Cereální chléb z kvásku v pekárně Panasonic

Cereální chléb z kvásku v pekárně Panasonic

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Kynuté těsto, celozrnná mouka, 100% vlhkost (mouka a voda stejně)	200 g
Žitná mouka	100 g
Celozrnná mouka	150 g
Pšeničná mouka	100 g
Těstová voda	180 g
Olivový nebo slunečnicový olej	1,5 lžíce. l.
Sůl	2 lžičky
Lalok se zrny
Prádlo	60 g
Slunečnice	40 g
Ovesné vločky č. 2 (střední velikost)	20 g
Voda pro lalok	170 g

Metoda vaření

• Postup vaření:
• 1) Připravte lalok se zrnky.
• Namočte zrna na talíř s čistou vodou na 1,5-2 hodiny.
• Můžete je nechat večer přes noc, pak je lepší je namočit do studené vody.
• 2) Okamžitě vložte lopatu do kbelíku, do kbelíku vložte mouku, kynuté těsto, lalok se zrnky, vodu na těsto, olej a sůl.
• 3) Zapněte hnětení - program Pizza (mám - č. 24)
• Nechejte hnětet po dobu 10 minut.
• 4) Sejměte lopatku rukama.
• Těsto se ukáže jako docela lepivé, je lepší si namočit ruce vodou.
• 5) Těstu můžete dát zdání koloboku, aniž byste ho vytáhli z kbelíku (vyhlaďte ho mokrou špachtlí nebo rukou)
• 6) Nasaďte program „s nízkým obsahem kvasinek“ (č. 2) nebo „žito“ (9) po dobu 6-7 hodin.
• Velikost bochníku - L, kůra - tmavá.
• Dobrou chuť!

Čas na přípravu:

6-7 hodin

Program vaření:

S nízkým obsahem kvasinek nebo žita

A stejný chléb, ale na těsto.
Složení:

1) Těsto
Kynuté těsto 50 g
Pšeničná mouka 160 g
Voda 160 g
2) Lobe (stejný)
Len 60 g
Slunečnice 40 g
Ovesné vločky č. 2 20 g
Voda 170 g
3) Těsto
Opara
Lalok
Žitná mouka 100 g
Celozrnná mouka 200 g
Voda 90 g
Olej 1,5 lžíce. l.
Sůl 2 lžičky

Postup vaření:
1) Dáme těsto na noc. Hodiny v 8-9.
Dali jsme špachtli do kbelíku. Pokud existuje, pak pro žitný chléb.
Dáme těsto - kvásek, mouku, vodu.
Mícháme 5 minut v programu „Pizza“ (mám číslo 24)
2) Současně položíme lalok.
Naplňte zrna studenou vodou, přikryjte talířem a nechte na chladném místě.
3) Ráno do těsta (těsto by mělo být bublinkové a kyselě vonící) přidejte všechny zbývající produkty, přidejte lalok.
Dali jsme dávku, na 10 minut, program "Pizza", č. 24
4) Odstraňte špachtli, nejlépe mokrýma rukama, těsto je lepivé
5) Mokrýma rukama vytvarujeme buchtu, aniž bychom vytáhli těsto.
Nebo ji můžete vytáhnout a rozválit v mouce.
6) Pečeme, vhodné jsou programy „s nízkým obsahem droždí“ nebo „žito“ nebo „francouzština“.
Doba pečení 6 hodin, bochník velikosti L, tmavá kůra.