Lobio nebo konzervované zelené fazole v rajčatech s mrkví a paprikou (bez vody, oleje a octa)

Kategorie: Prázdné

Složení
Rajčata	1-1,2 kg
Fazole	1 kg
Mladá mrkev	200-250 g
Sladká paprika (již oloupaná)	300 g
Hrubá sůl 1 polévková lžíce. l. s malým sklíčkem

Metoda vaření

Při konzervování se nepoužívá voda, olej ani ocet. Aby se zabránilo fermentaci, zelenina není cibule a byliny.
Předem umyjte zeleninu a oloupejte mrkev a papriky. Zelené fazole předem umyju ve velké nádobě, opláchnu pod tekoucí vodou a vložím do cedníku, aby se vypustily.
Začneme s rajčaty, nakrájíme je na velké kousky, pokud rajčata nejsou velká - na 4 části, pokud je jemná „smetana“ - na 2 části, velká rajčata - na 8 částí. Vystřihněte stonky a bílozelené stonky. Je velmi výhodné krájet rajčata speciálním nožem z Tramontany. Rajčata vložte do 4–5 litrového hrnce. Zakryjte víkem a položte pánev na střední teplotu (sílu), aby se uvolnila šťáva, a vařte.
Oloupejte mrkev, je lepší vzít mladé, jsou velmi šťavnaté a otřete je na středním struhadle. Můžete řezat mrkev a větší, tak to má každý rád. Nalijte do vroucích rajčat. Nechte to vařit a snižte teplotu (energii) na nízkou teplotu. Dusíme dále pod víkem.
Nakrájejte fazole umyté a sušené v cedníku s nůžkami na malé kousky, v jednom kuse - jedné fazoli. Toto je možná nejdelší a nejnudnější proces v tomto receptu. Samozřejmě ho můžete nakrájet na větší kousky, jen se mi zdá, že se to do nádoby vejde více. Nalijte nasekané fazole do hrnce s dušenými rajčaty a mrkví. Znovu přivedeme k varu a necháme dusit pod víkem na mírném ohni (výkonu).
Zatímco se zelenina dusí, nakrájejte papriky na malé proužky silné asi 5 mm. Opět lze pepř nakrájet na libovolné, větší kousky. Dejte to do hrnce, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a necháme vařit pod víkem.
Zatímco se zelenina dusí, dokud není úplně měkká, umyjte nádoby a víčka a sterilizujte je v mikrovlnné troubě. Zde je popis způsobu sterilizace plechovek v mikrovlnné troubě Jak sterilizovat prázdné nádoby v mikrovlnné troubě
Uspořádejte zeleninu do plechovek, pro množství zeleniny uvedené v receptu bylo zapotřebí 2 720 ml plechovek a 2 450 ml plechovek pod šroubovacími uzávěry. Vložte ji těsně pod samotná víčka, proto je lepší dát naplněnou nádobu na talíř, když jsem našrouboval víko, vylila trochu tekutiny.
Otočte srolované sklenice a dejte je na víčka dnem vzhůru, zabalte je až do rána.
Můžete jej jednoduše uložit v kuchyni. Držím to v podzemí, ale v létě tam máme +20 a loňský pár zbylých plechovek se cítí skvěle. Zkuste to udělat, není to vůbec těžké. Vařte a jděte na své zdraví!

Miska je určena pro

2 plechovky po 720 ml a 2 plechovky po 450 ml

Čas na vaření:

2 hodiny

Program vaření:

rukojeti, nože, nůžky, silnostěnná pánev

Poznámka

Obecně je Lobio (z gruzínského ლობიო, [Lobio]) gruzínské jídlo, stejně jako obecný název pro fazole (zelené, zelené fazole a fazole). Lobio jídlo je populární mezi zakavkazskými národy a je a z vařených červených fazolí. Tento recept samozřejmě není autentickým lobiem, takže jej nepřisuzuji národní gruzínské kuchyni.
Není to první rok, co dělám fazole.Tento recept jsem vyvinul sám, nebyly žádné chyby. Pokud chcete, můžete nejprve odstranit rajčata z kůže, nic v receptu se od toho nezmění, jen to trvá déle, než se připraví rajčata.
Pokud chcete tenčí látku, vezměte si 1,2 kg rajčete, pokud je moje silnější, pak 1 kg rajčat je dost na uvedené množství jiné zeleniny. Je lepší použít masitá rajčata, v obchodech jsou to obvykle švestková rajčata. Mám rajčata a všechny ostatní přísady jsou moje vlastní.
Používám toto konzervované jídlo do polévek, půl litrovou nádobu jen na 4 l hrnec polévky. Nebo si můžete udělat něco jako salát, pak přidat do zeleniny bylinky, česnek a koření (kmín nebo koriandr) a dostanete téměř Lobio. Pro vaše zdraví!