Pudinkový dort "Med"

[2 ks]

Pudinkový dort "Med"

Kategorie: velikonoční

Složení
Mouka	1 kg
Máslo	200 g
Krém 10% (vzal jsem z domácího mléka)	200 ml
Miláček	2 lžíce. l se skluzavkou (nemám skluzavku, kolik jich bylo)
Vejce	10 kusů
Lisované droždí	40 g (pokud je suchý, stačí 11 g zářezu)
Cukr	1 st
Sůl	0,5 lžičky
Vanilkový cukr	20 - 30 g
Mletý kardamom, šafrán nebo kurkuma, muškátový oříšek	špetkou (volitelně)
Kůra z jednoho citronu (měla jsem malý citron, přidala jsem také 1 polévkovou lžíci. L citrónové šťávy do šlehaného bílku
Rozinky, sušené meruňky, kandované ovoce, mandle (složení podle vašeho uvážení)	300 g
Rostlinný olej (rafinovaný)	8 čl. L (to je ~ 120 gr (pro hnětení)
Koňak	1 polévková lžíce. L v těstě (to je, pokud sušené ovoce dříve nebylo v koňaku vidět)

Metoda vaření

• Nejprve si připravíme ingredience.
• 1. Nejprve si připravíme všechna plniva.

• Měl jsem předem namočené v koňaku - bílé a modré rozinky, sušené třešně, sušené meruňky, kandované ovoce, mandlové lístky a nasekané vlašské ořechy. Ale protože jsem s touto směsí předem upečl 2 druhy dortů, chtěl jsem rozmanitost. A ke zbytku namočené směsi jsem přidal 100 gramů růžového likéru.

• Můžete si vyrobit směs přísad podle svého vkusu a oblíbeného složení. Tady, jak se říká - majitel je pán!
• V každém případě však musí být rozinky a sušené ovoce nejprve umyty, osušeny na ručníku a napařeny nebo namočeny v koňaku (rum, amaretto, likér atd.)
• Před hnětením dortového těsta nalijte připravenou směs do misky a rozdrťte ji přes síto moukou. Dobře promíchejte, aby byla mouka rovnoměrně rozložena na všechny sušené plody.
• Proosejte 1 kg mouky do samostatné mísy a z této 1 kg vybereme 200 gr. A do zbývající mouky nalijeme všechna suchá plniva, která jste si vybrali pro svůj dort (vanilka je nutná, kardamom je žádoucí, vše ostatní je volitelné)
• 2. Vaření těsta.

• V hrnci rozpustíme sl. máslo, necháme trochu povařit, 3 minuty

• Nalijte smetanu a za občasného míchání přiveďte k varu.
• Přidejte 2 plné lžíce medu, za stálého míchání přiveďte k varu (moje první chyba, když jsem se rozhodl udělat tuto pasque, doufal jsem, že mám dost medu. A až tady, když jsem vzal nádobu, zjistil jsem, že je téměř prázdná. Seškrábal jsem ze stěn 2 lžíce)
• Stewpan odstavte z ohně, do vroucí směsi přidejte 200 gramů mouky, které se nalily předem, a intenzivně promíchejte, aby se uvařila veškerá mouka.
• Vložte pánev znovu do ohně a za stálého míchání odpařujte přebytečnou vlhkost. Těsto zároveň zaostává za stěnami nádobí, ale je viskózní a lepkavé

• Vyjměte pánev z ohně. Odložte na 20 minut, aby krémová hmota trochu vychladla.

• Přidejte do ochlazené hmoty, jeden po druhém, 2 ks vejce (10 kusů) a stěrkou důkladně protřepejte do hladka. To je velmi snadné, protože hmota je velmi poddajná a poddajná. Těsto je lepkavé a mastné, ale středně husté

• Přeneste toto těsto do misky, ve které budete těsto hnětet. Nechtěl jsem hnětet rukama a nabídl jsem to misce hnětače.

• Rozložte těsto rukama a vytvořte z něj plochý koláč. Pokud je dort ještě horký, nechte ho trochu vychladnout.
• Namíchané droždí rozdrobte na střed dortu nebo posypte nasucho

• Nyní otočením ke středu okraje zalepte droždí v obálce

• Hněteme těsto ~ 10 minut. Těsto je tučné a plastické a hnětení probíhá velmi snadno, bez námahy, dokonce i ručně. Hněteme velmi důkladně, aby byly kvasnice rovnoměrně rozloženy v těstě. Pokud hnětete ručně, můžete na konci hnětení těsto hodit na stůl jednou nebo do mísy (třikrát). To umožní těstu nasávat více vzduchu.Hněl jsem s hákem, myslím, že těsto mělo dostatek vzduchu, takže na konci hnětení jsem ho jen poplácal rukama. Zakryjte misku nebo misku ručníkem nebo plastovým obalem a pošlete na teplé místo 1-1,5, aby se zvedla. Po 1,5 hodině se moje těsto stalo kyprým a uvolněným. Ale nevzrostlo to jako u běžného kynutého těsta. Tak by to mělo být!
• Fotoaparát tabletu nepřenášel otoky, které byly v těstě.
• 3. Když se těsto blížilo, připravíme si vejce
• Rozdělte zbývajících 8 vajec na žloutky a bílky. Nalijte do žloutků sůl, uvolněte a odložte stranou. Bijte bílé až do stojící pěny a postupně vylévejte cukr, aniž byste přestali bít "na vrcholky" (tady jsem nefotil, nebyl čas. A tableta byla vybitá)
• 4. Vyšlo těsto. Začneme těsto hnětet.

• Nalijte žloutky do sladěného těsta. Přidejte pár lžící mouky a začněte hnětet těsto. Při míchání postupně přidávejte veškerou mouku.

• Autor doporučuje vmíchat vyšlehané bílé a žloutky. Ale bílkoviny jsem přidal, až když jsem vmíchal všechnu mouku.
• Pokud těsto hnětete rukama, přidávejte postupně rostlinný olej střídavě s moukou. Ale nalil jsem máslo na samém konci hnětení, abych posbíral veškerou mouku ze stěn misky a sbíral těsto do jednotné hrudky.
• To je vše, těsto na náš dort je připraveno! Nyní musíte těsto přikrýt ručníkem nebo fólií a poslat ho na druhý nátisk. Uspořádejte těsto na 1,5
• Ale tady si moje hlava neuvědomuje, o čem přemýšlí, pravděpodobně o ještě nerozřezaných salátech, a setrvačností naliju do těsta směs předem připravených rozinek, sušeného ovoce a ořechů. Nedá se nic dělat, no, nevybírejte to hned, musíte do těsta vmíchat rozinky
• U druhého nátisku bylo moje těsto úplně naplněné. Myslel jsem, že těsto nebude fungovat. Ale o hodinu později byl nad miskou načechraný klobouk, těsto se zvýšilo více než dvakrát
• 5. Po druhém kynutí těsto promíchejte a přidejte sušené ovoce a opatrně je promíchejte do těsta (omylem jsem tento bod minul!)
• 6. Rozložte těsto na předem připravené formy

• Autor doporučuje namazat sl. máslo nebo margarín a posypeme krupicí. Docházely mi velké papírové formuláře, zbylo jen pár malých. Mám speciální dělené formy na korálky, ale do mé 46L stolní trouby se nevejdou. Musel jsem sehnat své staré sovětské formy. Namazal jsem je rostlinným olejem a na dno jsem vyřezal pergamenové kruhy.

• Dostal jsem 10 formulářů - 3 malé papírové a 7 větších kovových
• 6. Formuláře přikryjte ručníkem a pošlete je na třetí nátisk, přibližně 1–1,5 hodiny.
• 7. Zahřejte troubu 175 '- 180'. Na dno dejte pánev nebo plech s vodou. Nebo jen posypeme troubou, aby se naše koláče prvních 10 minut upečly v páře.
• Formy velmi opatrně přeneseme do trouby. Pečte asi 35 - 40 minut, dokud nezměknou. Pečení závisí na velikosti formy a vaší troubě, možná až hodinu. Zkontroloval jsem teplotu 95'-96 'a pak další dřevěnou pochodeň.
• Pokud vrchní část začne hnědnout, přikryjte ji vlhkým pergamenovým papírem. Můj pergamen je těžké odhalit, stíny jsou blízko a pergamen hoří. Trápí, ale neexistuje jiné východisko
• 8. Hotové koláče velmi opatrně vyjmeme z trouby a také je opatrně vyjmeme z formy a snažíme se jimi netřepat, aby se neusadily.
• Korálky položíme do strany na ručník, abychom si odpočinuli a vychladli, a každých 5-10 minut je otáčíme (otočíme), abychom rovnoměrně ochladili,
• Zdobíme naše velikonoční dorty podle našich přání a možností.
• 
• Toto je dort „Honey“ v obecném plánu, uprostřed, na talíři s uchy. Vlevo je Alexandrie a v pozadí velikonoční dort z Myasoedovskaya
• 
• A samozřejmě řez
• 
• 
• Hodně štěstí a nádhernou dovolenou s lahodným pečivem!

Poznámka

Recept na tento velikonoční dort (můj recept jde pod ukrajinským způsobem pod názvem „Paska Zavarna Medova“) jsem si dlouho zapisoval, respektive je vložen výstřižek. Ani si nepamatuji, odkud pochází, pravděpodobně z nějaké kulinářské brožury. Ale nikdy předtím jsem ho nepečil a obecně jsem zapomněl na jeho existenci.A druhý den jsem se musel naléhavě připravit na pečení dalšího nového receptu z našeho fóra, "Dream" dort, a pak se něco stalo a byl jsem vyřazen z fóra. Všechny pokusy dostat se na fórum ze všech gadgetů byly neúspěšné (později se ukázalo, že došlo k nehodě), ale vyděsilo mě to úplně. A ze zoufalství jsem se plazil mezi svými starými notebooky.
A tak jsem objevil tento zapomenutý recept! A pak jsem se rozhodl, že to ráno upeču!
Ale na tento den jsem už měl naplánované a již doručené těsto, další alexandrijský dort (koláče z Myasoedovskaya už byly upečené) a spousta věcí, které jsem musel udělat pro přípravu sýrového stolu, takže to nebylo bez záclon.
A ačkoli neznámý autor píše, že se s tímto receptem musím pohrávat, nevšiml jsem si ho. Dělal jsem všechno mezitím, rychle. Je pravda, že jsem těsto nehnětl rukama, ale hnětačem. Možná i proto mi tento recept připadal rychlý a snadný a bezproblémový.
Ale ruční šarže a malé potíže stojí za to!
Dorty se ukázaly jako vynikající! Středně hustá, máslová, krémová chuť ghí a současně jemná, lehká a vláknitá struktura těsta. A vůně ... mmmmm ... cítila víc než celý můj upečený písek, i když náplně byly ve všech 3 receptech stejné.
Dnes je svátek Velké Pasky! Ale poté, co hosté odešli, mi z této pasque s 10 zůstaly jen 2 věci. Na stole jsem rozřezal Myasoedovskaya, Alexandria a to. Snědli jsme celý Med a zbytek se jen pokusil. A žádali jen o Honey.
Manžel si také okamžitě všiml, že Honey je posypán modrozeleným kropením, vybírá si pouze tento.
A řekl, že do budoucna stačí experimentovat s několika recepty. Udělal to a to je dost!

[Nila]

Nila, Nelya, Slintám !!! Takže bych snědl kousek !!!

Krém 10% (vzal jsem z domácího mléka) 200 ml

A kdo nemá domácí mléko, co nahradit? Nel, půjde zakysaná smetana?

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, Děkuji !
Musel jsem se připravit na cestu!
Všech 10 Medovů bylo stále na místě. Ale do večera byly jen 2, nejmenší zůstali! Moje dcera nechtěla brát další a dokonce je vzala jen dohazovači. A její otec a já jsme řekli - stále máte mnoho dalších! Nyní jen do příštího balíčku!
Mohlo se to opakovat v příspěvcích, ale zlato skončilo. A přesto chci vyzkoušet i Mášin „Sen“.



Tancha, TatyanaByl jsem to já, kdo nahradil 10% krému krémem, který jsem si vzal z domu, mléko. A tak, co, co, ale 10% krému ve všech našich obchodech jako lak na boty úplný! Tady s těžším krémem horší! Ale nevím, jak se zakysaná smetana bude v tomto receptu chovat, vy ji uvaříte. Stále je lepší použít těžší krém.

[Nila]

Nila, Nelya, zajímavá příprava těsta na pečení! Děkuji za recept!
Už jsem do altánku psal, jak peču koláče s medem. Zjistil jsem množství přísad, beru téměř všechno, pouze bez rostlinného oleje, používám pouze ghee. No, nevařím. Váš recept zkusím příští rok, budeme naživu!
Řekni mi, co dává namáčení rozinek v koňaku? Četl jsem to mnohokrát, ale nikdy jsem nebyl tak poctěn

[přístav]

přístav, o rostlinném oleji - mnoho lidí na Ukrajině přidává rostlinný olej do svých receptů na Pasok. A já, kolik let řeka Pasochka, se nikdy neobejdu bez rostlinného oleje.
Za prvé pomáhá při konečném hnětení těsta a při rozkládání těsta do plechovek.
A za druhé, písek s rostlinným olejem již dlouho nezůstává.
Je to jen to, že v tomto receptu autor píše, že při ručním hnětení postupně přidává těchto 120 gramů. Ale protože jsem to hodil do mixovací nádoby, okamžitě jsem to hněl bez rzi. olej, a přidal to na samém konci. Ale nevylila všechno najednou, ale postupně a sledovala, jak háček sbírá těsto do hrudky a absorbuje tento olej.
Na konci hnětení jsem vzal těsto, otevřel ho prsty a prsty byly čisté. Těsto absolutně nezachytilo prsty. A při válcování kuliček pro formy se nelepilo na ruce, i když to bylo řídké a viskózní.Ale pořád jsem válcoval koule s rastrem. olej. Pro tento postup bylo možné opustit, nezasahovat do těsta, 20-30 gramů másla, ale také jsem se zde zmýlil, nemyslel a nalil vše do těsta.
A namočené rozinky, sušené ovoce v koňaku dávají jemnou a bohatou chuť rozinek. Vždy před Vánocemi a před Pascou, týden před tím, připravím směs, kterou jsem popsal v receptu, téměř plnou 2 litrovou plechovku a nalít koňak. Není moc koňaku, 100 gramů na celou sklenici, ale pak celý týden musím tuto sklenici provléknout a převrátit. Pak ho používám na stollen, rohlíky a samozřejmě koláče. Ale letos jsem si nechal udělat koňak od mého manžela. Nezískal jsem plnou vůni. A tak jsem se k této pasochce rozhodl přidat růžový likér. To bylo to, co jsme potřebovali!
Autor doporučuje vařit rozinky a sušené ovoce v amorettu a koňak jednoduše přidat do těsta. Ale amoretto jsem neměl už sto let a také rum zapomněl na svou chuť. Takže to dělám.
Jen jsem si myslel, že sušené ovoce a ořechy, které jsem si všiml v koňaku, jsou normou, takže jsem v receptu neurčil koňak v těstě. Mnozí však takovou směs nedělají a koňak v těstě pak úplně vypadne.
Pravděpodobně bude třeba opravit recept.

[Nila]

Nila, Nelya, recept je úžasný! Po dlouhou dobu „slyším“ vůni a chuť složení. Moje vnoučata říkají: „Bah, no, když se koláče pečou jen na Velikonoce, můžete péct rumové babičky z velikonočních koláčů?“
Jakmile dojedeme koláče, počkejte se zprávou o „medovnících“.

[Malování]

Malování, Hlasitost, ano, také jsem spadl do složení ingrediencí, když jsem doma vykopal tento dávno zapomenutý recept. A okamžitě jsem si uvědomil, že musím upéct tento konkrétní dort. Zdá se, že v mých mladších letech jsem ještě nebyl docela zkušený, že jsem to ještě nikdy nezkoušel
Dort je opravdu velmi voňavý!
Tomochko, budu se těšit na tvou zprávu!

[Nila]

Nila, Nelechka! Zajímavý recept při vytváření záložek! Vnuk miluje med, doufám, že se mu bude líbit!

Avatar je nádherný, lehký pramen, se vánkem!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, OlgaDěkuji, že jste věnovali pozornost receptu na můj dort. Chápu, že jsem mu fórum přinesl ve špatnou dobu, nyní jen do příštího roku.
Je dobré, že vnučka miluje med. Pouze v tomto receptu není vůbec cítit chuť medu, například jako v medovém koláči. Možná jsem dal jen minimální porci medu.

A byla to naše Irka, kdo mi dal takový dárek. A pravdou je jaro s větrem. Jen tady je téměř léto, dnes jsem se opaloval v zahradě v tričku. Takže je čas, abych se změnil na léto s Panamou

[Nelechka]

Nelechka, díky za recept!
Přiznávám, že jsem zpočátku hledal recepty, které mi to usnadní, to ano. Jsem líný, jo.
Ale velmi mě zajímal proces, výsledek a samotný popis.
Nelchik, díky! Dělám si poznámky!
Super, opravdu! Nádherný velikonoční dort!

Ritochka, děkuji také, to neprošlo!
Pamatuji si, že stejně jako já milujete jednoduché a rychlé recepty. Ale, Riti, kvůli takové dovolené jednou za rok můžeš potit seSnaž se!
Ale ve skutečnosti jsem si celý proces s pomocí našich asistentů ani nevšiml. Ruční práce spočívá v uvaření čajových lístků, které se vaří snadno a rychle, poté se připraví dort a složí se do obálky. Zbytek zajistí naši asistenti. Poté ji znovu vložte do forem a ozdobte samotné korálky. Všechno!
Spolu s tímto pečivem jsem předvedl spoustu práce v kuchyni.

[Nila]

Nila, Nelya, vezměte zprávu



Dort je velmi chutný, aromatický a něžný. Z 1/2 normy byly získány tři velikonoční koláče. Chlazil jsem malé na boku a velké jsou stabilnější, takže jsem je jen ochladil na roštu, aniž bych je položil na bok. Koření jsem nahradil perníkovou směsí, vůně během pečení byla v celém bytě dechberoucí. Med v kulichu vůbec není cítit, jako by tam nebyl (to je pro milovníky bez medu). Rodině se ty dorty opravdu líbily, požádaly mě, abych vám vyjádřil velkou vděčnost za takovou mňamku, že budu péct více než jednou.

[Nelya]

Nelya, dík! Uvědomil jsem si o namáčení rozinek, že také musíme přejít na tuto metodu přípravy rozinek.
A vím o rostlinném oleji, obvykle předtím, než cukráři vždy přidali olej, já sám, když peču pečení, přidávám také olivový olej, ale nikdy jsem nepřidával velikonoční koláče.
A toto je můj medový dort, ale nevařený.

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, Tanechka, oh, jak ráda jsem za vaši zprávu! Děkuji vám, že navzdory skutečnosti, že se zdá, že svátek již uplynul, a vím, že jste již letos z celého srdce nakrmili svou rodinu různými velikonočními dorty, přesto jste věřili a rozhodli jste se vyzkoušet i tento recept! Moc děkuji a zvlášť děkuji za takové nádherné obrázky! Jsem velmi potěšen, že nejen naší rodině chutnala chuť tohoto dortu velmi!
marika33, přístav Děkuji také za fotografii vašeho Kulicha! Ano, můžete vidět trochu jinou strukturu vašeho dortu, vzdušnější, připomínající chlebové těsto. Ale je to pochopitelné, protože to děláte bez čajových lístků.
Marinka, do chleba často přidávám olivový olej a zdá se, že jeho chuť v chlebu vůbec necítím. Ale když nepřidám do pečiva, dokonce bych se bál.
Proč? Nevím ... no, absolutně nemám rád svoji majonézu na olivovém oleji ... srovnání není správné, ale možná proto se bojím nalít olivový olej do máslového těsta? Nebo je to jen síla zvyku?
Řekněte mi, jak se olivový olej chová v dortech?
Upřesním, že do žádného těsta nikdy nepřidávám nerafinovaný olej, pouze olej bez zápachu, používám rafinovaný.

[Nila]

Nikdy nepřidávám nerafinovaný olej do žádného těsta, pouze olej bez zápachu, používám rafinovaný.

Nila, Nelechka, Přidal jsem do vašeho dortu nerafinovaný kukuřičný olej, i když byl kvalitní, koupil jsem ho na veletrhu a absolutně bez chuti do hotového kulichu. Přidávám to také do kvasnicových palačinek a všechno je v pořádku, ale pouze rafinované na muffiny a jiné sladké pečivo.
Babička ve vesnici dříve pečila hodně pečeného droždí a do těsta vždy přidávala nerafinovaný rostlinný olej, a dokonce i to, ze samého dna, kde je silnější, jsem to už dlouho neviděl, všechno je filtrováno do průhlednosti.

Tanya, děkuji za zkušenost! Možná je to opravdu marné, že se tak bojím přidat do pečiva nějaké voňavé máslo? Musím to nějak zkusit, jinak mohu smažené koláče přidat jen bazarový olej. A mimochodem, na trhu s ropou máme často takový sediment. Obvykle to vylévám. Teď budu vědět, kde to použít

[Nila]

Nila, Nelyaaniž byste to zkoušeli, stále nepochopíte, zda vám to vyhovuje nebo ne.

Tanya, tak to chci zkusit! Jen pro začátek na běžných kvasnicových koláčích

Myslel jsem to vážně, hodně štěstí

[Nelya]

Marinka, do chleba často přidávám olivový olej a zdá se, že jeho chuť v chlebu vůbec necítím. Ale když nepřidám do pečiva, dokonce bych se bál.
Řekněte mi, jak se olivový olej chová v dortech?
Upřesním, že do žádného těsta nikdy nepřidávám nerafinovaný olej, pouze olej bez zápachu, používám rafinovaný.

Nelya„Na velikonoční koláče nikdy nepřidávám rostlinný olej. Do pečiva se dříve přidával olivový olej. Role byly vynikající. Nikdy jsem takové pečivo neměl a nikdy nebudu. Protože olej byl jakýsi cukrářský olivový. Naše kamarádka pracovala v poliklinice, měla zdravotní sestru a její sestra pracovala v cukrárně Babaevskaya. Byly roky 90. let. Tento olej byl z továrny. Bylo to velmi chutné, ale ne zelené, rafinované, pečivo bylo vzdušné a voňavé. Neviděl jsem takový olej v prodeji.

Je to škoda, ale nikdo se neodvážil vyzkoušet tento lahodný a velmi voňavý velikonoční dort. Ale pak budu viset na tomto vlákně sám
Peču to teprve druhý rok, ale mám pocit, že tento recept bude v mé permanentce. Letos opustila Myasoedovského a její milovanou Alexandrii ve prospěch pudinkového medu a nyní jsou na cestě snové velikonoční koláče.
Zítra vyzdobím, ale zatím vám ukážu obrázky nezdobených.

Zatím ne v kontextu. V letošním roce, ani jeden vadný, manžel je uražen - nemá dort vyzkoušet

Nelya, ahoj! Veselé Velikonoce vám přeji!
Tvé pečivo jsem nepečel! Ale vyvstala moje otázka, jaké droždí jste použili letos? Lvovští lidé mě letos zklamali. Těsto šlo velmi špatně. A toho roku lidé Kryvyi Rih hodně zvedli těsto, takže všichni moji paskové se dostali ven. A musím upéct na pamětní týden, nevím, co mám dělat. Můžu dát ty a ty