Vepřové maso ve vinné marinádě

Vepřové maso ve víně

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
vepřové maso	1,5 kg
sůl	1 polévková lžíce. l
suché bílé víno	1 šálek
vinný ocet	1/2 šálku
olivový olej	4 lžíce. l
česnek	3 zuby
cibule	1/2 ks
mrkev	1/2 ks
pepře	1/2 lžičky
Bobkový list	2 ks
tymián	1 lžička
volitelný:
bazalka	1/4 lžičky
estragon	1/4 lžičky
šalvěj	1/4 lžičky
máta	1/4 lžičky
semínka koriandru)	5 kusů
jalovec	5 kusů

Metoda vaření

• Jemně nakrájejte cibuli.

• Mrkev nakrájejte na tenké kroužky.

• Oloupejte česnek a nakrájejte ho na polovinu.

• Vepřové maso umyjte a osušte papírovým ručníkem.

• Kousky masa potřeme solí.

• Vložte kousky masa strouhaného se solí do nádoby, kde bude marinováno. Posypeme mrkví, cibulí a česnekem.

• Nalijte víno, ocet a olivový olej do misky. Přidejte zbytek koření.

• Marinádu dobře rozbijte vidličkou.

• Nalijte maso na marinádu. Zakrýt víkem. Otočte a marinujte maso 3-4krát denně.

• Před použitím marinádu odstraňte a nechejte vepřové maso vypustit půl hodiny. Maso důkladně osušte papírovým ručníkem. Smažte maso na ohni, grilujte nebo opékejte do měkka a můžete ho také péct.

Poznámka

Recept „Marináda na víno“ (Marinade au Vin) je převzat z knihy D. Childa „Francouzské lekce vaření“ v.1
Tuto marinádu lze použít na kotlety, steaky a malé pečeně, ale obvykle je vyhrazena pro šunku a plece. Tato marináda je navržena tak, aby byla marinována po dlouhou dobu (2–4 dny) a dodává vepřovému masu podobnou chuť jako divočák, marcipán.
Poznámka: Pokud se chystáte marinovat maso déle než 3 dny, před přípravou marinády smažte na mírném ohni mrkev, cibuli a česnek na olivovém oleji.

Lahodné maso, ale nyní jsme se napjali ohněm, kolem záveje s lidskou výškou

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Děkuji! Nyní máme také sněhové závěje, takže maso smažíme na grilu nebo na pánvi.

[Julie]

Julie, taková krása!

[Myrta]

Myrta, Natálie, Děkuji mnohokrát!