Bageta-bochník Multigrain, vařený s kváskem 50% vlhkosti

Bageta-bochník Multigrain, vařený s kváskem 50% vlhkosti

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Svařování:
Pšeničná mouka, prémie nebo 1 s	50 g
Vařící voda	150 g
Těsto:
Fermentujte 50% vlhkost	110 g
Svařování	Všechno
Pšeničná mouka, prémie nebo 1 s	220 g
Mléko je studené)	50 g
Cukr	9 g
Sůl	5 g
Máslo	30 g
Rostlinný olej bez zápachu	10 g
Len, sezam, slunecnicove semeno	60 g

Metoda vaření

• Připravíme čajové lístky, do mouky nalijeme vařící vodu, promícháme a necháme vychladnout. Když čajové lístky vychladnou, promíchejte čajové lístky, kvásek, studené mléko, mouku (nechte 1 polévkovou lžíci L.), cukr .... hněteme po dobu 8-9 minut .... poté přidáme měkké máslo, rostlinný olej a zbývající mouku, hněteme měkkou, ne lepkavé těsto ... 5 minut před koncem hnětení přidáme směs solí a semen. Těsto nechte po 45 minutách kysnout 90 minut. natáhněte a složte těsto. Hotové těsto lze rozdělit na bagety, na jeden bochník, na buchty ... Udělal jsem, podle všech, rozdělil jsem na tři bagety, na dvě ... to nemá vliv na chuť ...
• Po vytvarování nechte kynout 60 minut .... Pečte na 230 g párou, prvních 8-9 minut, poté snižte teplotu na 180-190 g a pečte do měkka, mám 12-15 minut. ukázalo se ... pojďme se ochladit na roštu ...
• 
• opravdu rád grilování ...
• 
• lahodné krutony z tohoto bagetového bochníku ...
• 
• když je škoda vyhodit kvásek, teď peču tyto bagety a druhého dne sušenky suším, jdou s ranou !!!

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Bochník vícezrnný, pudink (Sonadora)

[Helen]

Helen, Lena, děkuji, skvělý recept, MK je úžasný, ta bageta je tak lahodná,

[Leeeen]

Leeeen, už jen podle fotografie poznávám vaše bochníky!

[Leeeen]

Leeeen, už jen podle fotografie poznávám vaše bochníky!

Lenochko, děkuji za způsob výroby bochníku z kvásku a chci utéct před ilustrací procesu a opakovat!

[Zhenya]

Chci běžet a opakovat

Zhenya, běžet ... opakovat ... je to jednoduché a chutné ...

Budu opakovat, jen Derevensky, na Levito Madre, dojedeme!

[Helen]

Helen, bagety jsou nádherné! Drobek, kůra - všechno je super!

[Helen]

Helen, bagety jsou nádherné! Drobek, kůra - všechno je super!

Nata, Jen se učím ... !!! A to je vše, z ničeho nic dělat ... hraji ...

[Helen]

Helen„Lenochko, děkuji, že jsi sem vložil recept, nyní je vše jasné a neztratí se!
Zítra se pokusím vzbudit!

Co je to lepek, co vlákna, co bagety atd? Proč mi je všechno špatně

Co je to lepek, co vlákna, co bagety atd? Proč mi je všechno špatně

No tak, pomůžu odstranit kvásek ... za týden upečete chléb ... Podívejte, Ksyusha je už v pohodě, s kváskem ..

chladný

No tak, pomůžu vyvést kvásek ... za týden upečete chléb ...

ne, moje kynuté těsto je normální, ukáže se pouze neobvyklý chléb (pokaždé)
Potřebujeme moučný ples. test s kvasinkami, pak to bude jasné

Podívej, Ksyusha je už v pohodě, s kváskem ..

jak to udělala? po tolika zbytečném třepetání

uspěla?

Učitel je dobrý!

Učitel je dobrý!

Leeyen, mám zprávu, ale ne na bagety ... moje ruce se k nim nedostaly, ale na tomto kouzelném kvásku jsem upiekla takovou sladkou rolku, fungovalo to!
Pomozte si, bagety jsou na řadě!

Leeyen, mám zprávu, ale ne pro bagety ...nedostali, ale na tomto kouzelném kvásku jsem upiekla jen takovou sladkou roládu, fungovalo to!
Pomozte si, bagety jsou na řadě!

Super buchta, ale použili jste toto rozložení?

Ne, podle tohoto receptu

Austrian Reindling (tvarovaná rolka se sušeným ovocem a ořechy) (Strašák)

[Elena]

Elena, jen přemýšlím o kynutí těsta. Pokud je to snadné, zalepte jej prosím do startéru (jakou metodu používáte?).

[Irina]

šťouchněte prosím

Irina„Nemůžu hrabat, nevzal jsem si recept na stažení z fóra, pokud existuje vibeer nebo wattsap, pak vám pomůžu dostat to ven ... napsat osobně ...

Elena, moc děkuji za recept, ukázalo se, že vyváží kynuté těsto podle Bertiny a chleba, no, jen v lyubimkách to dělám často a suším skvělé sušenky. Ale tady je otázka, chci se chlubit jógou a zacházet s každým malými tyčinkami. Jelikož máme lekci ráno, musím odejít z domu v 7:20 ráno a chci vědět, jestli je možné ji hnětet večer a v noci v lednici a dopéct ji ráno? Pokud ano, jak to děláte? A kolik je třeba ponechat po vychladnutí při pokojové teplotě před vložením do trouby. Pokud to není obtížné, napište své myšlenky.

Obecně jsem se marně bál. Večer v 6 hodin jsem hnětl těsto. Dal jsem to přes noc do ledničky. Ráno v 5 hodin ráno jsem vytvořil bagety, hodinu korektury a nakrájel jsem do trouby podle obvyklého algoritmu. Krása. Všichni jsou potěšeni. Slíbila, že se bude hýčkat. Vaše karma je obrovské plus, protože právě na této bagetě jsem přešel na kynuté těsto! Děkuji. A tady jsou krásné:

[Irina]

Irina„Promiň, podíval jsem se na tvou zprávu ... ale udělal jsi to, skvěle !!!

žádný problém, za takový recept velký merci !!!

"Věčný" kvásek na bramborách (bez mouky) (Jurij K)

S tímto kváskem jsem upiekla bagety, dopadlo to skvěle!

Heleno, včera jsem na ty bagety dala těsto s Yurovým kváskem. Ale protože mám hosty za hosty a už pozdě večer jsem hnětl těsto, aniž bych opravdu sledoval čas, zkrátka jsem téměř okamžitě hnětl všechno na balkoně. Ráno se těsto dobře zvedlo a hnětalo se, aby se rozladilo. Vyrostly, formovaly 2 bagety - bochníky a nyní jsou vynikající !!! Díky za recept!

[Ludmila]

Ludmila, taková krása!!! Děkuji za pozornost receptu!

Můj manžel měl tyto bochníky tak rád, požádal o další pečení. Dal jsem těsto na noc. Mám pocit, že tyto bagety budu často péct a děkuji Lenochce !!!