Celozrnný pšenično-žitný chléb s jablečným džemem

Celozrnný pšenično-žitný chléb s jablečným džemem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	100 g
Žitná mouka	100 g
Celozrnná mouka	100 g
Bramborový vývar	150 ml + 2 lžíce. l.
Sůl	1,2 lžičky
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Droždí	1,5 lžičky
Jablečný džem	100 g
Vařené brambory	100 g
Žitný slad	2 lžíce. l.
Chléb Spice Mix (nebo kmín)	1 lžička

Metoda vaření

• Můžete si koupit džem, vyrobil jsem si ho sám.
• Všechny výrobky vložíme do kbelíku pekárny a vymiesíme měkké těsto.
• Měkké těsto můžete hnětet v kuchyňském robotu.
• Kynutí těsta v troubě při 30 ° C, druhý kynutí ve formě.
• Pečení v troubě při 180 * C.
• 
• 

Poznámka

Chléb má zajímavou chuť, s náznakem a jemnou chutí jablek a sladkostí džemu.
A trochu chuti směsi chleba a koření, která se velmi dobře hodí k žitné mouce a jablkům.
Kůra je tenká, křupavá, drobenka měkká.
Upozornil jsem na skutečnost, že chléb v hliníkové továrně na pečení trvá déle než v běžném černém a strouhanka je jemně pórovitá. Ale chléb je vynikající!

Dobrou chuť!

Podobné recepty

Jablečný chléb s vlašskými ořechy ve vícevařiči Panasonic SR-TMH18 (Háčkování)

Vařený jablečný chléb v troubě (mistrovská třída) (Omela)

Jablečný chléb (Ilona)

[Skvělý]

Chléb má zajímavou chuť, s náznakem a jemnou chutí jablek a sladkostí džemu.
A trochu chuti směsi chleba a koření, která se velmi dobře hodí k žitné mouce a jablkům.
Kůra je tenká, křupavá, drobenka měkká.

Také jsem cítil vůni z takového popisu ... Taková voňavá jablečná žito ...
Skvělý chléb, Správce! Jiné však nemáte

Mila, díky
Chléb je vynikající, jíme s potěšením

Změnil jsem tvar na tlustý tovární, ukázalo se, že zde se také musíte naučit péct, přizpůsobit se tomu

Tento chléb jsem dnes upiekla! Pokusil jsem se co nejpřesněji odměřit přísady (pokud to mechanické váhy dovolují), během prvního hnětení jsem musel přidat 4–5 lžící mouky, zdálo se, že buchta se už vytvořila, ale byla lepkavá. Na druhé várce pod lopatkou byl opět „mazanec“, ale neodvážil jsem se přidat mouku, pamatuji si na tvé, Adminovo, učení, že všechny manipulace s kolobokem by měly být prováděny přesně během první várky. Výsledek se však, alespoň na první pohled, ukázal jako slušný. Ještě jsem to neochutnal, snažím se večer nejíst

Toto je můj první pokus s tolika neočekávanými (pro nepekáře) přísady - brambory, jablečný džem, slad - viděl jsem ho poprvé))

Zde je výsledek našich společných prací - moje a LG2001))



V kontextu

Ukázalo se to docela hodný chléb! Další by bylo zjistit chuť ...

Homochko, doporučuji vám neustále sledovat hnětení a chování různých ingrediencí, zejména mouky. Je to jen celozrnná a žitná mouka (a v receptu je jich více než obyčejná pšeničná mouka!) Dejte lepkavou buchtu, těsto a nikdy nebude hladké jako pšenice - to je vlastnost této mouky!
Proto nestojí za to pokusit se dosáhnout „správného“ koloboku a přidáním mouky, těsto bude nakonec strmé a husté.
Celozrnná i žitná mouka absorbují tekutinu déle, a pokud přidáte přebytečnou mouku, pak během kynutí těsto znovu absorbuje tekutinu z těsta, nabobtná a znovu se ztuhne

Pozorujte a nebojte se experimentovat - pak budete odměněni dobrým chlebem!

Nyní jsme vyzkoušeli nějaký chléb - chuť a struktura se mi opravdu líbily!
Četl jsem o tomto chování žitné a celozrnné mouky a stejně jako jsem cítil, že už se neoplatí přidávat do koloboku, stejně jako u pšeničné mouky.
Jsem velmi rád za váš lichotivý komentář k mému chlebu, je inspirativní!

P.S. Ke mně na „tobě“