Měkká brioška bez vajec a másla od Christoph Mishalak

[Měkká brioška bez vajec a másla od Christophe Michalaka (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)]

Měkká brioška bez vajec a másla od Christoph Mishalak

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: francouzština

Složení
suché droždí	4,5 g
pšeničná mouka c. z.	380 g
mléko	260 g
sůl	5 g
cukr	60 g
olivový olej	70 g
vanilka	chuť

Metoda vaření

• Měkká brioška bez vajec a másla od Christophe Michalaka (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)
• Smíchejte droždí s moukou (nechte 20 gramů mouky), přidejte cukr a teplé mléko.
• Míchejte 7-8 minut, potom po malých částech, velmi pomalu, přidejte olivový olej, zbývající mouku (mám + dalších 10 gramů) a vanilku do těsta.
• Osolte těsto pět minut před koncem hnětení.
• Těsto je velmi měkké, mírně lepivé. Během míchání se shromažďuje do koule, po zastavení mixéru se pomalu usazuje. Na stěnách a spodní části lopaty pekárny pod špachtlí není rozmazaný.
• 
• Těsto necháme hodinu a půl teplé.
• Uprostřed kvašení těsto jednou promíchejte (natažené a složené v obálce).
• Hotové těsto rozdělte na požadovaný počet kusů, tvarujte do kulatých rolí.
• Vložte do misky s papírem na pečení, švy dolů. Nechejte jednu hodinu v teple, přikryté volnou fólií.
• Pečte v troubě předehřáté na 220 ° C (konvekce 200 ° C) s parou po dobu prvních 5-6 minut, poté snižte teplotu na 180 ° C (konvekce 160 ° C) a připravte se.
• 
• 
• 
• Role jsou obrovské, bez tíhy. Drobek je nejměkčí, jemně porézní, po stlačení snadno obnoví svůj tvar.

Miska je určena pro

7-8 kusů

Čas na vaření:

3 hodiny

Poznámka

Recept odtud: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manechkajaký úžasný recept jste dal
Přidal do záložek. A máš velké plus

[Nataša,]

Nataša, dík. Byl bych velmi rád, pokud je to pro vás užitečné.
Bohužel jsem nemohl najít původní recept. V různých zdrojích se množství kvasinek výrazně lisuje - od 10 do 20 gramů.

[Manechka]

Manechkajaké nádherné buuulochki! Svěží, vzdušné, něžné !!!
Mňam!
A co jiného je pro mě nejdůležitější, tak jednoduché na přípravu.
Určitě to zkusím!
Dík,Manechka!

[Ritochka.]

Dík, Ritochka. Rohlíky jsou samozřejmě jednoduché, ale mému se to opravdu líbilo.
Myslím, že během půstu pro ně použít sójové mléko.

[Sonadora]

Sonadorapři pohledu na vaše buchty jsem cítil vůni pečiva! Tak jemný!
Určitě se pokusím péct!

[Mashun]

Mashunjaký druh chleba máte, je vždy krásný a chutný
Chápu, že to nebude fungovat - ale chci kousnout

Manechka, jaká krása: jsem potěšen! Děkujeme za další mistrovské dílo!

Manechka, další kráska. Nevím, kdy to upeču, ale určitě to zkusím.

Manechka, krása je nesrovnatelná! Opravdu jsem to chtěl zopakovat, zkusím to.

Zajímavé je, že brioška bez vajec. Manechka, děkuji a uvedu tento recept do souladu.

Manechko, vzala tento recept! Děkujeme, že jste s námi sdíleli takové úžasné recepty !!! :-) :-)
(Líbání emotikonu) :-) :-)

Manechka, to je buchta s lahodnou strouhankou. Tak jemné. Děkuji za sdílení. Jak jsem viděl, chtěl jsem upéct rovnou. Vezmu to do záložek.

Jaké krásné buchty. Díky za recept, určitě budu péct

[Manechka]

Manechka, takové role jsou úžasné. 🔗 Stále se dívám na tolik rolí, které bych vytáhl přímo z obrazovky, a už se bojím o svoji postavu.
Tady se můj syn také zastavil u šťovíku. Předchozí den netrval. Pečení rolí se tedy opět zpozdilo

[Elena]

Elena, Tatyana, Nina, Tanyusha, přístav, Tatyana, Natálie, Larissa, Galina, Albina, děvčata, moc vám děkuji za návštěvu. Doufám, že se někdy k těm buchtám dostanete. Jsou opravdu skvělí. Udržuje se dobře a zůstává měkký. Chci podle tohoto receptu upéct chléb, ale doma je teď tak teplo, že se mi vůbec nechce zapínat troubu.

[Manechka]

Oooh, co buchty! Drobek je velmi lákavý a chutný, připomněl mi šátek mé matky, stejně jemný a vzdušný vzhled) Díky za recept a nechávám ho ve svých záložkách až do chladnějšího času, miluji takové buchty, ale s máslovým sýrem nebo třešňovým džemem ... mmm ...
Manechka, a celkem, jak dlouho se pečou housky, alespoň přibližně?

[Oksan.]

Děkuji, Oksan. Doufám, že se vám to líbí.

a celkem, jak dlouho se pečou housky, alespoň přibližně?

Oh, já nevím ... záleží na troubě. Dostal jsem 35 minut bez konvekce.

Jo, chápu. Ano, samozřejmě, každý má jiné pece, ale chci mít orientační orientaci, abych příliš netrhal předem

Jaká kráska, Manechko!

[Manechka]

Očekávání se naplnila a ještě více! Skvělý recept! Jsem moc šťastná a ráda, že teď mohu dělat takové lahodné rohlíky Děkuji, Manechka!

jaké krásné housky !!)) moc děkuji za recept!

[Kseny @]

Kseny @„Oksano, jaký drobeček! Nádherné buchty!

kavmins, vůbec ne.

Masha, děkuji !!! Hvězdy se spojily, takže jsem vyzkoušel váš další recept. Moje duše požádala o buchty, moje sympatie jsou již dlouho dány „buchtám 9 kopejků“. Ale dnes doma nebylo máslo a nemohl jsem projít těmito briošky. Jaké něžné těsto a jaké chutné buchty se ukázaly!

Děkuji, Manechko, recept na 1. místo v záložkách, skvělé buchty!

[shoko11]

shoko11, Elvira, děkuji! Jsem velmi rád, že se mi housky líbily. Pokud je to možné, ke mně na „vás“.

letka-enka2Elena

[Manechka, děkuji za recept!]

Manechka, děkuji za recept!


Hnětl jsem těsto hákem v Boshiku, droždí bylo čerstvé - 10 g, vařilo se celkem 1,5 hodiny (spěchal jsem, ale těsto bylo dost dobré) - a voila! 25 minut v konvekční peci (5 minut při 200 stupních a 20 minut při 160 stupních) - a tady to je, štěstí! aby se nepohltilo všechno najednou - po první kynutí bylo těsto rozděleno na 2 části, buchty nebyly příliš velké. Smrk, je dobře, že jsem pořídil několik obrázků najednou - jinak jsem téměř nepostřehnutelně zmenšil téměř všechno zapečené s kávou. Polovinu těsta jsem vložil do mrazáku - uvidím, jak se bude chovat za pár dní, jen to potřebuji. Ještě jednou děkuji za recept!

[Svetlana]

Ach, jaký drobeček, ten něžnější! Svetlanavypadat prostě magicky. Chci jen jednu vytáhnout.

[Sonadora]

Sonadora, Pomoz si sám! A děkuji za sdílení receptu

Super role!
Pečil jsem to poprvé podle receptu a dnes z celozrnné mouky. Bál jsem se, že mouka je těžší, ale ukázalo se to naprosto jednoduché!

[kolobashka]

kolobashka, Varvara, vynikající buchta! Jako na obrázku. Zcela z CH mouky?

To jo.

Skvělý! Dokonalý drdol se ukázal. S moukou CZ, pravděpodobně velmi aromatickou.

S Manechkou jsme piekli buchty. Je pravda, že byl přidán slunečnicový olej a živé droždí. Něco se to podařilo. Měkký, beztížný. Děkuji drahá.

Lyuda, jsem velmi ráda, že se ti to líbilo! Tyto role patří mezi mé oblíbené. Dokonce překvapivé. Zdá se, že v těstě není nic takového (žádné máslo, žádná vejce), ale výsledek je opravdu vynikající.

Role jsou obrovské, bez tíhy. Drobek je nejměkčí, jemně porézní,

To jsou určitě obrovské, i když jsem udělal 300 g mouky (vynásobeno 0,8) a velmi chutné!
Mockrát děkuji, Manechko!
Včera jsem vylezl, vylezl na tvé role, je jich spousta, upekl jsem všechno tak krásné a chutné podle dvou receptů a všechno jsem pokropil streuselem

tvar je velký (tajin je elektrický) role jsou obrovské

[Irsko,]

Včera jsem vylezl, vylezl jsem na tvé role

Tak to tedy byl!
Irsko, rohlíky se ukázaly jako úžasné! Dokážu si představit, jak skvělé to dopadlo: nejjemnější strouhanka a závin nahoře!

nejjemnější strouhanka a strozel nahoře!

Jo to je pravda

Tak to tedy byl!

Žemle jsou lahodné a chutné.

Určitě budu péct další. Díky za recept

[Galina]

Galina, perfektní role! Jeden na jednoho! Jsem rád, že recept přišel vhod a výsledek nezklamal.

[Sonadora]

Sonadora„Díky za role! S brioškou jsem nikdy nebyl kamarád, množství másla a vajec mě vždycky vyděsilo. Jsem připraven na takové výkony jen kvůli velikonočnímu dortu jednou za rok!
A tento recept je jen píseň! Když jsem posvovolnichavav, přidal jsem rozinky, na výstup 15 lahodných housek. V noci se to upečlo, takže dítě rozbilo paty přímo horké, ráno si vzalo další podpatek do práce, já jsem vzal zbytek. Chamtivá matka
Děkuji záložce receptů!

[solmazalla]

solmazallaAlla, je skvělé, že všechno fungovalo a dítě bylo spokojené.

Sonadora, nikdy nebyl kamarád s brioškou, vždycky mě vystrašilo množství másla a vajec.

A děsí mě. Zvlášť, když veškerou tekutinou v těstě jsou vejce a hodně oleje. Stále si s hrůzou pamatuji briošku od Bertina.

[Manya]

Manya, Mám někoho, kdo tyto role ukradl
upečené včera

Šel jsem do plechovky pro plechovku ... no, jen půl hodiny odtud, no, 40 minut ... přicházím - polovina rolí chybí .. horký na stopě jsem hnětl druhou dávku ... večer, před spaním, vytáhl jsem stejnou cihlu a zabalil ji do ručníku .. … a co si myslíte, ráno zase chybí jedna role

Chci to zkusit se syrovátkou, ale bojím se to zničit. Když vyměním tekutinu za syrovátku v chlebu, zdá se mi to trochu husté. Nikdo nezkoušel troubu na syrovátce? Chci vzdušnou buchtu!

[Alain,]

Mám někoho, kdo tyto role ukradl

Byl jsem to já!
Alain, cool role! Svěží, rudý! A chutné!
Jsem velmi rád, že se vaší rodině líbily.

irisskaIrino, polovinu séra můžeš nahradit vodou.

[irisska]

irisska„Pečil jsem dnes na kefírové vodě, téměř syrovátkové.
Miluji tyto role! Je radost těsto hnětet, je tak plastové a nelepivé!

[Manya]

ManyaChci tě jen políbit na takový skvělý recept !!!
Čistá rozkoš !!! Těsto je úžasné, rohlíky jsou vynikající !!!!
Děkuji moc za recept!
Pokaždé budu péct a děkuji!


čerstvé droždí 13 g, MAKFA mouka.
pečené na plechu na pečení. Chtěl jsem oddělené buchty, stále se při zkoušce našli)))

[Tanya,]

Tanya, nádherné role! Je vidět, že výsledek je měkký.

Pokaždé budu péct a děkuji!

Souhlasím, že každý den škytám.

[oko]

oko, Jsem 10 gr. Dal jsem droždí. A cukr 40 gr.
A kdo zkoušel nit s náplní péct? Co si myslíte, že bude fungovat?

[Barbara]

Barbara, když jsem zkusil buchtu, myslel jsem také na koláče, myslím, že to bude fungovat, pouze pokud náplň není mokrá: smažené mleté ​​maso, dušené zelí nebo houby. Zamakhnutstsa Th je to opravdu dobré těsto!