Složení
houby (čerstvé nebo zmrazené) nebo sušené	100 g (suchý 50 g)
vývarové kosti	200 g (více)
voda	1 1 \ 2 l
cibule	2 ks (nebo 1 velký)
brambory	2 ks (střední velikost)
rýže červená	75 g
zelenina nebo máslo	2 lžíce. l. (na smažení cibule)
sůl	1 lžička (nebo ochutnat)
petržel	malá parta
kopr	malá parta
tymián	pár větviček
Černý pepř	6 hrách

Metoda vaření

• 1. Připravte vývar na kosti - nesolte (!). Měl jsem kuřecí vývar. Když je maso úplně upečené, přefiltrované, oddělené od kostí. Měli byste dostat 1,5 litru tekutiny. Pokud vaříte kosti delší dobu, sledujte konečný objem - na výstupu byste měli dostat 1,5 litru.
• 2. Cibuli nakrájejte na čtvrtky na kroužky a smažte ji spolu s nakrájenými houbami na slunečnici nebo másle. Smažte cibuli, dokud není průhledná, přidejte houby (sušené houby musí být předem namočené v malé vodě). Smažte je asi 10 minut, přidejte maso a smažte je několik minut.
• 3. Umytou rýži vložte do přecezeného vývaru a vařte 20 minut - nesolte (!). Původní polský recept používá perličkový ječmen. Musí být namočené po dobu 12 hodin. Není to pro mě výhodné - s červenou rýží to dopadá téměř stejně. Začnu to vařit současně se smažením cibule.
• 4. Smíchejte vývar, smažení, brambory, nakrájené na plátky nebo kostky.
• 5. Přidejte tymiánové větvičky a pepř.
• 6. Vařte až do vařených brambor a rýže.
• 7. 5 minut před připravením vyjmout větvičky tymiánu, přidat sůl, nasekanou petrželku a kopr - 2 lžíce. l. zeleň.
• 8. Pokud cibule není dostatečně sladká, můžete přidat 1 \ 2-1 lžičky. cukr (podle chuti).
• 9. Při podávání můžete dochutit zakysanou smetanou.
• Dobrou chuť!
• 

Čas na přípravu:

na hotovém vývaru asi 40-50 minut

Poznámka

Tuto polévku připravovala moje babička (polka), jen s perlovým ječmenem. Ukázalo se, že je velmi bohatý a plný chutí s neuvěřitelnou vůní lesa.

Vařím podobnou polévku s těstovinami. Je pravda, že voní skvěle a lahodně! Teď to zkusím s rýží. Jen se mi zdá, že 50 g suchých hub je hodně, suchých a 20 g stačí, pokud je čerstvých nebo zmrazených podle receptu zapotřebí pouze 100 g.

[TATbRHA]

TATbRHAmožná. Takové množství je napsáno ve staré knize s polskými recepty. Nezkoušel jsem vařit se sušenými houbami - ani s čerstvými, ani s mraženými.
Proto je lepší věřit Tatianě a vzít 20 g suchých, protože je nemám vážit a kontrolovat.

[v]

A loni v létě mě kamarád přivedl ze severu - skuteční, shromáždili je v kopcích a sami je sušili ... (Takže to voní mládímvlo ...) Hlívy ústřičné a žampiony neležely kolem! Myslím, že se suchými houbami by byla vaše polévka prostě nesmírně chutná. Určitě budu vařit, díky.

obě moje babičky byly polky a rodina vařila podobnou polévku - vždy s ječmenem!, vždy s fazolemi, se sušenými houbami (nyní vaříme s jakýmkoli), a ne nutně v masovém vývaru, častěji - libovou polévku. Mrkev, cibule - smažení, brambory - a lahodný se zakysanou smetanou! Po této polévce nikdy nejím houbovou polévku s těstovinami! Vyzkoušejte a děkujeme za váš recept! Polévka z mého dětství.

Zajímavý recept, mám rád houbovou polévku, určitě zkusím s ječmenem, všechny ingredience jsou k dispozici.