Ryby zrazy se zeleným hráškem

Ryby zrazy se zeleným hráškem

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Filet z bílé ryby (pollock nebo treska)	o 1 kg
Zmrazený zelený hrášek	400 g
1 vejce a dva žloutky
Velký plátek bílého chleba a 1 polévková lžíce. mléko máčet
Žárovky	2 ks
Strouhanka
Sůl, pepř, koření	chuť

Metoda vaření

• Mleté ryby připravujeme jako obvykle: filé namočené v mléce a vymačkaný bílý chléb, jedna cibule - projít mlýnkem na maso. Přidejte vejce, sůl, mletý černý pepř a koření.
• Nalijte zelený hrášek vroucí vodou a nechte 5 minut. Poté sklopte cedník a nechte vodu odtéct. Na másle osmažte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte k hrášku, přidejte tam žloutky. Porazte pyré mixérem. Může to být heterogenní (osobně se mi to líbí více) ... Můžete si také vzít konzervovaný hrášek, ale pak nečekejte tak jasnou a radostnou barvu ...
• Potom tvarujeme zrazy: na mletý rybí koláč dáme téměř lžíci hrášku a přikryjeme dalším mletým dortem. Jemně tvarujte, rožte do bílého chleba a smažte na rostlinném oleji. Můžeš jíst. Hodí se ke zakysané smetaně ...
• 

Poznámka

Chutné a ... krásné. Ne. Ani to: velmi chutné a velmi krásné. Pro mě záleží na vzhledu pokrmu stejně jako na chuti. Protože vzhled je už polovina chuti. Byla to barevná kombinace, která mě podplatila v receptu ... Převzato z knihy Gastronome.

[Strašák]

Ani nevaříte hrášek? Toto je sen, ne recept! Eh, Strašáka chystal jsem se o víkendu odpočívat! Budeme se muset ráno plazit po rybách a hrášku. A to místo příjemné nečinnosti sobotního rána! Ale stejně jako v nějakém karikatuře si pamatujte: „To všechno a tyhle, ovce a berani ... Chci trochu postnenky!

Na fotografii jsou zrazy úžasní! Určitě to uvařím. Jen pro jistotu, že jsou tak hezké. Díky za recept!

Může dojít k problému s formováním, protože mletá ryba je více „tekutá“ než mleté ​​maso. Vyrobte dva koláče, zakryjte jeden druhým a potom jednou rukou druhou hrabejte ze stolu jako strouhanka. Zde ji už můžete tvarovat jako řízek ... Hlavní věcí je přizpůsobit se ...

A to dělám z tekutého těsta: lžící rozložím koláč do pánve, na vrch naplním náplní a znovu koláč na náplň. To je to, co jsem udělal s bramborovými zrny, s rybami, myslím, že to můžete udělat také, pak jsou obě ruce čisté a stůl

Díky za informace. Mletými rybami jsem se zatím nezabýval, takže nemám žádnou ze svých vlastních empiricky vyvinutých technik. Navíc nemusíte znovu objevovat kolo sami!

Udělal jsem z těchto ryb zrazy! Abych byl upřímný, skoro jsem napsal „nákazu“ - předtím se mi proces vaření nelíbil! Zatímco si zvykla na mletou rybu, skončilo to. Ukázalo se však, že je to velmi chutné. Manžel jedl s potěšením a dokonce si olízl rty. Ano, a já jsem nezůstal pozadu. Zbývá nakrmit mou dceru, která se brzy vrátí z práce.

A právě jsem věděl, že jste blázen do mletých ryb, pokud jste předtím neměli žádnou práci. S ním je zapotřebí určité dovednosti, proto jsem napsal techniky sochařství, abyste nevymysleli kolo a nevyhodili mě z toho, co stojí za to ...

Jen jsem vám zapomněl říct, že dělat to méně „tekutým“ je elementární - přidávejte tyto drobky do mletého masa (po jedné lžíci a podívejte se na konzistenci. Málo - další lžíci). Pohlcují přebytečnou vodu a vše je dobře tvarované. No, nedělej to, protože to dopadlo skvěle!

ale můžete se zeptat na žloutky, které jsou na hrách? Měly by být vařené nebo syrové?

A nehodlal jsem tě porazit, drahá Chuchelko! Naopak, chtěl jsem poděkovat - i když jsem byl vyčerpaný, ale lahodný! Mimochodem, uplynulo trochu času a všechno utrpení se nezdá být tak hrozné. A co je vynikající - pamatuji si. Rozhodl jsem se, že je to stále „můj“ recept, to znamená, že to občas udělám. A že s pomocí chleba můžete udělat mleté ​​maso tlustší - vím, ale během boje s mletými rybami jsem se nějak zmátl, nebo tak něco ...

ale můžete se zeptat na žloutky, které jsou na hrách? Měly by být vařené nebo syrové?

Drsný. V procesu smažení budou ještě podrobeni tepelnému ošetření ...

[Strašák]

Strašák
Už mám záložku „Recepty od Chuchelky“, chci vyjádřit své obrovské poděkování za vynikající recepty. Miluji je. A na úkor kotletů je moje mleté ​​maso vynikající a milujeme rybí koláče. Také ráda dělám zrazy z mletého kuřete a uvnitř je sýr s bylinkami, pak smažené houby. Procházka fantasy!

Možnosti k danému tématu:



V tomto případě kuřecí zrazy (mleté ​​filé s přídavkem cibule namočené v mléce z bílého chleba, cibule, majonézy, černého pepře, soli), zelený hrášek (připravený stejným způsobem jako v receptu na rybu zraz) a jeden sušený meruňka pro každou srážku. Může švestky. Tvarujeme stejným způsobem (dva koláče: dát na jeden, zavřít druhý). Formulář s mokrýma rukama. Poté vmíchejte mouku a ještě trochu formujte v dlaních (přebytečná mouka se rozpadne a zbytek bude rovnoměrně rozložen po povrchu). Zrazy není smažený, ale naolejovaný a pečený v troubě po dobu 50 minut. A pak se jedí ve slavnostní večerní atmosféře se sklenkou červeného vína.

Mleté ryby mohou být méně tekuté, pokud k nim přidáte lžíci krupice a necháte je stát 15-20 minut

Ale pokusím se přizpůsobit karikaturu tomuto receptu! Udělám to: mleté ​​ryby na dně kastrolu, pak vrstvu hrášku, pak znovu mleté ​​maso. A na pečení. Bude kastrol. A nemusíte vyřezávat rukama. O výsledcích podám zprávu. Jedinou otázkou je - jakou rybu je lepší vzít?

Bílý. Treska je perfektní.

ahoj, jaký druh chleba máte na fotografii, krásný)?

ahoj, jaký druh chleba máte na fotografii, krásný)?

Vyčnívá kousek? Toto je ciabatta.

Ale pokusím se přizpůsobit karikaturu tomuto receptu!

A jak? Fungovalo to v karikatuře? A pak jsem čekal na zprávu téměř 3 roky ...

Možná přidat nějaký zelený čaj ?? Myslím s hráškem .. Můžete si dát pepř, jemně nasekaný červený nebo žlutý .. co si o tom myslíte?

Mohu přidat nějaký zelený čaj? Chci říct, spolu s hráškem .. Můžete si dát pepř, jemně nasekaný červený nebo žlutý .. co si o tom myslíte?

Je plná šťavnaté zeleniny. Dají šťávu a všechno se může plazit. Hrách je velmi suchý, žloutek se přidává speciálně pro vazbu. Zelenina může zničit všechno.

Nat, a když připravuji rybí kotlety, nejdříve trochu vytlačím mleté ​​maso rukama (aby přebytečná tekutina zmizela) a nepřidávám chléb s mlékem. Jen jsem zkroutil trochu více cibule a 1 oko. l. návnady. Sakra, běžel jsem pro rybí filé ...

[alena40]

alena40,

Okamžitě to zastavte, jinak budu běžet také na filety a stále mám na pilafu rozmrazeného berana!

Přestaň hned

NEA ,: nyam: Mám dokonce psa, který je v jídle škodlivý a vybíravý (protože se nedávno objevil a všichni v Opu to jedí) miluje rybí koláče !!!

A mimochodem!!!! JE ČAS UŽ DRUHÝ OBJEM KNIH VYDÁVAT !!!!! Spousta nových receptů, které nejsou v první knize !!! Ano, a myslím, že tam bude spousta příběhů a skic !!!! POČKÁME!!!!!!

Úžasné zraziki! Nejen chutné, ale také světlé (také se mi líbí, aby to bylo na talíři barevné).
V zásadě jsem cibuli nesmažil, bramborová kaše je heterogenní (ano, tak zajímavý vzhled i jazyk). Tvarování nezpůsobovalo potíže (není to poprvé, co jsem držel mleté ​​ryby v rukou). Zapomněl jsem na chleba, smažil jsem to „naživu“
No, ahoj, chutné a uvolněné. Děkuji!

[IvaNova]

IvaNova,

Jste dobře, já také jím polovinu očima, takže krása je pro mě velmi důležitá!))