Grilování Dym'OK

["Tkemali"]

Grilování Dym'OK

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Pro 6 špízů:
Vepřová panenka	1-1,2 kg.
Koření (lze nahradit hotovou sadou):
Papriky: černá, nové koření, paprika, chilli	½ lžičky každý.
Koriandr	½ lžičky
Muškátový oříšek nebo kurkuma	¼ h. L.
Sušená cibule nebo česnek nebo rajčata	chuť
Provensálské bylinky nebo majoránka, bazalka, oregano	1 polévková lžíce. l.
Marináda:
Polosladké červené víno	100 ml.
Víno nebo stolní ocet	1 polévková lžíce. l.
Rajčata, paprika, cibule	2 ks
Bobkový list, sladký hrášek	6 ks
Citronový prsten nebo sumak	1 ks. nebo 1 lžička
Sůl	1/2 -1 lžičky

Metoda vaření

• Koření dobře promíchejte.
• Maso nakrájejte na kousky, promíchejte s kořením, nechejte 1-2 hodiny.
• Připravte si marinádu, protože rajčata se nerozřezávají na velké kostky, ale na papriky a cibuli, takže je možné je později použít na špíz. Pokud používáte kebab s něčím pikantním a slaným, pak do marinády nelze přidat sůl.
• Nalijte marinádu na maso, které by mělo maso úplně zakrýt, pokud marináda nestačí, přidejte trochu vody.
• Marinujte dalších 4-6 hodin, už to nestojí za to.
• Nakládejte maso, vrstvené s pepřem a cibulí z marinády a smažte na dřevěném uhlí.
• 
• Zatímco uhlí na kebabu hoří, pečeme zeleninu na salát: lilky, papriky, rajčata, dokud není kůže spálená.

• Pečenou zeleninu přeložte do igelitových sáčků a nechte ji mírně vychladnout, aby se neloupala.

• Vyjměte zeleninu ze sáčku, odstraňte spálenou kůži, velmi dobře se odlepuje, oloupejte semínka z pepře, vše rozdrobte.

• Přidejte česnek, bylinky, nakládanou cibuli na zeleninu, můžete

• Nakládaná malá cibule (Tatyana1103)

• osolíme, dochutíme olivovým olejem.
• 
• Když připravovali salát, byl připraven také kebab, ale jaký kebab bez omáčky. V našem případě gruzínská omáčka "Tkemali"
• 
• K omáčce budete potřebovat:
• Švestka
• Česnek
• Horký zelený pepř
• Sůl a cukr
• Horká mletá červená paprika
• Čerstvé bylinky: koriandr, kopr nebo vůbec žádné bylinky, beru jen kopr
• Koriandr
• 
• 1. Umyjte švestku, vložte do hrnce, nalijte trochu vody, asi 1 polévkovou lžíci. na kilogram švestek a zapálili. Čím měkčí a šťavnatější jsou švestky, tím méně vody potřebujete. Po několika minutách vaření se švestky začnou šťávovat, takže to s vodou nepřehánějte. Vařte švestky do měkka, 5-15 minut, jakmile začnou praskat, vařte - vyjměte z tepla.
• 2. Vyhoďte švestky do cedníku a nechte kapalinu odtéct, 10 minut. Vyjměte kapalinu, ale zatím ji nevylijte, protože to může být stále užitečné pro požadovanou konzistenci tkemali, a švestku otřete do jiného kontejneru, jakkoli vám to vyhovuje.
• 3. Do švestkového pyré přidejte sůl a cukr, podle chuti by měla být omáčka sladkokyselá. Nepokoušejte se okamžitě dosáhnout požadované chuti, protože omáčka bude stále vařit a bude přidáno více koření. Během přípravy koření nechte pyré trochu uvařit.
• 
• 4. Nasekejte česnek, feferonky a bylinky pomocí mixéru nebo na mlýnku na maso. Koriandr, pokud je v zrnech, pak rozdrťte, ale ne na prach nebo použijte již mletý.
• 5. Do švestkového pyré přidejte trochu levého vývaru, čímž dosáhnete požadované konzistence omáčky. Omáčka by měla být tenčí, než byste ji chtěli mít hotovou. Zaprvé se trochu vaří a zadruhé po vychladnutí trochu zesílí.
• 6. Do omáčky přidejte nasekaný česnek s bylinkami, koriandrem a červenou paprikou. Vše dobře promíchejte. Podle chuti by měla mít omáčka příjemnou sladko-kyselou-horkou kořeněnou chuť. Pokud máte pocit, že toho není dost, můžete přidat sůl a cukr.
• 7. Vložte hmotu do ohně, přiveďte k varu a za stálého míchání duste 10 minut, aby hmota nepřilnula ke dnu pánve. Buďte opatrní, hmota může plivat!
• 8.Nalijte omáčku do sterilních nádob, mám 200-250 ml., Pod samotným víkem zašroubujte víčka a pod deku, dokud úplně nevychladne.
• 9. Pokud bude omáčka skladována při pokojové teplotě, přidejte do ní trochu jablečného octa nebo vinného octa a poté nalijte do sklenic.
• 
• 
• Příjemný odpočinek a lahodné grilování!

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, Tatyan, super grilování! ...

[Galina]

Galina, dopřejte si ražniči pro své zdraví, jak se říká: „V průběhu let trpěl“, postupně se k němu přidával salát a omáčka. Snažíme se vyzkoušet různé recepty, ale k tomu se vracíme znovu a znovu.

Jak krásné a chutné je všechno!

[Galin]

Galin, Pomoz si sám

Jo, děkuji chci žít

[Kalyusya]

Kalyusya,

Přesvědčila se Tanya. Jdu.

přesvědčil. Jídlo

[Tanya!]

Tanya! Jak milé! Obdivuji Tě! Výlety a popisy jsou velmi zajímavé a obrázky jsou velmi krásné! Moc děkuji za všechny cesty! A ražniči ... no, ty 🔗

[Olenko]

Olenko, díky za laskavá slova, dopřejte si kebab, je velmi něžný, protože pro tento kebab používáme pouze vepřovou panenku ai ti, kteří kebab kvůli obsahu tuku odmítají

Páni, jaký ražniči!
Můžete se zbláznit. Z fotek některých sedím a lízám si rty a ve skutečnosti si představuji, jak je to všechno chutné!
Tanya, děkuji! Vařím šašlik pouze z vepřové krkovice, ale tady je něžnější svíčková.
Teď nalepím celý monitor na tyto emotikony
Tanya, děkuji! Radost pro oči a bříško!

[Ritochka]

Ritochka, každý den je grilování na svíčce samozřejmě drahé, ale několikrát za sezónu - stojí to za to

Tanya, jak krásná! V jednom receptu - jsou tři a tak lahodně ukázané a popsané, prostě krásné.

[Vika]

Vika, pomozte si, stále je čas vyzkoušet tento ražnicový kebab, který letos slibuje být teplý

Vonělo to jako kouř a maso! Třída!

[Angela]

Angela, Pomoz si sám

Tatyano, urazíš se, když ti do sudu s medem přidám mušku v masti?

Můj zeť má téměř přesně stejný pánev, kterou vymyslel nějaký „zkušený v oboru grilování“, a replikoval se v nesčetných množstvích ... Ve spodní části má po obvodu vyvrtané spoustu děr, jako je ta vaše. Díky těmto otvorům jsou uhlí aktivně vyfukována větrem a výsledkem je, že teplotu pod masem nikdo nekontroluje. Vítr foukal - uhlí hrálo horečnou teplotu zbytečnou pro grilování, a v důsledku toho spálilo části masa a cibule, jako na vaší fotografii, které, mírně řečeno, nepřidávají ani chuť, ani chuť k jídlu, ale jen hořkost ze zuhelnatění. A s tím na takovém grilu nelze nic dělat. Jednoduše ho zahoďte nebo odevzdejte do šrotu a pořiďte si pánev, při které můžete udržovat přesně tu teplotu, která je potřebná a užitečná pro lahodné šťavnaté a neopálené kebaby ... Nemám rád Stalika, ale má spoustu užitečných informací, jak smažit lahodné šťavnatý ražniči, v jaké výšce, v jakém stavu uhlí atd., a jak ovládat teplotu, při které ražniči nebude vzdáleně připomínat ohně z ohně ...
Promiňte ...

[Constantin]

ConstantinPromiňte, co je to pánev, to je, když jednou za sezónu jdeme grilovat, k tomu grilování nepotřebujeme. Ražniči vaří můj manžel a vždy se ukáže jako velmi šťavnatý, tento recept ho naučil majitel místního kebabu před mnoha lety a nikdy nás nezklamal. Smažené maso dává masu zvláštní aroma a kouzlo a zelenina v tomto kebabu se používá tak, aby maso nepřicházelo do styku, nikdo je nejedl, k tomu je omáčka a salát z pečené zeleniny.
A pokud jste profesionálem ve vaření grilování, budu rád obdivovat vařené vařené a všichni víme, jak psát

[Constantin]

ConstantinProč diskutujete o grilování? Pro nás, například mě osobně, to obecně není zajímavé. Mluvíme o grilování samotném, ale je vynikající: děvče-ano: a pravděpodobně je nutné diskutovat o struktuře grilování buď v jiném tématu, nebo na jiném fóru. IMHO

[Kapet]

Constantine, proč diskutuješ o grilu?

Promiň, zatřepu ...
Dobré grilování je polovina úspěchu. Já osobně nedělám grilování. Manžel věří, že netoleruje ženské ruce. No, skvělé. Můžete relaxovat a lenošit.

Takže už vyzkoušel několik grilování. A byl po celou dobu nešťastný. Ve výsledku jsem si to sám uvařil. Nechápal jsem, proč to zbytečně utrácelo peníze, čas a úsilí. Podle mého názoru byli všichni stejní.
Ale když jsem zkusil grilování uvařené na novém grilu, uvědomil jsem si, že rozdíl je velmi patrný. Recepty jsou stejné, ale ražniči je mnohem šťavnatější a nikdy nehoří. Přesto vidíte, černé krusty na mase jsou bez chuti ...

Kapet, nechtěl nikoho urazit. Právě jsem specifikoval, že na jiném grilu bude výsledek ještě magičtější.

Tatyana 1103, Ukážu tvůj recept mému manželovi. Ve své prasátko už má vůz a malý vozík. Najednou se tento stane dalším oblíbeným.
Podle popisu a fotografií slintám jako řeka. (A ještě hodinu před obědem!)

A pokud jste profesionál v grilování

Ne, absolutně ne profesionál ... Jde jen o to, že existuje rozdíl mezi grilovaným masem a zuhelnatělým masem a je to vyjádřeno hořkostí toho druhého ...

Shl. Už nějakou dobu dělám grilování pouze na tandoori. Maso se v něm ukáže vždy šťavnaté, protože by mělo být upečené, a přesto se v něm musíte velmi snažit ho spálit ... A pokud někde v přírodě uděláme ražniči, pak si vybereme místo pro improvizované grilování v nížinách nebo díru, aby nedocházelo k dechu ani poryvu větru. porušila teplotu vaření. To znamená, že klíčem k úspěchu je úplná kontrola nad uhlíky a jejich teplotou ...

[Irina]

Mezi pečeným masem a zuhelnatělým masem je prostě rozdíl a je to vyjádřeno hořkostí toho druhého ...

Ano, kde jste vzali myšlenku, že to bylo spálené, to rozhodně ne, možná ta fotka právě ukázala

Už nějakou dobu dělám grilování pouze na tandoori. Maso se v něm ukáže jako vždy šťavnaté, protože by mělo být upečené, a přesto se v něm musíte velmi snažit ho spálit ...

A máme v tom vše zvýraznění, alespoň na krátkou dobu se vymanit z podnikání a vymanit se do přírody, a dokonce i s grilováním, a doma mohu vařit další maso.
Nepředstírám, že jsem nejlepší fotka roku, ale než posoudíte jídlo, měli byste to alespoň nejprve vyzkoušet, tak proč jste tak.

Ukážu tvůj recept mému manželovi. Ve své prasátko už má vůz a malý vozík. Najednou se tento stane dalším oblíbeným.

Irina„Obdivuji vaše recepty, je tu jeden, který můj manžel velmi miloval a často mu ho vařím, ale neexistuje jediný recept na kebab, velmi bych vás rád poznal.

Nepředstírám, že jsem nejlepší fotka roku, ale než posoudíte jídlo, měli byste to alespoň vyzkoušet jako první, no, proč jste tak.

Nechtěl jsem tě urazit. Jednoduše, jak jsem psal dříve, můj zeť má takový gril. A když vidím, z čeho se na takovém grilu promění šťavnatá měkká vepřová krkovička, chce se mi plakat ...

[Constantin]

Constantin, díky za kritiku, nákup grilování v blízké budoucnosti není zahrnut do plánů rodinného rozpočtu

[Tanyusha]

Mluvíme o stacionárním grilu, ano, pokud ho používáte trvale, mělo by to být promyšlené. A jednou nebo dvakrát za sezónu odejít, pak je to tak normální.
Zapomněli jsme, když jsme chodili ven, grilovali se na domácích, pamatujete si špízy v zemi a stavbu? Nebo cihly? A tito šašlíci nebyli chutnější. No, žádná romantika, naprostá praktičnost.
Tanyusha,: rose: děkuji za recept

[Nadayusha]

pamatujete si špízy v zemi a konstrukci? Nebo cihly?

Nadayusha„na takových kostkách je moje sestra stále smažené kebaby a nezáleží na tom, o jaké maso se jedná, vepřové, kuřecí ... spálené nespálené. recept, protože tady není jen kebab, ale také salát a omáčka a kousek přírody, ale někdo kromě kůrky na mase nic neviděl

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, Ahoj! A byli jsme rádi, že jsme minulý víkend vyzkoušeli kebab podle vašeho receptu. Ražniči je jemný, šťavnatý a velmi chutný.Obzvláště se mi líbily moje dámy. Díky za recept!

[Alexfox]

Alexfox, Jsem velmi rád, že se mi recept líbil