Žitný krémový chléb je skutečný (téměř zapomenutá chuť). Metody pečení a přísady

Váňa, tady je moje zpráva, z trouby, poloviční porce, tato černá vyšla, slad jsem nezredukoval)))), ale chuť je obzvláště teplá, lahodná !!!!

Také sním o vaření chleba v troubě, ale dokud nedokončím opravy a nevyměním troubu, jsou to jen sny ... sporák ruské ženy z doby V.I. Lenina neumožňuje normální vaření

Váňa, tady je moje zpráva, z trouby, půl porce, vyšla tato černá ...

Pečení v troubě je sen! Kvůli nedostatku času peču v HP.
Skvělý chléb se ukázal!

[konvekce + mikrovlnné trouby]

Také sním o vaření chleba v troubě, ale dokud nedokončím opravy a nevyměním troubu, jsou to jen sny ... sporák ruské ženy z doby V.I. Lenina neumožňuje normální vaření

Doporučuji vám věnovat pozornost mikrovlnné troubě s funkcí trouby a režimem konvekce + mikrovlnné trouby! Velmi pohodlná věc, nebude to nečinný ani jeden den v kuchyni. Čtyřstupňové vaření umožňuje každému kroku přiřadit smažení, vaření, krustu a jakoukoli metodu ohřevu. Používám ho mnoho let, jsem velmi spokojený.

Nemám pekárnu, peču všechno v troubě a ciabattu a bochníky a jen pšenici. Miluji noční kváskový chléb))))

..
Miluji noční kváskový chléb))))

Maximální respekt!
Mám také dobrou troubu, ale peču s kvasnicemi v KhP.

Dobrý den. Jsem začátečník ve výrobě chleba (pekárna se objevila v předvečer Velikonoc). Černý chléb máme moc rádi. Ale nerozumím tomu, jestli mohu tento chléb vyrobit ve svém pekárně - LG HB 2001 BY. Nemá schopnost naprogramovat dobu pečení. Maximální doba v režimu „Cupcake“ je 60 minut. Zkoušel jsem to znovu zapnout, ale vydává to „přehřátí“. Může mít někdo zkušenost s výrobou tohoto chleba v troubě LG? Pomoc.

[RYCHLE]

... Možná má někdo zkušenosti s výrobou tohoto chleba v troubě LG? Pomoc.

Nebreč! A zachraňte se s naší pomocí!

Ihned a přečtěte si LG HB 2001 BY!

Hledáte podobná čísla:
1. Hnětení 15-30 minut.
2. Výstup na libovolný program 1 hodina - 1 hodina 30 minut.
3. Pečení 1 h 30 min.
Čísla, která nemůžeme najít, zkusme kombinovat z různých programů.
Další štěstí na vás sestoupí v podobě rad, jak ho získat!
Žitný chléb v tomto modelu lze snadno získat kombinací 2 nebo 3 programů. Podrobně popíšu jednu z možností s dílčí možností, zbytek na obrázku a podoba bude docela snadné vybrat!
Výběr režimu RYCHLE, velmi dobrý režim, po TVÁŘENÍ (vykostění) lze podle potřeby posypat kmínem, pak 40 minut před koncem programu (je vhodné nastavit jednoduchý budík, aby se nezapomnělo), resetujte program podržením tlačítka STOP 2-3 s a vyberte program DORT, začít a péct, tato možnost je lepší než nechat pečit na programu RYCHLE 35 minut, i když je to možné a tak, ale střecha chleba se v tomto případě pravděpodobně mírně zhroutí, i když to opravdu můžete přijmout.
Na konci doby pečení, vyzbrojeni velkým ručníkem, miskou studené vody a velkou houbou, rychle vyjmeme kbelík nepečeného chleba a okamžitě rychle zakryjte to ručníkem. A nadále bojujeme s blokováním teploty trouby, abyste ji mohli okamžitě zapnout a upéct chléb, nečekat celou hodinu a nezkazit upečený chléb.
Houbu navlhčíme ve studené vodě a aplikujeme ji na 3 až 5 sekund na teplotní senzor, přičemž se snažíme, aby do trouby příliš nekapala voda. Houbu znovu namočíme a postup opakujeme 7-10krát, pravidelně během procesu chlazení se snažíme kamna zapnout na jakémkoli programu a jakmile k tomu dojde, zvolte požadovaný režim, například DORT a začněte, dejte kbelík na místo a pokračujte v pečení a pečení chleba.
S tebou koláč! A ukázat výsledek.

Po smíchání kamna a přepnutí do režimu JOGURT, těsto je možné kynout až 8 hodin, což je velmi výhodné pro ty, kteří rádi pečou kváskový chléb.
Nevařte marmeládu, přidejte vodu jako poslední a nádoba bez úniku vydrží dlouho.

Děkuji mnohokrát. Zkusím to.
A koláč je vždy vítán. A ani jeden. Pojď Pojď.

Snažil jsem se péct chléb bez kynutí, abych trénoval ...
Nebudu ani fotit, to je škoda!
Ze všech technologií jsem porušil konzistenci sladu, vzal jsem ho připravený na kvas, nemohl jsem najít jiný, zatímco množství kapaliny spolu se sladem jsem přinesl na 460 ml. tak se to pro mě počítalo ...
A neměl jsem žádný kvas.

Výsledkem bylo, že mi trvalo téměř 750 gramů mouky (část těsta jsem odložil tak, aby to nebylo více než kilogram) a stále to vyšlo nesmysl. Perník se nikdy nevytvořil, jen jsem se neodvážil dát více mouky ..
Perník musí být plně formován?

Výsledek: Chléb se příliš nezvedl, což se dalo očekávat bez kynutého těsta a se zvýšením celkové hmotnosti o stejné množství droždí, drobek nebyl upečen, kůra zaschla ... ostuda (
Půjdu na kvásek a „dokončím“
Ano, více .. Zde mnozí doporučují dávat mouku na dno kbelíku, ale v mém případě je to strašně nepohodlné, nůž ze dna mouku nesbírá a trvá mu dlouho, než mu ...
Možná je jednodušší koupit si kbelík později než pokaždé sedět u kamen?

Snažil jsem se péct chléb bez kynutí, abych trénoval ...
Nebudu ani fotit, to je škoda!
...

Je vždy velmi žádoucí ukázat výsledek, ale přijmeme-li pokání za úplné porušení receptu, obejdeme se.
Nejprve se musíte rozhodnout, co budeme péct, ať už s kvasem nebo ne. To ovlivňuje chuť, ať už je chléb kyselý nebo ne.
Informace o hnětení, viz strana 10, je video kurz pro hnětení žitného těsta.
Perník vám utekl, protože ho žitné těsto netvoří.

V souladu s tím je vždy nutné pomáhat s mícháním v HP, zejména v rozích kbelíku, nebude těžké to udělat, jakmile se podíváte na film.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
A podívejte se, přečtěte si téma, pečení žitného chleba není obtížné, ale samozřejmě existují jemnosti, které mohou snadno vést k neúspěchu.
Hlavní věc je vaše touha! A naučte se, jak to péct, pomůžeme!

Výborně) A já, jako chytrá masha, jsem googlil na téma kolobok na žitné těsto (nenašel jsem video, díky moc za něj), na obrázcích jsou viditelné koloboky, tak jsem přidal mouku)))
„Vynikající“ chléb mi vyjel, mimochodem za 100 rublů ...
No, nic, jsem tvrdohlavý

Děkuji!

Snažil jsem se upéct tento chléb, ale nevyšlo mi to (vůbec se nezvedl a byl velmi kyselý), myslím, protože jsem vážil všechno v gramech na stupnici. Pak jsem zde četl, že je nutné měřit ml.
Mám otázku: Mám odměrku - na jedné straně lžičku (5 ml), na druhou lžíci (15 ml), pokud nalijete plnou lžíci pod řez a nalijete ji do odměrky, dostanete 20 ml a totéž s lžičkou lžíce - získá se 10 ml. Lze jej tedy měřit odměrkou nebo stejně měřit lžícemi pod řezem. Předem vám děkuji za odpověď, takže chci, aby tento chléb dopadl.

[ve tři hodiny]

Snažil jsem se upéct tento chléb, ale nevyšlo mi to (vůbec se nezvedl a byl velmi kyselý), myslím, protože jsem vážil všechno v gramech na stupnici. Pak jsem zde četl, že je nutné měřit ml.
///

Podívejme se, proč chleba nevyšel?
Vážení s tím nemá nic společného, ​​obě metody měření jsou rovnocenné. Výjimku tvoří pouze malé váhy, protože je jednoduše rychlejší a pohodlnější.
Napište celý recept, co a jak jste to udělali.
Okamžitě zkontrolujte, který Agram jste použili, světlý nebo tmavý?
Pokud je tma, pak je to chyba, temný Agram potřebuje asi ve tři hodiny krát méně.
Pokud to není chyba, o to podrobněji popište svůj postup a pro lepší pomoc zobrazte část výsledku.
Úspěch.

Vanya28, děkuji za odpověď! Nenapadlo mě něco vyfotografovat.
Udělal jsem vše podle vašeho receptu, dal jsem to do x / p v příštím. sekvence:
Oloupaná žitná mouka 500 g (prosetá)
Kynuté těsto (okyselující látka) "Agram" 35 g
cukr 75 g
Sůl 15 g
Suché droždí 8 g
Suchý červený žitný slad 40 g (vařený 100 ml s vroucí vodou a promíchaný, ochlazený po dobu 10 minut, poté přidaná voda při pokojové teplotě - 350 ml)
Při hnětení na „bezlepkovém“ programu to pomohlo míchat po dobu 3 minut, těsto bylo mnohem strmější než to, co vidíte na videu, vrch byl roztrhaný a hrbolatý. Hnětení pokračovalo asi 15 minut, pak jsem těsto nechal 60 minut, ale někde uprostřed cyklu ještě pořád bylo malé hnětení, je to normální?
Můj Agram je opravdu temný, ale recept neříká ani slovo o tmě, měl by být snížen třikrát. A proč vůbec nevzrostla? Možná dáte na dno c / p droždí, jak podle pokynů pro c / p? Pokud jde o droždí, nepochybuji, že ho mám čerstvé, suché a otestované již z tohoto balení (instantní kvasnice Angel).

Ahoj všichni! Ani já to nedokážu. Pravda jednou vyzkoušena. Četl jsem zde, že v žádném případě byste se neměli vzdát. takže dnes to udělám znovu.
Kolobok jsem vůbec neměl. byla tu jen hmota, která trochu vzrostla. Mouku další 3-4 lžíce stolu. přidáno ... Chléb se ukázal být velmi hustý a uvnitř nebyl upečený. Přidal jsem také tmavý Agram.
A dál. Čtu a čtu už měsíc a nemohu najít žito speciálně pro Panasik 256! může někdo hodit odkaz? Pliz!
a také mám koncentrát sladu. kapalný. kolik je potřeba pro tento recept? na plechovce bylo napsáno, že na 500 gramů mouky -1 polévková lžíce.
Obecně to dnes udělám znovu.

Něco, co jsem v těchto výpočtech, přepočtech, úplně zmatený. Možná má někdo hotový recept na žitný krém s cereálním koncentrátem místo suchého sladu. A pak ruka nezvedne, aby poslala výsledky neúspěšných experimentů do kbelíku.

Opravdu to také potřebuji !! Pokud ne obtížné. jinak je moje hlava již oteklá z množství informací!

Studna ! Mám mozkovou explozi! Po přečtení celého tématu mám takový recept:
1. Žitná mouka - 500 g.
2. Slad (koncentrát) -1. l.
3. Agram světlo (50 ml) - 10 lžiček. l.
4. Cukr - (75 ml) -5 lžíce. l
5. Sůl - 2 h. l
6. Kvasinky - 2 lžičky.

Do 350 ml vody přidám dalších 100 ml vody s rozpuštěnou lžící sladu, celkem: 450 ml vody.

Také chci pěstovat ropu. přidejte 2 lžíce. l.

Pochopil jsem to správně? pomozte někomu, koho chci upéct večer ...
Děkuji.

...
Můj Agram je opravdu temný, ale recept neříká ani slovo o tmě, měl by být snížen třikrát. A proč vůbec nevzrostla?
...

Chléb nevzrostl kvůli Agram tmavé, je třikrát kyselejší než Agram světlý, kyselá v takovém množství blokuje droždí.
Snižte množství tmavého Agramu třikrát a chléb se ukáže.
Budu muset opravit recept, když byl vypracován, Agram dark v prodeji prakticky chyběl. Váš případ je již třetí, který ke mně přišel. Opravím to.
Úspěch a výsledky.

[CHYBA!]

Studna ! Mám mozkovou explozi! Po přečtení celého tématu mám takový recept:
1. Žitná mouka - 500 g.
2. Slad (koncentrát) -1. l.
3. Agram světlo (50 ml) - 10 lžiček. l.
4. Cukr - (75 ml) -5 lžíce. l
5. Sůl - 2 h. l
6. Kvasinky - 2 lžičky.

Do 350 ml vody přidám dalších 100 ml vody s rozpuštěnou lžící sladu, celkem: 450 ml vody.

Také chci pěstovat ropu. přidejte 2 lžíce. l.

Pochopil jsem to správně? pomozte někomu, koho chci upéct večer ...
Děkuji.

Celkové množství vody - CHYBA! Počkejte, budu počítat!
Pokud nepřidáte olej, potřebujete 390 ml vody. Poprvé je lepší péct bez oleje. Ale pokud opravdu chcete, snižte vodu o počet lžící oleje více.
Pokud používáte koncentrát žitného sladu, pak je vše v pořádku.
Zkontrolujte, zda je váš Agram tmavý nebo světlý.
Recept je indikován pro světlo a pro tmavé je potřeba třikrát méně.
Pokud přidáte 2 lžíce. lžíce oleje, pak musí být voda snížena o 50 ml, respektive na to zapomněli a v předmětu je údaj.
Úspěch.
Proč je při výměně koncentrátu zapotřebí tolik vody, je v tématu vysvětlení.

A Agram jsem nabobtnal temně ... možná proto je to chyba!

A Agram jsem nabobtnal temně ... možná proto je to chyba!

A k tomu taky! Pojďme opravit recept dnes.
A ukažte svůj výsledek.

Děkuji mnohokrát. Zítra se odhlásím z výsledků

Vanya28, moc děkuji! Měl jsem takové podezření, že jsem posunul Agram. A pokud snížím Agram třikrát, v tomto případě musím snížit vodu?

Vanya28, moc děkuji! Měl jsem takové podezření, že jsem posunul Agram. A pokud snížím Agram třikrát, v tomto případě musím snížit vodu?

Nemusíte redukovat, rozdíl bude minus 35 ml Agramu, těsto to přežije.
Ale abych byl naprosto přesný, kromě snížení množství kyseliny se sníží také množství bobtnající mouky obsažené v Agramu, což již ovlivňuje bobtnání těsta.
Pečte bez redukce vody, chléb se ukáže a podle výsledku ho v případě potřeby opravíme pro další pečení místní moukou.

[Vania]

Hlaste se Temko na mém sporáku




Stejně jako na fotografii, dobře?
A řeknu ti to od začátečníka ... tobě, Vania, pokud v prvním příspěvku uvedete odkaz na video, bude pravděpodobně méně otázek ohledně konzistence a míchání
Jen nepřisahejte, prosím, už jsem všechno viděl, odkaz mi už pomohl

Vania! Moc děkuji za konzultaci! a za trpělivost, s níž pro nás nováčky všechno žvýkáte. Toto téma je již 3 roky staré a počet neohrabaných začátečníků roste. ... A pak je velmi těžké se orientovat v tipech na fóru, dokud to nezačnete dělat. A až v tomto procesu začnete chápat, co je co. Všechna ta hrozná jména jsou panifarin, agram. Zdá se, že nikdy nepochopíte, co je co!
Nyní o chlebu:
Všechno fungovalo skvěle. Do práce dnes, odvážte se za 5 sekund. a chválen.
Moje změny ve vztahu k koloboku: Během procesu hnětení jsem přidal další 2 lžíce rastru. oleje. Perník nebyl tak tekutý jako ten váš. Ale cítím se klidnější. Možná se ukázal ne příliš vysoký chléb - asi 80 mm „v kohoutku“. Ale poprvé jsem si myslel, že by to mělo být stejné výšky jako pšeničné. Kyselina. strouhanka - všechno je v pořádku. Děti bohužel vzaly kameru do práce, takže jsem nevytvořil portfolio, ale po té době je to nutné!
Dnes se pokusím udělat Darnitsky!
Úspěch všem! pečlivě si přečtěte recepty a poslouchejte Vanyinu radu!

Vanya28, děkuji za vaši reakci!
Jak to udělám - okamžitě nahlásím a zveřejním fotografii.

... pokud v prvním příspěvku uvedete odkaz na video, určitě bude méně otázek ohledně konzistence a míchání
...

Odkaz v prvním příspěvku byl uveden na video kurz hnětení žitného těsta.

Žitný chléb je velmi dobrý, drobenka pro kvasnicovou verzi je klasická. Otázkou je kůra, která není z fotografie příliš jasná, možná se natáčení natolik zastínilo, nebo je trochu přesušená, a proto změnila barvu. Pokud ano, lze dobu pečení zkrátit o 5-7 minut.
A tak je všechno v pohodě!

Tady je další otázka pro mě ... Proč chléb ztvrdne druhý den?

[Vanya28]

Vanya28, Hlásím o svém druhém pokusu temným agramem. Tentokrát jsem vše změřil měřicími lžičkami a pro zajímavost jsem se rozhodl zvážit vše měřené na elektronické váze. To jsem udělal:
- žitný slad - 50 ml = 30 gr
- droždí - 10 ml = 6 g
- tmavý agram - 15 ml = 9 gr
- cukr - 75 ml = 60 gr
- sůl - 10 ml = 12 g
S vašimi čísly v 1. příspěvku se to velmi liší, ale poprvé jsem měřil všechno v gramech a těsto, které jsem dostal, bylo ve srovnání s vaším velmi husté.Tentokrát bylo těsto blízko vašeho, ale stále husté, nemíchalo se dobře a všechno se zvedlo v kuželu (na konci dávky jsem jej opatrně vyrovnal mokrými prsty). Chut chleba se mi moc líbila, nebyla tu taková kyselost jako poprvé - moc vám děkuji za recept, ale zdá se mi, že chléb dobře nezvedl, kůra byla velmi upečená a byla hustá, váš chléb je poréznější. Co můžete poradit?

Proč jste nepřidali tekutinu, pokud byla hustá?

Proč jste nepřidali tekutinu, pokud byla hustá?

protože jsem napočítal dostatek tekutiny, protože jsem vložil 3krát méně agramu.

Takže se dívám na výsledky ostatních a moje, střecha je roztrhaná téměř všemi velmi chutnými chleby, recept se stal domácím jako "Darnitsky". manželka s ním připravuje lahodné sendviče na hostinu

protože jsem napočítal dostatek tekutiny, protože jsem vložil 3krát méně agramu.

Mohli byste mít mouku, která vyžaduje více vody, a proto je těsto silnější, než je nutné .. přidal bych ..

Povězte mi, prosím, kdo ví ... Má nějaký smysl používat v mém Moulinexu specializovaný program „Borodinsky chléb“ (3 etapy), nebo je lepší kombinovat 2 programy „Kynuté těsto“ + „Pečení“, jak doporučil Vanya ? Možná tato otázka již byla položena, ale fyzicky jsem neměl čas odečíst 40 stránek fóra!

[droma]

droma
Pečte na „Kynuté těsto“ + „Pečení“ a budete šťastní! Mám také Moulinex a vždy peču tímto způsobem, výsledek nikdy nepřestává potěšit!

Povězte mi, prosím, kdo ví ... Má nějaký smysl používat v mém Moulinexu specializovaný program „Borodinsky chléb“ (3 etapy), nebo je lepší kombinovat 2 programy „Kynuté těsto“ + „Pečení“, jak doporučil Vanya ? Možná tato otázka již byla položena, ale fyzicky jsem neměl čas odečíst 40 stránek fóra!

Podívejte se do příručky k vaší troubě, pravděpodobně to ukazuje, kolik času trvá, ve které fázi přípravy chleba.
Váňa napsal, že standard se 45 minutami pečení není vhodný, musíte péct v 1.23-1.30. V původních 1,30 moje trouba během této doby vysušila kůru

Pokud vaše verze hnětou po dobu 20–30 minut, kynutí po dobu jedné hodiny a pečení asi hodinu a půl - bude to stejné.

Tady je další otázka pro mě ... Proč chléb ztvrdne druhý den?

Za několik hodin po upečení se tento chléb stabilizuje, drobenka se stává méně lepivou, což můžete vidět.
V tomto stavu zůstane několik dní, dokud nebude patrný zatuchlý proces.

[Vanya28]

Vanya28, Hlásím o svém druhém pokusu temným agramem. Tentokrát jsem vše změřil měřicími lžičkami a pro zajímavost jsem se rozhodl zvážit vše měřené na elektronické váze. To jsem udělal:
...
S vašimi čísly v 1. příspěvku se to velmi liší, ale poprvé jsem měřil všechno v gramech a těsto, které jsem dostal, bylo ve srovnání s vaším velmi husté. Tentokrát bylo těsto blízko vašeho, ale stále husté, nebylo dobře promíchané a všechno se zvedlo v kuželu (na konci dávky jsem jej opatrně vyrovnal mokrými prsty ...
ale zdá se mi, že chléb dobře nezvedl, kůra byla velmi upečená a byla silná, váš chléb je poréznější. Co můžete poradit?
...

1. Rozdíl v číslech při vážení je jen velká chyba v měření vašich vah při malých hodnotách. Proto důrazně doporučujeme provádět malá závaží s měřicími lžičkami, což je rychlejší, přesnější a pohodlnější.
2. Chléb pro Panasonic se ukázal jako pravý pro vás, a pokud nedosáhl výšky, je to asi 1 cm, pokud je vyšší, pak střecha selže.
3. Pod mouku přidejte vodu, asi 20 - 30 ml. (jedna polévková lžíce).
4. Kůra v Panasonicu je vždy křupavá. Pokud se vám to moc nelíbí, vlákno má vysvětlení, jak s ním zacházet. Přečtěte si to.
A ukažte výsledek, praskliny by měly zmizet.

Takže se dívám na výsledky ostatních a na své vlastní, téměř každému to rozbije střechu ...

Malé 1-2 praskliny nejsou závadou u žitného chleba, ale u nístěje je to obecně norma, která se odráží zejména v technických podmínkách pro pečení chleba.

Díky za recept, ale myslím, že jsem udělal něco špatně, ne tak vysoko jako v receptu a sladké, udělal jsem to s domácím kváskem.

... Díky za recept, ale myslím, že jsem udělal něco špatně, ne tak vysoko jako v receptu a sladké, jsem vyrobil z domácího kvásku.

Máte chleba na toto množství mouky a výška je správná, strouhanka je porézní a dobrá, jedinou otázkou je kynuté těsto, buď ho musíte pěstovat déle, nebo přidat více, 300-400 gramů kvásku v tomto receptu je normální množství a chléb se pak ukáže jako sladkokyselý.
Hodně štěstí!

Máte chleba na toto množství mouky a výška je správná, strouhanka je porézní a dobrá, jedinou otázkou je kynuté těsto, buď ho musíte pěstovat déle, nebo přidat více, 300-400 gramů kvásku v tomto receptu je normální množství a chléb se pak ukáže jako sladký a kyselý.
Hodně štěstí!

Děkuji ti za odpověď!!! Stále se stydím, že je chléb lepkavý, psal jsi, že se po chvíli zotaví, uplynul den, než si všimnu změn, po jaké době proběhne zotavení?
Také jste napsali, že startovací kultura může být zvýšena na 300-400 gramů, pak je nutné při míchání snížit mouku a vodu?

...
Také jste napsali, že startovací kulturu lze zvýšit na 300-400 gramů, pak je nutné při míchání omezit mouku a vodu?

Poměr mouky a vody v receptu by měl zůstat nezměněn, což je velmi důležité, protože to ovlivňuje konzistenci těsta a porušení poměru množství mouky k vodě povede k nečistotě a prasknutí kupole bochníku nebo k pádu střechy chleba. Zvyšováním množství kvásku odpovídajícím způsobem snižujete množství vody a mouky.

Moc děkuji za radu !!!

A vedlo se mi skvěle! Ale poprvé při pečení tohoto chleba nechtěla riskovat a přidala 1 polévkovou lžíci. Panifarin.
Po skončení dávky jsem vytáhl mixér a vyrovnal střechu mokrou špachtlí. Střecha je dokonalá - mírně konvexní. Děkuji autorovi !!! )

Vanya 28, právě vytáhl z trouby svůj druhý chléb pro dnešek (první, o kterém jsem psal dříve, ochutnal a rychle mi vzal mého milovaného zeťa). Nikdy jsem nepřestal být ohromen: nebyl tam žádný kolobok - viskózní plastová hmota, během hnětení (v souladu s vaším videem) jsem neustále odstraňoval viskózní těsto z lopatky nožem a poslal ho zpět do kbelíku. A nemohl jsem ani uvěřit, že z této látky něco vzejde. Ale jaký úžasný výsledek - druhý chléb je ještě lepší! Střecha je mírně konvexní, plochá (bez nerovností a trhlin). Do receptu byl přidán hořčičný olej - 2 lžíce. l. a snížený cukr na 2 lžíce. l. (to je podle mého vkusu), koření je koriandr a kmín.
A tady jsou moje zjištění:
1. Pomáhal jsem mixéru prvních 10 minut - upravil jsem těsto z rohů, přitlačil jsem ho na mixér, otočil těsto špachtlí, protože kvůli lepivosti a ne "hrbole" je více hněteno zespodu.
2. Ve zbývajících 5 minutách. hnětení, když už bylo těsto svázáno do velmi homogenní, hladké hmoty, rozhodla se nepomáhat a pouze pozorovat. Bylo to za posledních 5 minut, kdy se obrobek (nemohu to nazvat ani kolobok) začal obracet. Když se těsto přilepilo ke stěnám, trochu jsem ho špachtlí odtlačil.
3. Když jsem po hnětení mixér vytáhl, docela pevně jsem ho přitlačil a střechu „vyleštil“ měkkou silikonovou stěrkou - udělal jsem ji rovnou a hladkou (stěrku jsem navlhčil vodou). Celý obrobek byl tak rovnoměrně rozložen po kbelíku.
4. Pečené po dobu 1 hodiny 15 minut, protože strany byly poprvé velmi smažené.
Ani nevím, jestli je třeba v receptu změnit něco jiného - všechno je tak úspěšné: dostat se do první desítky. Možná budu jen experimentovat s moukou: 250 g loupané žita a 250 g celé žito.
Ještě jednou obrovské DĚKUJI !!!

Dobrý večer všem!!! Vyrobil jsem HP Moulinex OW 6002 podle receptu a pomocí vah. Byl jsem v rozpacích s pokládáním produktů (obvykle naopak nejprve tekutina na mouku atd.) Pomáhal špachtlí, protože ve videu se hmota ukázala být viskózní. A teď TENTO zázrak byl upečen a ..... prostředek je vlhký, viskózní, o chuti nebudu psát. Pomoc s radou, co se se mnou stalo. DĚKUJI

[AndreyK]

AndreyK
Tento chléb jsem opakovaně upékal v Mulinex-6002, pečený podle stejného schématu jako v Mulinex-5002:

Program na kynuté těsto -1 hodina 25 minut. Hnětení 25 minut. Výstup 1 hodinu.
Program „Pečení“ - maximální čas 1 hodina 10 minut. Na konci okamžitě přidejte dalších 20 minut.
Celková doba pečení = 1 hodina 30 minut.

Chléb je vynikající !!!

P.S. TADY můžete vidět můj chléb upečený v Mulinexu-5002, v 6002 to dopadne stejně.