Žitný chléb "Solnyshko" (pekárna)

Žitný chléb "Solnyshko" (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	250 g
Žitná mouka	200 g
Kapalný	300 ml
z toho vroucí voda	70 ml
zbytek je voda + mléko v libovolném poměru
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Nerafinovaný slunečnicový olej	2 lžíce. l.
Droždí	1,5 lžičky
Žitný slad	3 lžíce. l. žádný top
Agram	2 lžičky
Panifarin	2-3 lžičky
Slunečnicová semínka nebo směs Fitness mixu	4 lžíce. l.
Otruby	3 lžíce. l.

Metoda vaření

• Vařte slad s vroucí vodou. Smíchejte se zbývající kapalinou při pokojové teplotě a nalijte do kbelíku. Přidáme máslo, prosátou mouku a zbytek ingrediencí.
• Přidejte semena a otruby na signál.

Program vaření:

Režim

Poznámka

Dobrou chuť!

Podobné recepty

Nový uvařený žitný chléb (pekárna) (Grigorieva)

Chléb „Fitness“ (Omela)

Pšeničný chléb „Fitness Mix“ (Iskra)

Agnes, děkuji mnohokrát za recept. Upekl jsem chléb, ukázalo se ... velmi chutné. Manžel označil známku „výborně. Tady je pro mě jeho peki.“ Takže děkuji, děkuji ... konečně potěšil mé věrné

Agnes, děkuji mnohokrát za recept. Upekl jsem chléb, ukázalo se ... velmi chutné. Manžel označil známku „výborně. Tady je pro mě jeho peki.“ Takže děkuji, děkuji ... konečně potěšil mé věrné

Pro vaše zdraví! Moje děti to velmi milují, zvláště pokud na vrch posypete plátek trochou soli.

Také jsem se opravdu zamiloval do chleba podle vašeho receptu, přidávám tam hodně ořechů a sušených meruněk .... je to prostě třída !!! Máma to jen sní ... a cukr v kombinaci s agramem dává takovou kyselost ... mmmm

Můžete si vzít více oloupaných semen (až 0,5 šálku směle), smažit je na pánvi na malém množství nerafinovaného slunečnicového oleje (nebo jen na suché pánvi), nechat je vychladnout a nalijte do těsta. Samozřejmě pro milovníky semen. Nemůžete přidat olej do těsta, pokud bylo smažené na oleji.

Také mám velmi rád sušené ovoce a ořechy v černém chlebu. Rodina nechce jíst chléb bez takových přísad, říká, že nás děláte jako v obchodě, to se nám nelíbí

Ahoj všichni!
řekni mi, v jaké formě jsi dal slad, jinak jsem ho koupil v parníku a Art. lžíce, je to obyčejné nebo ze sporáku
a co je Panifarin a agram, jak to vypadá a jak alespoň v angličtině. nebo ještě lépe, pokud někdo zná hebrejštinu

Chléb je vynikající, ale při míchání jsem musel přidat tekutinu. Těsto nejde do buchty.

Ahoj všichni!
řekni mi, v jaké formě jsi dal slad, jinak jsem ho koupil v parníku a Art. lžíce, je to obyčejné nebo ze sporáku
a co je Panifarin a agram, jak to vypadá a jak alespoň v angličtině. nebo ještě lépe, pokud někdo zná hebrejštinu

Slad se vaří s vroucí vodou v poměru 3 lžíce (ze sporáku) a 70 ml vroucí vody. Nalijte, promíchejte, nechte vychladnout. Slad nabobtná, bude vypadat jako kávová sedlina. Některé recepty používají do těsta suchý slad, ale nikdy jsem to neudělal.

Panifarin je suchý lepek, pokud se nemýlím, podle vašeho názoru je to stabiláza.

Agram je suchý kvásek. Místo toho můžete vložit tekutý, který jste vyrobili sami (viz příslušná vlákna na fóru). Okysluje těsto a usnadňuje kynutí. Agram se vyrábí v Rusku, takže musíte hledat nějaký analog.

Chléb je vynikající, ale při míchání jsem musel přidat tekutinu. Těsto nejde do buchty.

Stalo se to. Mouka může být sušší, vlhčí. Při hnětení žitného chleba musíte dávat pozor na buchtu.

Ahoj všichni!
řekni mi, v jaké formě jsi dal slad, jinak jsem ho koupil v parníku a Art. lžíce, je to obyčejné nebo ze sporáku
a co je Panifarin a agram, jak to vypadá a jak alespoň v angličtině. nebo ještě lépe, pokud někdo zná hebrejštinu

Oksana, na fóru jsou obyvatelé Izraele, již velmi zkušení pekaři, konzultujte s nimi přísady.

[Oksana]

Oksana Panifarin - gluten Agram nemá žádný přímý analog.
Oba jsou vyráběny německou společností „IREKS GmbH“, hledejte distributory této společnosti, budete mít štěstí. Navíc viz Rozmar to můžu říct.

Mimochodem, mimochodem, nikdy nechodím do koloboku s 300 gramy tekutiny ... vždy přidám 50-70 gramů

Miluji tento chléb, ale ne vždy hádám s moukou - jen jsem měl hodně tekutiny.

Nyní jsem nastavil opakování experimentu - nahradil jsem cukr 2,5 stoly. l. vařené kondenzované mléko, mléko na kyselé mléko (chci okyselit), přidána směs na pudinkový chléb, přidat kmín a další semena, suchý kopr a petržel. Včera, bez kyselých přísad, to vyšlo úžasně chutné!

[Agnes]

Agnes, nerozuměl, jaký režim jste nastavili?

[Evgeniya]

Evgeniya, autor se na fóru neobjevuje od roku 2012. Ale teoreticky je to v Panasiku žitný režim. Ale můžete také Basic, poměr mouky hw-psh umožňuje obojí.

Prostě vynikající chléb! Velmi dobrá kůrka, křupavá, ale ne dubová. Semena jsou velmi, velmi vhodná. Miluji tento chléb moc, jeden z mých oblíbených pšeničných žit bude nyní)))

Vydržím VELKÉ DÍKY! Chléb je úžasný! Vzdušná, měkká, tenká křupavá kůra! Zapisuji to do svých oblíbených, předepisuji to navždy)
Hnětení se provádělo v KhP (režim - těsto RYE, kynutí ve formě L7, pečené v troubě.