Masová paštika ve venkovském stylu

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
husí maso s kůží	700 před naším letopočtem
vepřové maso	350 př. N.l.
kuřecí Ledvina	300 př. N.l.
tuřín cibule	1 ks.
česnek	4 zuby.
mletý černý pepř	chuť
čerstvá nasekaná petržel	2 lžíce. l.
koňak	60 ml.
vejce	2 ks
tukový krém	120 ml.
strouhanka	80 g
muškátový oříšek	štípnout
paprika	1 lžička
mletá červená paprika	1/3 lžičky
sušené třešně	50 g
dáma	40 g
tuková síťka nebo slanina

Metoda vaření

Oddělte kůži od masa husího. Můžete si vzít kachnu.
Protáhněte vepřové a husí kůže jemným okem mlýnku na maso a přidejte česnek a cibuli.
Projděte játra a husí maso největším roštem nebo nakrájejte velmi jemně.
Mám takový gril.
Přidejte maso, petržel, sůl a koření.
Nalijte koňak, dobře promíchejte.
Vložte vejce do misky, zalijte smetanou a přidejte krekry. Míchejte do hladka. Necháme 5 minut stát.
Nalijte směs do mletého masa a dobře promíchejte.
Přidejte třešně a pistácie. Směs.
Zakryjte dno a boky formy tukovou síťkou nebo slaninou. Slanina vypadá po upečení hezčí. Pokud to zakryjete slaninou, musíte nechat konce viset dolů.
Mleté maso přemístíme do formy a utlačíme.
Zastrčte konce sítě nebo slaniny a mleté maso uzavřete.
Formu utáhneme potravinářskou fólií a fólií.
Vložte teploměr do středu. Mechanické nebude fungovat. Potřebujete teploměr, jehož číselník je mimo troubu.
Zakryjte spodní část velké formy víkem s ručníkem. Naštěstí mám obrovskou starodávnou tchyni. Pokud není nic tak velkého, dejte paštiku do dvou menších forem. Vložte formulář s paštikou dovnitř. Nalijte horkou vodu do velké nádoby tak, aby pokrývala něco přes polovinu paštiky. Zavřete víko.
Vložte do předehřáté na 175-180 stupňů. Pečeme, dokud teplota uvnitř paštiky nedosáhne 72 stupňů. Trvalo to asi 2 hodiny.
Vyjměte formu s paštikou z velké formy a dejte ji na plech.
Vložte náklad na vrchol. Nechte to vychladnout. Přesuňte se do chladničky, nejlépe a nechte ji tam se zátěží až do úplného vychladnutí.
Natáhněte se, uvolněte z formuláře. Aby to bylo snadné, ponořte formu na minutu do horké vody.
Vaření není těžké, hlavní je dělat to s láskou ke svým blízkým!