Polský tvarohový koláč s pečeným citronovým krémem

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Polský tvarohový koláč:
Brambory	200 g
Vejce (rozdělená na bílé a žloutky)	3 ks
Cukr	100 g
Tvaroh nebo smetanový sýr	600 g
Vanilková, citronová a pomerančová kůra
Měkké máslo	40 g
Kukuřičný škrob	1 polévková lžíce. l.
Sůl	štípnout
Pečený citronový krém:
Kukuřičný škrob	30 g
Cukr	150 g
Voda	250 ml
Vejce	1 ks.
Žloutky	3 ks
Sůl	štípnout
Máslo	30 g
Citronová šťáva	35 ml
Kůra z 1 citronu
Vanilka
Sušené broskve	100 g
Mandlové plátky na kropení

Metoda vaření

Velmi neobvyklý recept na tvarohový koláč, který lze bezpečně nazvat kastrol.
Ale ... Existuje jedna velmi neobvyklá přísada pro tvarohové dezerty - vařené brambory. S jeho pomocí získáme tvarohový koláč, původem z Polska. A ukázalo se, že je neuvěřitelně dobrý ...
A citronový krém, se kterým se podává, je upřímně ještě lepší))) Koneckonců, má osvěžující citronovou chuť a sladkost sušené broskve ..
Polský tvarohový koláč:
Brambory vaříme „v šupce“ do měkka.
Uklízíme. My pyré.
Žloutky rozšlehejte s cukrem a vanilkou, dokud nebudou nadýchané.
V oddělené nádobě vyšlehejte bílky, dokud nebudou měkké.
Pomocí ručního mixéru nebo kuchyňského robotu smíchejte tvaroh, bramborovou kaši, máslo pokojové teploty, citrusovou kůru, kukuřičný škrob a špetku soli.
Jemně přidejte našlehané žloutky do tvarohové směsi. Totéž děláme s bílkovinami.
Namažte čtvercový tvar o rozměrech 20x20 cm máslem. Vylijte a uhlaďte naše tvarohové těsto.

Pečeme v troubě předehřáté na 170 ° C po dobu 30-35 minut. Tvarohový koláč by měl být jen lehce hnědý. Vypněte troubu a v mírně otevřené troubě nechejte úplně vychladnout. Nakrájejte na studené porce.

Pečený citronový krém:
V hrnci se silným dnem smíchejte cukr, vanilku a škrob. Suchou směs zředíme vodou a vložíme na střední teplotu. Vytrvale Míchej. Přivést k varu.
Smíchejte vejce a žloutky v samostatné nádobě. Přidejte k nim několik lžící horké směsi a jemně promíchejte. Takže postupně zvyšujeme teplotu vajec.

Nalijte vaječnou směs do našeho kastrolu a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte 2-3 minuty po vaření. Odstraňte z tepla a přidejte sůl, máslo, citronovou šťávu a kůru. Míchejte do hladka.

Jemně nakrájejte sušenou broskev a přidejte ji do pudinku. Kulatý pekáč o průměru 16-18 cm vymažte máslem. Posypeme mandlovými lístky. Vylijte krém. Nahoře posypeme zbytkem mandlí. Pečeme při 170 ° C 40 minut. Před podáváním zcela ochlaďte.

Poznámka

Abych byl upřímný, tvarohový koláč a citronový krém jsou samy o sobě dobré, jako dva dezerty. Dokonce bych řekl velmi dobře.
Ale společně ... Ten pravý okamžik, kdy úplná harmonie chutí!