Vánoční boršč s houbovými ušima

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: polština

Složení
Řepa	2 ks
Řepný kvas	chuť
Sušené houby (hříbky)	1 hrst
Mrkev	1 ks.
Cibule cibule	2 ks
Celer	1 ks.
Bobkový list	1 ks.
Česnek	2 hřebíček
Pšeničná mouka	1 sklenice
Vejce	1 ks.

Metoda vaření

Také jsem vzal kořen petrželky, petržel, sušený hřib. Ale to je volitelné.
Za 5 dní začneme vařit boršč. Nejprve vložte kvas. Vezměte pro něj 2 řepy, nakrájejte je na plátky, naplňte je vodou, přidejte kůrku žitného chleba nebo rozinek, nádobu přikryjte gázou a odložte na teplé místo. Pěnu občas odstraníme. Kvasí, filtruje se a kvas se dá do chladu. V mé ledničce to může bezpečně stát po dobu 2-3 týdnů. Delší - nevím, protože to používali už dříve.
Namočte houby večer.
Bereme mrkev, celer, petržel (mám všechny kořeny), petržel, česnek a bobkový list.
Tři řepy.
Vaříme vývary ze zeleniny,
z řepy,
a z hub. Potom jsem vyndal houby. Některé z hub se dostanou do náplně. A se zbytkem můžete připravit například houbový kaviár.
Omlouváme se, ale z nějakého důvodu fotka s vařícími se houbami „vyletěla“ z fotoaparátu.
Dal jsem vařit směs sušených hub. Nebudu od nich potřebovat vývar. A oni sami půjdou na plnění. Proč míchat? Ano, protože vývar pouze z bílých je krásnější a v náplni zní směs hub lépe než jen bílé.
Všechny vývary se vaří na mírném ohni, dokud nezměknou.
Hněte mouku a vaječné těsto. Pokud je vodnatá - přidejte mouku, pokud je suchá - trochu vody. Rozvařte to na tenko. Nakrájíme na malé čtverce. Schválně jsem dal nůž na váhu. Je to o něco více než 20 cm.
Smažte houby a cibuli. Měly by být jemně nasekané. Raději se nesmažíme, ale chřadneme. Neměly by být žádné suché kůry.
Začneme tvarovat uši. Vložte náplň na čtverec těsta.
Sevřeme trojúhelníkem.
Potom konce upevníme.
Pokračujeme v sochařství. Do tohoto procesu mohou být zapojeny děti. Vynikající vývoj motoru!
Uvařte uši. Bereme ven.
Filtrujeme všechny vývary do jedné pánve, přidáme řepný kvas a sůl. Kvass je obvykle čtvrtina celkového objemu. Pokud však není příliš kyselý, přidejte trochu víc.
Zahřejte náš vývar, ale nevařte ho. Omlouváme se za kvalitu fotografie. Kvůli páře to nevyšlo. Ukazuje však, že není ani jeden chrochtání.
Vložte uši na talíř a naplňte vývarem.
To je vynikající !!! A mám rád tento boršč nejen teplý, ale také studený.
A pro svého manžela dělám větší uši masem. Tady jsou v procesu tvarování. Rozdíl mezi nimi je okamžitě viditelný.
Manžel si pro sebe vždy dá zakysanou smetanu, česnek a zelenou cibuli.
Více se mi líbí možnost paviánů. Chutná stupnice je tam lépe cítit. A mám rád mini uši. Jsou tak něžní, na jeden zub!
Dobrou chuť!

Poznámka

Kdybych se neodvážil zveřejnit tento recept na fóru, nikdy bych nevěděl, že se jedná o vánoční boršč. A také polský. Vždy jsme tomu říkali běloruský boršč s ušima.

Ale zvykl jsem si dvakrát zkontrolovat, ke které kuchyni moje jídla patří. Naše rodina je koneckonců nadnárodní. Recepty jsou smíšené. A miluji přesnost. Tak jsem se dostal na internet pro informace o boršči s ušima.
Předtím jsem si byl jist, že se jedná o jednu z verzí běloruského boršče. A nikdy jsme v naší rodině Poláky neměli. Proč to často vařila babička, není jasné ... Ačkoli to není tak daleko od Běloruska do Polska.

Milujeme běloruský boršč.Zejména v létě jdou upřímně. Máme několik oblíbených receptů. Pokud budu mít čas, vystavím alespoň některé z nich.

Ukázalo se, že tento typ boršče se v Polsku podává na tradiční vánoční stůl. Je půjčeno, protože na Štědrý den se musíte postit. Večeře o tomto svátku sestávala z 12 jídel podle počtu apoštolů. Bylo to bohaté a chutné. Kromě toho se boršč tradičně podával s kapry, kutya, bigosy atd.

Takže díky Bread Maker za získání nových znalostí díky ní.