Čokoládový dort s čokoládovou polevou

Kategorie: velikonoční

Složení
Opara
lisované droždí	20 g
mléko	200 ml
mouka	1 polévková lžíce. l.
cukr	10 g
Těsto
prvotřídní pšeničná mouka	500 g
kakaový prášek	50 g
vejce C1	2 ks
cukr	200 g
vanilkový cukr	10 g
kandované ovoce + sušené třešně	150 g
rostlinný olej b / s	120 ml
krém 33% (mám 10%)	100 ml
sůl	1/2 lžičky
rum	50 ml
Čokoládová poleva
tmavá čokoláda (libovolná)	150 g
mléko	50 ml
---------	-------
tvoří 1,2 litru	3 ks

Metoda vaření

Nalijte rum na třešně a kandované ovoce. Utáhněte plastovým obalem a nechte několik hodin působit. Je to možné na noc.

Mléko zahřejte do vlažného stavu. Rozpusťte droždí. Přidejte cukr a mouku. Míchat. Umístěte na teplé místo na 20-30 minut. Těsto by mělo dobře bublat.

Všechny potraviny by měly mít pokojovou teplotu. Vejce rozšleháme s cukrem, solí a vanilkovým cukrem, dokud nebudou vláčná.

Nalijte olej tenkým proudem, aniž byste přestali šlehat.

Krém.

Porazit.

Do misky prosejte mouku a kakao. Nalijte tekuté přísady.

Hněte viskózní těsto. Uhnětl jsem háčkem. Pomocí škrabky rozložte těsto na podložku posypanou moukou.

Vytvořte kouli a přeneste ji do vymastené misky. Zakryjte a vložte na teplé místo, aby kvasilo. Kvašení po dobu 90 minut.

Těsto by mělo zvětšit objem.

Přeneste plnivo na síto. Nechte kapalinu odtéct. Těsto jsem vložil zpět do misky a při nízké rychlosti jsem do těsta zamíchal plnivo.

Vyjměte těsto, kulaté. Znovu vložte do misky. Zakryjte a umístěte na teplé místo. Těsto necháme kynout. Fermentace dalších 90 minut.

Rozdělte těsto na požadovaný počet dílů. Každý kousek stočte do těsné koule.

Formy vymastíme a vysypeme moukou. Přidejte těsto. Těsto může trvat až polovinu objemu. Zakryjte formy a umístěte na teplé místo.

Těsto plně prokažte. To bude trvat 90 až 120 minut.

Pečte koláče v troubě předehřáté na 170 stupňů po dobu 45-60 minut. Ochota zkontrolovat dřevěným špízem. Vyjměte z trouby. Bez formuláře. Ochlaďte na drátěném stojanu.

Nasekejte čokoládu. Mléko přivedeme k varu a přelijeme čokoládou.

Míchejte do hladka. Dorty vymastíme. Ozdobte a položte čokoládovou polevu.

Lahodné Velikonoce!

Poznámka

Recept z knihy Daria Bliznyuk „Jasný den“ s mými malými změnami.
Dort je velmi čokoládový, sladký, jemně pórovitý. Není mokré. Možná, pokud přidáte silnou smetanu, bude dort vlhčí. Doporučit!